2026年营养与食品安全法律法规习题集及答案

2026年营养与食品安全法律法规习题集及答案第1页共1页2026年营养与食品安全法律法规习题集及答案一、单项选择题（共10小题，每题2分）1.根据我国《食品安全法》，下列哪项不属于食品生产经营者的基本义务？A.建立并执行从业人员健康管理制度B.对食品进行检验，确保其符合食品安全标准C.确保食品贮存环境清洁卫生，防止交叉污染D.制定食品安全事故应急预案参考答案：B2.营养标签上“无糖”声称的食品，其每100克或100毫升的含糖量应不超过多少克？A.0.5克B.1克C.5克D.10克参考答案：C3.下列哪种食品添加剂属于国家允许使用的着色剂？A.茜素B.苏丹红C.甜菜红素D.坚牢绿参考答案：C4.根据我国《婴幼儿配方食品管理办法》，婴幼儿配方奶粉生产企业必须使用哪些乳源？A.牛乳和羊乳B.仅牛乳C.仅羊乳D.植物奶参考答案：B5.食品广告中不得含有下列哪项内容？A.“纯天然”字样B.“提高免疫力”功能声称C.“无添加防腐剂”字样D.“由知名营养师推荐”参考答案：B6.食品安全风险监测计划由哪个部门组织实施？A.市场监督管理局B.农业农村部C.国家卫生健康委员会D.工业和信息化部参考答案：C7.食品生产经营者采购食品时，应当查验哪些证明文件？A.生产许可证和产品合格证B.税务登记证和营业执照C.食品安全标准编号D.食品检验合格报告参考答案：A8.食品安全国家标准由哪个机构负责制定？A.中国疾病预防控制中心B.国家食品安全风险评估中心C.国家市场监督管理总局D.国家卫生健康委员会参考答案：D9.食品添加剂使用时，下列哪项做法是正确的？A.超范围使用食品添加剂B.超量使用食品添加剂C.按照国家标准规定使用D.使用非食品添加剂参考答案：C10.食品安全事故发生后，事故单位应当立即采取哪些措施？A.挖掘事故原因B.向所在地县级人民政府报告C.对受污染食品进行召回D.减少事故损失参考答案：B二、填空题（共10小题，每题2分）1.食品安全国家标准由______组织制定、公布和编号。参考答案：国务院食品安全委员会办公室2.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全的疾病的人员，不得从事______。参考答案：食品生产经营活动3.食品添加剂应当有______，并在国家食品安全标准中列明。参考答案：国家标准4.食品安全风险监测信息由______汇总分析，并定期公布。参考答案：国务院食品安全委员会办公室5.食品生产经营者需要建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的______等信息。参考答案：名称、规格、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期、供货者名称、地址、联系方式6.预包装食品的标签、说明书，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能，生产经营者对所提供的标签、说明书内容的真实性、准确性负责，其内容应当与食品贮存条件相适应，并符合______的要求。参考答案：食品安全国家标准7.食品生产经营者需要建立食品召回制度，食品存在安全隐患的，应当立即______。参考答案：召回8.食品安全监督管理部门或者其他有关部门及其工作人员在履行食品安全监督管理职责时，有权采取的措施不包括______。参考答案：对食品生产经营场所的紧急控制9.食品安全国家标准由______负责解释。参考答案：国务院食品安全委员会办公室10.食品生产经营者需要建立食品留样制度，食品留样应当符合______的要求。参考答案：食品安全国家标准三、判断题（共10小题，每题2分）1.食品安全国家标准是由国务院食品安全委员会办公室制定的。参考答案：×2.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度。参考答案：√3.预包装食品的标签上必须标明生产者的名称、地址和联系方式。参考答案：√4.食品添加剂的使用必须符合食品安全国家标准，不得添加非食用物质。参考答案：√5.食品广告不得含有虚假或者引人误解的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。参考答案：√6.