2026年公共营养学试题及答案

2026年公共营养学试题及答案一、单项选择题（共20题，每题1分，总计20分）1.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》，我国18-49岁成年男性轻体力活动水平的能量推荐摄入量（RNI）为：A.2050kcal/dB.2250kcal/dC.2450kcal/dD.2650kcal/d答案：B解析：2023版DRIs结合全国居民营养监测数据与身体活动水平更新了能量推荐值，18-49岁成年男性轻体力活动者RNI为2250kcal/d，女性为1800kcal/d；2450kcal/d为中体力活动男性推荐值，需注意与旧版标准的数值差异。2.下列营养素中，属于膳食必需脂肪酸且为n-3系列多不饱和脂肪酸的是：A.花生四烯酸B.α-亚麻酸C.亚油酸D.油酸答案：B解析：人体必需脂肪酸为亚油酸（n-6系列）和α-亚麻酸（n-3系列），花生四烯酸可由亚油酸在体内转化合成，油酸为单不饱和脂肪酸不属于必需脂肪酸范畴。3.按照《预包装食品营养标签通则》（GB28050-2025修订版）要求，核心营养素强制标示内容不包括：A.蛋白质B.脂肪C.膳食纤维D.钠答案：C解析：2025修订版仍维持“4+1”强制标示框架，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠及能量，膳食纤维为鼓励标示项，不属于强制标示核心营养素范畴。4.2025年全国居民营养与健康监测数据显示，我国6-17岁儿童青少年超重肥胖率为：A.16.8%B.19.0%C.23.4%D.29.5%答案：C解析：2025年监测覆盖31个省（区、市）32万监测对象，6-17岁儿童青少年超重肥胖率达23.4%，较2020年的19.0%上升4.4个百分点，是当前儿童营养干预重点方向；6岁以下儿童超重肥胖率为10.4%。5.下列关于食物血糖生成指数（GI）的表述，正确的是：A.GI>75的食物为低GI食物B.白米饭的GI值低于燕麦全谷饭C.混合膳食的GI通常低于单一精制碳水食物D.GI值仅与食物含糖量相关答案：C解析：GI<55为低GI食物，55-70为中GI食物，>70为高GI食物；白米饭GI约83，燕麦饭GI约55，精制谷物GI显著高于全谷物；混合膳食中的蛋白质、膳食纤维可延缓碳水化合物吸收，降低整体GI值；GI值与食物碳水化合物类型、结构、加工方式、膳食成分均相关，并非仅由含糖量决定。6.成人长期维生素D缺乏可导致的疾病是：A.夜盲症B.骨软化症C.脚气病D.坏血病答案：B解析：维生素D缺乏影响钙磷代谢，成人期表现为骨软化症，儿童期为佝偻病；夜盲症为维生素A缺乏表现，脚气病为维生素B1缺乏表现，坏血病为维生素C缺乏表现。7.根据《国民营养计划2021-2035年》中期评估目标，2026年我国居民人均每日食盐摄入量应控制在：A.12g以下B.10g以下C.8g以下D.5g以下答案：D解析：《国民营养计划2021-2035年》明确分阶段控盐目标，2025年人均食盐摄入量降至7g以下，2030年降至5g以下，2026年为过渡期目标衔接节点，严格执行5g以下推荐值。8.下列矿物质中，属于人体必需微量元素的是：A.钾B.钙C.硒D.镁答案：C解析：人体内矿物质分为常量元素（含量占体重0.01%以上）与微量元素（含量占体重0.01%以下），钾、钙、镁为常量元素，硒为必需微量元素，参与谷胱甘肽过氧化物酶合成，发挥抗氧化作用。