人员卫生健康管理制度

人员卫生健康管理制度

人员卫生健康管理制度1

为规范餐饮服务从业人员健康管理，保障公众餐饮安全，依据《食品安全法》

《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理方法》等法律、法规及规

章，订立本管理制度。

一、凡在本单位从事直接为顾客服务的全部餐饮工作人员（包含厨师、洗碗

工、采购员、库管员、管理员、餐厅领班等）均应遵守本管理制度。

二、新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康证明后方可参加

工作。餐饮从业人员每年至少进行一次健康检查，必需时接受临时检查。

三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性

或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾病的，不得从事接触直接入口食品的工

作。

四、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症

的，应立刻脱离工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新

上岗。

五、食品安全管理员要及时对在本单位餐饮从业人员进行登记造册，建立从业

人员健康档案，组织从业人员每年定期到指定体检机构进行健康检查。从业人员健

康证明应随身佩带（携带）或交主管部门统一保管，以备检查。

六、食品安全管理员和部门经理要随时掌握从业人员的健康情形，并对其健康

证明进行定期检查。

七、从业人员应保持良好个人卫生，操作时应穿着清洁的工作服、工作帽，头

发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物。专间操作人员还应戴口罩。

八、从业人员操作前手部应洗净，操作时应保持清洁。接触直接入口食品时，

手部还应进行消毒。

九、接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时应洗手:

