2025年食品安全管理员培训考试试题库(答案+解析)

2025年食品安全管理员培训考试试题库(答案+解析)一、单项选择题（共25题，每题1分，总计25分。每题只有1个最符合题意的正确答案，多选、错选、不选均不得分）1.根据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（市场监管总局令第60号），食品生产经营企业的主要负责人对本企业食品安全工作（）A.负主要责任B.负第一责任人责任C.负全面责任D.负直接责任【答案】C【解析】《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》第四条明确，食品生产经营企业的主要负责人对本企业食品安全工作全面负责，建立并落实食品安全主体责任长效机制，组织制定并实施本企业食品安全管理制度，保障食品安全投入，接受食品安全知识培训。2.根据2024年施行的《食品经营许可和备案管理办法》，食品经营者需要延续依法取得的食品经营许可有效期的，应当在该许可有效期届满（）前，向原发证的市场监督管理部门提出申请。A.15日B.30日C.60日D.90日【答案】B【解析】《食品经营许可和备案管理办法》第三十八条规定，食品经营者需要延续依法取得的食品经营许可有效期的，应当在该许可有效期届满30日前，向原发证的市场监督管理部门提出申请。区别于旧版规定的30个工作日，2024年新规调整为自然日的30日前，为2025年考试核心新增考点。3.根据《预制菜质量安全监督管理办法》，下列关于预制菜标签标识的说法，正确的是（）A.预制菜标签可标注“零添加”“纯天然”等字样提升产品竞争力B.即食类预制菜无需标注食用方法C.预制菜标签应当清晰标注“预制菜”字样，置于显著位置D.冷冻预制菜可以不标注储存条件【答案】C【解析】《预制菜质量安全监督管理办法》第十四条明确，预制菜生产企业应当按照食品安全国家标准及相关规定标注标签，清晰标注“预制菜”字样并置于标签显著位置；禁止标注虚假、夸大或者引人误解的内容，不得标注“零添加”“纯天然”等易误导消费者的表述；即食类预制菜应当标注食用方法、储存条件等内容；冷冻、冷藏预制菜应当标注储存温度要求。4.食品进货查验记录应当真实完整，保存期限不得少于产品保质期满后（）个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）年。A.3；1B.6；2C.12；3D.18；5【答案】B【解析】《中华人民共和国食品安全法》（2021修正）第五十条第二款规定，食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录相关信息并保存凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。5.根据食品安全事故分级标准，造成3人以下死亡，或者10人以下食物中毒的，属于（）A.特别重大食品安全事故B.重大食品安全事故C.较大食品安全事故D.一般食品安全事故【答案】D【解析】《国家食品安全事故应急预案》将食品安全事故分为四级：特别重大（Ⅰ级）为30人以上死亡或100人以上中毒；重大（Ⅱ级）为10人以上30人以下死亡或50人以上100人以下中毒；较大（Ⅲ级）为3人以上10人以下死亡或10人以上50人以下中毒；一般（Ⅳ级）为3人以下死亡或10人以下食物中毒。6.食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员，其中（）应当配备食品安全总监。A.小型食品经营超市B.职工食堂就餐人数50人的企业C.特殊食品生产企业D.个体工商户经营的小吃店【答案】C【解析】《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》第六条明确，具有一定规模的食品生产经营企业应当配备食品安全总监，具体包括：大中型食品生产企业、大中型餐饮服务企业及连锁餐饮总部、大中型食品销售企业及连锁销售总部、特殊食品生产经营企业、用餐人数500人以上的学校食堂、用餐人数300人以上的托幼机构食堂等。本题中仅特殊食品生产企业符合配备要求。7.根据《食品标识监督管理办法》，下列食品标识内容合法的是（）A.某普通食品标注“具有增强免疫力功能”B.某饮料标注“0糖”，实际含糖量为0.3g/100mLC.某大米标注“有机大米”，但未取得有机产品认证D.