9.乳母营养状况直接影响乳汁质量，下列关于乳母膳食的表述错误的是：A.乳母每日需额外增加500kcal能量满足泌乳需求B.乳母蛋白质RNI较普通成年女性增加25g/dC.乳母应严格禁止摄入大豆类食物避免新生儿肠胀气D.乳母需保证足量碘摄入以满足婴幼儿甲状腺素合成需求答案：C解析：乳母每日能量RNI较非孕期女性增加500kcal，蛋白质增加25g/d，需通过碘盐、富碘海产品补充碘元素；大豆类食物是优质蛋白来源，除明确新生儿对大豆蛋白过敏的特殊情况外，无需严格禁止，适量摄入不会导致新生儿肠胀气。10.社区营养干预中，针对高血压高危人群的食盐摄入指导，推荐使用的定量盐勺规格为：A.2g/勺B.5g/勺C.6g/勺D.10g/勺答案：A解析：社区干预中推荐使用2g定量盐勺，按每人每日5g盐计算，全天使用不超过2.5勺，便于居民量化控制用盐量；6g勺为2016版膳食指南早期推荐规格，已不符合当前控盐精度要求。11.下列食物中，按每100g可食部计算，维生素A（视黄醇活性当量）含量最高的是：A.鸡肝B.胡萝卜C.菠菜D.芒果答案：A解析：每100g鸡肝视黄醇活性当量为10414μgRAE，远高于植物性食物中的类胡萝卜素转化效率，每100g胡萝卜视黄醇活性当量为688μgRAE，菠菜为487μgRAE，芒果为150μgRAE。12.公共营养工作中，恩格尔系数是衡量居民营养改善经济支撑能力的重要指标，下列恩格尔系数对应的居民生活水平表述正确的是：A.恩格尔系数>60%为富裕水平B.恩格尔系数40%-50%为小康水平C.恩格尔系数30%-40%为绝对贫困D.恩格尔系数<30%为温饱水平答案：B解析：恩格尔系数为食品支出占家庭消费总支出的比例，>59%为贫困，50%-59%为温饱，40%-50%为小康，30%-40%为富裕，<30%为最富裕。13.根据最新《7-24月龄婴幼儿喂养指南》，婴儿添加辅食的适宜时间节点为：A.满4月龄B.满6月龄C.满8月龄D.满10月龄答案：B解析：婴儿满6月龄时，胃肠道消化功能、神经发育已具备接受辅食的条件，同时体内储存的铁逐渐耗尽，需从辅食中获取铁等营养素，早于6月龄添加辅食会增加胃肠道负担，晚于8月龄增加缺铁性贫血、喂养困难风险。14.下列食物中毒类型中，属于毒素型食物中毒的是：A.沙门氏菌食物中毒B.副溶血性弧菌食物中毒C.金黄色葡萄球菌肠毒素中毒D.李斯特菌食物中毒答案：C解析：金黄色葡萄球菌在食物中繁殖产生耐热肠毒素，摄入含预成毒素的食物导致中毒，属于毒素型食物中毒；沙门氏菌、副溶血性弧菌、李斯特菌均为感染型食物中毒，即摄入大量活菌后在肠道繁殖侵袭黏膜引发中毒。15.2026年全民营养周的核心传播主题为“合理膳食惠享未来”，其重点倡导的全谷物摄入推荐量为：A.成人每日全谷物及杂豆类摄入50-150g，占谷物总量1/4-1/2B.成人每日全谷物摄入200g以上，占谷物总量2/3C.儿童不需要摄入全谷物，避免消化不良D.全谷物摄入量不设上限，越多越好答案：A解析：《中国居民膳食指南（2022）》及全民营养周核心信息明确，成人每日谷物摄入200-300g，其中全谷物及杂豆类50-150g，占比1/4-1/2；全谷物摄入需循序渐进，儿童、胃肠功能较弱人群可适当调整比例，并非摄入越多越好。16.下列关于老年人营养需求的表述，正确的是：A.老年人能量需求随年龄增长逐渐升高B.