2026年连锁超市预包装食品标签自查管理员培训题库

2026年连锁超市预包装食品标签自查管理员培训题库一、单项选择题（共20题，每题1.5分，共30分）1.下列不属于直接向消费者提供的预包装食品标签强制标示内容的是？A.食品名称B.净含量C.食用方法D.生产者地址答案：C解析：食用方法并非所有预包装食品的强制标示项目，只有在需要特别说明食用方式时才有标示要求。2.某预包装饼干净含量为120g，其净含量字符的最小高度应为？A.2mmB.3mmC.4mmD.6mm答案：B解析：根据GB7718的规定，50g以上至200g（含）的预包装食品，净含量字符高度不低于3mm。3.配料表中各种配料的排列顺序，一般应按照？A.字母顺序B.加入量从多到少递减顺序C.营养素含量从多到少D.配料价格高低答案：B4.配料表中的食品添加剂应标示为？A.仅功能类别名称，如“防腐剂”B.GB2760中的通用名称，或功能类别名称加通用名称C.化学分子式D.企业自编代号答案：B解析：食品添加剂不能仅标注功能类别名称，需要标示其在GB2760中的通用名称，或者功能类别名称加通用名称、国际编码。5.标签上标注“生产日期见包装封口处”，下列做法正确的是？A.在内包装任意位置标B.在包装封口处清晰标示生产日期C.用不干胶加贴生产日期D.只在外包装箱标答案：B解析：日期标示不得另外加贴、补印或篡改，应在标签注明的具体部位清晰标示。6.进口预包装食品标签应使用什么文字？A.英文B.原产国官方文字C.规范中文D.中英文双语答案：C解析：进口预包装食品必须有符合我国食品安全标准要求的中文标签。7.下列哪项不属于预包装食品营养标签强制标示的内容？A.能量B.蛋白质C.钙D.钠答案：C解析：营养标签强制标示内容为能量和蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠四项核心营养素，钙属于可选择标示指标。8.下列哪类物质属于我国预包装食品标签中推荐标示的致敏物质？A.芹菜B.大米C.花生D.猪肉答案：C解析：GB7718推荐标示的致敏物质包括花生、大豆、乳、蛋、鱼类等，芹菜不属于该推荐清单。9.使用转基因大豆为原料生产的预包装大豆油，标签上应如何标示？A.无需标示B.应标注“转基因”C.标注“非转基因”D.由企业自行决定答案：B解析：列入农业转基因生物标识目录的原料，其加工品应按规定标注转基因信息。10.预包装食品标签上食品生产许可证编号的开头字母是？A.QSB.SCC.GBD.LS答案：B11.预包装食品标签必须同时标示的日期是？A.生产日期和保质期B.生产日期和保存期C.保质期和失效期D.上市日期和保质期答案：A12.预包装酱油的净含量通常应使用的计量单位是？A.克B.毫升C.千克D.两答案：B解析：液态食品净含量一般使用体积单位，如毫升或升。13.下列哪种委托加工食品标签标示方式不符合现行标准要求？A.标示委托方名称地址和产地B.同时标示委托方和受托方名称地址C.仅标示受托方名称地址D.标示委托方名称地址、联系方式及产地答案：C解析：委托加工的预包装食品，应标示委托方信息，或同时标示委托方和受托方信息，仅标示受托方不符合要求。14.“生产日期”是指？A.原料收获日期B.形成最终销售单元的日期C.出厂检验合格日期D.产品上架日期答案：B15.下列食品标签用语中，属于违规的是？A.“低糖”B.“高钙”C.“治疗糖尿病”D.“0反式脂肪酸”答案：C解析：食品标签不得涉及疾病预防、治疗功能。16.预包装食品标签中必须标示贮存条件。关于贮存条件，下列做法正确的是？A.用英文缩写标注B.标注具体条件，如“2-6℃冷藏”C.仅标注“常温”而无其他说明D.可以省略答案：B解析：贮存条件应清晰具体，避免模糊表述，更不得省略。17.营养成分表中“NRV%”表示？