HRC市场分析报告-Marketing-Analysis-of-Hard-Rock-Café

HRC市场分析报告MarketingAnalysisofHardRockCafé目标人群分析与描述A类消费者（60%）：年龄22-55岁，在北京生活的外国人，在附近居住工作；钟爱汉堡等西方美食，特别是HRC的忠实顾客；喜爱音乐；喜爱夜生活；喜欢社交活动。此类消费者为餐厅主要消费人群，客源相对稳定，推展空间较小。B类消费者（30%）：年龄25-35岁，在北京生活的白领，月薪人民币6000以上；热爱音乐、电影及美食；欣赏美国文化；热衷于社交活动；社会中产阶级。此类消费者也是餐厅主要本土客源，具有相对的消费潜力，拓展空间非常大。C类消费者（5%）：年龄18-24岁，在北京生活的年轻人，家庭富裕；学生；音乐发烧友；热爱音乐电影或明星粉丝。此类消费者目前不是餐厅的主要客源，但此类消费者成长空间很大，可以培养成为了主力消费者。D类消费者（5%）：年龄20-55岁，来北京旅游的外国人，音乐发烧友；HRC的忠实粉丝。此类消费者为HRC餐厅忠实消费者及餐厅口碑宣传的主导。竞争对手分析与描述北京兰会所：建国路双子座大厦4层，2006年开始营业，营业面积6000平方米，内设餐厅，VIP包房，寿司生蚝吧、酒吧，酒廊、雪茄吧及画廊。餐饮包括川菜、粤菜、日式料理及法餐。酒吧酒廊有现场乐队表演，每周末邀请DJ现场打碟。秀酒吧：建国路银泰中心6层，2009年开业，内设酒廊酒吧及天台，提供午餐及晚餐，菜品以西式简餐为主。有现场乐队、驻场歌手表演，周末邀请DJ现场打碟。普拉那啤酒坊：凯宾斯基酒店内，特供正宗德国啤酒及德式正餐，有露台，晚上有现场表演。HRC与其竞争对手优劣势分析餐厅优势Strengths劣势WeaknessesHRC独一无二的音乐主题环境设计适合举办活动的场地正宗美式汉堡及西餐地理位置优越（近亮马桥商务区及使馆区）国际品牌认知度很高顾客品牌忠诚度较高高水平的现场乐队表演国际化餐饮管理团队菜品分量很大，上菜速度快服务周到乐队认知度较低酒水缺乏特色目前音乐活动主题过于小众缺乏市场推广力度北京兰会所顶级大师设计的奢华环境著名乐队驻场俏江南本土品牌影响力长期品牌联合举办活动明星影响力餐饮出品品质较差服务意识差水平低品牌口碑叫差无露天场地不好停车及打车秀酒吧环境时尚富有设计感地理位置优越柏悦酒店管理及服务品质乐队受欢迎程度很高酒水品质高天台环境好时候举办活动菜品没有特色，简餐小吃为主营业面积较小，举办活动有局限性集中在国贸商圈，竞争压力大普拉那啤酒坊凯宾斯基酒店经营管理正宗德式啤酒及西餐环境舒适五星级酒店服务客源稳定（住店客人）酒水品种单一菜品特色偏小众现场演出水平一般未来5年的时尚餐饮前景与信息/对策专业化：如今高端餐饮已经日趋专业化，从厨师水平、菜品酒水的品质、餐厅的装潢设计、服务的细节、市场营销及公关的整体运作都需要由专业的人员负责及执行，并有其一套完整的运作体系，而不再是简单的家族性质经营的产业。对策：聘请主业的管理团队经营管理，服务员培训职业化，创造更多的职位提升空间，定期餐饮英文培训，积极的工作氛围等。通过专业的餐饮服务水平，增强顾客忠诚度。品牌国际化：一方面越来越多的高端国际知名餐饮品牌进驻中国市场，如M餐厅，Meat&Wine，HRC等；另一方面中国餐饮品牌逐渐向海外扩张，如采蝶轩，俏江南，鼎泰丰等。另外，随着中国经济的发展及一线城市竞争的日趋激烈，越来越多的高端餐饮品牌逐渐向中国二三线城市发展。对策：加强市场推广及公关活动，通过媒体宣传，与其市场定位相吻合的大品牌联合宣传合作，以提升HRC的品牌知名度及影响力。时尚娱乐趋势化：越来越多的餐厅依靠明星或时尚人士的影响力来提高餐厅知名度，如兰会所，秀酒吧都因明星名人聚集而火爆。另外，餐厅通过与影视剧合作，举办时尚活动，制造娱乐效应，以吸引更多新鲜消费者。对策：通过举办大型活动，邀请明星用餐，以提高餐厅的知名度，吸引新鲜消费者。活动亮点：独一无二与引领潮流（餐，酒，时尚生活，PartyTheme,Live）餐：定期制定餐饮推广，如特价汉堡、套餐，或美食节等。酒水：HappyHour，啤酒节，马天尼之夜等。时尚活动：举办明星见面会，电影首映afterparty，DJ打碟活动等。主题party：圣诞晚会，万圣节，情人节，周年庆典鸡尾酒会等主题活动。LiveBand：提高乐队知名度，定期邀请明星驻场表演等。餐饮策略与产品构成英文媒体宣传（杂志、报纸及网站）：主要针对餐饮推广及酒吧乐队活动的宣传。此类宣传主要针对A类消费者（详细信息参照第1部分）。中文媒体宣传（杂志、网站及电台）：主要宣传内容为餐饮推广，厨师专访，乐队酒吧活动等，主要针对B类及C类消费者。定期举办主题派对或时尚庆典活动：主要吸引A类，B类，C类及D类消费者，营造口碑，提升品牌认知度。举办明星见面会或首映活动等：主要针对B