食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可从事接触食品的工作。参考答案：√7.食品标签上的生产日期和保质期可以不标注，只要食品本身没有安全问题即可。参考答案：×8.食品添加剂的生产经营需要取得食品添加剂生产许可证。参考答案：√9.食品安全风险监测信息由国务院卫生行政部门统一公布。参考答案：√10.食品生产经营者需要建立食品召回制度，对不合格食品进行召回。参考答案：√四、简答题（共8小题，每题2分）1.简述《中华人民共和国食品安全法》中关于食品生产经营者建立并执行从业人员健康管理制度的主要内容。参考答案：食品生产经营者必须建立并执行从业人员健康管理制度，确保从业人员每年进行健康检查，取得健康证明后方可从事接触食品的工作。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触食品的工作。（2.说明食品标签上必须标示的内容有哪些？参考答案：食品标签上必须标示的内容包括：食品的名称、配料表、净含量、生产日期、保质期、生产者的名称和地址、贮存条件、所使用的食品添加剂名称、生产许可证编号、特殊食品的特定标识等。（3.分析食品添加剂的定义及其在食品安全监管中的重要性。参考答案：食品添加剂是指为改善食品品质和色香味、防腐保鲜以及为增加食品营养价值而加入食品中的物质。食品添加剂在食品安全监管中的重要性体现在：一是可以改善食品的感官特性，如颜色、口感、香味等，提高食品的附加值；二是可以延长食品的保质期，防止食品腐败变质；三是可以增加食品的营养价值，如添加维生素、矿物质等。（4.列举《中华人民共和国农产品质量安全法》中规定的农产品质量安全的保障措施。参考答案：农产品质量安全的保障措施包括：建立农产品质量安全标准体系、加强农产品生产过程的监管、实施农产品质量安全追溯制度、加强农产品质量安全的检测和认证、开展农产品质量安全宣传教育等。（5.简述食品召回制度的概念及其在食品安全监管中的作用。参考答案：食品召回制度是指食品生产者、销售者或进口商发现其生产的食品存在安全隐患，依法向有关部门报告，并主动或被动地召回已售出的食品，以消除安全隐患，保障公众健康的一种制度。食品召回制度在食品安全监管中的作用体现在：一是可以及时消除食品安全隐患，防止危害公众健康；二是可以提高食品生产经营者的责任意识，促使其加强食品安全管理；三是可以为消费者提供有效的救济途径，保障消费者的合法权益。（6.说明食品广告发布应当遵循的原则。参考答案：食品广告发布应当遵循的原则包括：真实、合法、科学、准确、公平、公正、不误导消费者。食品广告不得含有虚假或者引人误解的内容，不得欺骗、误导消费者。食品广告不得含有夸大或者虚假的宣传内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。（7.分析网络食品交易第三方平台的责任。参考答案：网络食品交易第三方平台的责任包括：建立并执行平台内食品经营者准入制度、对平台内食品经营者进行管理、对平台内食品经营者的违法行为进行制止、配合有关部门开展食品安全监管工作等。（8.列举消费者在购买食品时享有的主要权利。参考答案：消费者在购买食品时享有的主要权利包括：知情权、选择权、安全权、公平交易权、求偿权、监督权等。（五、案例分析（共8小题，每题3分）1.某食品加工厂生产的儿童辅食产品中，被检测出含有国家明令禁止使用的食品添加剂“三聚氰胺”。该厂负责人辩称，添加量极低，且产品经过多重检测，不会对人体健康造成危害。请分析该厂负责人的说法是否正确，并说明理由。参考答案：不正确2.某超市销售过期面包，被消费者举报。超市负责人表示，面包是供应商当天送来的，且外观完好，因此认为是消费者误放导致过期。请分析超市负责人的说法是否成立，并说明食品安全法中关于食品销售的相关规定。参考答案：不成立3.某餐厅使用地沟油烹饪菜品，被监管部门查处。餐厅老板辩称，地沟油经过处理，符合国家标准，使用地沟油是行业潜规则。请分析餐厅老板的说法是否正确，并说明地沟油对食品安全的主要危害。参考答案：不正确4.某企业生产的婴幼儿奶粉中检出melamine（三聚氰胺），含量超过国家标准。企业表示，是由于供应商提供的原料不合格所致。请分析该企业应承担的法律责任，并说明食品安全法中关于生产者责任的规定。参考答案：该企业应承担相应的法律责任5.