2025‑2026中药炮制工艺与设备操作题库（含参考答案）

2025‑2026中药炮制工艺与设备操作题库（含参考答案）适用：中药炮制工（初/中/高级）、饮片企业操作工、职业院校技能考核，覆盖炮制工艺、设备操作、质量控制、安全规范四大模块。一、单项选择题（40题）川乌炮制主要目的是（）

A.改变归经B.降低毒性C.增强疗效D.便于粉碎

答案：B适合坚硬根、根茎类药材切制的设备是（）

A.万能粉碎机B.旋转式切药机C.剁刀式切药机D.振荡筛

答案：B醋炙的主要作用不包含（）

A.引药入肝B.增强活血止痛C.矫臭矫味D.引药上行

答案：D延胡索醋炙主要作用是（）

A.增强疏肝B.提高生物碱溶出，增强止痛C.降低毒性D.缓和刺激性

答案：B淫羊藿羊脂油炙目的（）

A.增强润肺止咳B.增强温肾助阳C.降低刺激性D.便于贮藏

答案：B苦杏仁炮制主要目的（）

A.杀酶保苷B.增强止咳C.改变药性D.便于粉碎

答案：A循环水洗药机正确操作顺序（）

①投料清洗②检查水电机械系统③出料④清洗设备关机

A.①②③④B.②①③④C.②③①④D.①③②④

答案：B炒黄的火候一般选用（）

A.武火B.文火C.中火D.强武火

答案：B马钱子的炮制方法（）

A.米炒B.砂烫C.麸炒D.土炒

答案：B砂炒穿山甲后，还要进行哪道工序（）

A.酒淬B.醋淬C.水飞D.蜜炙

答案：B宜先炒药后加辅料的是（）

A.杜仲B.车前子C.黄芪D.甘草

答案：B盐炙药物主要作用（）

A.引药入肾，增强补肾、利尿、泻相火B.引药入肝

C.引药上行D.增强补中益气

答案：A蜜炙黄芪主要作用（）

A.固表止汗B.补中益气力增强C.清热解毒D.利水消肿

答案：B扣锅煅（闷煅）主要适用于（）

A.贝壳类B.矿物药C.血余炭、棕榈炭D.根茎类

答案：C炉甘石制备炉甘石洗剂所用传统炮制方法（）

A.明煅B.煅淬C.水飞D.蒸制

答案：C药材饮片安全含水量一般控制不高于（）

A.12%B.13%C.15%D.17%

答案：B造成饮片“翘片”主要原因（）

A.刀具钝B.药材内部含水量过高C.外部水分大D.切速太快

答案：B麸炒白术主要目的（）

A.降低毒性B.增强健脾燥湿，缓和燥性C.增强利水D.引药入肾

答案：B蒸制设备操作首要注意（）

A.温度越高越好B.控制蒸汽压力，防止蒸汽泄漏烫伤

C.快速开盖降温D.可以超压运行

答案：B筛选分级饮片所用设备（）

A.切药机B.振荡筛C.洗药机D.烘干机

答案：B米炒斑蝥主要目的（）

A.矫味B.降低毒性C.便于粉碎D.增强疗效

答案：B酒炙大黄的作用（）

A.泻下峻烈B.引药上行，清上焦实热C.止血D.收敛

答案：B炒炭的基本质量要求（）

A.完全灰化B.存性C.炒至发黄D.炒至香气溢出

答案：B杜仲盐炙，炮制主要判断点（）

A.表面发黄B.丝易断，胶丝减少C.变软D.出水

答案：B含挥发油药材干燥，温度不宜超过（）

A.50‑60℃B.80℃C.100℃D.120℃

答案：A粉碎设备操作，错误的是（）

A.开机前检查紧固部件B.投料时严禁手伸入进料口

C.设备运行可以打开检修门D.粉碎完成后清理机内残留物

答案：C制西瓜霜的炮制方法（）

A.渗析制霜B.升华制霜C.去油制霜D.煎煮制霜

答案：A厚朴姜炙的作用（）

A.增强活血B.缓和刺激性，增强和胃止呕C.降低毒性D.引药入肾

答案：B对检验结果有异议，申请复验时限（）

A.3日B.5日C.7日D.10日

答案：C下列哪项不属于净制工序（）

A.挑选B.洗药C.切制D.去毛去心

答案：C自然铜炮制方法（）

A.砂烫醋淬B.明煅C.煅淬（醋）D.水飞

答案：C蜜炙时，若蜜太黏稠，处理方式（）