老年人蛋白质RNI为1.0-1.2g/kg体重，优质蛋白占比不低于50%C.老年人应严格限制脂肪摄入，脂肪供能比应低于10%D.老年人不需要补充膳食纤维，避免影响矿物质吸收答案：B解析：老年人基础代谢率下降，能量需求较中青年降低10%-20%；但肌肉衰减风险升高，蛋白质推荐量为1.0-1.2g/kg体重，优质蛋白（鱼、禽、蛋、奶、大豆）占比不低于50%；脂肪供能比应保持在20%-30%，适当增加n-3多不饱和脂肪酸摄入；老年人膳食纤维推荐量为25-30g/d，可改善肠道功能、调节血糖血脂，需注意足量饮水避免便秘。17.某食物营养成分表标注每100g含钠300mg，换算为食盐含量约为：A.0.3gB.0.75gC.1.2gD.3g答案：B解析：食盐（氯化钠）中钠元素占比约为40%，因此食盐含量=钠含量×2.5，300mg钠换算为食盐为300×2.5=750mg=0.75g。18.下列公共营养监测指标中，属于人群体格测量常用指标且能反映近期营养状况的是：A.身高B.体重C.上臂肌围D.骨密度答案：B解析：体重反映近期（1-3个月）能量营养状况，身高反映长期（数年）营养积累状况，上臂肌围反映肌肉蛋白储备情况，骨密度反映长期钙营养与骨骼健康状况。19.针对缺铁性贫血高发的农村学龄儿童群体，下列营养干预措施成本效益比最高的是：A.给所有儿童每日口服铁剂补充B.学校食堂统一推广铁强化酱油，搭配富含维生素C的新鲜蔬菜C.要求所有儿童每日摄入200g猪肝D.给儿童发放营养知识手册自行调整膳食答案：B解析：铁强化酱油是国家营养改善重点推广的食物强化措施，覆盖范围广、成本低、依从性好，搭配维生素C可促进非血红素铁吸收，是群体干预的最优措施；口服铁剂仅适合确诊贫血个体，群体推广存在过量风险；猪肝摄入频率过高存在维生素A过量、污染物累积风险，不适宜日常常态化摄入；单纯健康教育无法直接解决膳食铁摄入不足的核心问题，成本效益比低于食物强化措施。20.《中国居民膳食指南（2022）》推荐成人每日添加糖摄入量不超过：A.50g，最好控制在25g以下B.75gC.100gD.无明确限制答案：A解析：添加糖是纯能量食物，过量摄入会增加龋齿、肥胖、2型糖尿病风险，指南推荐每日添加糖摄入量不超过50g，最好控制在25g以下。二、多项选择题（共10题，每题2分，总计20分，多选、少选、错选均不得分）1.下列营养素中，属于产能营养素的有：A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素E.矿物质答案：ABC解析：三大产能营养素为蛋白质、脂肪、碳水化合物，能量系数分别为4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g；维生素、矿物质不参与能量供给，但参与能量代谢调节过程。2.2026年国家基本公共卫生服务项目中，纳入重点人群营养管理的对象包括：A.0-6岁儿童B.孕产妇C.65岁以上老年人D.2型糖尿病患者E.高血压患者答案：ABCDE解析：国家基本公共卫生服务明确将0-6岁儿童、孕产妇、65岁以上老年人、高血压、2型糖尿病、严重精神障碍患者作为重点健康管理人群，营养评估与膳食指导是各类人群健康管理的核心内容之一。3.下列关于膳食调查方法的表述，正确的有：A.称重法准确度高，适合小规模人群膳食摄入精确评估B.24小时膳食回顾法操作简便，适合大规模人群营养调查，应答负担小C.食物频率法可反映长期膳食摄入模式，适合膳食与慢性病关联研究D.