某预包装食品标签上生产日期标注为“见包装某处”，未具体标注位置【答案】B【解析】A选项错误，普通食品不得明示或者暗示具有保健功能、疾病预防治疗功能；B选项正确，根据GB28050《预包装食品营养标签通则》，食品中糖含量≤0.5g/100mL（固体为≤0.5g/100g）即可标注“无糖”或“0糖”，0.3g/100mL符合要求；C选项错误，未取得有机产品认证的食品不得标注“有机”字样；D选项错误，生产日期的标注位置应当清晰易辨，不得仅模糊标注“见包装某处”。8.食品生产经营者应当建立食品召回制度，一级召回是指食用后已经或者可能导致严重健康损害甚至死亡的，应当在知悉食品安全风险后（）小时内启动召回。A.12B.24C.48D.72【答案】B【解析】《食品召回管理办法》第十三条规定，根据食品安全风险的严重和紧急程度，食品召回分为三级：一级召回（严重健康损害/死亡风险）24小时内启动；二级召回（一般健康损害）48小时内启动；三级召回（标签标识虚假）72小时内启动。9.餐饮服务提供者使用集中消毒餐具、饮具的，应当查验（）的营业执照和消毒合格证明。A.餐具生产企业B.集中消毒服务单位C.运输单位D.销售单位【答案】B【解析】《中华人民共和国食品安全法》第五十六条规定，餐饮服务提供者使用集中消毒餐具、饮具的，应当查验集中消毒服务单位的营业执照和餐具、饮具消毒合格证明，不得使用未经消毒或者消毒不合格的餐具、饮具。10.从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当（）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。A.每半年B.每年C.每2年D.每3年【答案】B【解析】《中华人民共和国食品安全法》第四十五条规定，从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。11.根据反食品浪费相关规定，食品经营者对临近保质期的食品，下列做法错误的是（）A.对临期食品进行分类管理B.在经营场所显著位置公示临期食品C.将临期食品与正常食品混合陈列销售D.对临期食品进行降价促销【答案】C【解析】《中华人民共和国反食品浪费法》第十二条规定，食品经营者应当对临近保质期的食品分类管理，作特别标示或者集中陈列出售。禁止将临期食品与正常保质期食品混合陈列误导消费者，临期食品在保质期内且符合食品安全标准的，可以降价促销。12.网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行（），审查其食品经营许可证，明确其食品安全责任。A.实名登记B.口头登记C.抽查登记D.电话核实【答案】A【解析】《中华人民共和国食品安全法》第六十二条规定，网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名登记，审查其食品经营许可证，明确其食品安全管理责任；依法应当取得许可证的，还应当审查其许可证。13.食品添加剂的使用应当符合（）的规定。A.GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》B.GB2761《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》C.GB29921《食品安全国家标准食品中致病菌限量》D.GB28050《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》【答案】A【解析】GB2760是我国食品添加剂使用的核心标准，规定了食品添加剂的使用原则、允许使用的品种、使用范围及最大使用量或残留量，食品生产经营者应当严格按照该标准使用食品添加剂，不得超范围、超限量使用。14.某食品生产企业因食品安全违法行为被吊销许可证的，其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）年内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。A.3B.5C.10D.终身【答案】B【解析】《中华人民共和国食品安全法》第一百三十五条规定，被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起五年内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，终身不得从事食品生产经营管理工作。15.餐饮服务提供者加工制作冷荤凉菜应当在（）内进行。A.加工间B.专间C.库房D.洗消间【答案】B【解析】《餐饮服务食品安全操作规范》规定，冷荤凉菜、裱花蛋糕、生食水产品等直接入口食品的加工制作应当在专间内进行，专间应当做到“五专”：专人操作、专室制作、工具专用、消毒专用、冷藏专用。16.