某电商平台销售假冒伪劣食品，平台负责人表示，已对卖家进行过警告，但卖家仍继续销售。请分析平台负责人说法的法律依据，并说明电商平台在食品安全监管中的责任。参考答案：平台负责人的说法有法律依据6.某食品生产企业未按规定进行标签标识，被监管部门责令整改。企业表示，标签标识不影响食品安全，因此未按要求标注。请分析企业说法的法律依据，并说明食品安全法中关于食品标签标识的规定。参考答案：企业说法的法律依据7.某食品添加剂生产企业未取得生产许可证，擅自生产食品添加剂，并销售给多家食品生产企业。请分析该添加剂生产企业的行为是否违法，并说明相关法律责任。参考答案：该添加剂生产企业的行为违法8.某进口食品未按规定进行检验检疫，被海关查扣。进口商表示，已向海关申报，但未等待检验检疫结果就擅自销售。请分析进口商说法的法律依据，并说明食品安全法中关于进口食品检验检疫的规定。参考答案：进口商说法的法律依据标准答案与解析一、单项选择题1.参考答案：B解析：根据《食品安全法》第三十四条，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度（A正确），确保食品贮存环境清洁卫生，防止交叉污染（C正确），制定食品安全事故应急预案（D正确）。检验食品是否合格属于食品检验机构的职责，而非食品生产经营者的基本义务（B错误）。2.参考答案：C解析：根据《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》（GB28050）规定，“无糖”食品的含糖量应≤5克/100克（固体）或≤5克/100毫升（液体）（C正确），其他选项均不符合标准要求。3.参考答案：C解析：甜菜红素（C）是国家允许使用的食品着色剂（GB2760-2014），而茜素（A）和苏丹红（B）均被禁止使用，坚牢绿（D）并非食品添加剂品种。4.参考答案：B解析：根据《婴幼儿配方食品管理办法》规定，婴幼儿配方奶粉必须使用生牛乳作为唯一乳源（B正确），不得使用羊乳或其他乳源（A、C错误），植物奶（D）不属于允许使用的乳源。5.参考答案：B解析：根据《食品安全法》第七十三条，食品广告不得含有虚假或者引人误解的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能（B错误，属于功能声称），但可以宣传“纯天然”（A正确）、“无添加防腐剂”（C正确）等，也可注明由专业人士推荐（D正确）。6.参考答案：C解析：根据《食品安全法》第五十二条，食品安全风险监测计划由国务院卫生健康部门（国家卫生健康委员会）会同农业、市场监管等部门制定并实施（C正确），其他选项机构均非主要实施部门。7.参考答案：A解析：根据《食品安全法》第五十三条，食品生产经营者采购食品应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证（A正确），其他选项并非必须查验的文件。8.参考答案：D解析：根据《食品安全法》第二十六条，食品安全国家标准由国务院卫生健康部门（国家卫生健康委员会）制定、公布（D正确），其他选项机构均非主要负责制定标准的部门。9.参考答案：C解析：食品添加剂使用必须遵守《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）的规定，在允许使用的食品类别中，按照规定的范围和限量使用（C正确），超范围（A错误）、超量（B错误）使用均属违法行为，使用非食品添加剂（D错误）更是违规。10.参考答案：B解析：根据《食品安全法》第一百零二条，食品安全事故单位应当立即向事故发生地县级人民政府食品安全监督管理部门报告（B正确），其他选项如挖掘原因（A）、召回食品（C）、减少损失（D）虽属后续处理措施，但报告是首要义务。二、填空题1.参考答案：国务院食品安全委员会办公室解析：根据《中华人民共和国食品安全法》第二十五条规定，食品安全国家标准由国务院食品安全委员会办公室组织制定、公布和编号。国务院食品安全委员会办公室负责协调食品安全标准的制定工作，并组织制定食品安全国家标准。2.参考答案：食品生产经营活动解析：根据《中华人民共和国食品安全法》第三十四条规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全的疾病的人员，不得从事食品生产经营活动。