记账法适合有集体账目的食堂、幼儿园等单位的膳食调查E.膳食调查仅需要记录食物摄入重量，不需要考虑烹饪方式答案：ABCD解析：称重法通过准确称量食物生重、熟重、剩余量计算摄入，准确度高但工作量大，适合小范围精确调查；24小时膳食回顾法通过询问过去24小时食物摄入情况开展，简便易行适合大规模调查；食物频率法通过询问特定食物摄入频率、摄入量评估长期膳食模式，适用于慢性病病因研究；记账法通过查阅单位食物采购账目、就餐人数计算人均摄入量，适合集体单位调查；膳食调查需记录烹饪方式，重点关注油、盐、糖等添加成分的摄入量，避免计算偏差。4.下列食物中，属于优质蛋白质来源的有：A.鸡蛋B.大豆C.瘦牛肉D.大米E.牛奶答案：ABCE解析：优质蛋白质指氨基酸模式与人体氨基酸需求接近，消化吸收率高的蛋白质，主要来源于动物类食物（蛋、奶、鱼、禽、瘦肉）及大豆类食物；大米的蛋白质为植物蛋白，赖氨酸含量较低，氨基酸模式与人体需求差异较大，不属于优质蛋白。5.下列公共营养政策中，我国已正式实施的营养改善项目包括：A.农村义务教育学生营养改善计划B.贫困地区儿童营养改善项目C.全民营养周与“三减三健”专项行动D.食盐加碘消除碘缺乏危害项目E.老年人群营养改善行动答案：ABCDE解析：以上项目均为我国已落地实施的国家级公共营养改善项目：农村义务教育学生营养改善计划覆盖28个省份4000余万农村学生；贫困地区儿童营养改善项目为6-24月龄儿童免费发放营养包；全民营养周自2015年起每年开展，“三减三健”为全民健康生活方式行动核心内容；食盐加碘政策实施以来已基本消除碘缺乏病危害；老年人群营养改善行动是国民营养计划的重点任务，已在全国范围开展老年营养筛查与干预。6.下列关于体质指数（BMI）的表述，符合我国成人判定标准的有：A.BMI<18.5为体重过低B.18.5≤BMI<24.0为体重正常C.24.0≤BMI<28.0为超重D.BMI≥28.0为肥胖E.BMI≥30.0为肥胖答案：ABCD解析：我国成人BMI判定标准是基于中国人群慢性病风险关联研究制定，低于WHO标准：<18.5为体重过低，18.5-23.9为正常，24.0-27.9为超重，≥28.0为肥胖，适用于18-64岁成人；肌肉发达的特殊人群、65岁以上老年人可结合腰围、体脂率综合判定。7.下列措施中，可有效减少膳食中致癌物摄入、降低癌症风险的有：A.避免食用霉变的谷物、坚果，减少黄曲霉毒素暴露B.减少烟熏、腌制、炭烤食物摄入，降低苯并芘、N-亚硝基化合物暴露C.避免食用过烫（温度超过65℃）的食物，减少食管黏膜损伤D.多吃新鲜蔬菜水果，保证足量膳食纤维与植物化学物摄入E.长期食用腌制腊肉替代新鲜肉类答案：ABCD解析：霉变食物中的黄曲霉毒素是肝癌明确危险因素；烟熏、炭烤食物会产生多环芳烃类致癌物，腌制食物含N-亚硝基化合物前体，可增加消化道癌症风险；65℃以上过烫食物会反复损伤食管黏膜，增加食管癌风险；新鲜蔬菜水果中的维生素、膳食纤维、植物化学物可降低癌症风险；长期食用腌制腊肉会增加致癌物暴露，不属于推荐膳食行为。8.学龄前儿童（3-6岁）的膳食指导原则包括：A.规律就餐，自主进食不挑食，培养良好饮食习惯B.每天饮奶，足量饮水，正确选择零食C.食物应合理烹调，易于消化，少调料、少油炸D.可大量摄入含糖饮料、膨化食品提升食欲E.