贵州旅行美食风物志课件

贵州旅行美食风物志舌尖黔味·山水秘境·民族风情·匠心风物2026年课程导览01舌尖黔味酸辣鲜香打开味蕾02山水秘境喀斯特奇观与世遗风光03多彩民族苗侗布依的歌舞节庆04匠心风物非遗手作与地方名产05行旅指南路线规划与避坑贴士01舌尖黔味酸辣鲜香，是刻在山水里的自然风味酸汤鱼是黔味之魂一锅酸汤，是贵州人用发酵对抗潮湿的生存智慧“一锅酸汤，是贵州人用发酵对抗潮湿的生存智慧”古法酸汤山野番茄与鲜椒、特色草本自然陈酿，色泽红亮酸辣层次醇厚，入口清爽不腻喉地道吃法现宰鲜活河鱼下锅慢煮，鱼肉吸饱酸汤鲜醇滑嫩入味，连汤汁都鲜得开胃寻味去处优先前往黔东南凯里、苗侗村寨一带才能吃到原汁原味的发酵版自然陈酿古法酸汤的根基，是山野番茄的酸甜与草本发酵的醇厚交融。慢煮精髓鲜活河鱼下锅慢煮，鱼肉吸饱酸汤，是地道吃法的灵魂所在。原乡风味黔东南凯里与苗侗村寨，才能尝到最正宗的发酵老坛酸汤。肠旺面里的市井烟火「肠旺」谐音「常旺」——吉祥寓意里，藏着贵阳人对生活的美好愿望。肠子耙，旺子嫩，豆腐香，红油清，哨子脆，面劲道一碗面，六道讲究制面一斤面粉配四个鸡蛋，加食用碱与清水，经「三翻四搭九道切」，成色泽微黄、卷曲筋道的鸡蛋面配料猪大肠剔净筋油加香料慢炖；血旺薄刀切片滚烫一圈；配红油与香酥脆哨丝娃娃与街头小吃丝娃娃清爽开胃·多彩小菜薄面皮裹折耳根、萝卜丝等十余种小菜，蘸酸辣蘸水，清爽开胃。洋芋粑外焦里嫩·街边飘香土豆捣泥加盐、味精、葱花压饼，煎至两面金黄，浇甜酱与辣椒粉，佐折耳根、酸萝卜，外焦里嫩。豆腐果满口喷香·炭火滋味酸汤豆腐经碱水浸泡发酵12小时以上，柏木炭烤至松泡鼓胀，剖开填入糊辣椒、木姜子、苦蒜，满口喷香。糯米饭香糯粘滑·冬至习俗糯米加红小豆、薏苡仁蒸制，香糯粘滑，部分地区冬至有食用习俗。安顺古城的干饭清单好味道都藏在老居民区里跟着本地人吃，这几样小吃才是安顺的真味好味道，都藏在老居民区里—安顺干饭指南果卷米皮裹萝卜丝、折耳根，蘸香辣蘸水，软滑脆爽。儒林路老店近40年，人均12元。破酥包外皮层层酥软掉渣，鲜肉或洗沙馅。几块钱一个，实惠又解馋。夺夺粉火锅米豆腐入酸汤煮至软嫩，围小铜锅边煮边聊。人均约35元，热闹又暖和。荞凉粉刮成细条，蘸辣椒腐乳蘸水，酸辣开胃。酸食与糟辣椒的家常味“三天不吃酸，走路打蹿蹿”—贵州人餐桌上的酸味信仰，也是一方水土养出的生活智慧古法酸食酸笋·酸蕨·酸肉·酸菜酸笋、酸蕨、酸肉、酸菜，经自然晾晒、封坛静置发酵，全程不添加防腐剂。自然发酵坛藏风味糟辣椒酸辣鲜香·醇厚绵长山地新鲜辣椒手工剁碎，封进老坛自然发酵，风味酸辣鲜香、入口醇厚绵长。糟辣火锅、糟辣炒蛋、糟辣扣肉，加一勺提味去腥，几乎能搭所有家常菜。百搭调味手工剁椒“三天不吃酸，走路打蹿蹿”羊肉粉与黔南珍味羊肉粉醇厚鲜香·暖身驱寒遵义、六盘水老城街巷本地粉馆最正宗。本地山羊肉文火慢熬数小时，得浓白骨汤，鲜香醇厚、温润不燥。配手工鲜米粉与香酥糊辣椒，一口驱散山间湿冷。黔南双绝酸鲜开胃·下饭绝配独山一带的虾酸牛肉与盐酸扣肉是下饭绝配。虾酸发酵到位，猛火快炒牛肉，每块浸满酸鲜。盐酸菜酸甜脆香，中和扣肉油脂，肥而不腻。乌江豆腐鱼细嫩爽滑·招牌硬菜老少皆宜的招牌硬菜。鲜活江鱼配手工石磨嫩豆腐，焖进秘制汤底。豆腐多孔吸汁，鱼肉细嫩爽滑。02山水秘境一山有四季，十里不同天黄果树瀑布群奇观“一瀑六观，穿洞听雷——亚洲最大的瀑布群，正等着你亲耳来听”77.8米主瀑高度101米主瀑宽度全球唯一可六方位观赏上、下、前、后、左、右六个方向都能看水帘洞穿瀑身可穿行感受水雾冲击三大板块各有看点陡坡塘：瀑面宽

