2025年新食品安全法试题(含答案)

2025年新食品安全法试题(含答案)一、单项选择题（共20题，每题1分，共20分。每题的备选项中，只有1个最符合题意）1.2025年正式实施的新修订《中华人民共和国食品安全法》将预制菜纳入专门监管范畴，明确预制菜生产经营需取得相应食品生产经营许可，预制菜标签应当明示法定核心信息，以下不属于强制标注内容的是（）A.主料占比B.食品添加剂使用情况C.推荐搭配菜品D.复热及储存要求2.新食品安全法对网络餐饮服务第三方平台的核查责任作出细化规定，要求平台对平台内销量排名前（）的入网餐饮商户，每月开展1次经营资质、后厨卫生、操作规范的实地抽查。A.5%B.10%C.15%D.20%3.新食品安全法针对校园食品安全升级管控要求，建立“双陪餐”制度，该制度明确（）共同参与每餐陪餐，及时发现和处置供餐过程中的食品安全风险。A.校（园）负责人+市场监管执法人员B.校（园）负责人+家长驻校监督员C.班主任+学校后勤管理人员D.市场监管执法人员+家长代表4.新食品安全法调整惩罚性赔偿适用标准，明确针对存在主观故意、生产经营不符合食品安全标准食品并造成消费者人身健康损害的违法行为，消费者主张惩罚性赔偿时，增加赔偿的金额不足（）元的，按该金额予以赔付。A.500B.1000C.2000D.50005.新食品安全法要求特殊食品生产经营全链条纳入严格监管，相关进货查验、出厂检验、销售流向等追溯记录保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。A.6个月，2年B.1年，3年C.2年，5年D.3年，6年6.根据新食品安全法规定的中小学、幼儿园食堂食品制售禁止性要求，下列可在学校食堂制售供学生食用的食品品类是（）A.冷荤凉菜B.充分加热煮熟的鲜鸡蛋C.裱花蛋糕D.野生蘑菇汤7.新食品安全法强化食用农产品批发市场源头管控责任，要求市场开办者对进场销售的食用农产品监督抽检覆盖率必须达到（），不合格产品一律不得入市销售并同步溯源处置。A.60%B.80%C.90%D.100%8.新食品安全法细化食品生产经营主体“两员”配备要求，明确（）规模以上的食品生产企业、连锁餐饮企业总部、学校及托幼机构食堂、养老机构食堂、特殊食品生产企业，必须配备专职食品安全总监统筹食品安全管理工作。A.中型B.小型C.微型D.所有9.某餐饮门店在餐食加工过程中使用超过保质期的酿造酱油，经执法人员核查违法生产经营的食品货值金额共计3200元，不足1万元，按照新食品安全法规定，市场监管部门可对其作出（）的行政处罚。A.1万元以上5万元以下罚款B.5万元以上15万元以下罚款C.15万元以上30万元以下罚款D.30万元以上50万元以下罚款10.新食品安全法严格规范食品广告宣传行为，明确（）类食品的广告必须显著标明“本品不能代替药物”的提示语，不得涉及疾病预防、治疗功能宣传。A.预制菜B.保健食品C.婴幼儿配方食品D.食用农产品11.新食品安全法规定，网络餐饮服务商户在平台展示的餐食图片、分量、主要配料应当与实际供餐保持一致，存在“图片仅供参考”等误导性表述且实际餐食与展示内容的品质、分量差异超过（）的，依法认定为消费欺诈，消费者可主张相应赔偿。A.10%B.20%C.30%D.50%12.根据新食品安全法规定，发生食品安全事故的单位应当立即采取处置措施，防止事故扩大，并在事故发生后（）小时内向所在地县级市场监督管理部门、卫生行政部门报告，不得隐瞒、谎报、缓报。A.1B.2C.12D.2413.新食品安全法所指的食品保质期，是指食品在（）下保持品质的法定期限，生产经营者应当严格按照该条件储存、销售食品。A.冷冻储存B.冷藏储存C.标签标明的储存条件D.常温储存14.下列食品标签问题中，属于新食品安全法规定的“标签瑕疵”范畴、不适用惩罚性赔偿条款的是（）A.预制菜标签未标注主料占比B.保健食品标签未标注“本品不能代替药物”提示语C.预包装食品生产日期喷印存在轻微重影但可清晰辨识、食品本身检验合格D.婴幼儿配方乳粉标签未标注核心营养成分表15.新食品安全法细化重点场所监督检查频次要求，明确县级以上市场监管部门对学校、托幼机构、养老机构食堂的日常监督检查频次不得低于每（）1次，在开学季、中高考等重点时段加大专项检查力度。A.月B.季度C.半年D.年16.