2026年食品安全管理员能力考核考试临期干货单独存放题库及答案

2026年食品安全管理员能力考核考试临期干货单独存放题库及答案一、单项选择题（每题只有1个正确答案）1.根据《中华人民共和国食品安全法》《反食品浪费工作方案》及现行食品安全监管要求，食品经营者对临期食品需进行集中陈列或者单独存放，下列不属于法定强制公示内容的是（）A.临期食品提示标识B.临期食品的具体到期日期C.临期食品的进货检验记录编号D.临期食品合理购买提示答案：C解析：根据市场监管总局发布的临期食品经营监管指引，临期食品集中存放陈列时，只需明确公示临期状态、到期日期，可附加提示消费者理性控制购买量，避免浪费；进货检验记录属于经营者内部留存的溯源档案，无需对外公示，因此C选项不属于法定强制公示内容。2.根据国内食品安全管理员能力考核统一采用的通用临期界定标准，保质期1年以上的预包装食品，临期节点（即需要转入单独存放区域的时间节点）界定为到期前（）A.30天B.45天C.60天D.90天答案：B解析：目前国内通用临期界定标准为：保质期1年及以上的预包装食品，剩余保质期不足45天即为临期；保质期6个月-1年的，剩余保质期不足20天即为临期；保质期3个月-6个月的，剩余保质期不足15天即为临期；保质期1个月-3个月的，剩余保质期不足10天即为临期；保质期15天及以内的，剩余保质期不足5天即为临期，因此B选项正确。3.食品经营企业在销售环节设立临期食品单独存放专区，下列选址和区域设置要求，符合考核规范要求的是（）A.设置在仓库内部非公共存取区域，仅允许内部理货人员进出B.设置在经营场所消费者易识别区域，与正常销售食品区域物理分隔C.设置在正常食品货架的最下层，与正常保质期食品混杂摆放，仅贴小型提示条D.冷冻临期食品可以和新鲜冷冻正常食品存放于同一冰库同层搁架，仅做文字标注答案：B解析：销售环节的临期食品单独存放专区需要面向消费者开放，保障消费者的知情权和选择权，A选项仅允许内部进出不符合销售要求；C选项混杂摆放违反了单独存放的基本要求；D选项冷冻临期食品需要物理分隔，仅做文字标注不符合要求，因此B选项正确。4.下列哪种情形不属于未按要求单独存放临期食品的违法违规情形（）A.临期食品集中存放于专区，但未设置明显的“临期食品”提示标识B.未到销售阶段的临期食品已退回供应商存放，销售前再运回上架C.不同到期日期的临期食品混放于同一专区，未按到期日期分类整理D.临期进口食品未单独存放，和正常保质期进口食品摆放在同一销售货架答案：B解析：现行法规仅要求经营者对自身待售的临期食品按要求存放公示，已按流程退回供应商的临期食品，由供应商履行主体管理责任，不属于经营者的违规情形，因此B选项不属于违规。5.临期食品单独存放管理中，对散装临期食品的管理要求，下列说法正确的是（）A.散装临期食品只需整体专区存放即可，无需单独标注临期信息B.散装临期食品除了专区存放，还要在盛放容器上标注食品名称、到期日期、生产者名称及联系方式C.重新分装的临期散装食品可以不标注原批次的到期日期，只标注分装日期D.即食散装临期食品可以和非即食临期食品混放于同一专区答案：B解析：根据散装食品经营管理规范，散装临期食品必须在每个盛放容器上标注核心信息，保障消费者知情权，重新分装必须标注原批次的保质期和到期日期，即食和非即食散装食品必须分开存放，因此B选项正确。6.根据《中华人民共和国食品安全法》及行政处罚裁量标准，食品经营者未按要求对临期食品进行单独存放和公示，情节一般且首次发现的，监管部门首先应当作出的处理是（）A.直接处五千元以上五万元以下罚款B.责令改正，给予警告，拒不改正的再处五千元以下罚款C.直接吊销食品经营许可证D.没收违法所得，并处十万元以上二十万元以下罚款答案：B解析：未按规定公示存放临期食品属于未落实主体责任的一般违法情形，根据《食品安全法》第一百二十六条的裁量标准，首次发现情节轻微的，先责令改正给予警告，拒不改正的再处五千元以下罚款，因此B选项正确。7.仓储储存环节，临期食品的单独存放管理要求，下列说法错误的是（）A.仓库应当划分临期食品专属存储区域，设置明显标识，避免与正常保质期食品混放B.临期食品出库应当遵循先进先出原则，优先发运、领用临期食品C.距离到期不足10天的短保临期食品，可以存放在临期区域的入口位置，方便优先处理D.