A.加适量开水稀释B.直接大火加热C.加酒精稀释D.加醋稀释

答案：A多功能炒药机在炙制时，关键控制参数（）

A.温度、转速、时间、辅料喷洒量B.仅控制时间

C.仅控制转速D.仅控制投料重量

答案：A狗脊去毛宜采用（）

A.烫去毛B.刷去毛C.燎去毛D.挖去毛

答案：A蒸黄精的主要炮制目的（）

A.除去麻味，补脾润肺B.增强活血C.便于粉碎D.降低毒性

答案：A煅法主要适用（）

A.矿物、贝壳、化石类B.叶类C.全草D.花类

答案：A干燥设备使用，下面正确的（）

A.物料铺层尽量厚，提高效率B.定时翻料，防止焦化

C.温度无限制D.湿药材直接高温极速烘干

答案：B酒炙柴胡作用（）

A.增强解表B.缓和升散，增强疏肝解郁C.引药下行D.止血

答案：B炮制设备清洁，描述正确（）

A.不同药材可共用不清洗B.每班结束按SOP清洁，防止交叉污染

C.用强碱长时间浸泡全部部件D.运行状态直接冲洗电机部位

答案：B苦杏仁燀制主要操作关键点（）

A.冷水浸泡B.沸水投入，煮至种皮微膨，捞出脱皮C.长时间蒸煮D.直接炒制

答案：B二、多项选择题（20题）炒法分为（）

A.炒黄B.炒焦C.炒炭D.砂炒

答案：ABC醋炙适用药物类型（）

A.疏肝解郁药B.散瘀止痛药C.峻下逐水药D.补脾益气药

答案：ABC蜜炙主要作用（）

A.增强补脾益气B.增强润肺止咳C.缓和药性D.引药入肝

答案：ABC盐炙药物作用包含（）

A.引药入肾B.增强补肾固精C.增强利尿D.泻相火

答案：ABCD中药饮片生产主要设备包含（）

A.洗药机B.切药机C.炒药机D.热风循环干燥箱、振荡筛

答案：ABCD设备开机前检查项目（）

A.电源、传动部件紧固情况B.防护装置完好C.有无异物D.空载试运行

答案：ABCD煅法包括（）

A.明煅B.煅淬C.扣锅煅D.砂炒

答案：ABC需要制霜的药物（）

A.巴豆（去油制霜）B.西瓜霜C.柏子仁霜D.芒硝

答案：ABC水火共制的炮制方法（）

A.煮B.蒸C.燀D.淬

答案：ABCD造成炒炭“太过”原因（）

A.火力过大B.翻炒不匀C.时间过长D.投料太少

答案：ABCD净制加工操作有（）

A.挑选、风选B.筛选、洗漂C.去毛、去心D.去芦、去核

答案：ABCD砂炒作用（）

A.使质地坚硬药材酥脆，易于粉碎煎出成分B.降低毒性C.矫臭矫味D.引药上行

答案：ABC炙法中需要先拌辅料，闷润再炒的有（）

A.酒炙大黄B.醋炙香附C.盐炙杜仲D.车前子

答案：ABC炮制岗位操作人员基本要求（）

A.熟悉SOP操作规程B.穿戴劳保用品C.严禁设备运行打开防护门D.做好生产记录

答案：ABCD适合明煅的药物（）

A.石膏B.石决明C.白矾D.自然铜

答案：ABC炮制对中药理化性质的影响（）

A.改变溶出率B.降低毒性成分C.破坏酶保护苷类D.不改变任何成分

答案：ABC饮片质量控制项目（）

A.性状B.水分C.炮制程度（太过/不及）D.净度

答案：ABCD含挥发油药材炮制注意（）

A.避免长时间高温B.干燥温度不宜过高C.久炒防挥发散失D.必须武火久炒

答案：ABC蒸制炮制目的（）

A.改变药性B.便于切片C.降低毒性刺激性D.保存药效

答案：ABCD炮制设备常见安全隐患（）

A.转动部位无防护罩B.蒸汽管道泄漏烫伤C.粉碎机投料手伸入D.设备不清洁交叉污染

答案：ABCD三、填空题（20题）炙法分为酒炙、\\\\\\、盐炙、蜜炙、油炙。

答案：醋炙扣锅煅判断煅制程度常用观察\\\\__颜色变化。

答案：锅盖缝隙冒出烟气（白纸/米粒）燀苦杏仁目的：\\\\\\，保存苦杏仁苷。

答案：破坏苦杏仁酶（杀酶保苷）砂烫马钱子主要降低\\\\__毒性。

答案：士的宁洗药设备操作遵循\\\\__原则，减少有效成分流失。

