《一日食谱交流会》教案（2课时）-2026-2027学年北师大版（新教材）小学数学六年级上册

PAGE《一日食谱交流会》教案（2课时）-2026-2027学年北师大版（新教材）小学数学六年级上册【课题信息】课题：综合实践《制订营养食谱》——《一日食谱交流会》教材：北师大版（2026年秋季新教材）小学数学六年级上册教学对象：六年级学生课时安排：2课时一、学情分析学生已系统学习条形统计图、折线统计图、扇形统计图及百分数的意义与计算，具备数据收集、整理、描述和分析的初步经验。在本单元前几课时的活动中，学生已记录自己的一日三餐，用食品秤或参照估测了食物分量，认识了谷薯类、鱼禽肉蛋类、蔬菜水果类、奶大豆类及坚果等食物类别，并初步接触平衡膳食宝塔的推荐比例。不足之处在于：学生优化食谱时多凭生活直觉，往往只说出“该加什么”而说不清“加多少、占多大比例”，改进依据缺乏数据支撑，也较少思考成本、口味等现实约束。本课正是要在交流互评中补齐这一短板。二、教材分析本课是2026秋新教材北师大版六年级上册综合实践《制订营养食谱》的收尾课时，属于“统计与概率”领域的综合应用。教材以“分享你设计的一日三餐食谱，与同伴互相交流和学习食谱改进思路”为情境，紧扣“改进说清楚、依据有数据”展开，通过评改食材种类与质量、对照《中国居民膳食指南（2022）》数据、对比新旧食谱营养构成（用条形统计图或扇形统计图呈现能量、蛋白质等数据）验证优化效果。教材还引导学生回顾活动收获、提出还想研究的问题，把统计方法、百分数计算与健康生活主题融为一体，重在发展数据意识与应用意识，是单元成果的集中展示与提升环节。三、核心素养教学目标依据《义务教育数学课程标准（2022年版，2025年修改）》综合与实践领域要求，本课目标如下。1.数据意识：能用百分数、统计图表等真实数据支撑食谱改进依据，会对比新旧食谱营养构成判断优化是否有效，体会用数据说话。2.应用意识：能综合运用统计、营养学知识解决现实问题，评价食谱时兼顾食材种类、质量、采购成本、家人口味等现实因素，养成合理规划意识。3.量感：能借助生活参照合理估计食材分量（如一碗直径12厘米的米饭约140克、一盘青菜约150克），选择合适计量单位。4.推理意识与批判性思维：能有根据地评价同伴食谱，辨析改进依据是否充分，理性看待“优化后是否真的更好”，形成严谨求实的态度。5.情感态度：体会均衡膳食对健康的意义，树立不挑食、不浪费、健康饮食的观念，养成用数据思考生活问题的习惯。四、教学重难点教学重点：能依据《中国居民膳食指南（2022）》和平衡膳食标准，用条形统计图、扇形统计图对比新旧食谱营养构成，用数据验证优化效果。教学难点：能把食材种类、质量、成本、口味等多方面因素结合起来综合评价食谱，形成有数据支撑、切实可行的改进方案。五、教学过程第一课时：交流分享，把改进依据说清楚（一）谈话导入，回顾探究历程师：同学们，这几节课我们一起走进了“制订营养食谱”的综合实践活动。从记录一日三餐开始，到调查营养要求、分析食谱、优化设计，我们一步步走近了均衡膳食。今天，我们要开一场“一日食谱交流会”，把大家设计的一日三餐食谱展示出来，互相交流、互相学习改进思路。师：课前大家做了很多准备，谁能说说，我们用什么方法记录和分析了食物？生：我们用食品秤称了质量，还对照“一碗米饭大约140克、一盘青菜大约150克、两个烤鸡翅大约50克”估了分量，再用扇形统计图表示了各种食物的比例。师：很好，带着这些数据和图表，我们开始今天的交流。【设计意图】以单元整体历程为线索自然导入，唤醒前几课时的活动经验，明确本课“分享交流、互评改进”的任务。