2026年食品安全培训临期标识张贴试题和答案

2026年食品安全培训临期标识张贴试题和答案一、单项选择题（每题只有1个正确答案，每题3分，共15题，总计45分）1.根据《中华人民共和国反食品浪费法》及现行食品安全监管要求，食品经营者对即将达到保质期的临期食品，应当采取的正确操作是（）A.直接下架销毁，不得进入销售渠道B.降价销售即可，不需要做任何特殊标识C.进行醒目标示后才可进行销售D.免费分给内部员工，不得对外销售2.现行通用的预包装食品临期界定标准中，标注保质期1年及以上的预包装食品，临期起始节点为距离保质期截止日不足（）A.30天B.45天C.60天D.90天3.标注保质期不足30天的预包装食品，临期起始节点为距离保质期截止日不足（）A.3天B.5天C.10天D.15天4.临期食品标识张贴的核心合规要求是（）A.贴在食品包装箱内侧，不影响包装外观B.不得遮挡生产日期、保质期、配料表、生产信息、许可编号等法定强制标识信息C.可贴在包装任意位置，只要有标识即可D.优先贴在品牌logo位置，强化品牌展示5.关于散装临期食品的标识要求，下列说法正确的是（）A.不需要单独标识，和普通散装食品同区域陈列即可B.只需要在总价签上标注“临期”字样，不需要标注具体到期时间C.应当在散装临期食品的陈列区域设置醒目的统一临期提示牌，同时每个盛放容器上都要标注该类食品的具体到期时间D.只需要经营者内部掌握即可，不需要告知消费者6.根据GB7718-2011《预包装食品标签通则》，以下哪种情况属于允许的临期标识张贴操作（）A.临期标识贴在原标签的品牌宣传语空白区域，未遮挡任何强制信息B.临期标识贴在原标签的生产日期位置，完全遮挡了原生产日期C.临期标识贴在原标签的保质期位置，遮挡了原保质期的一半内容D.临期标识贴在原标签的生产许可证编号位置，遮挡了许可编号7.食品经营者将临期食品与正常保质期食品捆绑促销时，正确的标识操作是（）A.只需要给正常保质期食品标注保质期，不需要给临期食品做标识B.在整个捆绑装的醒目位置加贴统一的临期标识，明确标注捆绑装内所有临期食品的保质期截止时间C.只要降价销售，不需要做任何临期标识D.只需要给单个临期食品贴标识，不需要在捆绑装整体做提示8.标注保质期90天以上不足180天的预包装食品，临期起始节点为距离保质期截止日不足（）A.10天B.15天C.20天D.30天9.临期食品标识的材质应当符合以下哪种要求（）A.使用普通热敏纸打印即可，只要打印时清晰就行B.使用不易脱落、不易褪色、清晰可辨的防水耐磨材质制作C.手写即可，什么材质都可以，只要能看清字D.只要能粘上就行，掉了也没关系，补货的时候再补10.餐饮服务单位管理临期食品原料，以下做法正确的是（）A.只要未超过保质期，不需要做任何管理直接投入使用B.建立临期原料台账，定期排查库存，临期原料做专门标识，优先领用，加工前再次检查感官性状和保质期C.只要经营者确认没有变质，就可以使用，不需要登记D.所有临期原料都禁止加工使用，必须直接销毁11.网络食品交易第三方平台内的经营者销售临期预包装食品，标识要求是（）A.只需要在商品详情页最下方用小字标注即可，不需要在醒目位置展示B.不需要在页面标注，只需要发货时在商品包装贴标识即可C.必须在商品主图旁、商品详情页首屏附近的显著位置标注临期信息，明确标注距离保质期截止的剩余时间D.只有消费者主动询问才需要告知，不询问不需要标注12.以下哪种临期标识张贴操作符合合规要求（）A.多张临期标识重叠张贴，遮挡了原标签的部分强制信息B.临期标识只写“临期食品”四个字，不标注剩余保质期时长C.临期标识内容明确标注“本品为临期食品，距保质期截止还有XX天”，张贴在包装空白处，未遮挡任何法定强制信息D.临期标识贴在食品包装的封口处，消费者拆开包装后标识随封口膜丢弃，拿到商品后看不到标识13.经销商处理退厂返货的临期预包装食品，重新张贴标识时正确的做法是（）A.擦掉原包装的生产日期，重新打印新的延后生产日期后贴临期标识B.保留原包装所有原始法定信息完整可见，只额外加贴临期提示标识C.更换新的外包装，去掉原包装的生产日期和保质期信息D.将多个不同到期日的临期食品装入同一礼盒，只标注最晚到期的日期即可14.