105米，86版《西游记》片尾取景地天星桥：银链坠潭瀑布形态细腻，游客公认最惊艳2026年新增夜游光影秀，夜间场景同步拓展黄果树大瀑布：亚洲最大瀑布群核心

以它为核心串联陡坡塘、天星桥，共

18个瀑布组成亚洲最大瀑布群。后方水帘洞贯穿瀑身，可穿行其间感受水雾冲击。一瀑六观，穿洞听雷——记住这个口诀，去黄果树亲自验证吧！荔波小七孔绿宝石三大核心看点卧龙潭颜值天花板潭水如翡翠般澄澈碧绿，月牙形瀑布倾泻而下，水雾氤氲宛如仙境，是公认的颜值天花板。小七孔古桥诗意古韵修建于清道光15年，距今近两百年；七孔古桥横跨碧绿的涵碧潭，青山绿水相映，充满诗意古韵。68级跌水瀑布水声潺潺在1.6公里的河谷中层层相连，水声潺潺；拉雅瀑布可就近互动。避暑与玩法玩水避暑夏季平均气温约

25℃，是玩水避暑的理想目的地；清晨错峰逛古桥、在鸳鸯湖泛舟，都是被反复推荐的游玩方式。梵净山天空之城红云金顶孤峰拔起于云海之上，绝壁间架桥立寺，仙侠意境由此而来。蘑菇石亿万年风雨剥蚀而成，景区标志；云海翻涌时整座山如飘云端。黔金丝猴栖息地保存同纬度最完好的原始森林，黔金丝猴等珍稀物种的唯一栖息地。游玩提示山顶温差大务必带外套，恐高者谨慎登顶。索道俯瞰林海等日出偶遇佛光带外套镇远古镇与赤水丹霞“一镇藏千年，一壁燃万古”——贵州的一静一动，都写在这山水之间太极水乡与赤色绝壁，一静一动皆是贵州之美。镇远古镇：太极格局里的慢时光太极水乡舞阳河如碧绿丝带穿城而过，形成「九山抱一水，一水分两城」的太极格局。青龙洞：飞檐层叠，依崖而建祝圣桥：青石板铺就，承载千年往来经典体验：傍晚桥上看夕阳，夜晚河边吃酸汤鱼、放河灯赤水丹霞：燃烧的红色绝壁世界自然遗产世界自然遗产，砂岩绝壁在阳光下如火焰般炽烈。佛光岩：弧形丹霞绝壁，午后阳光照射下犹如烈焰，崖顶瀑布飞泻，形成「赤霞流瀑」四洞沟：瀑布群与漫山桫椤林交叠，极具视觉冲击力万峰林与马岭河峡谷一柔一刚，构成黔西南喀斯特地貌的丰富层次，适合同一段行程连游。万峰林徐霞客笔下的峰林地貌，喀斯特峰林错落排布峰林间稻田随四季变换色彩可租自行车田间骑行，或登观景台俯瞰全景峰林稻田骑行马岭河峡谷被称为地球最美的伤疤两岸瀑布如万马奔腾，岩壁钙化岩像天然壁画夏天峡谷漂流，在惊险刺激中感受鬼斧神工瀑布漂流壁画织金洞与海龙屯秘境织金洞中国溶洞之王石笋、石钟乳琳琅满目，银雨树堪称天然雕塑。海龙屯贵州唯一世界文化遗产中国保存最完好的中世纪军事城堡遗址，三十六步天梯、飞虎关依山而建，石墙残垣与群山融为一体。施秉云台山中国南方喀斯特·世界自然遗产典型白云岩喀斯特地貌，峡谷群峰兀立，晨雾起时如水墨晕染。洞藏奇观，屯守千年，云台如水墨——贵州地质奇观精彩纷呈黄山归来不看岳，织金洞外无洞天03多彩民族大节三六九，小节天天有多民族构成的节日海洋民族底色17个世居少数民族39%约占少数民族人口占全省传统节日逾

