标准解读

《T/ZJZYC 025-2025 覆盆子采收及产地加工技术规程》是一项针对覆盆子的采收与初加工阶段的技术规范，旨在提高覆盆子的质量和安全性，同时促进该产业的可持续发展。该标准详细规定了从采摘到初步处理过程中所需遵循的操作流程和技术要求。

首先，在采收环节，标准明确了最佳采收时间的选择依据，通常为果实达到完全成熟但尚未开始软化时进行。此外，还强调了使用清洁、无污染的工具以及轻柔操作以避免损伤果实的重要性。对于不同用途（如鲜食或加工）的覆盆子，其采收方法也有所区别，并且需要做好相应的分类标识工作。

接着，在产地加工部分，涵盖了清洗、筛选、分级等基本步骤的具体实施指南。其中，特别指出了水温控制在适宜范围内对保持覆盆子新鲜度的关键作用；同时，通过合理设置筛网孔径大小来实现高效准确地去除杂质并完成产品分级。此外，标准还提供了关于如何正确使用冷藏设施延长保鲜期的信息。


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T/ZJZYC 025-2025覆盆子采收及产地加工技术规程_第1页
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文档简介

一、采收时间

覆盆子采收时间一般为每年的4月至6月，具体时间应根据当地气候条件和覆盆子生长情况而定。

二、采收方法

采收覆盆子时，应选择无风、晴朗的天气进行，避免影响果实品质。采收时，应使用剪刀或手摘取成熟的果实，避免损坏幼果和枝叶。采摘的果实应轻拿轻放，避免挤压破损。

三、产地加工

采收后的覆盆子需要进行产地加工，包括清洗、挑选、晾晒等步骤。首先，将果实放入清水中浸泡数分钟，去除杂质和残留的果柄。其次，将果实捞出晾干表面水分，进行挑选，去除破损、干瘪、发霉等不合格果实。最后，将挑选好的果实晾晒至干燥，即可进行保存或销售。

四、保存方法

干燥后的覆盆子可采用密封袋或密封罐等方式进行保存。保存时应注意防潮、防虫蛀等，以保证果实品质。

五、质量要求

覆盆子的质量要求包括外观、色泽、口感等方面。外观要求果实饱满、色泽鲜艳；色泽要求果实呈紫黑色或暗红色；口感要求果肉细腻、味道香甜。

六、包装标识要求

销售的覆盆子应按照相关规定进行包装和标识。包装上应注明产品名称、产地、生产日期、保质期、生产企业等信息；标识上应包括产品名称、执行标准号、生产许可证号等信息。

七、注意事项

在采收和产地加工过程中，应注意安全，避免发生意外

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