2026年公共营养师三级营养教育考核试题附答案

2026年公共营养师三级营养教育考核试题附答案一、单项选择题（每题1分，共30分）1.以下哪项属于营养教育的核心目标A.普及营养科学知识B.改变人们的饮食行为与生活方式C.制定推广公共营养政策D.研发新型营养健康产品2.根据《健康中国行动（2019-2030年）》要求，我国人均每日食盐摄入量到2030年需降至多少以下A.5gB.6gC.8gD.10g3.规范的营养教育工作程序中，第一步需要完成的工作是以下哪项A.营养需求评估B.制定营养教育计划C.开展营养干预活动D.实施营养教育效果评价4.下列传播形式中，属于典型人际传播的是哪一项A.社区营养讲座现场一对一互动答疑B.城市地铁灯箱投放营养公益广告C.短视频平台发布批量科普短视频D.公开发行全国性营养科普期刊5.针对文化水平普遍不高的老年群体开展营养教育时，最适合的健康教育材料呈现方式是A.小字号密排文字的理论材料B.大字体高对比度的图文材料C.长段专业理论描述的讲义D.需要扫码跳转观看的动态长视频6.针对社区原发性高血压人群开展营养教育，应重点强调限制哪类食物的摄入A.全谷物主食B.新鲜深色果蔬C.腌制酱菜、咸肉等加工肉制品D.低脂发酵奶制品7.营养教育效果评价体系中，属于远期效果评价（结局评价）的核心指标是哪一项A.目标人群营养知识知晓率B.目标人群健康饮食行为改变率C.目标人群相关慢性病发病率变化D.目标人群对教育活动的满意度评分8.以下哪项属于大众传播的核心特点A.传播针对性强，双方反馈及时B.传播对象分散，受众覆盖面广C.传播双方都是主动传播主体D.可针对个体需求灵活调整教育内容9.幼儿园学龄前儿童营养教育的核心内容不包括以下哪项A.认识常见食物的外形和名称B.养成饭前便后洗手的饮食卫生习惯C.学习三大营养素能量计算的专业公式D.学习自主进餐，不挑食不偏食10.某社区准备开展肥胖人群营养干预教育活动，开展前期需求评估时，不需要重点收集的信息是A.社区肥胖人群的年龄、性别分布特征B.社区肥胖人群普遍存在的饮食认知误区C.辖区三级医院的总病床数量D.社区可利用的营养教育场地、设备资源11.面向普通居民制作营养教育材料时，文字描述应当遵循的基本原则是A.尽量使用专业术语体现内容专业性B.多用长句和复杂句式保证内容严谨性C.用通俗易懂的表达传递核心信息，少用专业术语D.内容越多越好，尽可能覆盖所有营养学知识点12.根据《国民营养计划（2017-2030年）》，我国人均每日烹调用油量到2030年要降到多少以下A.25gB.35gC.45gD.50g13.以下哪种场景最适合采用讲座法开展营养教育A.针对10名新确诊糖尿病患者开展个性化饮食指导B.针对社区50名中老年人群开展高盐饮食危害科普C.为一名超重肥胖个体制定专属减重饮食方案D.为1岁婴幼儿家长开展辅食添加一对一咨询14.营养教育项目中，确定目标人群时，不属于常规目标人群分类的是哪一项A.一级目标人群：直接需要改变行为的目标群体B.二级目标人群：对一级目标人群行为有重要影响的群体C.三级目标人群：项目相关的决策者、政策制定者D.四级目标人群：与项目无关的外社区流动人群15.根据我国《预包装食品营养标签通则》（GB28050-2011），预包装食品标注“高钙”的最低要求是每100g食品中钙含量≥多少A.120mgB.150mgC.200mgD.300mg16.针对青少年群体开展营养教育，最容易被青少年接受的传播渠道是A.纸质报纸杂志B.社区线下公告栏C.社交媒体短视频平台D.