A.营养素含量占营养素参考值的百分比B.营养素含量占每日能量需求的百分比C.食品总质量的百分比D.每日食用量的百分比答案：A18.下列哪类预包装食品可以豁免强制标示营养标签？A.饼干B.饮料C.食用盐D.酱油答案：C解析：每日食用量不超过10g的调味品可以豁免强制标示营养标签，食用盐通常属于该类产品。19.营养成分表中能量的强制标示单位是？A.kcalB.kJC.gD.mg答案：B解析：GB28050规定能量以千焦kJ标示，可同时标示kcal作为补充。20.下列哪项关于预包装食品标签的要求是正确的？A.可以夸大食品的营养成分B.标签内容不得与食品真实属性不符C.可以使用易使消费者误解的图形D.可以模糊生产日期答案：B解析：标签内容应当真实、准确，不得有虚假、夸大或误导消费者的内容。二、多项选择题（共10题，每题2分，共20分）1.下列哪些属于直接向消费者提供的预包装食品标签强制标示内容？A.食品名称B.配料表C.净含量和规格D.生产日期和保质期E.食品生产许可证编号答案：A、B、C、D、E解析：上述项目均为GB7718规定的预包装食品标签强制标示内容。2.预包装食品营养标签必须标示的内容包括？A.能量B.蛋白质C.脂肪D.碳水化合物E.钠答案：A、B、C、D、E解析：这即为通常所说的“1+4”，即能量和四种核心营养素。3.根据GB28050，下列哪些预包装食品可豁免强制标示营养标签？A.生鲜食品B.包装饮用水C.乙醇含量0.5%以上的饮料酒D.每日食用量不超过10g的调味品E.普通饼干答案：A、B、C、D解析：普通饼干不属于豁免范围，应强制标示营养标签。4.预包装食品标签不得出现下列哪些内容？A.疾病预防功能B.治疗功能C.普通食品声称保健功能D.虚假夸大内容E.与食品真实属性不符的暗示答案：A、B、C、D、E解析：食品标签不得涉及疾病预防、治疗功能，普通食品不得声称保健功能，也不得含有虚假、误导性内容。5.GB7718中推荐标示的致敏物质包括？A.花生B.大豆C.乳及乳制品D.芹菜E.鱼类及鱼类制品答案：A、B、C、E解析：芹菜不在GB7718推荐标示的致敏物质清单中。6.进口预包装食品中文标签应当包含哪些内容？A.规范中文标签B.原产国或地区名称C.境内代理商名称地址联系方式D.强制标示内容完整E.可以仅用外文答案：A、B、C、D解析：进口预包装食品不能仅用外文标签，应有符合我国标准要求的中文标签。7.关于净含量标示，下列正确的有？A.净含量应与食品名称在同一展示版面B.字符高度应符合规定C.固态食品使用质量单位D.液态食品使用体积单位E.可以使用“大约”“不少于”等模糊用语答案：A、B、C、D解析：净含量标示不得使用模糊性或不确定性的表述。8.关于配料表标示，下列正确的有？A.各种配料应按加入量递减顺序排列B.加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列C.加入量不少于25%的复合配料应标示其原始配料D.单一原料食品可以不标示配料表E.食品添加剂不必列入配料表答案：A、B、C解析：单一原料食品也应标示配料表，食品添加剂属于配料，应列入配料表。9.预包装食品标签使用文字时，下列符合规定的有？A.使用规范汉字B.可同时使用英文翻译C.英文内容不得大于对应中文D.可同时使用少数民族文字E.可用繁体字替代规范汉字答案：A、B、C、D解析：标签应使用规范汉字，可同时使用外文、拼音或少数民族文字，但外文不得大于对应中文；繁体字不得替代规范汉字。10.超市自查发现某预包装食品标签缺少生产许可证编号，下列处理措施正确的有？A.立即下架封存B.通知采购部门和供应商C.登记缺陷并跟踪整改D.必要时报告市场监管部门E.继续销售至保质期结束答案：A、B、C、D解析：缺少强制标示项目属于标签缺陷，应下架整改，不得继续销售。