已经轻微变质的临期食品可以暂时存放在临期专区，月底统一清理答案：D解析：已经变质的食品无论是否临期、是否过期，都属于不合格食品，需要立即清理移入不合格品专用存放区域，按规定及时销毁，不得存放在临期专区，因此D选项说法错误。8.某社区团购平台开展临期食品促销，下列存放管理要求符合规范的是（）A.线上销售的临期食品无需在平台页面标注临期提示，只要仓储环节单独存放即可B.线上销售的临期食品，应当在商品详情页显著位置提示临期状态和到期日期，仓储环节单独分区存放C.不同商家的临期食品可以混放于同一仓储区域，无需物理分隔D.临期食品配送过程中可以和过期食品混装，只要送货前分拣分开就行答案：B解析：线上销售临期食品同样需要公示临期信息，不同商家的临期食品需要分区域存放落实主体责任，配送过程中禁止临期食品和过期食品混装，因此B选项正确。9.关于临期食品单独存放后的台账管理要求，下列说法正确的是（）A.临期食品单独存放后无需单独做出入库记录，和正常食品台账合并记录即可B.临期食品出入库、转区、销毁处理都需要记录，台账保留期限不得少于产品保质期满后六个月C.临期食品台账保留期限只要满一年即可，无需更长时间D.销毁过期临期食品不需要记录处理方式和去向答案：B解析：根据食品安全溯源管理要求，所有食品的台账保留期限不得少于产品保质期满后六个月，没有明确保质期的保留不少于二年，临期食品的转区、销毁也需要纳入台账管理，因此B选项正确。10.下列哪类食品不需要按临期食品要求单独存放管理（）A.包装完好的预包装临期食品B.已经开封重新分装的质量合格散装临期食品C.已经超过保质期的待销毁食品D.冷链运输的临期生鲜预包装食品答案：C解析：临期食品指尚未超过保质期，仅剩余保质期达到临期界定节点的食品，已经超过保质期的食品属于不合格食品，应当按不合格品管理要求存放销毁，不纳入临期食品管理范畴，因此C选项正确。二、多项选择题（每题有2个及以上正确答案，多选、少选、错选均不得分）1.根据我国现行食品安全监管要求，食品经营者待售临期食品实行单独存放管理，应当满足哪些基本要求（）A.与正常保质期食品进行物理分隔，避免混杂误导消费者B.在专区周边设置显著的“临期食品”提示标识C.同一专区内的临期食品按到期日期或者品类分类摆放，方便消费者选购D.临期食品专区可以混合摆放正常保质期食品，只要明码标价即可答案：ABC解析：监管要求明确，禁止将临期食品混放于正常保质期食品区域，同时也不得将正常保质期食品放入临期专区混杂摆放，避免消费者混淆，因此D选项错误，ABC符合规范要求。2.下列关于不同业态临期食品单独存放管理的说法，正确的有（）A.餐饮服务企业的临期食品原料应当在仓储环节单独存放，标注临期提示，优先领用B.单位食堂的临期食品原料不需要单独存放，只要尽快使用就行C.网络食品交易第三方平台对入仓的临期食品应当单独分区存放，核验临期标识D.食品批发市场的经销商应当对待售临期食品单独存放，公示临期信息答案：ACD解析：所有食品生产经营业态，包括单位食堂在内，都需要落实临期食品管理要求，临期原料必须单独存放优先领用，避免过期误食风险，因此B选项错误，ACD正确。3.未按要求对临期食品进行单独存放公示，可能引发的法律后果有（）A.消费者误购临期食品后未及时食用导致食品过期，经营者需要承担相应的民事责任B.监管部门检查发现后责令改正，拒不改正的会被给予行政处罚C.引发食品安全事故的，经营者会被吊销经营许可证，追究刑事责任D.只要临期食品本身质量合格，不单独存放也不会承担任何法律责任答案：ABC解析：即使临期食品本身质量合格，未按要求单独存放公示违反了《反食品浪费法》《食品安全法》的强制性要求，需要承担相应法律责任，因此D选项错误，ABC正确。4.短保临期食品（保质期≤30天）的单独存放要求，下列说法正确的有（）A.短保临期食品的临期节点一般界定为到期前5-10天，需要提前移入临期专区单独存放B.短保临期食品因为保质期短，不需要分类存放，全部堆放在一起即可C.冷藏短保临期食品（如巴氏奶、现做三明治）应当在冷藏区域单独划分临期专区，不得和正常保质期短保食品混放D.短保临期食品销售时应当明确提示到期日期，提醒消费者购买后尽快食用答案：ACD解析：短保临期食品虽然保质期短，也需要按到期日期分类存放，方便优先处理到期更早的产品，避免出现过期未发现的情况，因此B选项错误，ACD正确。