标准解读

《T/WZJL 019-2025 温州老酒》是一项针对温州地区传统酿造的老酒制定的标准。该标准详细规定了温州老酒的定义、分类、原料要求、生产工艺、质量指标、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等方面的要求。通过这些具体条款，旨在确保温州老酒的质量稳定性和安全性，同时也为生产者提供了明确的操作指南，有助于保护消费者权益并促进市场健康发展。

在定义部分，明确了温州老酒是指以特定区域内的优质糯米为主要原料，采用传统发酵工艺酿制而成的一种具有地方特色的黄酒。根据不同的风味特点或酿造工艺，又可以进一步细分为几个类别。

对于原料的选择，《T/WZJL 019-2025》强调使用符合国家食品安全标准的优质糯米，并对水和其他辅料也有严格要求，保证最终产品的品质与安全。

生产过程中，从原料处理到成品灌装，每个环节都有具体的操作规范和技术参数设定，比如发酵时间、温度控制等关键点，以确保每批次产品都能达到一致的质量水平。

质量指标方面，则包括感官特性（如色泽、香气）、理化指标（酒精度、总酸含量等）及微生物限量等多个维度，通过对这些项目的检测来评价一款温州老酒是否合格。

此外，该标准还规定了相应的试验方法用于验证上述各项指标；制定了详细的抽样计划和判定原则作为指导；并对如何正确标识产品信息、选择合适的包装材料以及采取何种方式存储和运输才能最大限度地保持产品质量进行了说明。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2025-11-28 颁布
  • 2025-12-01 实施
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T/WZJL 019-2025温州老酒_第1页
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文档简介

T/WJL019-2025温州老酒标准的内容如下：

1.范围：该标准规定了温州老酒的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。它适用于温州老酒的生产、检验和销售。

2.术语和定义：标准中列出了温州老酒相关的术语和定义，为行业内提供了统一的解释和规范。

3.产品分类：温州老酒分为白酒、黄酒、药酒等不同类型，标准中对其进行了分类和标识。

4.技术要求：包括原料要求、生产工艺要求、卫生标准、理化指标、感官要求等方面。原料要求规定了所选用的原料应符合相应的质量和安全标准；生产工艺要求规定了生产过程中的工艺流程、操作规范等；卫生标准规定了生产环境、生产人员的卫生要求等；理化指标和感官要求则规定了温州老酒的外观、口感、香味等方面的要求。

5.试验方法：标准中详细介绍了温州老酒的检测方法和检测项目，包括理化指标的测定方法和感官评价方法等。

6.检验规则：规定了温州老酒的检验流程、样品接收标准、合格判定方法等。

7.标志、包装、运输和贮存：标准中详细说明了温州老酒的包装标识、运输方式和贮存条件等，以确保产品的质量和安全。

T/WJL019-2025温州老酒标准是一个全面、规范化的标准

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