新食品安全法规定，生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质，该类物质目录由（）会同国务院市场监督管理部门制定、公布。A.国务院卫生行政部门B.国务院农业农村部门C.国家中医药管理局D.国家疾病预防控制局17.新食品安全法针对餐饮服务环节预制菜使用作出专门规定，明确餐饮服务提供者将工业化预制菜作为堂食菜品销售的，应当在菜单、点餐页面显著位置告知消费者所售菜品为预制菜及相关核心信息，不得隐瞒预制菜真实属性，需要告知的核心信息不包括（）A.预制菜主要配料B.复热加工方式C.预制菜进货价格D.致敏原提示18.新食品安全法延长食品生产企业出厂检验记录保存期限，明确出厂检验的原始检验数据、检验报告保存期限不得少于（），确保产品质量问题可追溯、可倒查。A.1年B.2年C.产品保质期满后6个月D.产品保质期满后2年19.新食品安全法明确食品安全信息发布要求，任何单位和个人不得编造、散布虚假食品安全信息，违反规定造成食品生产经营者、消费者合法权益损失的，应当依法承担（）责任。A.刑事B.行政C.民事赔偿D.连带20.新食品安全法规定，食品安全监督抽检的抽样检验结论显示微生物指标超标的，复检机构（），以初次检验结论作为执法依据。A.应当受理复检申请B.不予受理复检申请C.由申请人自主决定是否受理复检申请D.由监管部门决定是否受理复检申请二、多项选择题（共15题，每题2分，共30分。每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，错选、少选均不得分）1.新食品安全法将特殊食品作为重点监管品类实施最严格的监管要求，下列属于特殊食品监管范畴的有（）A.保健食品B.特殊医学用途配方食品C.婴幼儿配方食品D.预制菜2.根据新食品安全法规定，网络餐饮服务第三方平台应当履行的法定责任包括（）A.对入网餐饮服务提供者进行实名登记，严格审查其食品经营许可证等资质文件B.按照规定频次对入网商户开展线上线下联动核查，动态更新商户资质信息C.建立消费者投诉快速响应处理机制，设立消费者权益保障金D.对平台内发生的食品安全消费纠纷，按照规定履行先行赔付责任3.新食品安全法明确中小学、幼儿园食堂禁止制售高风险食品，下列属于禁止制售范畴的有（）A.冷荤类食品、生食类食品B.裱花蛋糕C.四季豆、鲜黄花菜D.野生蘑菇、发芽土豆4.新食品安全法要求食品生产经营者严格落实食品安全主体责任，下列属于生产经营者必须履行的法定义务有（）A.建立健全食品安全追溯体系，按要求将生产经营全链条数据上传至国家食品安全追溯平台B.按照经营规模配备符合要求的食品安全管理人员，中型以上生产经营主体必须配备食品安全总监C.定期组织从业人员开展食品安全知识培训，每年组织接触直接入口食品的从业人员进行健康检查D.高风险食品生产经营单位（学校食堂、特殊食品生产企业、大型餐饮企业等）必须投保食品安全责任保险5.新食品安全法加大对严重食品安全违法行为的追责力度，下列违法行为一经查实，即可对直接负责的主管人员和其他直接责任人员处以其上一年度从本单位取得收入的10倍以上20倍以下罚款的有（）A.用非食品原料生产食品、在食品中添加食品添加剂以外的化学物质B.生产经营营养成分不符合食品安全国家标准的婴幼儿配方乳粉C.经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品D.食品标签存在轻微印刷瑕疵但未影响食品安全、未误导消费者6.预制菜生产经营者违反新食品安全法规定，存在下列哪些情形的，由市场监管部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并处1万元以上5万元以下罚款（）A.预制菜标签未按规定标注主料占比B.预制菜标签未标注复热方式和储存条件C.预制菜未添加防腐剂却标注“零添加”“纯手工”等字样误导消费者D.已取得预制菜生产许可并按标准规范组织生产7.新食品安全法总则明确，我国食品安全工作实行（）的基本原则，建立科学、严格的监督管理制度。A.预防为主B.风险管理C.全程控制D.社会共治8.下列关于食品添加剂使用管理的规定，符合新食品安全法要求的有（）A.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的目录B.食品生产经营者应当按照食品安全国家标准规定的品种、使用范围、用量使用食品添加剂C.