2025-2026学年饼干圆圆手工教案

2025-2026学年饼干圆圆手工教案学科年级册别七年级下册教材授课类型新授课设计思路本课程以“2025-2026学年饼干圆圆手工教案”为主题，结合小学低年级学生的认知特点和动手能力，通过实际操作，引导学生了解饼干的制作过程，培养学生的动手实践能力和审美观念。课程内容与课本中的“烘焙与烹饪”章节紧密相关，旨在让学生在实践中学习，提高生活技能。核心素养目标1.培养学生的动手实践能力，提高烘焙技能。

2.增强学生的审美意识，激发对生活艺术的兴趣。

3.培养学生的合作意识，学会与他人共同完成任务。

4.培养学生的食品安全意识，学习健康饮食习惯。学习者分析1.学生已经掌握的相关知识：学生可能已经接触过简单的烘焙知识，如食材的认识、烘焙工具的基本使用等。对于饼干的制作过程有一定的了解，但具体操作技能可能有限。

2.学习兴趣、能力和学习风格：低年级学生对手工制作活动普遍感兴趣，喜欢通过实际操作来学习新技能。他们的动手能力和专注力正在发展中，学习风格以直观操作和模仿为主。

3.学生可能遇到的困难和挑战：学生在操作过程中可能遇到的问题包括食材的称量、混合比例的控制、烘焙时间的掌握等。此外，学生的耐心和细心程度可能影响制作效果，需要教师适时引导和鼓励。教学资源-硬件资源：烤箱、烤盘、面粉、糖、鸡蛋、黄油、烘焙模具、量杯、量勺、厨房电子秤

-课程平台：学校多媒体教学设备

-信息化资源：烘焙教程视频、烘焙安全知识PPT

-教学手段：演示法、实践操作法、小组合作学习教学过程一、导入新课

1.老师手持一块精美的饼干，向学生展示：“同学们，今天我们要学习如何制作美味的饼干。请大家猜一猜，这块饼干是如何制作出来的呢？”

2.学生积极回答，老师总结：“没错，饼干是通过烘焙制作而成的。接下来，我们将一起探究饼干的制作过程。”

二、新课讲授

1.老师讲解烘焙的基本知识，包括烘焙工具、食材、烘焙技巧等。

2.老师展示烘焙教程视频，让学生了解饼干的制作步骤。

3.老师引导学生分析饼干的制作过程，强调关键步骤和注意事项。

三、实践操作

1.老师将学生分成小组，每组发放烘焙工具和食材。

2.老师示范饼干的制作过程，包括食材的称量、混合、揉面、整形、烘焙等步骤。

3.学生按照老师的示范，开始动手制作饼干。

四、小组合作

1.学生在小组内互相交流，分享制作经验，共同解决制作过程中遇到的问题。

2.老师巡视各小组，解答学生疑问，确保每个学生都能掌握制作技巧。

五、成果展示

1.学生将制作好的饼干展示给其他同学和老师，分享制作心得。

2.老师对学生的作品进行评价，肯定优点，指出不足。

六、总结与反思

1.老师引导学生回顾本节课所学内容，总结烘焙的基本知识和制作技巧。

2.学生分享自己在制作过程中的收获和体会，反思自己的不足。

3.老师鼓励学生在日常生活中尝试烘焙，提高生活技能。

具体教学步骤如下：

1.导入新课

-老师展示饼干，引发学生兴趣。

-引导学生思考饼干的制作过程。

2.新课讲授

-讲解烘焙工具和食材。

-展示烘焙教程视频，让学生了解制作步骤。

3.实践操作

-分组发放烘焙工具和食材。

-老师示范制作过程，强调关键步骤。

4.小组合作

-学生互相交流，分享经验。

-老师解答疑问，确保学生掌握技巧。

5.成果展示

-学生展示作品，分享心得。

-老师评价作品，指出不足。

6.总结与反思

-回顾所学内容，总结制作技巧。

-学生分享收获，反思不足。

-鼓励学生尝试烘焙，提高生活技能。知识点梳理1.饼干的基本概念：

-饼干是一种常见的烘焙食品，通常由面粉、糖、油脂等基本原料制成。

-饼干的特点是口感酥脆，便于保存，适合作为茶点或零食。

2.饼干的分类：

-根据制作工艺不同，饼干可分为酥皮饼干、威化饼干、曲奇饼干等。

-根据口感和用途，饼干可分为甜饼干、咸饼干、夹心饼干等。

3.饼干制作的基本原料：

-面粉：提供饼干的骨架，影响饼干的质地。

-糖：增加饼干的甜味，有助于面团的形成。

-油脂：使饼干酥脆，增加口感。

-鸡蛋：用于和面，帮助面团形成，增加饼干的松软度。

4.饼干制作的基本步骤：

-称量原料：准确称量各种原料是保证饼干质量的关键。

-和面：将面粉、糖、油脂等原料混合均匀，形成面团。

-整形：将面团分割成小块，并按照所需形状进行整形。

-烘焙：将整形好的饼干放入烤箱，根据饼干类型设定适当的温度和时间。

-冷却：烘焙完成后，让饼干在烤盘上冷却至室温。

5.烘焙技巧：

-烤箱预热：烘焙前预热烤箱，确保饼干均匀烘焙。

-烤箱温度和时间：根据饼干类型和厚度调整烤箱温度和时间。

-烤盘摆放：烤盘摆放位置会影响饼干的烘焙效果，通常放在烤箱中层。

-烤箱清洁：定期清洁烤箱，确保烘焙质量。

6.饼干的安全与卫生：

-使用新鲜的食材，避免使用过期或变质的原料。

-注意烘焙过程中的食品安全，防止交叉污染。

-遵循正确的烘焙流程，确保饼干安全可食用。

7.饼干的创新与个性化：

-在制作过程中可以尝试添加不同的馅料或装饰，如果仁、巧克力、果脯等。

-根据个人口味调整糖和盐的用量，制作个性化饼干。

8.饼干的保存：

-烘焙完成的饼干应放在干燥、阴凉处保存，避免潮湿和阳光直射。

-可密封保存，以延长保质期。课堂小结，当堂检测课堂小结：

今天我们学习了饼干的制作过程，从基本原料到烘焙技巧，同学们都积极参与，动手实践。通过这节课，我们掌握了以下知识点：

1.饼干的基本概念和分类；

2.饼干制作的基本原料和步骤；

3.烘焙过程中的技巧和注意事项；

4.饼干的安全与卫生；

5.饼干的创新与个性化；

6.饼干的保存方法。

当堂检测：

1.请同学们简述饼干的基本概念和分类。

2.举例说明两种饼干制作过程中需要注意的烘焙技巧。

3.如何确保烘焙过程中的食品安全？

4.请谈谈你在制作饼干过程中的收获和体会。典型例题讲解1.例题：一块饼干的标准配方是面粉100克、糖50克、黄油40克、鸡蛋1个。如果想要制作两倍分量的饼干，应该按照什么比例增加原料？

答案：面粉增加200克，糖增加100克，黄油增加80克，鸡蛋增加2个。

2.例题：在制作曲奇饼干时，为什么需要将黄油提前软化？

答案：黄油软化后更容易与面粉混合，能够使饼干质地更加酥脆。

3.例题：制作酥皮饼干时，为什么需要在面团中加入一定比例的油脂？

答案：油脂能够使饼干变得酥脆，并且增加口感。

4.例题：在烘