这是为了保障食品安全，防止疾病通过食品传播。3.参考答案：国家标准解析：根据《中华人民共和国食品安全法》第五十条规定，食品添加剂应当有国家标准，并在国家食品安全标准中列明。食品添加剂的国家标准应当包括食品添加剂的名称、使用范围、使用限量等。4.参考答案：国务院食品安全委员会办公室解析：根据《中华人民共和国食品安全法》第五十二条规定，食品安全风险监测信息由国务院食品安全委员会办公室汇总分析，并定期公布。国务院食品安全委员会办公室负责统筹协调食品安全风险监测工作，并定期发布食品安全风险监测信息。5.参考答案：名称、规格、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期、供货者名称、地址、联系方式解析：根据《中华人民共和国食品安全法》第五十三条规定，食品生产经营者需要建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期、供货者名称、地址、联系方式等信息。这是为了确保食品原料、食品添加剂、食品相关产品的可追溯性。6.参考答案：食品安全国家标准解析：根据《中华人民共和国食品安全法》第六十七条条规定，预包装食品的标签、说明书，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能，生产经营者对所提供的标签、说明书内容的真实性、准确性负责，其内容应当与食品贮存条件相适应，并符合食品安全国家标准的要求。这是为了保障消费者的知情权，防止误导消费者。7.参考答案：召回解析：根据《中华人民共和国食品安全法》第六十三条条规定，食品生产经营者需要建立食品召回制度，食品存在安全隐患的，应当立即召回。召回是指食品生产经营者将存在安全隐患的食品从市场召回，并采取相应的措施，防止危害消费者健康。8.参考答案：对食品生产经营场所的紧急控制解析：根据《中华人民共和国食品安全法》第一百条规定，食品安全监督管理部门或者其他有关部门及其工作人员在履行食品安全监督管理职责时，有权采取的措施包括进入食品生产经营场所实施现场检查、查阅、复制有关资料、查封与违法行为有关的场所、设施或者财物、扣押违法生产经营的食品、食品添加剂和用于违法生产经营的工具、设备等。对食品生产经营场所的紧急控制不属于食品安全监督管理部门或者其他有关部门及其工作人员在履行食品安全监督管理职责时有权采取的措施。9.参考答案：国务院食品安全委员会办公室解析：根据《中华人民共和国食品安全法》第二十五条规定，食品安全国家标准由国务院食品安全委员会办公室组织制定、公布和编号。国务院食品安全委员会办公室负责协调食品安全标准的制定工作，并组织制定食品安全国家标准。食品安全国家标准由国务院食品安全委员会办公室负责解释。10.参考答案：食品安全国家标准解析：根据《中华人民共和国食品安全法》第六十四条规定，食品生产经营者需要建立食品留样制度，食品留样应当符合食品安全国家标准的要求。食品留样是指食品生产经营者对生产经营的食品进行留样，以备查验。食品留样应当符合食品安全国家标准的要求，确保留样的食品安全。三、判断题1.参考答案：×解析：食品安全国家标准是由国务院食品安全监督管理部门会同国务院卫生行政等部门制定、公布，而不是由国务院食品安全委员会办公室制定。2.参考答案：√解析：根据《食品安全法》第三十四条的规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，这是保障食品安全的重要措施。3.参考答案：√解析：根据《食品安全法》第六十七条的规定，预包装食品的标签上必须标明生产者的名称、地址和联系方式，这是对消费者知情权的保护。4.参考答案：√解析：根据《食品安全法》第七十条的规定，食品添加剂的使用必须符合食品安全国家标准，不得添加非食用物质，这是保障食品安全的基本要求。5.参考答案：√解析：根据《食品安全法》第七十三条的规定，食品广告不得含有虚假或者引人误解的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能，这是对消费者权益的保护。6.参考答案：√解析：根据《食品安全法》第三十五条的规定，食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可从事接触食品的工作，这是保障食品安全的重要措施。