世界糖尿病日：糖尿病饮食指南课件

健康科普世界糖尿病日：糖尿病饮食指南吃对而非少吃·稳控血糖·远离并发症2026年11月课程导览01认识糖尿病日节日由来与疾病现状02饮食管理基石控糖核心原则与营养配比03食物选择指南主食蔬果蛋白科学选择04三餐搭配实操进餐顺序与一日三餐方案05误区纠偏破除常见饮食误区06长期管理自我管理与健康生活认识糖尿病日了解风险，科学应对从节日由来出发，认识糖尿病防治的全球意义01认识世界糖尿病日每年11月14日，全球共同关注糖尿病1991年发起成立WHO与IDF共同发起世界卫生组织WHO与国际糖尿病联盟IDF共同发起世界糖尿病日11月14日纪念班亭班亭发现胰岛素的贡献纪念加拿大科学家班亭发现胰岛素的贡献2007年联合国命名联合国决议通过联合国通过决议将世界糖尿病日定为联合国糖尿病日2024-2026年主题聚焦健康管理与家庭2024-2026年主题关注糖尿病健康管理，2025年聚焦糖尿病与家庭-**2007年**联合国正式命名为联合国糖尿病日，##认识世界糖尿病日每年11月14日，全球共同关注糖尿病1991年发起世界糖尿病日诞生世界卫生组织WHO与国际糖尿病联盟IDF共同发起世界糖尿病日11月14日纪念纪念班亭的贡献纪念加拿大科学家班亭发现胰岛素的贡献2007年联合国命名上升为政府行为联合国正式命名为联合国糖尿病日，上升为政府行为2024至2026年主题聚焦糖尿病与幸福感主题为

糖尿病与幸福感，2025年聚焦职场糖尿病糖尿病疾病现状糖尿病已成为亟待应对的全球公共卫生问题核心关注防控形势严峻，患病人群基数庞大，并呈现年轻化扩散态势全球规模超5亿全球糖尿病患者已超

5亿，且呈持续上升趋势中国现状超1.4亿我国患病人数超

1.4亿，居世界首位疾病危害三大疑难病被世卫组织列为三大疑难病之一，致死率仅次于癌症年轻化趋势逐年上升18岁及以上居民高血糖患病比例逐年上升，并呈年轻化趋势糖尿病高危人群及早识别高危因素，是预防糖尿病的第一步识别

三类高危信号，早筛查、早干预年龄与遗传年龄

40岁及以上

的人群有糖尿病家族史或糖尿病前期病史者体型与代谢超重或中心型肥胖者，男性腰围

≥90cm，女性腰围

≥85cm高血压、血脂异常、动脉粥样硬化心血管疾病患者生活方式与特殊史长期静坐生活方式、缺乏运动者有妊娠期糖尿病史或曾分娩巨大儿的女性饮食管理基石吃对，比吃药更关键掌握核心原则，饮食控糖不走弯路02饮食管理是控糖基石吃对，比单纯吃药更为关键饮食治疗是所有降糖方案的基础，贯穿糖尿病管理全程。“吃对，比单纯吃药更为关键。”均衡膳食·规律进食·优化食材控糖核心不是节食，而是调整饮食结构，养成规律进食节奏长期节食反而加重病情易造成营养不良、低血糖、代谢紊乱，加剧胰岛负担不合理的饮食抵消药效直接抵消降糖药作用，加速胰岛功能衰退三大营养素供能比供能占比参考碳水45%-60%蛋白15%-20%脂肪20%-35%三大营养素供能占比碳水化合物占比最高，需重点控制平衡膳食的供能结构碳水化合物占比最高，需重点控制种类与分量蛋白质供能占比居中，保证充足摄入脂肪供能占比居次，注意控制总量能量摄入个体化计算每日吃多少，要按身高体重科学计算能量摄入按25–30千卡/公斤标准体重/天个体化计算，减重期精准控量、科学评估能量计算01能量摄入成人2型糖尿病患者按

