标准解读

《T/XMSSYXH 001-2021 新民血肠》是一项针对新民血肠制定的团体标准，由相关行业协会或组织发布，旨在规范新民血肠产品的生产、加工及销售过程。根据该标准文件，其内容涵盖了新民血肠的基本要求、原料选择、生产工艺、感官指标、理化指标、微生物限量、标签标识以及包装运输等多个方面。

在原料上，规定了用于制作新民血肠的主要成分及其质量要求，确保使用新鲜且符合食品安全标准的材料。对于生产工艺，则详细描述了从原材料准备到成品完成的具体步骤，包括但不限于清洗、混合、灌装等关键环节的操作方法和技术参数，保证产品的一致性和安全性。

感官指标部分明确了新民血肠应有的外观、色泽、气味和口感特征；而理化指标则对水分含量、蛋白质含量等进行了具体限定，以确保产品的营养价值与品质。此外，还设定了严格的微生物限量标准，如大肠菌群数、金黄色葡萄球菌等潜在有害微生物的最大允许值，进一步保障消费者健康。

标签标识章节要求所有出售的新民血肠必须清晰标注生产厂家信息、生产日期、保质期、配料表等内容，并强调不得含有虚假或误导性陈述。至于包装运输方面，则提出了相应的防护措施建议，比如采用适宜材质的包装材料、控制好储存温度湿度条件等，以减少外界因素对产品质量的影响。


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T/XMSSYXH 001-2021新民血肠_第1页
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文档简介

一、基本信息

1.标准号：T/XMSSYXH001-2021新民血肠

2.发布单位：新民市食品行业协会

3.实施日期：2021年xx月xx日

二、术语和定义

1.新民血肠：指用猪血、猪肉为主要原料，经过特定加工工艺制作而成的食品。

三、原材料要求

1.猪血：新鲜、无异味，符合国家食品安全标准。

2.猪肉：新鲜、无异味、无病变，符合国家食品安全标准。

3.其他原材料：根据生产需要选择，应符合国家食品安全标准。

四、生产加工要求

1.加工设备：血肠加工设备应符合国家食品安全标准，保持清洁卫生。

2.加工工艺：采用传统工艺制作，包括灌血肠、煮血肠等步骤，确保食品质量。

3.包装要求：采用符合食品安全标准的包装材料和方式，确保血肠不受污染。

五、储存和运输要求

1.储存条件：应储存在阴凉、通风、干燥的场所，避免阳光直射和潮湿。

2.运输条件：运输过程中应避免碰撞和污染，确保血肠质量不受影响。

六、卫生管理要求

1.人员卫生：生产人员应定期体检，符合国家食品安全标准。

2.卫生制度：企业应建立完善的卫生管理制度，定期进行清洁和消毒。

3.环境卫生：生产环境应保持清洁卫生，无异味、无污染源。

七、质量安全指标

新民血肠应符合国家相关食品安全标准的质量安全指标要求。

以上是新民血肠的标

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