7.参考答案：×解析：根据《食品安全法》第六十七条的规定，预包装食品的标签上必须标明生产日期和保质期，这是对消费者知情权的保护，不得省略。8.参考答案：√解析：根据《食品安全法》第八十一条的规定，食品添加剂的生产经营需要取得食品添加剂生产许可证，这是对食品添加剂生产环节的监管要求。9.参考答案：√解析：根据《食品安全法》第八十六条的规定，食品安全风险监测信息由国务院卫生行政部门统一公布，这是保障公众知情权的重要措施。10.参考答案：√解析：根据《食品安全法》第六十三条的规定，食品生产经营者需要建立食品召回制度，对不合格食品进行召回，这是保障食品安全的重要措施。四、简答题1.参考答案：食品生产经营者必须建立并执行从业人员健康管理制度，确保从业人员每年进行健康检查，取得健康证明后方可从事接触食品的工作。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触食品的工作。（解析：考查《中华人民共和国食品安全法》中关于从业人员健康管理的规定。食品生产经营者是食品安全的第一责任人，必须建立并执行从业人员健康管理制度，这是保障食品安全的重要措施。根据法律规定，从业人员每年必须进行健康检查，取得健康证明后方可从事接触食品的工作。同时，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触食品的工作，以防止疾病通过食品传播。这一制度有助于从源头上控制食品安全风险，保障公众健康。）2.参考答案：食品标签上必须标示的内容包括：食品的名称、配料表、净含量、生产日期、保质期、生产者的名称和地址、贮存条件、所使用的食品添加剂名称、生产许可证编号、特殊食品的特定标识等。（解析：考查食品标签的相关规定。根据《中华人民共和国食品安全法》和相关规定，食品标签上必须标示的内容非常详细，以确保消费者能够获取足够的信息来做出安全的消费选择。这些内容包括食品的名称、配料表、净含量、生产日期、保质期、生产者的名称和地址、贮存条件、所使用的食品添加剂名称、生产许可证编号等。对于特殊食品，如婴幼儿配方食品、保健食品等，还需要标示特定的标识，如婴幼儿配方食品的“婴幼儿配方食品”标识，保健食品的“保健食品”标识等。这些信息的标示有助于消费者识别食品的真实性、安全性和质量，保障消费者的知情权和选择权。）3.参考答案：食品添加剂是指为改善食品品质和色香味、防腐保鲜以及为增加食品营养价值而加入食品中的物质。食品添加剂在食品安全监管中的重要性体现在：一是可以改善食品的感官特性，如颜色、口感、香味等，提高食品的附加值；二是可以延长食品的保质期，防止食品腐败变质；三是可以增加食品的营养价值，如添加维生素、矿物质等。（解析：考查食品添加剂的定义及其在食品安全监管中的重要性。食品添加剂是指为改善食品品质和色香味、防腐保鲜以及为增加食品营养价值而加入食品中的物质。食品添加剂在食品安全监管中的重要性主要体现在以下几个方面：首先，食品添加剂可以改善食品的感官特性，如颜色、口感、香味等，提高食品的附加值，使食品更加美味可口。其次，食品添加剂可以延长食品的保质期，防止食品腐败变质，保障食品的安全性。最后，食品添加剂可以增加食品的营养价值，如添加维生素、矿物质等，有助于提高食品的营养水平，满足消费者的健康需求。然而，食品添加剂的使用必须严格遵守相关法律法规，确保其安全性，防止对人体健康造成危害。）4.参考答案：农产品质量安全的保障措施包括：建立农产品质量安全标准体系、加强农产品生产过程的监管、实施农产品质量安全追溯制度、加强农产品质量安全的检测和认证、开展农产品质量安全宣传教育等。（解析：考查《中华人民共和国农产品质量安全法》中规定的农产品质量安全的保障措施。农产品质量安全的保障措施是多方面的，包括建立农产品质量安全标准体系、加强农产品生产过程的监管、实施农产品质量安全追溯制度、加强农产品质量安全的检测和认证、开展农产品质量安全宣传教育等。建立农产品质量安全标准体系是保障农产品质量安全的基础，通过制定科学合理的标准，规范农产品生产、加工、流通等环节，确保农产品的质量安全。加强农产品生产过程的监管是保障农产品质量安全的重点，通过加强对农产品生产过程的监管，防止农药残留、兽药残留等有害物质超标，确保农产品的安全性。