25-30千卡/公斤标准体重/天计算02标准体重身高（cm）−105

为个体标准体重（kg）减重建议3项能量减少300-500千卡超重（BMI≥24）或肥胖（BMI≥28）者每日依此减量每周0.5-1.0公斤减重速度以每周0.5至1.0公斤为宜每2-4周评估一次定期评估以监控减重进程膳食指南核心要点把握关键指标，饮食控糖有据可依把握关键指标，让饮食控糖有据可依每日营养摄入标准每日摄入

12种

以上食物，每周

25种

以上食盐每日不超过

5克

，食用油每日

25至30克添加糖严格限制在

25克

以下烹饪与运动多采用蒸、煮、炖、拌等低温烹饪，少煎少炸每周保持

150分钟

中等强度运动，配合饮食管理每日运动时长150分钟食物选择指南选对食材，血糖更平稳主食蔬果蛋白，科学选择有章法03主食选粗弃精主食不能戒掉，关键在换着吃、定量吃主食不可戒，关键是换着吃、定量吃，血糖更平稳核心原则主食是血糖主要来源但绝对不能彻底戒掉，关键在于换着吃、定量吃优选全谷物糙米、燕麦、荞麦、玉米等，升糖慢、饱腹感强定量与占比全谷物和杂豆类应占主食的三分之一以上，每餐约50至75克生重（一拳头大小）少吃白米粥软烂面条糯米制品蔬菜多吃绿叶菜蔬菜是控糖的好帮手每日蔬菜摄入

500克以上，深色蔬菜占一半以上淀粉类蔬菜提示：吃了要相应减少主食蔬菜摄入量每日摄入500克以上足量摄入保障膳食纤维深色蔬菜占比占比要求一半以上控糖优选蔬菜分类建议3类绿叶蔬菜菠菜、芹菜、西兰花可足量食用，热量低、糖分低瓜茄类蔬菜黄瓜、番茄、冬瓜等也是优选淀粉类蔬菜土豆、莲藕、南瓜、山药需相应减少主食水果选对种类吃对时间水果不是禁区，选对吃对是关键血糖稳定达标空腹<7mmol/L、餐后2小时<10mmol/L，即可适量享用水果。01吃水果的前提血糖平稳时可适量吃水果空腹血糖低于7mmol/L，是安全吃水果的第一道关卡。餐后2小时低于10mmol/L，此时吃水果不易引起血糖大幅波动。吃水果的四个要点优选低升糖指数水果，如苹果、柚子、草莓、蓝莓每日控制在200克左右，放在两餐之间吃避免荔枝、榴莲、芒果、熟透香蕉等高糖水果完整吃果，不榨汁、不熬酱，防止升糖加快优质蛋白要选对蛋白质吃够又选对，饱腹稳糖两不误作用与推荐量增加饱腹感、维持肌肉量，对血糖影响较小每日每公斤体重摄入

1.0至1.2克

蛋白质优选与避开优选：鱼肉、鸡胸肉、鸡蛋、牛奶、豆腐、无糖酸奶避开：肥肉、动物内脏、香肠、培根等加工肉类控油控盐控糖清淡饮食，是控糖的重要一环烹饪以蒸、煮、炖、凉拌为主，少煎少炸控油每日用油25至30克优选橄榄油、亚麻籽油控盐食盐每日不超过5克警惕酱油、鸡精中的隐形盐控糖添加糖严格限制在25克以下警惕含糖饮料、糕点三餐搭配实操会搭配，餐餐稳血糖进餐顺序与三餐方案，一学就会04进餐顺序有讲究不改变食材，只调整顺序就能稳血糖这个顺序能延缓碳水吸收，餐后血糖峰值可下降

1至2mmol/L四步进餐顺序4步先喝汤再吃蔬菜然后吃肉蛋最后吃主食进餐习惯细嚼慢咽，每餐进食时间不少于

20分钟少食多餐，三餐定时定量，避免暴饮暴食餐后血糖峰值可下降1至2mmol/L早餐搭配公式早餐吃好，血糖全天更平稳搭配公式：粗粮主食+优质蛋白+少量蔬菜搭配公式CORE组合粗粮主食