（二）展示食谱，分享优化思路师：哪位同学愿意第一个来分享？请一边展示你的食谱，一边说说：你原来怎么吃，后来改了什么，为什么这样改。生（小华）：我原来早餐只吃稀饭和榨菜，蛋白质不够。后来我对照平衡膳食宝塔，改成了牛奶、鸡蛋和花卷。师：改得很好！你不仅说了改了什么，还讲清了理由。老师想追问：你这样改，有没有数据支持呢？生（小华）：我查了《中国居民膳食指南（2022）》，里面说每天要吃各种各样的奶制品，摄入量要相当于每天300毫升以上液态奶，所以早餐我加了300毫升牛奶。师：说得太棒了！你既说出了改进的食材种类，又引用了膳食指南的具体数据。这样的改进依据就很有说服力。【设计意图】以学生真实食谱为例，示范“改进说清楚、依据有数据”的评价标准，把抽象的数据意识转化为可操作的具体行为。（三）小组互评：改进说清楚了吗？依据有数据支撑吗？师：下面请各小组互相交流。请大家围绕教材中的两个问题来评价同伴的食谱：第一，食谱中要改进的食材种类和质量说清楚了吗？第二，改进依据有数据支撑吗？（小组交流后，请代表汇报。）生（小组代表）：我们组评价了小丽的食谱。她发现自己蔬菜水果吃得少，就加了青菜，但是没说清加多少、占一天食物的百分之几，依据不够充分。师：点评得非常到位！“种类”说清了，但“质量”还不够。那该怎样把质量也讲清楚呢？生：可以用食品秤称一称，或者估一估，比如一盘青菜大约150克，再算算蔬菜占全天食物的比例，和膳食指南推荐的比例比一比。师：对！只有把食材的“种类”和“质量”都交代清楚，再和推荐标准比一比，改进依据才算真正有数据支撑。【设计意图】依托教材问题组织小组互评，让学生在实际交流中发现“只讲种类、不讲质量”的共性问题，深化对数据支撑的理解。（四）图表诊断：用扇形统计图发现营养缺口师：老师这里有一份食谱和它的扇形统计图（出示食谱，并呈现各类食物占全天食物比例的扇形统计图）。请大家观察这幅图，发现什么问题？生：这份食谱里谷薯类偏多，蔬菜水果类偏少，奶大豆类也很少。师：按照平衡膳食餐盘和膳食宝塔的推荐，该怎样调整呢？生：要增加蔬菜水果，比如午餐加一盘约150克的青菜；还要增加奶和大豆类，比如早餐喝一杯300毫升的牛奶。师：你的改进既有种类补充，又有质量估算，还能对照标准判断，依据非常扎实！【设计意图】借助扇形统计图直观呈现食物组成，让学生从图中读出部分与整体的关系，把“看数据发现营养缺口”的过程外显化。（五）课时小结师：通过第一课时的交流，我们知道了好的改进要做到哪几点？生：要说清楚改了什么种类，要说清质量，还要有膳食指南的数据支撑。师：总结得很好！下一节课，我们还要继续验证：优化后的食谱真的更好吗？【设计意图】通过回顾梳理，帮助学生提炼评价标准，为第二课时的验证优化做好衔接。第二课时：对比验证，让优化方案更完善（一）复习引入，聚焦核心问题师：上节课我们交流了各自的食谱和改进依据。今天先想一个问题：优化后的食谱真的更好吗？生：不一定，我们只是换了一些食材，说不定别的地方还有问题。师：那怎样才能知道它到底变好了没有呢？生：可以把新旧食谱的营养情况放在一起比一比，用数据说话。师：对！今天我们就来验证优化效果，再看看还有哪些因素没有考虑到。【设计意图】由“优化后真的更好吗”这一教材核心问题引入，激发学生用数据验证的需求，明确本课任务。（二）对比新旧食谱，用数据验证优化效果师：教材告诉我们，可以“对比新旧食谱的营养构成情况来做验证”。那我们可以统计哪些数据？用什么图来呈现呢？生：可以统计能量、蛋白质、脂肪、维生素这些营养物质的量，用条形统计图来对比新旧两份食谱。生：也可以用扇形统计图，看各营养物质占的比例和标准比一比。师：方法很多。