5.临期食品单独存放管理中，下列哪些操作属于违规行为（）A.将超过保质期的食品放入临期食品专区降价销售B.将包装轻微破损但未过期、不影响食品安全的临期食品放入临期专区单独存放销售C.临期食品专区未设置任何提示标识，消费者无法区分是否为临期食品D.按要求公示临期信息，明码标价销售质量合格的临期食品答案：AC解析：根据现行规定，包装轻微破损但不影响食品安全、未过期的临期食品，可以在公示后放入临期专区合法销售，因此B不属于违规，AC属于明确违规情形。6.仓储环节临期食品单独存放管理，下列操作符合规范要求的有（）A.每月定期盘点库存，将达到临期节点的食品及时转出到临期专区B.临期专区安排专人管理，每周盘点一次临期食品库存，跟进到期时间C.对即将到期的临期食品提前制定促销、转用或者捐赠处理方案D.变质、超过保质期的食品及时从临期专区清理到不合格品区，完整记录销毁去向答案：ABCD解析：以上四项都是仓储环节临期食品单独存放管理的标准操作，符合食品安全管理员能力考核的规范要求，因此全选。三、判断题（正确打√，错误打×）1.临期食品只要还没过期、质量合格，就可以和正常保质期食品混放销售，不需要单独存放。（）答案：×解析：根据《反食品浪费工作方案》《食品安全法实施条例》要求，食品经营者必须对临期食品进行集中陈列或者单独存放，明确公示临期信息，不得混放于正常食品区域。2.保质期为6个月的预包装食品，临期节点界定为到期前20天，达到节点后需要移入临期专区单独存放。（）答案：√解析：按照国内通用临期界定标准，保质期在6个月以上1年以下的，临期节点为到期前20天，符合规范要求。3.销售环节的临期食品专区必须设置在经营场所的隐蔽区域，避免影响正常食品销售。（）答案：×解析：临期食品专区应当设置在消费者容易识别、方便选购的位置，同时设置明显标识，不得设置在隐蔽区域隐瞒临期状态，侵害消费者知情权。4.已经过了保质期的食品，如果外观没有明显变质，可以放在临期食品专区降价销售。（）答案：×解析：超过保质期的食品属于禁止销售的不合格食品，应当及时销毁处理，不得放入临期食品专区流入市场。5.散装临期食品只要整体放在临期专区即可，不需要在每个盛放容器上标注临期信息。（）答案：×解析：散装临期食品除了专区存放，还需要在盛放容器、销售工具上显著标注食品名称、生产日期、保质期、生产者信息、到期日期，确保消费者知情权。6.餐饮服务企业使用的临期食品原料，只需要在仓储环节单独存放，优先领用，不需要对外公示标注。（）答案：√解析：餐饮服务企业的临期原料属于内部加工使用，只要落实仓储管理要求，确保不使用过期原料即可，无需对外公示标注。7.临期食品单独存放后，不需要做台账记录，售完即可。（）答案：×解析：临期食品的出入库、转区、销售、销毁都需要纳入食品溯源台账管理，台账保留期限不得少于产品保质期满后6个月，符合食品安全追溯要求。8.多家商户共用同一仓储空间的，每家商户应当单独划分自己的临期食品存放区域，不得混放。（）答案：√解析：不同经营主体的临期食品需要分区域存放，落实各自的主体责任，避免混放导致错发、过期风险，符合管理要求。9.商家将临期食品捐赠给公益组织，捐赠前也需要单独存放，标注临期信息，告知受赠方到期日期。（）答案：√解析：捐赠临期食品也需要符合食品安全要求，捐赠前单独存放管理，明确告知受赠方到期日期，保障受赠方食用安全。10.只要超市对临期食品做了单独存放公示，消费者购买后未在保质期内食用导致过期，超市不需要承担责任。（）答案：√解析：超市已经履行了临期公示和单独存放的法定义务，消费者购买后自行存放导致过期，责任由消费者自行承担。四、案例分析题某市区大型连锁超市2026年3月接受监管部门检查，发现以下情况：①仓库临期专区存放15箱保质期12个月的盒装牛奶，生产日期2025年3月10日，到期日期2026年3月10日，检查日期为2026年3月20日，所有牛奶包装完好，未变质；②销售区零食货架有22袋保质期8个月的饼干，生产日期2025年11月1日，到期日期2026年7月1日，按照通用临期标准已经达到临期节点，全部和正常保质期饼干摆放在同一货架，仅在价格标签下方标注了极小的“临期”字样；③冷藏柜中的短保寿司，保质期3天，有6份距离到期还有2天，和正常保质期寿司混放在同一区域，未单独存放；④超市在入