答案：少泡多润炒药机操作，严禁设备\\\\__状态打开检修门。

答案：运行醋炙延胡索，醋可使\\\\__成盐，提高水煎溶出。

答案：生物碱盐炙杜仲，炮制合格标志是\\\\__易断。

答案：胶丝饮片贮藏水分一般控制在\\\\__以内。

答案：13%水飞法多用于\\\\__类矿物药制备极细粉末。

答案：不溶于水米炒斑蝥可使部分\\\\__升华，降低毒性。

答案：斑蝥素干燥设备中，含挥发油药材温度控制一般≤\\\\__℃。

答案：60煅淬法：将药物高温煅烧后，立即投入\\\\__或其他辅料液体中骤冷。

答案：醋清炒分炒黄、炒焦、\\\\\\。

答案：炒炭炮制生产每批次操作必须及时填写\\\\__记录。

答案：生产（批生产）车前子、乳香等黏性、树脂类药材炙制宜采用\\\\__后加辅料。

答案：先炒药蒸制设备必须监控\\\\\\，防止超压安全事故。

答案：蒸汽压力麸炒主要作用缓和药性，增强\\\\__功效。

答案：健脾去油制霜主要目的降低药物\\\\\\，缓和泻下。

答案：毒性（刺激性）不同品种药材加工结束，设备必须彻底清洁，防止\\\\\\。

答案：交叉污染四、判断题（20题，正确√，错误×）炒炭只需要全部烧成灰即可。（×）【解析：炒炭要求存性】循环洗药机开机前先检查水电和传动部件。（√）醋炙作用引药入肝，增强活血止痛。（√）含挥发油药材可以高温长时间烘干。（×）砂烫穿山甲后趁热醋淬，利于酥脆易粉碎。（√）设备运转时可以伸手清理炒药机内部。（×）燀苦杏仁是沸水投料。（√）盐炙药物全部需要先盐水拌匀闷润，再炒制。（×）【解析：部分可盐水喷淋炒】饮片水分越高越利于保存。（×）明煅药物不需要密闭，直接高温煅烧。（√）酒炙大黄，酒可以引药上行清上焦实热。（√）车前子蜜炙操作：先加蜜闷润，再下锅炒。（×）【解析：先炒药后加蜜】巴豆制霜目的降低毒性缓和泻下。（√）蒸制设备可超压力进行生产，提高效率。（×）麸炒山药增强补脾健胃。（√）同一台炒药机，不清洗直接加工不同毒性药材，不影响质量。（×）水飞法适用于朱砂、炉甘石矿物药。（√）川乌草乌炮制目的主要降低双酯型生物碱毒性。（√）切药机刀片钝会造成饮片破碎、翘片。（√）炮制岗位只需要会操作设备，不需要做记录。（×）五、简答题（8题）简述中药炮制主要目的。

答：①降低或消除药物毒性、副作用；②改变或缓和药性；③增强疗效；④改变药物作用趋向；⑤便于调剂制剂；⑥净制除杂，利于贮藏；⑦矫臭矫味。简述炒药机操作流程与安全要点。

答：流程：开机前检查设备完好、防护齐全→空载试运行→投料→按工艺控制温度、转速、时间→出料→停机→设备清洁。

安全要点：运行中严禁打开机门；投料出料防止高温烫伤；加工结束切断电源；不同品种彻底清洁防交叉污染。什么叫“炒炭存性”？

答：炒炭是将药物炒至表面焦黑，内部保留原有药材部分性状，不能完全灰化；既增强止血作用，又保留部分药物功效。醋炙的操作方法有哪两种，分别适合什么药材？

答：①先拌醋闷润，再炒：适用于根、茎类，如香附、延胡索；

②先炒药后喷醋：树脂类、动物粪便类，乳香、五灵脂。简述苦杏仁燀制操作工艺要点。

答：沸水投料，水量充足；煮烫至种皮微膨；迅速捞出投入冷水，搓去种皮；干燥；目的杀酶保苷。造成饮片翘片、连刀的主要原因？

答：药材内部含水量过高；刀具不锋利；切药机转速调节不当；药材软化处理不到位。热风循环干燥箱操作注意事项。

答：铺料均匀，不宜过厚；控制温度，挥发油药材低温；定时翻料，防焦化；严格控制干燥终点水分；停机降温后出料。中药炮制岗位防止交叉污染的措施。

答：不同品种加工完毕设备彻底清洁；毒性药材专用设备或彻底清场；工具容器分类；做好清场检查记录。六、案例分析题（2题）某车间炒制大黄，酒炙后发现大部分饮片没有吸收酒液，未达到炮制要求，请分析原因及