老师把小明优化前后的两份食谱营养成分整理成了条形统计图（出示新旧食谱能量、蛋白质对比的条形统计图）。请大家观察，说一说你的发现。生：优化后的食谱蛋白质变多了，脂肪变少了，更接近推荐的标准。师：按照11至13岁学龄儿童的标准，一顿午餐蛋白质约占17%、脂肪约占13%、碳水化合物约占70%。对照这个标准再看看，小明优化后的食谱还有什么不足？生：碳水化合物的比例可能还是偏高了一点，可以适当减少主食、增加蔬菜。师：非常细致！正是通过新旧对比和标准对照，我们才能确定优化是否真的有效，以及还差在哪里。【设计意图】通过条形统计图对比新旧食谱营养数据，落实“用数据验证优化效果”的方法，同时渗透与推荐标准的定量比较。（三）多角度完善：还有哪些因素没有考虑到？师：优化后的食谱在营养均衡方面确实更好了，但教材还提醒我们：还有哪些因素没有考虑到？生：还要考虑食材的采购成本，不能太贵，不然家里负担不起。生：还要考虑家人的口味，如果家人不爱吃，这个食谱坚持不下去。师：说得很有道理。那在控制成本方面，有什么好办法？生：可以选择应季蔬菜，便宜又新鲜；减少昂贵的加工食品，兼顾营养和性价比。师：这样一来，我们的食谱就不仅是“营养均衡”的，还是“经济可行、家人喜欢”的，这样的食谱才真正实用。【设计意图】引导学生跳出纯营养视角，把成本、口味等现实因素纳入考量，落实应用意识，体会优化设计是综合权衡的过程。（四）拓展深化：烹饪方式对营养的影响师：老师再问一个教材上的问题：“蒸”和“炸”的做法，保留的营养物质一样吗？生：不一样。“蒸”能最大程度保留水溶性维生素和矿物质，油脂含量低。生：“炸”会让维生素大量流失，食材还会吸附很多油脂，增加能量，甚至可能产生有害物质。师：所以同样一份食材，烹饪方式不同，营养差别很大。设计食谱除了选对食材，还要选对烹饪方法。【设计意图】通过蒸与炸的对比，拓宽优化设计的维度，帮助学生理解营养均衡不仅是食材搭配问题，也与加工方式有关。（五）巩固应用：帮小明优化早餐师：现在我们来练一练。小明原来的早餐是油条和豆浆，他想优化成更营养的早餐。请你先指出这份早餐缺少的营养物质，再设计一种优化方案。生：油条和豆浆缺少维生素和膳食纤维，油脂偏高，营养单一。师：分析得很准确。那你的优化方案是什么呢？生：可以改成油条、豆浆、鸡蛋、凉拌黄瓜。加鸡蛋补充蛋白质，加凉拌黄瓜补充维生素和膳食纤维。师：非常好！这个方案既有种类补充，又配上了具体的食物，还尽量控制了油脂。如果让你再加一条数据依据，你会怎么说？生：可以对照膳食指南，说这样补足了奶豆类和蔬菜类，更接近推荐比例。【设计意图】通过“帮小明优化早餐”的具体案例，让学生把本课方法迁移运用到新情境中，巩固“改进说清楚、依据有数据”的核心能力。（六）交流收获，回顾反思师：回顾我们设计食谱的整个过程，你最大的收获是什么？生：我最大的收获是学会了用数据科学地指导饮食，不再凭感觉吃饭了。师：那你还想继续研究什么问题呢？生：我还想研究烹饪方式对营养的影响，还想设计一些又便宜又健康的食谱。师：你们把眼光从“今天的食谱”延伸到了“更好的生活”，这就是数据带给我们思考的力量。【设计意图】通过收获交流，引导学生回顾活动全过程，把“用数据说话”的意识和健康生活理念内化为自身认识，为学生持续探究留下空间。（七）课堂小结与板书设计师：通过两课时的交流、验证与完善，我们知道了：设计并优化一日三餐食谱，要遵循膳食指南，兼顾食材种类、质量、成本、口味等多种因素，更要重视调查验证与合理规划，用数据支撑每一个改进依据。希望大家把学到的本领真正用到生活中，吃得营养、吃得健康。【板书设计】一日食谱交流会改进依据：种类＋质量＋数据支撑验证效果