外包卫生标准操作SSOP程序考试试题及答案

第页外包卫生标准操作SSOP程序考试试题及答案1.外包车间使用的热水温度应不低于多少？[单选题]*50℃70℃60℃(正确答案)80℃答案解析：

标准操作程序中明确，热水为温度不低于60℃的洁净热水。2.外包车间使用的温水温度范围是多少？[单选题]*20至30℃40至50℃50至60℃30至40℃(正确答案)答案解析：

标准操作程序中明确，温水为温度30至40℃的洁净温水。3.车间使用的75%酒精是以什么酒精调配得到的？[单选题]*无水酒精95%酒精(正确答案)工业酒精食用酒精答案解析：

标准操作程序中明确，75%酒精是以95%酒精调配得到体积百分比75%消毒酒精。4.食品级超宝除油剂可按什么比例兑不低于60℃热水稀释使用？[单选题]*1比50或1比1001比2或1比51比10或1比301比8或1比20(正确答案)答案解析：

食品级超宝除油剂可按1比8或1比20比例兑不低于60℃热水稀释使用，用于重度油污清洁。5.黄色毛巾主要用于什么区域或部位？[单选题]*非食品接触面地面积水清理食品直接接触面(正确答案)设备内部除尘答案解析：

黄色毛巾用于食品直接接触面使用。6.黄色毛巾消毒时应在75%酒精中浸泡多长时间以上？[单选题]*1分钟3分钟(正确答案)2分钟5分钟答案解析：

黄色毛巾清洁后需在75%酒精中浸泡3分钟以上，再拧干。7.蓝色毛巾主要用于什么区域或部位？[单选题]*食品直接接触面手部消毒地沟消毒非食品接触面(正确答案)答案解析：

蓝色毛巾用于非食品接触面使用。8.长柄水刮的清洁频率是多久一次？[单选题]*1次每班(正确答案)1次每批1次每日1次每周答案解析：

长柄水刮用于清理地面积水、水渍，清洁频率为1次每班。9.手动叉车的清洁频率是多久一次？[单选题]*1次每班1次每日1次每批(正确答案)1次每周答案解析：

手动叉车用于车间物料转运，清洁频率为1次每批。10.清洁电子秤时首先应进行什么操作？[单选题]*直接喷水冲洗关闭电源(正确答案)取下料盘用酒精浸泡答案解析：

电子秤清洁时应先关闭电源，再进行擦拭清洁。11.地漏、地沟清洁后应使用多少浓度的消毒液喷洒一遍？[单选题]*200至300毫克每升(正确答案)100至200毫克每升300至400毫克每升400至500毫克每升答案解析：

地漏、地沟清洁后用200至300毫克每升消毒液喷洒一遍。12.杀菌线的清洁频率是多久一次？[单选题]*1次每班1次每日每周周六(正确答案)1次每月答案解析：

杀菌线用于产品杀菌，清洁频率为每周周六。13.清洁管道、电柜顶部等高空区域时，必须使用什么？[单选题]*生产设备输送管道塑料凳稳固登高梯(正确答案)答案解析：

安全注意事项要求，清洁管道、电柜顶部等高空区域必须使用稳固登高梯，严禁踩踏生产设备、输送管道登高。14.电控柜、触摸屏等电气设备清洁时，只能使用什么？[单选题]*完全拧干的湿毛巾(正确答案)直接冲水喷淋清洗高压水枪答案解析：

电控柜、触摸屏等电气设备清洁只能使用完全拧干的湿毛巾，禁止直接冲水喷淋。15.清洁全部完成、设备恢复供电前，需由谁确认设备内外完全干燥？[单选题]*操作工车间主管班组长(正确答案)品控答案解析：

安全注意事项要求，清洁全部完成、设备恢复供电前，班组长需确认设备内外完全干燥，方可送电开机。16.以下哪些属于清洁合格判定标准？*触觉无滑腻、黏腻感(正确答案)表面允许少量水渍目视无可见油污、原料异物、生产垃圾(正确答案)酸碱度符合中性要求（6至8）(正确答案)答案解析：