经常户外活动，保障健康生长答案：ABCE解析：学龄前儿童是饮食行为形成的关键时期，需培养规律就餐、自主进食习惯，每日饮奶350-500ml，足量饮水，零食优先选择水果、奶类、坚果等；食物烹调清淡，减少盐、糖、油使用，避免油炸；每日户外活动不少于2小时；含糖饮料、膨化食品能量密度高、营养素密度低，过量摄入会增加挑食、肥胖风险，需严格限制。9.下列关于膳食纤维生理功能的表述，正确的有：A.增加粪便体积，促进肠道蠕动，预防便秘B.延缓碳水化合物吸收，降低餐后血糖反应C.结合肠道内胆固醇，减少脂质吸收，调节血脂D.可被人体消化吸收，提供大量能量E.改善肠道菌群，促进益生菌增殖答案：ABCE解析：膳食纤维属于不可消化碳水化合物，无法被人体消化酶分解提供能量；其生理功能包括促进肠道蠕动、调节血糖血脂、改善肠道微生态、增加饱腹感等，成人每日推荐摄入量为25-30g。10.食源性疾病暴发事件处置中，公共营养师需配合开展的工作包括：A.开展个案调查，核实病例临床特征与食物暴露史B.采集可疑食物、患者生物样本协助实验室检测C.分析暴发流行曲线，明确可疑餐次与致病食物来源D.对涉事单位、辖区居民开展食品安全与营养健康宣教E.为康复期患者提供针对性膳食指导答案：ABCDE解析：食源性疾病处置需多部门协同，公共营养师承担流行病学调查、食物暴露溯源、健康宣教、康复期营养指导等工作，所有选项均为职责范围内工作内容。三、名词解释（共5题，每题3分，总计15分）1.膳食营养素参考摄入量（DRIs）答案：膳食营养素参考摄入量是为保障不同年龄、性别、生理状态人群的营养需求、预防营养缺乏与过量相关疾病，基于营养学研究成果制定的一组每日膳食营养素摄入量的参考值，包括平均需要量（EAR）、推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）、可耐受最高摄入量（UL）、宏量营养素可接受范围（AMDR）、预防非传染性慢性病的建议摄入量（PI）、特定建议值（SPL）7项核心指标，是公共营养政策制定、膳食指导、营养干预的核心科学依据。我国目前执行2023版DRIs标准。2.三减三健答案：“三减三健”是全民健康生活方式行动的核心干预内容，其中“三减”指减盐、减油、减糖，倡导成人每日食盐摄入不超过5g、烹调油摄入25-30g、添加糖摄入不超过50g（最好25g以下）；“三健”指健康口腔、健康体重、健康骨骼，通过全生命周期行为干预降低慢性病发生风险。该行动自2017年起在全国范围推广，是全民营养周的核心传播内容。3.食物蛋白质氨基酸评分答案：食物蛋白质氨基酸评分是评价食物蛋白质营养价值的核心指标，通过将待测食物蛋白质的必需氨基酸组成与人体氨基酸需求模式进行对比，计算比值最低的必需氨基酸（第一限制氨基酸）的比值，即为该食物的氨基酸评分，分值越接近100，说明蛋白质氨基酸模式越符合人体需求，营养价值越高。常见植物性食物的第一限制氨基酸多为赖氨酸，搭配豆类、动物类食物可实现蛋白质互补作用，提升混合膳食的蛋白质利用率。4.营养筛查答案：营养筛查是公共营养与临床营养工作的基础环节，指通过简便、快速的评估工具（如微型营养评估简表MNA-SF、营养风险筛查2002等），识别存在营养风险、营养不良或营养过剩的人群，为后续营养评估、干预措施制定提供依据。社区公共营养工作中，针对老年人、慢性病患者、孕产妇、儿童等重点人群需定期开展营养筛查，早发现营养问题并干预。5.