标准解读

《t/hnspxh 017-2022 红枣夹心派制品》是一项针对红枣夹心派这类食品制定的标准，旨在规范其生产、加工及销售过程中的质量控制。该标准详细规定了红枣夹心派的原料要求、生产工艺、感官指标、理化指标、微生物限量以及标签标识等方面的内容。

在原料选择上，明确了用于制作红枣夹心派的主要成分——红枣及其相关辅料的质量要求，确保所用材料符合食品安全国家标准。对于加工工艺，则给出了从原料处理到成品包装整个流程的具体指导原则，包括但不限于温度控制、时间设定等关键参数，以保证产品品质的一致性与安全性。

感官指标方面，对红枣夹心派的颜色、气味、口感等进行了描述，帮助消费者通过直观感受来判断产品质量；同时，也设定了理化指标如水分含量、脂肪含量等数值范围，为生产商提供科学依据，确保每一批次的产品都能达到预期标准。

此外，考虑到食品安全的重要性，《t/hnspxh 017-2022 红枣夹心派制品》还特别强调了微生物限量的要求，比如细菌总数、大肠菌群等项目必须低于特定阈值，以此保障消费者的健康不受威胁。

最后，在标签标识部分，该标准要求所有市售的红枣夹心派都需清晰标注生产日期、保质期、生产厂家信息等内容，并且鼓励使用易于理解的语言或图形向消费者传达重要信息，以便于选购时参考。


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T/HNSPXH 017-2022红枣夹心派制品_第1页
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文档简介

*红枣夹心派制品分类及要求

*产品原辅材料及食品添加剂的使用规定

*生产工艺流程及卫生要求

*产品贮存和运输要求

*检验规则及包装标识要求

接下来，我们详细解释一下各个部分的内容：

1.红枣夹心派制品分类及要求：

*根据红枣夹心派制品的外观、口感、质地等特征，将其分为不同的种类，如红枣夹心酥皮派、红枣夹心蛋糕派等。

*对每种类型的红枣夹心派制品，都规定了相应的质量要求，如馅料的口感、色泽、营养成分等，以及派皮的厚度、口感、色泽等。

2.产品原辅材料及食品添加剂的使用规定：

*红枣夹心派制品的主要原料包括红枣、面粉、黄油、糖、鸡蛋等。

*对这些原料的采购、储存、使用都规定了相应的要求，如原料的质量标准、新鲜度、无农药残留等。

*食品添加剂的使用必须符合国家相关法规和标准，并详细说明了各种添加剂的使用量和使用范围。

3.生产工艺流程及卫生要求：

*生产工艺流程包括馅料的制作、派皮的烘烤、夹心的填充等步骤。

*对生产环境的卫生条件、设备清洁消毒、员工个人卫生等都提出了具体的要求，以确保产品的卫生安全。

4.产品贮存和运输要求：

*产品贮存应符合相应的温度、湿度等条件，以确保产品的质量稳定。

*运输过程中应采取防震、防摔等措施，确保产品在运输过程中不受损。

5.检验规则及包装标识要求：

*制定了一系列的检验制度和方法，包括进货检验、过程检验、成品检验等。

*对包装材料、标签、生产日期等标识内容也提出了明确的要求，以确保产品的可追溯性。

以上就是T/HNSP

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