清洁合格判定包括目视无可见油污、水渍、原料异物、生产垃圾，触觉无滑腻、黏腻感，酸碱度检测符合中性要求（6至8）。17.以下哪些属于车间班组长的岗位职责？*审核清洁记录完整性、真实性(正确答案)每周至少1次全车间清洁效果抽查监督班组全员贯彻落实本程序所有清洁要求(正确答案)当班全部清洁工作完成后现场复核、确认清洁效果(正确答案)答案解析：

车间班组长负责监督班组全员贯彻落实清洁要求，当班清洁完成后现场复核确认效果，对不合格项安排整改，并审核清洁记录完整性、真实性。每周至少1次全车间抽查属于车间主管职责。18.使用除油剂、泡沫清洗剂等化学清洁剂时，必须佩戴哪些防护用品？*护目镜(正确答案)棉手套凉鞋橡胶手套(正确答案)答案解析：

安全注意事项要求，使用除油剂、泡沫清洗剂等化学清洁剂时，必须佩戴橡胶手套、护目镜等防护用品。19.以下哪些设备清洁前必须断电、关闭气源，确认设备完全停机？*扫帚电子秤(正确答案)长柄水刮60公斤秤(正确答案)答案解析：

电子秤和60公斤秤清洁时均要求关闭电源，设备清洁作业前必须断电、关闭气源，确认设备完全停机。20.以下哪些做法符合食品直接接触面或手部消毒要求？*蓝色毛巾自然沥干手部使用75%酒精喷壶消毒(正确答案)食品接触面使用蓝色毛巾擦拭黄色毛巾用75%酒精浸泡3分钟以上(正确答案)答案解析：

黄色毛巾用于食品直接接触面，清洁后需在75%酒精中浸泡3分钟以上；75%酒精喷壶用于手部和工器具消毒。蓝色毛巾用于非食品接触面，不能用于食品接触面。21.75%酒精由危化品管理员统一配制、登记管理，车间员工领用后仅限工器具、手部消毒使用。[判断题]*对(正确答案)错答案解析：

标准操作程序术语与定义中明确，75%酒精由危化品管理员统一配制、登记管理，车间员工领用后仅限工器具、手部消毒使用。22.温水是指温度30至40℃的洁净温水。[判断题]*对(正确答案)错答案解析：

标准操作程序术语与定义中明确，温水为温度30至40℃的洁净温水。23.蓝色毛巾用于食品直接接触面。[判断题]*对错(正确答案)答案解析：

蓝色毛巾用于非食品接触面；黄色毛巾用于食品直接接触面。24.长柄水刮用于清理地面积水、水渍，清洁频率为1次每班。[判断题]*对(正确答案)错答案解析：

长柄水刮用于清理地面积水、水渍，频率为1次每班。25.扫帚撮箕组合的清洁频率为1次每批。[判断题]*对错(正确答案)答案解析：

扫帚撮箕组合用于清扫地面散落原料、垃圾，清洁频率为1次每班，不是1次每批。26.电子秤每月需要取下料盘，清理传感器残留，并评审腐蚀情况并除锈。[判断题]*对(正确答案)错答案解析：

电子秤清洁程序中，1次每月需取下料盘，清理传感器残留，评审腐蚀情况并除锈。27.电控柜、触摸屏等电气设备清洁可以直接冲水喷淋。[判断题]*对错(正确答案)答案解析：

电控柜、触摸屏等电气设备清洁只能使用完全拧干的湿毛巾，禁止直接冲水喷淋，防止短路触电。28.清洁废水可以随意倾倒至地面、通道。[判断题]*对错(正确答案)答案解析：

清洁废水统一排放至车间专用排水地沟，禁止随意倾倒至地面、通道。29.操作工每次清洁完成后需对照清扫基准逐项自检，确认合格后在清洁记录上签字，不合格立即返工。[判断题]*对(正确答案)错答案解析：

监督检查制度要求，操作工每