食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于（）个月。A.3B.6C.12D.24【答案】B【解析】《中华人民共和国食品安全法》第六十五条规定，食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于六个月。17.根据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，食品安全管理人员应当每（）至少进行1次食品安全知识培训考核，考核不合格的，不得上岗。A.季度B.半年C.年D.2年【答案】C【解析】《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》第十一条规定，食品生产经营企业应当每年对主要负责人、食品安全总监、食品安全管理员进行食品安全知识培训考核，考核不合格的，不得上岗。培训考核记录应当留存，保存期限不得少于2年。18.下列关于转基因食品标识的说法，正确的是（）A.生产经营转基因食品可以不显著标识B.转基因食品应当按照规定显著标识C.转基因食品标识由企业自主决定是否标注D.食用农产品中的转基因产品无需标识【答案】B【解析】《中华人民共和国食品安全法》第六十九条规定，生产经营转基因食品应当按照规定显著标识。未按规定标识的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以根据情节轻重处相应罚款。19.食品储存应当遵循（）的原则，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。A.先进先出B.先进后出C.易存取优先D.批量大优先【答案】A【解析】食品储存实行先进先出原则，即先入库的食品先出库销售、使用，避免因长期存放导致食品变质、超过保质期，保障食品质量安全。20.市场监督管理部门开展食品安全监督检查时，食品生产经营者的下列做法正确的是（）A.隐瞒真实情况，拒绝提供相关资料B.转移、隐匿被查封的食品C.配合检查，如实提供相关文件、记录、票据等资料D.阻碍检查人员进入经营场所【答案】C【解析】《中华人民共和国食品安全法》第一百一十条规定，食品生产经营者应当配合市场监督管理部门的监督检查，如实提供相关文件、记录、票据、电子数据等资料，不得拒绝、阻挠、干涉。拒绝、阻挠、干涉食品安全监督检查的，由有关主管部门责令停产停业，并处二千元以上五万元以下罚款；情节严重的，吊销许可证。21.下列不属于特殊食品的是（）A.保健食品B.特殊医学用途配方食品C.婴幼儿配方食品D.预制菜【答案】D【解析】特殊食品包括保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品三类，实行严格的注册或备案管理。预制菜属于普通食品范畴，不属于特殊食品。22.餐饮服务提供者加工食品时，食品中心温度应当达到（）以上。A.60℃B.70℃C.80℃D.100℃【答案】B【解析】《餐饮服务食品安全操作规范》规定，食品加工制作时的中心温度应当不低于70℃，以有效杀灭食品中的致病微生物，保障食品安全。23.根据《食品经营许可和备案管理办法》，仅销售预包装食品的，应当报经营场所所在地县级市场监督管理部门（）。A.审批B.许可C.备案D.核准【答案】C【解析】《食品经营许可和备案管理办法》第九条规定，仅销售预包装食品的，应当报经营场所所在地县级市场监督管理部门备案，无需取得食品经营许可。24.食品生产经营企业应当建立食品安全自查制度，（）至少开展1次全面自查，形成自查报告。A.每月B.每季度C.每半年D.每年【答案】D【解析】《中华人民共和国食品安全法实施条例》第二十条规定，食品生产经营企业应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。企业每年至少开展1次全面自查，形成自查报告并存档。25.下列哪种情形下，食品生产经营者可以继续经营该食品（）A.超过保质期的食品B.标签存在瑕疵但不影响食品安全且不会对消费者造成误导的食品C.霉变生虫的食品D.掺假掺杂的食品【答案】B【解析】《中华人民共和国食品安全法》第一百二十五条第二款规定，生产经营的食品、食品添加剂的标签、说明书存在瑕疵但不影响食品安全且不会对消费者造成误导的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正；拒不改正的，处二千元以下罚款。此类食品无需停止经营，只需整改标签即可。二、多项选择题（共10题，每题2分，总计20分。每题有2个及以上符合题意的正确答案，多选、少选、错选、不选均不得分）1.