厨师长菜品创新与品牌影响力绩效考核表

厨师长菜品创新与品牌影响力绩效考核表考核人部门职务周期评定标准：总分采用100分制A100-95优秀--超出预计标准，超质超量完成工作。B94-80良好--达到预期标准，保质保量完成工作。C79-70合格--能够按照要求完成工作，但个人能力需要提高。D70以下不合格--未能按照标准完成工作，可能不胜任本职工作。考核指标权重能力指标衡量标准分值得分菜品创新能力30%菜品研发数量根据新菜品的创新程度、口味独特性及市场接受度进行评分，研发数量越多、创新性越强得分越高。7菜品创新能力30%菜品获奖情况根据所获奖项的级别、影响力及获奖次数进行评分，获奖级别越高、次数越多得分越高。6菜品创新能力30%菜品成本控制根据新菜品成本与同类菜品成本的对比，成本控制越好得分越高。5菜品创新能力30%菜品顾客满意度根据顾客对新菜品的满意度评分，评分越高得分越高。4菜品创新能力30%菜品推广效果根据新菜品推广后的销量增长情况，销量提升幅度越大得分越高。8菜品质量与安全25%菜品口味稳定性根据顾客对菜品口味的稳定性、一致性进行评分，满意度越高得分越高。8菜品质量与安全25%食品安全执行根据食品安全法规执行情况，无事故发生得满分，发生事故则根据事故严重程度扣分。7菜品质量与安全25%菜品卫生状况根据厨房卫生状况的检查结果，合格率越高得分越高。6菜品质量与安全25%食材品质控制根据食材的检验报告，品质符合标准得满分，不符合则根据不符合程度扣分。5菜品质量与安全25%菜品营养搭配根据营养师对菜品营养搭配的评价，合理得满分，不合理则根据不合理程度扣分。4团队管理与协作20%团队士气激励根据团队建设活动的效果及团队士气提升情况进行评分，活动效果越好、士气提升越明显得分越高。6团队管理与协作20%员工培训与发展根据员工培训的覆盖面、培训效果及员工技能提升情况进行评分，培训全面、有效得满分，不全面则根据不全面程度扣分。5团队管理与协作20%团队协作效率根据团队协作效率的提升幅度进行评分，效率提升越明显得分越高。4团队管理与协作20%员工满意度根据员工满意度调查评分，满意度越高得分越高。6团队管理与协作20%团队纪律性根据团队纪律性进行评分，无违规行为得满分，有违规行为则根据违规程度扣分。5成本控制与效益提升25%成本控制效果根据菜品成本控制效果进行评分，成本控制在预算范围内得满分，超出预算则根据超出幅度扣分。7成本控制与效益提升25%菜品销售利润根据菜品销售利润率进行评分，利润率越高得分越高。6成本控制与效益提升25%库存管理效率根据库存周转率提升幅度进行评分，周转率提升越明显得分越高。5成本控制与效益提升25%节能降耗效果根据节能降耗措施实施后的能耗降低幅度进行评分，能耗降低越明显得分越高。4成本控制与效益提升25%效益提升贡献根据对餐厅效益提升的贡献程度进行评分，贡献越大得分越高。8本绩效考核表旨在评估厨师长在菜品创新与品牌影响力方面的表现，以下四个维度为考核的主要方向，每个维度下的五个指标具体说明了评估的标准与内容。评分（分）指标一指标二指标三指标四指标五员工评分合计最终得分员工自评主管意见绩效面谈直接主管签名：被考核者签名：