食物强化答案：食物强化是公共营养领域改善人群微量营养素缺乏的核心策略之一，指根据不同地区人群的营养缺乏特点，在大众日常消费的食物中按照规定剂量添加一种或多种营养素，在不改变人群饮食习惯的前提下，低成本覆盖目标人群，降低营养缺乏病发生率。我国已成功实施的食物强化项目包括食盐加碘、铁强化酱油、营养包强化婴幼儿辅食、面粉强化B族维生素等。四、简答题（共3题，每题8分，总计24分）1.简述《中国居民膳食指南（2022）》针对一般人群的核心推荐条目。答案：《中国居民膳食指南（2022）》一般人群核心推荐共8条，具体内容为：（1）食物多样，合理搭配：坚持谷类为主的平衡膳食模式，每日食物摄入不少于12种，每周不少于25种，合理搭配谷薯类、蔬菜水果、畜禽鱼蛋奶、大豆坚果类食物，每日全谷物及杂豆类摄入50-150g，薯类50-100g。（2）吃动平衡，健康体重：各年龄段人群均应坚持日常身体活动，每周至少进行5天中等强度身体活动，累计150分钟以上；主动身体活动最好每天6000步，减少久坐时间，维持能量平衡与健康体重。（3）多吃蔬果、奶类、全谷、大豆：保证每日摄入新鲜蔬菜300-500g，其中深色蔬菜占1/2以上；新鲜水果200-350g，果汁不能代替鲜果；每日饮奶及奶制品300-500g，经常吃全谷物、大豆制品，适量吃坚果。（4）适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉：优先选择鱼、禽类食物，每周吃鱼2次或300-500g，蛋类300-350g，畜禽肉300-500g，平均每日摄入动物性食物120-200g；少吃深加工肉制品、肥肉、烟熏和腌制肉制品。（5）少盐少油，控糖限酒：培养清淡饮食习惯，成人每日食盐不超过5g，烹调油25-30g；添加糖摄入不超过50g，最好控制在25g以下；足量饮水，成人每日饮水1500-1700ml，推荐饮用白开水或淡茶水，不喝或少喝含糖饮料；儿童青少年、孕妇、乳母严禁饮酒，成人如饮酒每日酒精摄入量男性不超过25g、女性不超过15g。（6）规律进餐，足量饮水：合理安排一日三餐，定时定量，不漏餐，早餐吃好，午餐吃饱，晚餐适量，不暴饮暴食；足量饮用白开水，少喝或不喝含糖饮料，不用饮料代替白开水。（7）会烹会选，会看标签：学习烹饪技能，合理选择新鲜、营养素密度高的食物，学会阅读食品营养标签，在外就餐时注意合理搭配、清淡饮食，提倡分餐制，杜绝食物浪费。（8）公筷分餐，杜绝浪费：选择新鲜卫生的食物，注意生熟分开，食物制备烧熟煮透；多人共餐时使用公筷公勺，减少食源性疾病传播；珍惜食物，按需备餐，践行“光盘行动”。2.简述我国现阶段农村义务教育学生营养改善计划的主要内容与营养改善效果。答案：我国农村义务教育学生营养改善计划自2011年启动实施，2026年已实现全国脱贫县义务教育阶段学生全覆盖，主要内容包括：（1）补助标准：2025年起国家基础膳食补助标准为每生每天6元，全年按200天计算，每生每年补助1200元，补助资金全部用于为学生提供等值优质的营养餐，不得用于发放现金、补贴教职工伙食等其他用途。（2）供餐模式：以学校食堂供餐为主，不具备食堂条件的地区实行企业集中供餐、家庭（个人）托餐等模式，供餐食谱由当地公共营养指导人员按照《学生餐营养指南》制定，保证学生每日能量、蛋白质、铁、钙等核心营养素供给达到推荐量的75%以上，重点解决学生微量营养素缺乏、蛋白质摄入不足问题。（3）营养监测：建立覆盖所有实施县的学生营养健康监测体系，定期开展学生身高、体重、贫血率、膳食摄入评估，动态调整供餐方案。