根据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，下列属于食品安全总监职责的有（）A.组织拟定本企业食品安全管理制度并督促落实B.组织开展本企业食品安全隐患排查C.对本企业食品安全工作全面负责D.组织开展从业人员食品安全培训【答案】ABD【解析】《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》第七条明确，食品安全总监的职责包括组织拟定并督促落实食品安全管理制度、组织开展食品安全隐患排查、组织开展从业人员培训、配合市场监管部门监督检查等。C选项是企业主要负责人的职责，不符合题意。2.下列属于禁止生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品的有（）A.用非食品原料生产的食品B.超范围、超限量使用食品添加剂的食品C.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品D.未经检验或者检验不合格的肉类制品【答案】ABCD【解析】《中华人民共和国食品安全法》第三十四条明确规定了禁止生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品范围，本题四个选项均属于禁止生产经营的情形。3.食品经营者进货查验时，应当查验供货者的（）等文件。A.营业执照B.食品生产许可证C.食品经营许可证D.食品出厂检验合格证或者其他合格证明【答案】ABCD【解析】《中华人民共和国食品安全法》第五十三条规定，食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明。供货者的许可证包括营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证等合法经营资质文件。4.网络食品交易第三方平台提供者应当履行的食品安全义务有（）A.对入网食品经营者进行实名登记B.审查入网食品经营者的食品经营许可证C.发现入网食品经营者有违法行为的，及时制止并报告属地市场监管部门D.对入网食品经营者的经营行为进行定期抽查【答案】ABCD【解析】《中华人民共和国食品安全法》第六十二条、第六十三条规定，网络食品交易第三方平台提供者应当履行实名登记、许可证审查、违法行为制止报告、定期检查等义务，发现严重违法行为的，应当立即停止提供网络交易平台服务。5.常见的引起食物中毒的原因有（）A.细菌性食物中毒B.化学性食物中毒C.有毒动植物食物中毒D.真菌毒素食物中毒【答案】ABCD【解析】食物中毒按照致病原因可分为四类：细菌性食物中毒（如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等）、化学性食物中毒（如农药残留、亚硝酸盐等）、有毒动植物食物中毒（如河豚、毒蘑菇等）、真菌毒素食物中毒（如黄曲霉毒素、赤霉病麦等）。6.根据《食品标识监督管理办法》，食品标识不得标注的内容有（）A.明示或者暗示具有保健功能、疾病预防、治疗功能的内容B.虚假、夸大或者引人误解的内容C.食品添加剂的通用名称D.非有机食品标注“有机”字样【答案】ABD【解析】《食品标识监督管理办法》规定，食品标识不得标注虚假、夸大、引人误解的内容，不得明示暗示保健或疾病治疗功能，未取得相应认证的不得标注认证标志。C选项错误，食品添加剂的通用名称是食品标签必须标注的内容。7.食品召回分为三级，下列属于二级召回适用情形的有（）A.食用后已经或者可能导致严重健康损害甚至死亡的B.食用后已经或者可能导致一般健康损害的C.标签、标识存在虚假标注的D.微生物指标超标可能导致一般健康损害的【答案】BD【解析】《食品召回管理办法》第十三条规定，二级召回适用于食用后已经或者可能导致一般健康损害的情形，微生物指标超标属于可能导致一般健康损害的情形。A选项属于一级召回，C选项属于三级召回。8.餐饮服务提供者的餐具、饮具消毒方法包括（）A.煮沸消毒B.蒸汽消毒C.红外线消毒D.化学消毒【答案】ABCD【解析】《餐饮服务食品安全操作规范》规定，餐具、饮具的消毒方法包括物理消毒和化学消毒两类，物理消毒包括煮沸消毒、蒸汽消毒、红外线消毒等，化学消毒主要是使用含氯消毒剂等进行浸泡消毒。9.下列关于临期食品管理的说法，正确的有（）A.临期食品是指临近保质期但仍在保质期内的食品B.临期食品可以销售，但应当集中陈列并明确标示C.临期食品可以降价促销D.临期食品不得销售，必须直接销毁【答案】ABC【解析】临期食品是指临近保质期但仍在保质期内、符合食品安全标准的食品，可以正常销售，但应当分类管理、集中陈列、明确标示，也可以降价促销，无需直接销毁，D选项错误。