社区专题线下讲座17.在开展营养教育效果问卷调查时，部分目标人群因为知晓调查目的，刻意隐瞒自己的高盐饮食行为，导致评价结果偏离真实情况，这种偏倚属于A.选择偏倚B.回忆偏倚C.报告偏倚D.失访偏倚18.下列哪项不属于营养教育的主要实施途径A.依托中小学开展校园营养教育B.依托社区卫生服务中心开展社区营养教育C.依托医疗机构开展临床营养教育D.依托人事部门开展机关人员绩效考核19.《中国居民膳食指南（2022）》建议我国成年居民每天摄入新鲜蔬菜的量是A.100~200gB.300~500gC.500~700gD.800~1000g20.针对糖尿病患者开展营养教育，需要重点纠正的常见认知误区是哪一项A.三餐需要定时定量B.主食吃得越少越好，甚至可以完全不吃主食C.用部分全谷物替代精白米面做主食D.严格控制添加糖的摄入21.开展营养教育时，利用“知信行”理论开展干预，正确的逻辑顺序是A.知识-信念-行为改变B.信念-知识-行为改变C.行为改变-知识-信念D.知识-行为改变-信念22.针对哺乳期女性开展营养教育，下列哪项是核心教育内容A.哺乳期需要完全吃素避免发胖B.哺乳期泌乳需要增加优质蛋白质和水分的摄入C.哺乳期不能吃盐否则会影响泌乳D.哺乳期要大量吃保健品补充营养23.下列哪项属于隐形盐含量较高的食物A.水煮青菜B.凉拌黄瓜C.苏打饼干D.蒸红薯24.营养教育项目评价中，过程评价的核心目的是A.了解项目是否按计划实施，质量是否符合要求B.了解目标人群知识知晓率的变化C.了解目标人群健康结局的变化D.了解目标人群行为改变的情况25.针对农村地区老年人群开展营养教育，最不适合的传播方式是A.乡村大喇叭广播B.村卫生室张贴图文海报C.村干部上门入户宣传D.要求老人自主观看线上长视频课程26.《中国居民膳食指南（2022）》建议成年人每天饮用足量的水，轻体力活动成年人每日饮水量是A.500~1000mlB.1500~1700mlC.2000~2500mlD.3000~3500ml27.营养教育活动中，提问的开放式问题是指A.只有固定一个正确答案的问题B.不能用“是”“否”回答，需要参与者自由表述的问题C.只有两个选项的问题D.涉及个人隐私的问题28.下列哪项不属于我国开展营养教育的优先领域A.学龄前儿童营养改善B.孕产妇营养改善C.老年人营养改善D.职业运动员竞技营养提升29.某营养教育项目结束后，发现原本不关注营养健康的人群很少参与活动，参与活动的大多是原本就有健康意识的人群，这种会导致效果评价高估的偏倚是A.回归偏倚B.选择偏倚C.失访偏倚D.信息偏倚30.“三减三健”专项行动中的“三健”不包括下列哪项A.健康口腔B.健康体重C.健康骨骼D.健康睡眠二、多项选择题（每题2分，共20分）1.营养教育的核心特点包括下列哪些选项A.是有计划、有目的、有组织的系统性教育活动B.核心目标是改善目标人群的营养相关行为与健康结局C.仅需要传递营养知识，不需要关注行为改变D.需要多部门、多领域合作开展2.目前常用的营养教育传播形式主要包括哪几类A.人际传播B.大众传播C.组织传播D.网络新媒体传播3.针对妊娠期女性开展营养教育的重点内容包括下列哪些A.孕期不同阶段的合理体重增长范围B.孕期需要额外补充的核心营养素种类及剂量C.孕期体重过度增长的危害及控制方法D.孕期、哺乳期的常见食物选择误区纠正4.营养教育项目开展前期，需求评估的主要内容包括下列哪些A.目标人群存在的主要营养相关健康问题B.目标人群目前的营养知识、态度、行为现状C.项目开展地可利用的人力、物力、财力资源D.