根据现行食品安全监管规定，食品经营者未按规定对临期食品进行标识的，监管部门首先应当采取的处理方式是（）A.责令改正，给予警告，拒不改正的处一千元以上五千元以下罚款B.直接吊销食品经营许可证C.直接处十万元以上二十万元以下罚款D.不处罚，仅口头提醒即可15.设置临期食品集中陈列专区的，标识应当符合以下哪种要求（）A.临期专区的标识放在货架最底层角落，不占用商品陈列位置即可B.在临期专区的顶部醒目位置设置不小于A4纸尺寸的标识牌，清晰标注“临期食品专区”字样，字体大小消费者在1米外可清晰辨认C.不需要设置专区标识，只要每个商品贴标识即可D.只需要在超市入口贴一个总标识，专区内不需要再设置标识二、多项选择题（每题有2个及以上正确答案，多选少选错选不得分，每题4分，共10题，总计40分）1.食品经营者张贴临期标识时，禁止出现以下哪些行为（）A.篡改原包装的生产日期、保质期B.遮挡原标签的生产日期、保质期、生产厂家信息、食品生产许可编号等法定强制信息C.将临期食品重新包装后混在正常保质期食品中按原价销售，不告知消费者D.在不遮挡法定强制信息的前提下加贴临期标识E.将超过保质期的食品贴临期标识后继续销售2.合规的临期食品标识应当包含以下哪些基本内容（）A.“临期食品”明确提示字样B.该食品距离保质期截止日的剩余天数C.该食品的原生产日期和原保质期截止日D.临期食品的促销价格3.不同经营场景下的临期标识张贴要求，下列说法正确的有（）A.线下超市预包装临期食品，可采用单件食品贴标+专区统一公示相结合的方式，兼顾合规性和消费者知情权B.农贸市场销售散装临期粮油干货，应当在每个盛放散装食品的容器醒目位置加贴临期标识，明确标注到期日期C.餐饮服务单位对外售卖自制临期半成品，应当在售卖窗口的醒目位置加贴临期标识，标注产品到期时间D.电商平台销售临期食品，除了在发出的商品包装上贴临期标识，还需要在商品销售页面显著位置标注临期信息4.根据现行通用临期界定标准，下列说法正确的有（）A.标注保质期12个月的纯牛奶，距离保质期截止日还有30天，属于临期食品B.标注保质期7天的鲜榨果汁，距离保质期截止日还有2天，属于临期食品C.标注保质期180天的饼干，距离保质期截止日还有25天，不属于临期食品D.标注保质期3天的鲜面包，距离保质期截止日还有1天，属于临期食品5.张贴临期标识时，应当注意的操作规范有（）A.张贴前逐一核对食品的生产日期、保质期，确认临期节点，避免错贴、漏贴B.张贴时优先选择包装表面的空白区域，避开原标签的法定强制信息区域C.张贴后检查粘贴牢固度，避免销售过程中标识脱落D.临期食品下架销售完毕后，及时清理货架、货位残留的标识胶，避免污染后续陈列的商品6.以下哪些操作属于未按规定张贴临期标识的违规行为（）A.临期食品与正常保质期食品混放陈列，所有临期食品均未张贴临期标识B.临期标识直接张贴在原标签的生产日期上方，完全遮挡了原生产日期C.设置临期食品专区，专区设置了醒目的总标识，每个临期食品都单独张贴了标识D.将超过保质期的食品贴临期标识后继续销售7.食品经营者为落实临期标识管理要求，应当建立的配套管理制度有（）A.库存定期排查制度，每周至少对库存食品进行一次临期排查，登记造册B.临期标识张贴核对制度，张贴完成后由专人核对标识内容、张贴位置是否符合要求C.临期食品销售台账制度，记录临期食品的品种、数量、进货时间、销售或处置去向D.过期食品销毁制度，对超过保质期的食品按规定流程销毁，不得流入市场8.关于进口预包装临期食品的标识张贴要求，下列说法正确的有（）A.有合法中文标签的进口预包装临期食品，临期标识应当张贴在中文标签的空白位置，不得遮挡中文标签的任何法定内容B.进口预包装食品的原外文生产日期被中文标签完全覆盖，不需要额外标注日期，只需要贴“临期食品”四个字即可C.没有合法中文标签的进口临期食品，不得上市销售，不存在张贴临期标识的合规基础D.进口临期食品的临期节点计算标准和国产预包装食品一致，按照标签标注的保质期计算即可9.关于自助结账模式超市的临期食品标识要求，下列说法正确的有（）A.自助结账模式不需要做额外标识，消费者自行查看生产日期即可B.临期食品除了单件张贴标识，还应当在消费者自助扫码时弹出醒目提示，告知所购商品为临期食品C.