不得在食品生产中使用食品添加剂以外的化学物质或者其他可能危害人体健康的物质D.所有餐饮服务提供者不得采购、贮存、使用亚硝酸盐（亚硝酸钠、亚硝酸钾），防止误作食盐引发中毒9.新食品安全法建立统一的食品安全信息公布制度，下列信息中应当由国务院市场监督管理部门统一公布的有（）A.国家食品安全总体情况B.全国性食品安全风险警示信息C.重大食品安全事故及其调查处理信息D.县域范围内个别食品抽检不合格信息10.根据新食品安全法关于消费者权益保护的规定，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害时，下列说法正确的有（）A.消费者既可以向食品经营者要求赔偿损失，也可以向食品生产者要求赔偿损失B.接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿C.属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿；属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿D.生产经营者存在主观故意、提供不符合安全标准食品造成消费者人身损害的，消费者可主张惩罚性赔偿，增加赔偿金额不足2000元的按2000元赔付11.新食品安全法强化食用农产品销售环节管控，下列规定符合法律要求的有（）A.进入批发市场、零售市场销售的食用农产品应当附具承诺达标合格证B.农产品批发市场应当对进场销售的所有食用农产品逐批开展实验室检验C.禁止销售使用国家禁限用农药、兽药的食用农产品D.食用农产品销售者应当建立进货查验记录，如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容12.下列关于食品生产经营从业人员健康管理的要求，符合新食品安全法规定的有（）A.从事接触直接入口食品工作的从业人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作B.患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作C.健康证明在本省行政区域内通用，监管部门不得强制要求从业人员重复体检D.从业人员出现发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全的症状时，应当立即调离接触直接入口食品的工作岗位，待查明原因、治愈后方可恢复原岗位13.新食品安全法明确禁止生产经营下列哪些食品、食品添加剂、食品相关产品（）A.用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品B.超范围、超限量使用食品添加剂的食品C.腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品D.无标签的预包装食品、食品添加剂14.下列关于国家食品安全全程追溯体系建设的要求，符合新食品安全法规定的有（）A.国家建立统一的食品安全全程追溯协作机制，建设国家级食品安全追溯平台B.所有食品生产经营者应当依法建立食品安全追溯体系，保证食品来源可查、去向可追C.特殊食品必须在产品最小销售包装上赋印可扫描查询的追溯二维码，公开全链条追溯信息D.鼓励食品生产经营者采用信息化手段采集、留存生产经营信息，提升追溯管理效率15.新食品安全法加大食品安全领域信用惩戒力度，生产经营者存在下列哪些情形的，将被纳入严重违法失信名单，由相关部门实施联合惩戒（）A.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的B.一年内累计3次因违反食品安全法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外行政处罚的C.故意提供虚假材料、隐瞒真实情况逃避监管，或者伪造、毁灭食品安全相关证据的D.食品标签存在轻微印刷瑕疵但不影响食品安全的三、判断题（共10题，每题1分，共10分。请判断每题表述是否正确，正确打“√”，错误打“×”）1.新食品安全法规定，餐饮服务提供者使用工业化预制菜作为堂食菜品销售的，只要预制菜质量检验合格，无需主动告知消费者相关信息。（）2.