10.食品安全管理员应当具备的条件有（）A.身体健康，持有有效健康证明B.具有与所在企业相适应的食品安全专业知识和管理能力C.熟悉食品安全相关法律法规标准D.经过培训并考核合格【答案】ABCD【解析】食品安全管理员应当身体健康，持有有效健康证明，具备相应的专业知识和管理能力，熟悉食品安全法律法规标准，经培训考核合格后方可上岗，高风险企业的食品安全管理员还要求具备一定年限的从业经验。三、判断题（共15题，每题1分，总计15分。正确的打“√”，错误的打“×”）1.食品生产经营企业的食品安全管理员可以由其他岗位人员兼职，无需经过专门培训。（）【答案】×【解析】《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》明确，食品安全管理员应当具备相应的食品安全专业知识和管理能力，经过培训考核合格后方可上岗；高风险企业的食品安全管理人员应当专职，不得兼职。2.从事接触直接入口食品工作的从业人员，患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的，不得从事接触直接入口食品的工作。（）【答案】√【解析】《中华人民共和国食品安全法》第四十五条规定，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病属于有碍食品安全的疾病。3.预制菜属于普通食品，因此生产预制菜无需取得食品生产许可。（）【答案】×【解析】《预制菜质量安全监督管理办法》规定，预制菜生产企业应当依法取得食品生产许可，按照许可的类别范围生产预制菜，严格遵守食品安全法律法规和标准要求。4.食品进货查验记录保存期限为产品保质期满后3个月，没有保质期的为1年。（）【答案】×【解析】《中华人民共和国食品安全法》第五十条规定，食品进货查验记录保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。5.仅销售预包装食品的，不需要取得食品经营许可，只需向属地市场监管部门备案即可。（）【答案】√【解析】2024年施行的《食品经营许可和备案管理办法》第九条明确，仅销售预包装食品的，应当报经营场所所在地县级市场监督管理部门备案，无需取得食品经营许可。6.普通食品可以宣传具有保健功能，只要宣传内容真实即可。（）【答案】×【解析】《食品标识监督管理办法》第二十五条规定，普通食品不得明示或者暗示具有保健功能、疾病预防、治疗功能，无论宣传内容是否真实，普通食品均不得宣传保健功效。7.发生食品安全事故后，食品生产经营者应当立即采取措施，防止事故扩大，及时向事故发生地县级市场监督管理部门报告。（）【答案】√【解析】《中华人民共和国食品安全法》第一百零三条规定，发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大。事故单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地县级人民政府食品安全监督管理、卫生行政部门报告。8.食品添加剂可以随意使用，只要能改善食品品质即可。（）【答案】×【解析】食品添加剂的使用应当严格遵守GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》的规定，不得超范围、超限量使用，且应当在技术上确有必要，尽可能降低使用量。9.餐饮服务提供者的冷菜专间可以存放生的食品原料，方便加工使用。（）【答案】×【解析】冷菜专间属于直接入口食品加工的专用操作场所，不得存放生的食品原料、个人物品等无关物品，防止生熟交叉污染。10.转基因食品应当按照规定显著标识，未标识的不得上市销售。（）【答案】√【解析】《中华人民共和国食品安全法》第六十九条规定，生产经营转基因食品应当按照规定显著标识。未按规定标识的，依法予以处罚，情节严重的可责令停产停业、吊销许可证。11.食品生产企业可以使用回收食品作为原料生产食品，只要经过消毒处理即可。（）【答案】×【解析】《中华人民共和国食品安全法》第三十四条规定，禁止使用回收食品作为原料生产食品，无论是否经过消毒处理，均不得使用回收食品生产食品。12.食用农产品进入批发市场销售，不需要查验任何合格证明文件。（）【答案】×【解析】《中华人民共和国食品安全法》第六十四条规定，食用农产品批发市场应当配备检验设备和检验人员或者委托符合规定的食品检验机构，对进入该批发市场销售的食用农产品进行抽样检验；销售者进货时应当查验食用农产品的合格证明文件。13.食品安全总监对本企业食品安全工作负全面责任。