2026年高职（老年保健与管理）老年膳食营养试题及答案

2026年高职（老年保健与管理）老年膳食营养试题及答案一、选择题（8题，每题3分，共24分）

1.老年人每日钙摄入量推荐值为多少？

A.400mg

B.600mg

C.800mg

D.1000mg

2.老年人消化吸收能力下降，以下哪种食物最适合？

A.高脂肪肉类

B.煮熟的蔬菜

C.生冷水果

D.油炸食品

3.老年人容易缺乏哪种维生素？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

4.老年人膳食中哪种成分有助于预防心血管疾病？

A.蛋白质

B.脂肪

C.纤维

D.糖类

5.老年人每日饮水量建议为多少？

A.500ml

B.1000ml

C.1500ml

D.2000ml

6.老年人容易出现哪种矿物质缺乏？

A.钠

B.钾

C.镁

D.锌

7.老年人膳食中哪种成分有助于增强免疫力？

A.脂肪

B.碳水化合物

C.蛋白质

D.维生素

8.老年人容易出现哪种营养素缺乏？

A.脂肪

B.碳水化合物

C.蛋白质

D.维生素

二、（一）多项选择题（5题，每题4分，共20分）

1.老年人膳食中应包含哪些成分？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

E.矿物质

2.老年人容易出现哪些营养问题？

A.营养不良

B.脂肪缺乏

C.维生素缺乏

D.矿物质缺乏

E.水分缺乏

3.老年人膳食中哪种食物有助于预防骨质疏松？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.豆制品

D.海带

E.蔬菜

4.老年人膳食中哪种成分有助于预防高血压？

A.钾

B.钠

C.镁

D.锌

E.钙

5.老年人膳食中哪种食物有助于预防便秘？

A.水果

B.蔬菜

C.全谷物

D.豆制品

E.油炸食品

（二）判断题（5题，每题2分，共10分）

1.老年人每日钙摄入量应不低于800mg。（√）

2.老年人消化吸收能力下降，应避免食用煮熟的蔬菜。（×）

3.老年人容易缺乏维生素D。（√）

4.老年人膳食中脂肪摄入量应控制在总能量的20%-30%。（√）

5.老年人每日饮水量应不低于1500ml。（√）

三、（一）填空题（5题，每题4分，共20分）

1.老年人膳食中应包含______、______、______、______和______。

2.老年人容易出现______、______、______和______等营养问题。

3.老年人膳食中______有助于预防骨质疏松。

4.老年人膳食中______有助于预防高血压。

5.老年人膳食中______有助于预防便秘。

（二）计算题（2题，每题5分，共10分）

1.某老年人每日摄入蛋白质60g，脂肪50g，碳水化合物150g，计算其膳食中三大营养素供能占总能量的百分比。

2.某老年人每日摄入钙800mg，其中来自牛奶300mg，豆制品200mg，蔬菜300mg，计算其膳食中剩余的钙摄入量。

四、综合题（2题，每题10分，共20分）

1.简述老年人膳食营养的重要性。

2.如何指导老年人进行合理的膳食营养管理。

五、材料分析题（1题，共16分）

某老年人，70岁，体重60kg，身高170cm，每日活动量较少，请为其制定一份合理的膳食营养方案。

答案部分：

一、选择题

1.C

2.B

3.C

4.C

5.D

6.D

7.C

8.C

二、（一）多项选择题

1.A,B,C,D,E

2.A,C,D,E

3.A,C,D,E

4.A,C,E

5.A,B,C,D

（二）判断题

1.√

2.×

3.√

4.√

5.√

三、（一）填空题

1.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质

2.营养不良、维生素缺乏、矿物质缺乏、水分缺乏

3.钙

4.钾

5.纤维

（二）计算题

1.蛋白质供能：60g×4kcal/g=240kcal

脂肪供能：50g×9kcal/g=450kcal

碳水化合物供能：150g×4kcal/g=600kcal

总能量：240kcal+450kcal+600kcal=1290kcal

蛋白质供能百分比：240kcal/1290kcal×100%≈18.6%

脂肪供能百分比：450kcal/1290kcal×100%≈34.9%

碳水化合物供能百分比：600kcal/1290kcal×100%≈46.5%

2.钙总摄入量：800mg

来自牛奶：300mg

来自豆制品：200mg

来自蔬菜：300mg

剩余钙摄入量：800mg-300mg-200mg-300mg=0mg

四、综合题

1.老年人膳食营养的重要性：

-维持身体健康：老年人消化吸收能力下降，合理的膳食营养可以保证其获得足够的能量和营养素，维持身体健康。

-预防疾病：合理的膳食营养可以预防心血管疾病、骨质疏松、高血压等慢性疾病。

-延缓衰老：合理的膳食营养可以延缓衰老过程，提高生活质量。

2.如何指导老年人进行合理的膳食营养管理：

-制定个性化膳食方案：根据老年人的年龄、体重、身高、活动量等因素制定个性化的膳食方案。

-推荐合理膳食结构：推荐老年人摄入适量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。

-指导食物选择：指导老年人选择新鲜、营养丰富的食物，避免高脂肪、高糖、高盐的食物。

-定期监测营养状况：定期监测老年人的营养状况，及时调整膳食方案。

五、材料分析题

某老年人，70岁，体重60kg，身高170cm，每日活动量较少，请为其制定一份合理的膳食营养方案：

-能量摄入：每日摄入能量约1500kcal。

-蛋白质摄入：每日摄入蛋白质约70g。

-脂肪摄入：每日摄入脂肪约50g，其中饱和脂肪酸占10%，单不饱和脂肪酸占20%，多不饱和脂肪酸占20%。

-碳水化合物摄入：每日摄入碳水化合物约200g，其