网络餐饮服务第三方平台仅需对入网商户的资质文件进行线上形式审核，不需要线下实地核查经营场所真实情况。（）3.中小学校、幼儿园食堂对外承包经营的，应当选择具备合法资质、管理规范的餐饮服务企业，但学校仍然是校园食品安全第一责任人，食品安全管理责任不因外包转移。（）4.某消费者购买的预包装坚果产品，标签上的生产日期因印刷设备原因存在轻微重影，但可清晰辨认具体生产日期及保质期，经法定检验机构检测产品质量符合食品安全标准，该情形属于标签瑕疵，不适用惩罚性赔偿规定。（）5.根据新食品安全法规定，所有食品安全违法行为对应的惩罚性赔偿下限均为2000元，只要消费者购买到不合格食品即可主张。（）6.婴幼儿配方乳粉生产企业可以根据市场需求，自行调整产品配方、生产工艺及营养成分比例，无需向监管部门申请注册或备案。（）7.食用农产品销售者销售蔬菜、水果等鲜活农产品时，不需要公示承诺达标合格证，消费者无权查阅农产品来源信息。（）8.食品安全监督管理部门开展食品安全监督抽检时，应当按照市场价格购买抽取的样品，不得向被抽检单位收取检验费及其他任何费用。（）9.保健食品生产企业可以在产品标签、广告中宣传产品具有降血糖、降血压、治疗失眠等疾病治疗功能，只要宣传内容有科学依据即可。（）10.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议，经查证属实的举报，监管部门应当按照规定给予举报人奖励。（）四、简答题（共2题，每题10分，共20分）1.简述2025年新修订《中华人民共和国食品安全法》针对网络餐饮服务领域新增的主要监管要求。2.简述新食品安全法规定的食品生产经营主体“食品安全两员制度”的核心内容。五、案例分析题（共2题，每题10分，共20分）1.2025年3月，某市市场监督管理局接到消费者举报，称其在某第三方外卖平台入驻的“网红招牌炒饭铺”购买一份价值32元的招牌牛肉炒饭，实际收到的餐食中牛肉分量仅为平台宣传图片展示量的20%，且食用后出现腹痛、腹泻症状，到医院就诊产生医药费320元。经执法人员现场核查发现：该炒饭铺实际经营地址与平台登记地址不符，系店主借用他人食品经营许可证上线经营，后厨操作间卫生不达标，防蝇、防鼠设施缺失，执法人员当场查获超过保质期的大豆油5桶，经查该商户上线6个月累计销售金额12.3万元。同时查明，该第三方外卖平台未按规定对该商户开展实地核查，仅线上审核了店主提交的借用资质证书，未发现商户实际经营地址与登记地址不符、后厨卫生不达标等问题。请结合新食品安全法规定，回答以下问题：（1）该炒饭铺存在哪些违反食品安全法的行为？（2）该第三方外卖平台应当承担哪些法定责任？2.2025年5月，某县市场监督管理局按照季度检查计划对辖区某乡镇中学食堂开展监督检查，发现该食堂存在以下问题：一是未落实“双陪餐”制度，陪餐记录仅由学校后勤工作人员签字，无家长驻校监督员参与陪餐，且陪餐记录仅保存3个月；二是食堂操作间冰柜中存放有提前加工好的冷荤凉菜，计划当日午餐供应给学生食用；三是采购的大米、蔬菜、肉品等食材未建立进货查验台账，无法提供供货者资质证明、食材检验合格证明，部分食材无法追溯来源；四是未配备专职食品安全员，由未经过食品安全知识考核的学校后勤老师兼职负责食堂管理工作。请结合新食品安全法规定，分析该中学食堂存在哪些违规行为，应当如何落实整改。参考答案一、单项选择题1.C2.B3.B4.C5.B6.B7.D8.A9.B10.B11.C12.B13.C14.C15.B16.A17.C18.D19.C20.B二、多项选择题1.ABC2.ABCD3.ABCD4.ABCD5.ABC6.ABC7.ABCD8.ABCD9.ABC10.ABCD11.ACD12.ABCD13.ABCD14.ABCD15.ABC三、判断题1.×2.×3.√4.√5.×6.×7.×8.√9.×10.√四、简答题1.（10分）新食品安全法针对网络餐饮服务领域的新增监管要求主要包括5个方面：（1）资质核验责任升级。第三方平台应当对入网餐饮商户实行动态资质管理，每季度对所有入网商户开展1次线上资质复核，对销量排名前10%的商户每月开展1次线下实地核查，重点检查经营地址与登记地址一致性、许可范围匹配度、后厨卫生状况、从业人员健康证明持有情况，严禁无资质、假资质商户入网经营。（2分）（2）信息公示与告知义务。