实施15年来的营养改善效果包括：①学生生长发育水平显著提升，2025年监测数据显示，营养改善计划覆盖地区男生平均身高较2012年增加5.2cm，女生增加4.7cm，身高增长速度高于全国农村学生平均水平；②学生贫血率从2012年的19.6%降至2025年的7.8%，低体重率、生长迟缓率分别下降62%、71%，营养缺乏问题得到根本性缓解；③学生学业表现、出勤率显著提升，因营养不良导致的缺课率下降65%；该计划是全球覆盖规模最大的校园营养干预项目，为全球儿童营养改善提供了中国经验。3.简述社区高血压患者的营养干预核心要点。答案：高血压是与膳食因素密切相关的慢性非传染性疾病，社区营养干预需以控盐为核心，综合调整膳食结构，核心要点包括：（1）严格控制钠盐摄入：每日食盐摄入量逐步降至5g以下，指导居民使用定量盐勺，减少酱油、酱菜、加工肉制品、咸味零食中的隐性盐摄入，学会通过营养标签计算钠含量，警惕高钠食物，烹饪时可通过醋、香料、柠檬汁等替代部分食盐调味。（2）调整膳食结构：推广DASH膳食模式，增加新鲜蔬菜、水果、全谷物、低脂奶制品摄入，保证足量钾、镁、钙摄入，钾可促进钠排泄，帮助降低血压；适量摄入鱼禽肉蛋，减少红肉、加工肉制品摄入，脂肪供能比控制在25%左右，增加富含n-3多不饱和脂肪酸的深海鱼类摄入。（3）控制体重：通过膳食调整结合规律运动维持健康BMI（18.5-23.9），男性腰围控制在90cm以下，女性腰围控制在85cm以下，体重下降5%-10%即可使收缩压下降5-20mmHg。（4）限制饮酒、戒烟：高血压患者建议不饮酒，如饮酒必须少量，每日酒精摄入量男性不超过15g，女性不超过10g；同时配合戒烟、避免被动吸烟，降低心血管疾病风险。（5）定期监测与个体化指导：定期为高血压患者测量血压、评估膳食摄入，结合患者用药情况、合并疾病（如糖尿病、慢性肾病）调整膳食方案，同时开展家庭膳食指导，推动全家庭养成清淡饮食习惯，提升干预依从性。五、论述题（共1题，总计21分）结合2025年全国居民营养与健康监测结果，论述我国当前居民营养面临的双重挑战及公共营养应对策略。答案：2025年国家卫健委组织开展的第六次全国居民营养与健康监测覆盖31个省（区、市）32.6万居民，监测结果显示我国居民营养状况持续改善：居民膳食质量稳步提升，优质蛋白质摄入比例显著提高，6岁以下儿童生长迟缓率降至4.8%，已提前实现《国民营养计划2021-2035年》2030年目标，人群贫血率、维生素A缺乏率等营养缺乏病指标持续下降。但同时我国居民营养面临营养不足与营养过剩并存、营养相关慢性病高发的双重挑战，具体表现如下：第一，传统营养缺乏问题尚未完全消除。部分农村地区、贫困地区、高龄老年群体、低收入群体中仍存在微量营养素缺乏问题：监测显示我国18-44岁女性贫血率为12.6%，其中育龄妇女贫血率达13.5%，孕妇贫血率为13.2%；农村老年居民低体重率为4.1%，部分高龄老人存在蛋白质能量营养不良风险；碘缺乏、维生素D缺乏在全人群中仍普遍存在，成人维生素D不足率达69.2%，偏远山区仍存在儿童营养缺乏的散发病例。第二，营养过剩与营养相关慢性病负担持续加重。监测数据显示我国成人超重率为34.3%、肥胖率为16.4%，合计超重肥胖率超过50%；6-17岁儿童青少年超重肥胖率达23.4%，且呈逐年快速上升趋势。膳食结构不合理问题突出：居民人均每日烹调用盐摄入量为8.5g，仍高于5g的推荐值；烹调油摄入量为42.1g，远高于25-3