实施农产品质量安全追溯制度是保障农产品质量安全的有效手段，通过建立农产品质量安全追溯体系，可以追踪农产品的生产、加工、流通等环节，及时发现和解决农产品质量安全问题。加强农产品质量安全的检测和认证是保障农产品质量安全的必要措施，通过加强对农产品质量安全的检测和认证，可以确保农产品的质量安全，提高农产品的市场竞争力。开展农产品质量安全宣传教育是保障农产品质量安全的长期任务，通过开展农产品质量安全宣传教育，可以提高消费者的食品安全意识，促进农产品质量安全的持续改进。）5.参考答案：食品召回制度是指食品生产者、销售者或进口商发现其生产的食品存在安全隐患，依法向有关部门报告，并主动或被动地召回已售出的食品，以消除安全隐患，保障公众健康的一种制度。食品召回制度在食品安全监管中的作用体现在：一是可以及时消除食品安全隐患，防止危害公众健康；二是可以提高食品生产经营者的责任意识，促使其加强食品安全管理；三是可以为消费者提供有效的救济途径，保障消费者的合法权益。（解析：考查食品召回制度的概念及其在食品安全监管中的作用。食品召回制度是指食品生产者、销售者或进口商发现其生产的食品存在安全隐患，依法向有关部门报告，并主动或被动地召回已售出的食品，以消除安全隐患，保障公众健康的一种制度。食品召回制度在食品安全监管中的作用主要体现在以下几个方面：首先，食品召回制度可以及时消除食品安全隐患，防止危害公众健康。当食品存在安全隐患时，通过召回制度可以迅速将问题食品从市场上撤回，防止危害公众健康。其次，食品召回制度可以提高食品生产经营者的责任意识，促使其加强食品安全管理。通过召回制度，食品生产经营者会更加重视食品安全，加强食品安全管理，防止类似问题再次发生。最后，食品召回制度可以为消费者提供有效的救济途径，保障消费者的合法权益。当消费者购买到问题食品时，可以通过召回制度要求食品生产经营者退货或赔偿，保障消费者的合法权益。）6.参考答案：食品广告发布应当遵循的原则包括：真实、合法、科学、准确、公平、公正、不误导消费者。食品广告不得含有虚假或者引人误解的内容，不得欺骗、误导消费者。食品广告不得含有夸大或者虚假的宣传内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。（解析：考查食品广告发布应当遵循的原则。食品广告发布应当遵循的原则包括：真实、合法、科学、准确、公平、公正、不误导消费者。这些原则旨在确保食品广告的真实性和合法性，防止误导消费者。根据《中华人民共和国食品安全法》和相关规定，食品广告不得含有虚假或者引人误解的内容，不得欺骗、误导消费者。食品广告不得含有夸大或者虚假的宣传内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。这些规定有助于维护食品广告市场的秩序，保护消费者的合法权益，防止消费者因虚假广告而受到损失。）7.参考答案：网络食品交易第三方平台的责任包括：建立并执行平台内食品经营者准入制度、对平台内食品经营者进行管理、对平台内食品经营者的违法行为进行制止、配合有关部门开展食品安全监管工作等。（解析：考查网络食品交易第三方平台的责任。网络食品交易第三方平台的责任包括建立并执行平台内食品经营者准入制度、对平台内食品经营者进行管理、对平台内食品经营者的违法行为进行制止、配合有关部门开展食品安全监管工作等。建立并执行平台内食品经营者准入制度是保障食品安全的基础，通过严格的准入制度，可以筛选出符合条件的食品经营者，从源头上控制食品安全风险。对平台内食品经营者进行管理是保障食品安全的关键，通过加强对平台内食品经营者的管理，可以及时发现和解决食品安全问题。对平台内食品经营者的违法行为进行制止是保障食品安全的必要措施，通过制止平台内食品经营者的违法行为，可以维护食品安全市场秩序。配合有关部门开展食品安全监管工作是保障食品安全的长期任务，通过积极配合有关部门开展食品安全监管工作，可以及时发现和解决食品安全问题，保障公众健康。）8.参考答案：消费者在购买食品时享有的主要权利包括：知情权、选择权、安全权、公平交易权、求偿权、监督权等。（解析：考查消费者在购买食品时享有的主要权利。消费者在购买食品时享有的主要权利包括知情权、选择权、安全权、公平交易权、求偿权、监督权等。知情权是指消费者有权了解所购买食品的真实情况，包括食品的名称、配料表、生产日期、保质期等。选择权是指消费者有权根据自己的需求选择合适的食品。安全权是指消费者