设置临期食品集中陈列专区的，除了专区设置醒目标识，还应当在自助结账入口位置设置提示，提醒消费者注意D.只要集中陈列在专区，不需要给每件商品贴标识10.根据《中华人民共和国反食品浪费法》，食品经营者对临期食品可以采取哪些合法处置方式（）A.醒目标示后正常定价或降价销售B.集中分类陈列，方便消费者挑选C.采取打折促销、捆绑销售等方式加快销售D.符合捐赠要求的，捐赠给公益慈善机构用于救助三、判断题（每题2分，共10题，总计20分）1.所有临期食品都必须集中陈列在专门的临期专区，不允许和正常保质期食品混放，哪怕每件都贴了标识也属于违规。（）2.临期标识张贴在原标签的非强制广告宣传区域，没有遮挡任何法定信息，这种操作符合合规要求。（）3.标注保质期180天的预包装食品，临期起始节点为距离保质期截止日不足15天，该说法正确。（）4.临期食品降价促销时，只需要在价签上标注“特价”字样，不需要标注临期信息，该操作符合要求。（）5.网络销售临期食品，只需要在发货时给商品贴临期标识，不需要在商品销售页面提前告知消费者，该做法合规。（）6.餐饮服务单位应当对仓库内的临期食品原料设置专门标识，提醒领料人员优先领用，减少食品浪费，该做法符合要求。（）7.将多个不同生产日期、不同到期日的临期食品装入同一促销礼盒销售时，只需要标注礼盒中最早到期的食品的生产日期和保质期即可，不需要标注每个食品的信息，该做法合规。（）8.临期标识只要内容正确，稍微遮挡一点原标签的保质期信息不影响合规性。（）9.超过保质期的食品，哪怕张贴了临期标识也不允许上市销售。（）10.食品经营者主动对临期食品进行醒目标识，既符合食品安全监管要求，也符合反食品浪费的政策导向，能够有效减少食品浪费。（）四、案例分析题（共2题，每题25分，总计50分）1.某社区超市2026年3月排查库存时发现，一批保质期12个月的饼干，生产日期为2025年2月12日，保质期截止日为2026年2月12日，剩余18箱未销售。2026年1月10日，距离保质期截止日还有33天，超市理货员将这批饼干移到普通饼干货架的最内层，和正常批次的饼干混放，没有张贴任何临期标识，也没有设置任何提示，被到店消费的消费者投诉。问题：（1）该超市的临期食品操作存在哪些违规点？（2）正确的临期标识张贴操作应当是怎样的？2.某抖音电商店铺销售国产婴幼儿配方奶粉，单罐保质期2年，2026年2月店铺促销一批距离保质期截止日还有100天的奶粉，为了不影响销量，店铺只把临期提示放在商品详情页的第7屏最下方，字体大小仅为正文的三分之一，商品主图、详情页首屏都没有任何临期提示，发货时也没有在奶粉罐体上加贴醒目的临期标识，仅原包装本身标注了生产日期和保质期。消费者收到货后发现距离保质期仅剩100天，以未告知临期信息为由投诉店铺。问题：该电商店铺的临期标识操作存在哪些违规点？正确的操作应当是怎样的？参考答案一、单项选择题1.C2.B3.C4.B5.C6.A7.B8.B9.B10.B11.C12.C13.B14.A15.B二、多项选择题1.ABCE2.ABC3.ABCD4.ABCD5.ABCD6.ABD7.ABCD8.ACD9.BC10.ABCD三、判断题1.×2.√3.×4.×5.×6.√7.×8.×9.√10.√四、案例分析题1.（1）违规点：首先，临期界定方面，该批饼干保质期12个月，属于1年及以上保质期，距离截止日不足45天即属于临期，该批饼干距离截止日还有33天，已经达到临期标准，应当做标识，超市未标识属于违规；其次，超市将临期饼干与正常保质期饼干混放，未做任何醒目标示，侵犯了消费者知情权，违反了《反食品浪费法》和食品安全监管要求；最后，超市将临期食品放在货架内层隐瞒，存在误导消费者购买的故意，属于主观违规。（2）正确操作：首先，核对该批饼干的临期属性，确认属于临期食品后，制作合规的临期标识，标识内容明确标注“本品为临期食品，距保质期截止还有33天”，然后将标识张贴在每个饼干包装的空白位置，避开原包装的生产日期、保质期、配料表、SC编号等法定强制信息；其次，可选择两种合规陈列方式，要么将这批饼干移到专门的临期食品专区，专区顶部设置醒目的“临期食品专区”标识牌，要么如果不设置专区，混放陈列的情况下必须每件都张贴醒目标识，