1、处理食物前；

2、上洗手间后；

3、处理生食物后；

4、处理弄污的设备或饮食用具后；

5、咳嗽、打喷嚏或揖鼻子后；

6、处理动物或废物后；

7、触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后；

8、从事任何可能会污染双手的活动（如处理货项、执行清洁任务）后。

十、专间操作人员进入专间时应再次更换专间内专用工作衣帽并佩戴口罩，操

作前双手严格进行清洗消毒，操作中应适时地消毒双手。不得穿着专间工作衣帽从

事与专间内操作无关的工作。

十一、个人衣物及私人物品不得带入食品处理区。

十二、不得在食品处理区内吸烟、饮食或从事其它可能污染食品的行为。

十三、进入食品处理区的非加工操作人员，应符合现场操作人员卫生要求。

人员卫生健康管理制度2

一、餐饮服务单位应建立从业人员健康管理档案。从业人员每年必需进行健康

检查，取得健康合格证明后方可参加工作。

二、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病以及患有活动性肺结核，

化脓性或者渗出性皮肤病（简称“五病”）等其它有碍食品安全的疾病的人员，不

得从事接触直接入口食品的工作。

三、经健康检查检出患有“五病”的，要立刻调离其从事接触直接入口食品的

工作岗位，禁忌症患者及时调离率100%,并认真填写调离记录。

四、餐饮服务单位应每天进行晨检工作，认真填写从业人员晨检登记表，如有

发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的，应立刻调离工作

岗位，待查明原因、排出有碍食品安全的病症或治愈后，方可重新上岗。

五、从业人员上岗时应保持良好的个人卫生，穿着清洁的工作衣、帽（专间操

作人员还应戴手套、口罩），头发不外露，不涂指甲油，不佩带饰物。应勤洗手、

勤剪指甲、勤理发、勤换洗工作衣帽。

六，从业人员个人衣物及私人物品不得带入食品处理区V

七、从业人员工作前.、处理食品原材料后或接触直接入口食品之前应按规范清

洗、消毒双手。

八、从业人员要严格遵守操作规程，不面对食品打喷嚏、咳嗽及做其他影响食

品安全的行为。不直接抓取直接入口食品或用加工工具直接尝味。不在食品处理区

内吸烟、吃东西、随地吐痰。

人员卫生健康管理制度3

为规范餐饮服务从业人员健康管理，保障公众餐饮安全，依据《食品安全法》

《食品安全法实施条例》《餐饮服务许可管理方法》《浙江省食品经营许可实施细

则（实行）》等法律、法规及规章，订立本管理制度。

一、凡在本单位从事直接为顾客服务的全部餐饮工作人员，包含采购员、库管

员、厨师（学徒工）、洗琬工、洗菜工、传菜人员、售菜人员、服务员及食品安全

管理员等，均应遵守本管理制度。

二、新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康证明后方可参加

工作。餐饮从业人员每年至少进行一次健康检查，必需的接受临时检查。

三、凡患有痢疾、伤寒、甲型和戊型病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结

核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾病的，不得从事接触直接入

口食品的工作。

四、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症

的，应立刻脱离工作岗位，待杳明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新

上岗。

五、食品安全管理员要及时对在本单位餐饮从业人员进行登记造册，建立从业

人员健康档案，组织从业人员每年定期到指定查体机构进行健康检查。

六、食品安全管理员和部门经理要随时掌握从业人员的健康情形，并对其健康

证明进行定期检查。

七、从业人员健康证明应随身佩带（携带）或交主管部门统一保管，以备检

查。

人员卫生健康管理制度4

一、从业人员、管理人员必需掌握有关食品卫生的基本要求。具有肯定的食品

卫生知识和食品卫生相关的法律法规知识。

一、从业人员每年必需进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食堂从业

人员必需先进行健康检杳，取得健康证明后方可参加工作上岗位操作。

三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病；活动性肺结核、化脓性或

渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病，不得从事接触直接入口食品的工作。

四、从业人员显现咳啜、腹泻、发热、等有碍于食品卫生的病症时，应立刻脱

离工作岗位，待查明病因、排出病症或治愈后，方可重新上岗。

五、从业人员必需具有良好的卫生习惯，而且做到：

（1）工作前、处理食品原材料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入

中食品之前应冼手消毒；

（2）穿着清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；

（3）不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。

（4）不得在食品加工和销售场合内吸烟。

六、有关部门负责从业人员的卫生培训工作。

七、从业人员必需进行食品卫生培训，并经考核合格后方可上闵；将考核结果

计入从业人员个人档案，作为晋升工资资，表扬先进的依据之一、

八、负责培训的部门要建立完整的培训档案。

人员卫生健康管理制度5

1、员工须参加基础卫生培训、持有健康证后方可上岗，健康证时效为一年。

2、员工（待聘人员）办理健康证须统一组织在指定地方进行体检。

3、员工（待聘人员）健康证办理须本人进行，严禁代检、代杳；严格遵守体

检注意事项。

4、健康证到期再行体检的员工，检查未合格的应立刻停职，禁入加工间、禁

止与原材料子接触，并进行复查，复查仍不合格的将予以解聘，复查合格者则恢复

原岗位工作；待聘人员体检不合格的，不予聘用.

5、员工在岗期间，健康证原件交个人保管，其复印，牛交食堂、餐厅统一存档

管理，以备查阅。

6、健康证到期而未办理的员工，应立刻组织办理，宜至领取新的健康证后方

能上岗工作。

7、学校食堂主管人员须常常对员工个人健康、卫生情况进行检查，如有异常

情况应及时上报。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包含病原携带

者），活动性肺结核，化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的从业

人员应及时调离接触直接入口食品的工作岗位。

人员卫生健康管理制度6

为履行对接触职业危害的从业人员进行职业健康监护的法定职责，规范职业健

康监护工作，加强职业健康监护管理，保护员工健康，依据《职业病防治法》《作

业场合职业健康监督管理暂行规定》等法律法规的要求，结合企业实际情况订立本

制度。

一、企业职业健康管理部门依据企业存在的.职业危害因素的类别、接触水平

等情况，严格依照《职业健康监护技术规范》的规定，组织从事接触职业危害因素

的从业人员有计划地到法定职业卫生技术服务机构进行职业健康检查。员工接受职

业健康检杳应当视同正常出勤。

二、组织拟从事接触职业危害因素作业的新录用人员（包含转岗到该作业岗位

的人员）、拟从事有特殊健康要求作业的员工进行上岗前职业健康检杳。新进厂员

工必需经职业健康检杳合格后，方可从事接触职业危害因索作业。

三、对长期从事接触肌业危害因素作业的员工应组织进行在岗期间的定期职业

健康检查。由企业职业健康管理部门负责核实人员名单，订立体检计划并组织实

施。

四、对即将离岗的从事接触职业危害因素作业的.员工，职业健康管理部门应

组织其进行离岗前职业健康检查，未进行离岗体检的，不得解除或停止与其订立的

劳动合同。

五、对体检中发现有职业禁忌证或有从事与职业相关的健康损害的员工应调离

原作业岗位，并妥当安排；发现健康损害或需要复查的，应如实告知员工本人，并

依照体检机构要求的时间，进行复查或医学察看。

六、对疑似职业病病人应当按规定向所在地安监和卫生部门报告，并依照体检

机构的要求布置其进行职业病诊断或者医学察看。

七、在设备生产、检修过程中如显现职业危害因素严重超标，对受到或者可能

受到急性职业病危害的劳动者，职业健康管理部门应当及时组织进行健康检杳和医

学察看。

八、职业健康管理部门应当建立员工职业健康监护档案和企业职业健康监护管

理档案，并按规定妥当保管，接受安监部门的监督检查。

员工职业健康监护档案应包含以下内容：

1、劳动者职业史、既往史和职业病危害接触史;

2、相应作业场合职业危害因素监测结果；

3、职业健康检查结果报告及处理情况；

4、职业病诊疗等劳动者健康资料。

企业职业健康监护管理档案：

1、企业申报检测、组织员工体检、委托医疗机构服务等活动的委托书；

2、职业健康检查结果报告和评价报告；

3、职业病诊断报告；

4、对职.业危害患者、患有职、也禁忌证者和已显现职业相关健康损害从业人员

的处理和安排记录。

5、企业在职业健康监护中供应其他资料和职业健康险查机构记录整理的相关

资料。

九、对员工要求查阅、复印其本人职业健康监护档案的，企业应予以供应。员

工离开企业时，可索取本人健