入网餐饮商户需在店铺首页显著位置公示食品经营许可证、从业人员健康证明；使用工业化预制菜作为餐食销售的，必须在点餐页面显著位置告知消费者预制菜的配料、加工方式，不得隐瞒预制菜真实属性；平台需监测商户的餐食展示信息，严禁以“图片仅供参考”等名义误导消费者，实际餐食与展示内容差异超过30%的认定为消费欺诈。（2分）（3）经营行为管控责任。平台应当建立违法违规行为监测机制，严禁商户通过“刷单炒信”、虚假好评等方式误导消费者，发现商户存在超范围经营、使用过期原料、后厨卫生不达标等问题的，应当立即停止提供网络交易服务，及时向属地市场监管部门报告。（2分）（4）消费者权益保障责任。平台需设立消费者权益保障金，建立投诉快速处理机制，对事实清楚、证据充分的食品安全类投诉，实行先行赔付，不得推诿消费者合理诉求。（2分）（5）违法责任加码。平台未履行上述核验、管控、保障义务的，行政罚款额度从原5万-20万提高至10万-50万，造成消费者合法权益受损的，与入网商户承担连带责任；情节严重的，责令停业整顿，直至吊销平台相关经营资质。（2分）2.（10分）食品生产经营主体“食品安全两员制度”是新食品安全法强化主体责任的核心制度，主要内容包括：（1）人员配备要求。中型以上食品生产企业、连锁餐饮企业总部、学校及托幼机构食堂、养老机构食堂、特殊食品生产企业、大型餐饮服务单位必须配备专职食品安全总监和专职食品安全员；其他小型、微型食品生产经营主体根据经营规模配备专职或兼职食品安全员，确保每个生产经营主体都有专人负责食品安全管理工作。（3分）（2）能力资质要求。食品安全总监、食品安全员应当具备相应的食品安全法律法规知识、风险防控能力，经属地市场监督管理部门组织的统一培训考核合格后方可上岗，每年需参加不少于40学时的食品安全继续教育，及时更新食品安全管理知识。（2分）（3）岗位职责划分。食品安全员负责日常食品安全管理工作，每日开展从业人员健康状况检查、进货查验、加工操作规范检查、餐用具消毒情况检查、食品储存条件检查等，记录日常排查情况，发现风险隐患立即整改；食品安全总监负责统筹本单位食品安全管理体系建设，制定食品安全管理制度、风险防控清单，定期组织开展食品安全自查、从业人员培训，研判重大食品安全风险，及时向单位主要负责人和属地监管部门报告风险隐患，组织制定食品安全事故应急处置方案。（3分）（4）责任追究机制。食品安全总监、食品安全员未按规定履行职责，导致本单位发生食品安全事故的，在对单位进行行政处罚的同时，可对“两员”处以上一年度从本单位取得收入1倍以上5倍以下的罚款；情节严重的，5年内不得从事食品生产经营管理工作。（2分）五、案例分析题1.（10分）（1）该炒饭铺的违法行为包括以下5个方面：一是存在无证经营行为，借用他人食品经营许可证上线从事餐饮服务，实际经营地址与许可登记地址不符，未依法办理食品经营许可变更手续，违反食品经营许可管理规定；二是存在消费欺诈行为，平台展示的餐食分量与实际供餐差异达80%，远超过30%的法定阈值，且使用虚假资质上线经营，误导消费者；三是违反食品生产经营禁止性规定，使用超过保质期的大豆油加工餐食，后厨卫生不符合餐饮服务食品安全操作规范要求，防蝇防鼠设施缺失，存在重大食品安全风险；四是未履行进货查验义务，无法提供采购食材的合格证明和来源信息；五是其经营行为造成消费者人身损害，引发食源性疾病症状，应当依法承担民事赔偿责任。针对以上违法行为，市场监管部门应当没收违法所得、没收过期食品原料，对其无证经营、使用过期原料的违法行为处货值金额15倍以上30倍以下罚款，吊销对应主体的食品经营许可，对直接负责的主管人员处上一年度收入10倍以上罚款，将其纳入严重违法失信名单实施联合惩戒；同时按照消费者诉求，赔偿消费者医药费、误工费等损失，并支付相应的惩罚性赔偿，因属于故意使用过期原料造成消费者人身损害，赔偿金额不足2000元的按2000元标准赔付。（6分）（2）该第三方外卖平台应当承担的责任包括：一是行政责任，平台未按规定履行入网商户资质核验义务，未开展定期线下实地核查，导致借用资质、地址不符的违法商户上线经营，违反新食品安全法对网络平台的监管要求，应当由市场监管部门处10万元以上50万元以下罚款，责令限期整改，整改期间停止新增入网商户，对平台直接负责的主管人员和其他责任人员处1万元以上10万元以下罚款；二是民事连带责任，平台未履行业务核查、监督义务，导致消费者合法权益受到损害，应当对消费者的损失与商户承担连