1400

个主要分布苗族人口最多，聚居于黔东南、黔南、黔西南布依族次之，集中在黔南、黔西南、安顺侗族主要分布在黔东南主要分布（续）土家族、彝族、水族、仡佬族等各有聚居地何以成节节日涵盖祭祀、农事与社交，构成丰富的民族文化符号体系多民族共生共居，既厚植非遗土壤，也让「入黔皆可遇节」成为现实苗族的银饰与刺绣服饰工艺苗族妇女服饰仅贵州境内就有上百种，以刺绣、挑花、蜡染为主要工艺，图案多为花鸟、几何纹样。银饰锻造黄平苗族银饰以拉丝为主，图形多为蝴蝶、龙、鸟、鱼等自然形；佩戴贵重银饰后显得富丽堂皇。节庆与婚俗盛大节日里，姑娘们身着绣满花鸟的盛装、头戴巨大银角，跳芦笙舞、锦鸡舞。婚俗上，「游方」即对歌定情，另有「反婚抢亲」等别具一格的习俗。可探访村寨西江千户苗寨、朗德苗寨、岜沙苗寨都是常被推荐的村寨。西江千户苗寨朗德苗寨岜沙苗寨侗族大歌与鼓楼“饭养身，歌养心”—侗族谚语“饭养身，歌养心”—侗族谚语侗族大歌天籁和声无伴奏多声部合唱，多人同唱仍悠扬动人。2009年列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。鼓楼与花桥地标建筑苗乡侗寨标志性建筑。鼓楼承担集会、对唱大歌、吹笙踩堂、聚众议事、击鼓报信、摆古休息等十大功能。花桥因桥上有遮风躲雨的长廊得名。服饰与节庆多彩民俗侗族服饰色彩艳丽、图案精美，以侗锦、马尾绣为主，女子盛装佩戴多层银项圈、耳坠。侗年、吃新节是最盛大节日，可观赏祭祖祈福与民俗表演。布依族与仡佬三幺台稻作养日常，三幺台见礼数—布依族·仡佬族布依族：稻作与蓝白底色居所聚居黔南、黔西南两州，以水稻种植见长服饰尚青、蓝、白，大襟短衣配百褶长裙，蜡染点缀领肩节庆「三月三」「六月六」为重要节庆；兴义银饰以錾凿为主，纹样多取鱼、花仡佬三幺台：一台一礼第一台茶席：油茶配粽子、米团子，大碗喝茶第二台酒席：腊味凉菜配自酿苞谷小锅酒，必摆九盘第三台正席「九大碗」：「登子肉」不可少，长辈先动筷，礼数周全而不失豪爽稻作养日常，三幺台见礼数，山里日子有味亦有仪千户苗寨与肇兴侗寨千户灯火落山间，侗寨大歌养心田千户灯火落山间，侗寨大歌养心田西江千户苗寨苗族聚居中国乃至全世界最大的苗族聚居村寨，十余个自然村寨依山相连成片。白天：逛吊脚楼、看银饰锻造与苗族盛装巡游，体验「高山流水」敬酒礼入夜：上千盏灯火顺山势铺开，被游客称作现实版「千与千寻」04匠心风物入窑一色，出窑万彩贵州三宝的百年荣光一器一韵一酒香，皆是百年匠心。大方漆器：源明洪武，传