当地文化、经济背景对目标人群饮食行为的影响5.国家卫生健康委推行的“三减三健”专项行动的核心内容包括下列哪些A.减盐、减油、减糖B.健康口腔、健康体重、健康骨骼C.戒烟、限酒、多运动D.减脂、减盐、减热量6.下列属于营养教育远期结局评价指标的有哪些A.目标人群高血压患病率的下降幅度B.目标人群社区儿童营养不良发生率的变化C.目标人群人均每日食盐摄入量的下降D.目标人群人群平均期望寿命的提高7.面向社区居民制作营养教育宣传材料时，需要重点考虑的因素包括下列哪些A.目标人群的平均文化水平B.目标人群的饮食习惯与饮食偏好C.当地的民族文化与宗教习俗禁忌D.材料制作与投放的成本预算8.中小学校开展营养教育的核心内容包括下列哪些A.指导学生合理搭配一日三餐B.帮助学生认识不同食物，了解食物的营养作用C.培养学生良好的饮食卫生习惯D.普及青少年肥胖、营养缺乏的预防知识9.下列属于我国普通居民常见的饮食认知误区的有哪些A.吃水果完全可以代替蔬菜B.喝骨头汤可以大量补钙，治疗骨质疏松C.不吃主食就可以快速健康减肥D.发芽马铃薯去掉发芽部分就可以放心食用10.开展社区营养教育活动时，下列哪些方法可以有效提高目标人群的参与度A.提前一周在社区公告栏、业主微信群发布活动通知，明确活动内容、时间和地点B.为参与活动的目标人群准备小型实用的健康礼品调动积极性C.根据目标人群的作息时间安排活动，比如把老年人活动安排在上午九点到十点D.活动内容结合目标人群最关心的健康问题，比如针对老年人重点讲高血压、糖尿病饮食控制三、案例分析题（共50分）案例1：某老旧城市社区常住人口12600人，其中60岁以上老年人占比达到41%，近两年社区老年人健康体检数据显示，该社区老年人群高血压患病率为45%，流行病学调查发现，高盐饮食是该社区老年人群高血压高发的最主要可控危险因素，当地多数老年人保持着“多吃盐才有劲儿，菜越咸越香”的传统观念，超过70%的老年高血压患者不知道我国推荐的每日食盐摄入量，几乎没有人会计算调味品、加工食品中的隐形盐摄入量。该社区卫生服务中心拟组织公共营养师开展一次针对该社区老年高血压人群的营养教育活动。请结合上述案例回答下列问题：（1）请指出本次营养教育活动的一级目标人群和二级目标人群分别是什么？（8分）（2）请结合本次目标人群的特点，设计3种适合本次活动的营养教育传播形式，并分别说明选择理由。（12分）（3）请列出本次营养教育需要向目标人群传递的5个核心知识点。（10分）案例2：某城区全日制初级中学共有在校生1920人，2025年学校组织的学生健康体检结果显示，全校学生超重肥胖率达到34%，远高于全国同龄学生平均水平，学校后勤与德育部门联合调查发现，该校超过60%的学生有课间购买学校周边便利店含糖饮料、油炸膨化食品的习惯，32%的学生存在不吃早餐、晚餐经常点外卖的行为，还有18%的女学生存在用水果代替正餐减重的不良行为，调查同时发现，超过70%的学生和55%的家长缺乏青少年合理控制体重的营养知识，对合理膳食的认知存在较多误区。学校拟联合当地疾控中心的公共营养师开展针对全体学生和家长的营养教育活动。请结合上述案例回答下列问题：（1）请简述本次营养教育活动开展前期需求评估的核心要点。（10分）（2）请针对该校学生群体设计3种适合的营养教育活动形式，并分别说明具体设计思路。