提供持久能量，平稳血糖优质蛋白

增强饱腹感，延缓胃排空少量蔬菜

补充膳食纤维与微量元素推荐组合SUGGESTED杂粮馒头+水煮蛋+无糖豆浆+凉拌青菜燕麦粥+鸡蛋+凉拌黄瓜易搭配营养均衡禁忌食材AVOID油条·高油高热量甜面包·添加糖偏高白粥·升糖速度较快咸菜·高盐不推荐含糖豆浆·额外加糖需避开午餐晚餐搭配方案午餐吃均衡，晚餐吃清淡两餐分工，午餐补能量、晚餐控负担——一顿吃均衡，一顿吃清淡。01午餐·均衡搭配均衡搭配，主食蛋白蔬菜1比1比2主食、蛋白、蔬菜比例约1比1比2，主食粗细各半推荐组合：杂粮饭+清蒸鱼+清炒菠菜主食粗细各半蔬菜占一半1:1:202晚餐·清淡早吃清淡易消化，尽量晚上7点前吃完推荐组合：小米粥+清蒸鸡胸肉+凉拌苦瓜禁忌：肥肉、宵夜、过量主食、浓汤晚上7点前清淡易消化早吃加餐饮水与饮食禁忌细节做到位，控糖更轻松加餐、饮水、禁忌三管齐下，控糖效果更稳。加餐血糖波动大者可在两餐间少量加餐，如半块苹果、一把坚果。饮水每日饮水

1500至2000毫升，以白开水为主，避免含糖饮料。禁忌远离奶茶、蛋糕、糖果、油炸食品、腌制食品，尽量不饮酒，酒精会导致血糖忽高忽低。误区纠偏避开误区，少走弯路破除想当然，科学控糖不踩坑05误区一

不吃主食不吃主食，控糖反而更危险误区一主食不是敌人，吃对才关键01误区与真相主食是升糖元凶？彻底戒断不可取误区主食是升糖元凶，干脆彻底戒断真相长期不吃主食会导致低血糖、代谢紊乱，甚至酮症酸中毒02正确做法选对种类加控制量，粗细搭配选对种类加控制量，用全谷物替代部分精制米面每餐主食控制在一拳头大小误区二

粗粮越多越好粗粮虽好，吃多了一样升糖粗细搭配，稳糖不胖常见误区粗粮升糖慢，可以放开吃误区科学真相粗粮与细粮热量相近，过量食用同样热量超标过量膳食纤维会加重肠胃负担，引起腹胀腹泻粗细粮按

1比2

比例搭配食用真相建议误区三

无糖食品与水果无糖不等于无碳水，水果不等于禁区两个误区：无糖很安全、水果是禁区——其实都不准确无糖食品误区无糖食品不含糖，可以随便吃真相本质仍是精制碳水，过量照样升糖水果误区水果太甜，一口都不能吃真相选低升糖水果在两餐间吃，每次

100至200克

即可误区四

过度节食与不规律控糖不是挨饿，规律进餐才是根本误区四过度节食与不规律，控糖不是挨饿，规律进餐才是根本误区表现1项只吃少量蔬菜或代餐为了快速降糖，每天只吃少量蔬菜或代餐真相与建议3项营养不良与免疫力下降会导致营养不良、免疫力下降，甚至出现低血糖昏迷每日热量摄入下限中国营养学会建议不低于1200千卡不规律饮食风险切忌饥一顿饱一顿，不规律饮食是血糖失控的重要原因长期管理坚持，是最好的控糖药自我管理，与糖尿病和谐共处06规律进餐与食养八原则长期管理，让控糖融入日常生活食物多样，能量适宜；主食定量，规律进餐；积极运动，清淡饮食要点食物多样养成合理膳食习惯↓要点能量适宜控制超重肥胖和预防消瘦要点主食定量优选全谷物和低升糖食物↓要点积极运动改善体质和胰岛素敏感性要点清淡饮食限制饮酒，预防并发症↓要点规律进餐合理加餐，促进餐后血糖稳定自我管理与定期咨询做好自我管理，与糖尿病和谐共处基本技能营养配餐合理烹饪运动管理血糖监测日常应对学会低血糖的预防与处理，融入日常生活专业协作与营养师、医师团队建立咨询与随访关系持续管理主动定期咨询和膳食指导，控