标准解读

《T/UNP 429-2024 预包装豆浆制作工艺规范》是一项针对预包装豆浆生产过程中的具体要求和技术标准。该标准涵盖了从原料选择到最终产品出厂的全过程，确保了产品的安全性、营养价值以及口感的一致性。在原料方面，规定了大豆的选择标准，强调使用非转基因且无污染的大豆作为主要原料，并对大豆的质量指标如水分含量、杂质率等设定了明确的要求。对于加工流程，则详细描述了浸泡、磨浆、煮沸、过滤、均质化及杀菌等关键步骤的操作方法和条件控制，比如温度、时间的具体参数。此外，还特别关注到了添加剂的使用原则，指出只能添加国家允许使用的食品添加剂，并严格限制其用量以保证食品安全与健康。关于包装材料的选择，《T/UNP 429-2024》同样给出了指导性意见，提倡采用环保可降解材质，并确保包装密封性能良好，能够有效防止微生物污染。最后，在标签标识部分，明确了必须包含的信息内容，包括但不限于产品名称、配料表、营养成分表、生产日期与保质期等，旨在让消费者更加透明地了解所购买的商品信息。


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T/UNP 427-2024预包装豆浆制作工艺规范_第1页
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文档简介

一、概述

本规范规定了预包装豆浆的制作工艺、生产过程控制、包装标识、检验规则及标志、运输和储存等要求。本规范适用于预包装豆浆的生产、检验和销售。

二、制作工艺

1.原料选择：选用优质黄豆，确保无杂质、无霉变。

2.浸泡：将黄豆浸泡在清水中，时间根据季节和温度而定，一般需要4-8小时。

3.磨浆：将浸泡好的黄豆磨成豆浆，注意调节磨浆机的转速和磨齿的间距，确保豆浆细腻无颗粒。

4.过滤：将磨好的豆浆过滤，去除豆渣。

5.煮浆：将过滤后的豆浆煮沸，煮浆温度控制在95-100℃，时间约5-10分钟，确保豆浆煮熟并杀灭细菌。

6.冷却：将煮好的豆浆冷却至适宜温度，一般约在30-40℃之间。

7.加糖或添加其他调料：根据消费者的需求，可在豆浆中加入适量的糖或其他调料，如香精、豆浆精等。

8.均质：对于需要长期保存的豆浆，可以进行均质处理，提高豆浆的稳定性。

9.包装：将豆浆分装或灌装至包装容器中，注意密封性和卫生条件。

三、生产过程控制

1.人员卫生：生产人员应穿戴整洁的工作服、口罩和手套，并保持个人卫生。

2.环境卫生：生产场所应保持清洁卫生，无异味，无蚊蝇、老鼠等害虫。

3.设备消毒：生产设备应定期清洗消毒，确保生产过程的卫生安全。

4.温度控制：生产过程中的温度应严格控制，确保豆浆煮熟并防止细菌滋生。

5.时间控制：生产过程中的时间应合理安排，确保豆浆制作过程的顺利进行。

四、包装标识

1.包装材料应符合相关卫生标准，不得使用劣质包装材料。

2.包装上应注明产品名称、生产厂家、生产日期、保质期、生产地址、产品标准号等信息。

3.标签应清晰、准确，易于识别。

五、检验规则及标志

1.产品应按照相关标准进行检验，确保产品质量符合要求。

2.合格的产品应有明显的合格标识，不合格的产品应妥善处理并标注不合格信息。

3.标志应清晰、美观，易于识别品牌和产品。

4.产品包装上应有明显的产地和生产厂家标志。

六、运输和储存

1.产品应采用适宜的运输方式，确保产品在运输过程中不受污染或变质。

2.产品应在适宜的温度下储存，一般应在常温下储存，避免阳光直射和潮湿环境。

3.产品储存时应避免与异味物

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