（10分）参考答案：一、单项选择题1.B2.A3.A4.A5.B6.C7.C8.B9.C10.C11.C12.C13.B14.D15.A16.C17.C18.D19.B20.B21.A22.B23.C24.A25.D26.B27.B28.D29.B30.D二、多项选择题1.ABD2.ABCD3.ABCD4.ABCD5.AB6.ABD7.ABCD8.ABCD9.ABCD10.ABCD三、案例分析题案例1参考答案：（1）一级目标人群：该社区患有高血压的老年人，是本次营养教育需要直接改变饮食行为的核心群体；（4分）二级目标人群：社区老年高血压患者的家属、社区负责老年人健康管理的社区医生、居委会工作人员，这类人群会对一级目标人群的饮食行为产生重要影响，也需要接受相关知识，协助改变目标人群行为。（4分）（2）适合的传播形式及理由：①线下专题讲座+现场互动答疑：本次目标人群是社区老年人，集中开展线下讲座符合老年人的信息接收习惯，面对面互动可以直接解答老年人的个性化疑问，现场可以用实物模型展示推荐的每日食盐摄入量，直观易懂，适合老年人群的认知特点，能够快速建立对减盐的正确认知。（4分）②入户发放限盐勺+个性化指导：针对社区行动不便的高龄老人，入户发放带有刻度的限盐勺，现场教会老年人怎么用量，结合老年人家中的调味品、储存的加工食品，现场指出隐形盐的常见来源，实操性强，直接帮助老年人落实减盐行为，针对性远高于集体教育，适合老年人记忆力差、需要反复提醒的特点。（4分）③社区公告栏、单元门张贴大字体图文海报：老年人日常出门都会经过单元门和社区公告栏，海报可以长期展示核心知识点，方便老年人随时翻看回顾，大字体高对比度的图文符合老年人的视觉特点，反复暴露可以强化减盐认知，弥补集体教育结束后记忆消退的问题。（4分）（其他合理形式也可得分，比如社区大广播循环科普，只要理由合理即可）（3）核心知识点：①高盐饮食会升高血压，增加脑卒中、冠心病、胃癌等疾病的发病风险，减盐是控制高血压最经济有效的手段之一；②我国推荐成年人每日食盐摄入量不超过5g，高血压患者最好控制在3g以内，大概就是一个啤酒瓶盖平铺的量；③日常生活中的隐形盐占每日盐摄入量的近一半，酱油、豆瓣酱、咸菜、腌制肉制品、方便面条、加工零食都含有大量盐，购买包装食品时要学会看营养成分表，钠含量越高，盐含量越高；④减盐不会导致身体无力，长期坚持淡口味饮食后，味觉会逐渐适应，反而会觉得咸口食物不适，长期减盐只会提升健康水平；⑤做饭时可以用葱、姜、蒜、醋、柠檬、香草等天然香料提味替代食盐和酱油，出锅前再放盐可以让盐附着在食物表面，在保持相同口感的情况下减少放盐量。（每个知识点2分，共10分，其他核心知识点合理也可得分）案例2参考答案：（1）本次营养教育需求评估的核心要点：①问题评估：明确该校学生当前存在的核心营养问题是超重肥胖率过高，梳理超重肥胖在不同性别、不同年级学生中的分布特征，明确超重肥胖与学生各类不良饮食行为的关联程度，确定核心影响因素；（2分）②知识态度行为评估：通过问卷调查了解不同年级学生、不同类型家长对青少年合理膳食、控制体重的营养知识知晓率，了解学生和家长对控制体重、合理膳食的接受态度，梳理出普遍存在的认知误区，比如“吃主食长胖”“水果代餐健康”等，明确需要纠正的核心错误观念；（2分）③资源评估：梳理学校可利用的场地、人员、经费资源，比如学校的礼堂、教室、社团活动固定时间，学校能够投入的宣传教育经费，当地疾控中心、社区卫生服务机构可提供的公共营养师专业支持，以及学校周边可合作的商家资源，明确项目开展的资源边界；（2分）④环境评估：了解学校周边食品销售环境、学校食堂的供餐结构，分析当前供餐存在哪些营养问题，了解家长的饮食观念和家庭饮食结构对学生的影响，了解学校当前的健康教育课程安排，明确哪