三、判断题（共10题，每题1分，共10分）1.预包装食品标签上可以只标“保质期至”，而不标生产日期。答案：错误解析：生产日期和保质期为强制标示内容，缺一不可。2.净含量可以与食品名称不在同一展示版面。答案：错误解析：净含量应与食品名称标示在同一展示版面。3.加工过程中已挥发的水不需要在配料表中标示。答案：正确解析：GB7718规定，加工过程中已挥发的水或其他挥发性配料不需要标示。4.预包装食品营养标签中能量单位应使用kcal。答案：错误解析：能量单位应使用kJ，可同时并用kcal。5.进口预包装食品必须加贴或标示符合我国标准的中文标签。答案：正确6.普通预包装食品标签上可以标注“增强免疫力”。答案：错误解析：普通食品不得声称保健功能或疾病预防、治疗功能。7.生产日期可以用不干胶加贴在包装物上。答案：错误解析：日期标示不得另外加贴、补印或篡改。8.预包装食品标签应当清晰、醒目、持久，易于辨认和识读。答案：正确9.食品添加剂在配料表中可以仅标注“防腐剂”功能类别。答案：错误解析：应标示具体通用名称，或功能类别名称加通用名称、国际编码，不能仅标功能类别。10.转基因食品的标注以终产品是否检测出转基因成分为准。答案：错误解析：应根据所用原料是否为列入相应目录的转基因生物加工品进行标示，而非终产品检测结果。四、简答题（共4题，每题5分，共20分）1.简述预包装食品标签必须标示的主要内容，至少列举8项。答案：(1)食品名称；(2)配料表；(3)净含量和规格；(4)生产者和/或经销者的名称、地址和联系方式；(5)生产日期和保质期；(6)贮存条件；(7)食品生产许可证编号；(8)产品标准代号；(9)法律法规或食品安全标准规定应当标明的其他事项，如辐照食品、转基因食品等。2.连锁超市自查预包装食品标签时，应重点检查哪些方面？答案：重点检查标签是否完整、清晰；强制标示项目是否齐全；生产日期、保质期是否真实清晰；净含量标注是否符合规定；配料表和食品添加剂标注是否规范；生产者信息是否齐全；贮存条件与实际陈列条件是否一致；营养标签是否符合GB28050；有无疾病预防、治疗或虚假宣传等内容；进口食品有无规范中文标签。3.发现预包装食品标签不符合规定时，简述应采取的处置流程。答案：立即下架封存问题食品；通知采购部门和供应商；填写标签缺陷记录，提出整改要求；对整改后重新到货的产品进行标签复核；涉及食品安全或严重误导消费者的，按规定报告市场监管部门。4.解释营养标签中“1+4”指的是什么。答案：“1+4”中的“1”指能量，“4”指四大核心营养素，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠。这5项均为预包装食品营养标签强制标示内容。五、案例分析题（共1题，共20分）1.某超市售卖一款“每日坚果”预包装混合坚果仁，净含量25g，标签正面突出标注“无糖”“高蛋白”“0反式脂肪酸”。包装背面标签信息如下：-配料：腰果仁、扁桃仁、核桃仁、蔓越莓干、蓝莓干、白砂糖、食用盐-生产日期：见包装底部喷码-保质期：12个月-贮存条件：常温阴凉干燥处保存-营养成分表（每100g）：能量2100kJ；蛋白质10.0g；脂肪35.0g；碳水化合物40.0g；钠260mg请指出该标签至少三处不符合规定之处，并说明理由。答案：1.“无糖”声称不成立。配料表中含有白砂糖，且营养成分表未标示糖含量。依据GB28050，当作出“无糖”含量声称时，应在营养成分表中标示糖含量，并满足每100g固态食品中糖不超过0.5g的条件。该标签未标示糖含量，无法证明其符合“无糖”声称要求。2.“高蛋白”声称不成立。该产品每100g蛋白质含量为10.0g，未达到GB28050对固态食品“高蛋白质”每100g蛋白质不少于12g的要求，属于虚假或误导性声称。3.“0