600余年，九大类、400多品种，1984入选奥运纪念品。三种宝贝，百种匠心，共同讲述贵州多彩山水孕育的百年荣光。大方漆器源于明洪武年间，距今600余年50多道工序、82道生产环节由黑红两色发展为多色体系，形成九大类、400多个品种与北京雕漆、山西云雕齐名，1984年入选第23届洛杉矶奥运会纪念品玉屏箫笛始于明永乐年间，明清两代为贡品明清两代为贡品，音韵清越、工艺精巧融合侗、汉、苗、土家等多民族文化茅台酒1915年巴拿马万国博览会

金质奖百年荣耀贵州蜡染的冰纹之魅2006年，苗族蜡染技艺入选国家级非物质文化遗产名录。工艺原理防染·浸染·脱蜡蜂蜡作防染剂，铜刀蘸熔蜡绘纹于白布，蓝靛浸染后脱蜡，形成蓝底白花或白底蓝花。冰纹之魅天然龟裂·独特之美蜡层浸染中自然龟裂，布面呈现独特「冰纹」，是蜡染最具辨识度的艺术特征。纹样与寓意自然纹几何纹含铜鼓纹、蝴蝶纹鱼纹象征繁衍，龙纹寓意驱祸迎福。地域风格丹寨·安顺·织金丹寨以自然纹变形组合见长安顺重彩色技法织金以纹样精细取胜牙舟陶与民间手艺就地取材，是贵州民间手艺共同的底色牙舟陶有「入窑一色，出窑万彩」之誉，名列中国十大古陶之一。就地取材，是贵州民间手艺共同的底色牙舟陶始于明洪武年间，600多年历史名列中国十大古陶之一原始爬坡窑烧制、全手工操作有「入窑一色，出窑万彩」之誉古陶全手工黄平泥哨产自旧州镇，以当地优质黄泥手工搓捏成型经木屑锻烧、上色涂油而成哨体可吹响造型涵盖飞鸟走兽、蝶虫蛙鱼，是苗族民间玩具旧州镇苗族玩具三穗竹编三穗县被称为「竹器之乡」就地取材编织竹篮、竹箩等日常器皿瓦寨斗笠尤为著名产品远销省内外竹器之乡瓦寨斗笠黔地茶香与名产拾遗好茶好味，皆从一方水土里长出来黔茶三味，各有来路；山地生态，同样滋养名产。山地生态，同样滋养名产好茶好味，皆从一方水土里长出来。黔茶三味，各有来路都匀毛尖中国十大名茶之一，制茶技艺为国家级非遗，素有「火中取宝，一锅成型」之说。石阡苔茶古茶树系列地方品种，生于少工业污染的亚热带原生生态系统，香气口感独特。梵净山翠峰茶原料采自海拔800到1300米的福鼎大白茶群体品系茶园，嫩绿鲜润、清香持久、栗香显露，2005年获地理标志产品保护。江口萝卜猪：历经数百年人工选育，体型矮小、皮薄骨细、肉质细嫩鲜美，获国家地理标志证明商标沿河沙子空心李：因果肉与核分离得名，果肉脆嫩、酸甜适度，2006年获批实施地理标志产品保护05行旅指南黄金季节加经典路线，高效玩转贵州精华最佳旅行时间的选择法定节假日游客量大、价格上浮，优先选择工作日错峰，体验会明显更好。黄金窗口：9–10月，气温不冷不热，气候干爽，避开暑期人流高峰。错峰出行，让贵州的山水与风情更从容。—旅行小贴士黄金窗口：9