（）【答案】×【解析】企业主要负责人对本企业食品安全工作全面负责，食品安全总监协助主要负责人履行食品安全管理职责，负直接管理责任。14.临期食品只要没有变质，就可以篡改保质期后继续销售。（）【答案】×【解析】篡改食品生产日期、保质期属于严重的食品安全违法行为，根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条规定，可处五万元以上十万元以下罚款，情节严重的吊销许可证，甚至追究刑事责任。15.食品生产经营者应当配合市场监督管理部门的监督检查，不得拒绝、阻挠、干涉。（）【答案】√【解析】《中华人民共和国食品安全法》第一百一十条规定，食品生产经营者应当配合食品安全监督管理部门的监督检查，如实提供相关资料，不得拒绝、阻挠、干涉。四、案例分析题（共2题，每题20分，总计40分。请结合给定材料，运用食品安全相关法律法规及标准知识作答）1.【案例材料】2025年2月，某市市场监督管理局执法人员对辖区内某连锁餐饮门店开展日常监督检查，发现以下问题：（1）该门店未配备专职食品安全管理员，由前台领班兼职担任，且未取得食品安全管理员培训考核合格证明；（2）冷菜专间内的2名从业人员健康证已过期12天，仍在从事冷菜加工工作；（3）门店的食品进货查验记录仅保存了最近4个月的记录，更早的记录已被销毁；（4）门店销售的一款预制红烧肉标签上标注“零添加、纯天然”，经查实该产品添加了增味剂谷氨酸钠和防腐剂山梨酸钾。请结合上述材料，回答下列问题：（1）该餐饮门店存在哪些违法违规行为？请分别说明依据。（12分）（2）针对上述违法行为，市场监管部门可以作出哪些行政处罚？（5分）（3）该门店应当如何整改落实？（3分）【答案及解析】（1）违法违规行为及依据：①未按规定配备合格的食品安全管理人员。依据：《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》第六条、第十条规定，连锁餐饮企业门店应当配备食品安全管理员，食品安全管理员应当经过培训考核合格后方可上岗，高风险餐饮服务单位的食品安全管理员应当专职，不得兼职。（3分）②从业人员健康证过期仍从事接触直接入口食品的工作。依据：《中华人民共和国食品安全法》第四十五条规定，从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。冷菜加工属于直接入口食品操作，从业人员健康证过期不得上岗。（3分）③进货查验记录保存期限不符合规定。依据：《中华人民共和国食品安全法》第五十条规定，食品进货查验记录保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。该门店仅保存4个月记录，不符合法定要求。（3分）④预制菜标签标注虚假内容，误导消费者。依据：《食品标识监督管理办法》《预制菜质量安全监督管理办法》规定，食品标识不得标注虚假、夸大或者引人误解的内容，不得标注“零添加”“纯天然”等易误导消费者的表述，该预制菜实际添加了食品添加剂，却标注“零添加”，属于标签虚假。（3分）（2）行政处罚：①针对未配备合格食品安全管理人员的行为，责令限期改正，给予警告；逾期不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。（1分）②针对从业人员无有效健康证明上岗的行为，责令改正，给予警告，可以并处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。（1分）③针对进货查验记录保存不符合规定的行为，责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。（1分）④针对预制菜标签虚假的行为，没收违法所得和违法经营的预制菜，并处五万元以上十万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。（2分）（3）整改措施：①立即配备专职、经培训考核合格的食品安全管理员，明确岗位职责；②组织所有接触直接入口食品的从业人员进行健康检查，取得健康证后方可上岗；③健全进货查验记录制度，按法定期限保存记录和凭证；④立即下架标签不合格的预制菜，更换符合规定的产品，建立食品标签审核制度。（3分，答出3点即可得满分）2.【案例材料】2025年4月，某大型综合超市发生一起食品安全事故，共有8名消费者因食用该超市自制的卤鸡脚后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，经医疗机构诊断为沙门氏菌食物中毒。当地市场监管部门接到报告后立即开展调查，经查：（1）该超市作为大型