2026年《高级公共营养师》考试练习题及答案

2026年《高级公共营养师》考试练习题及答案一、单项选择题（每题1分，共15分）1.根据2023版《中国居民膳食营养素参考摄入量》，18~49岁成年男性轻身体活动水平能量的推荐摄入量（RNI）为（）kcalA.2000B.2250C.2400D.26002.《中国居民膳食指南（2022）》结合《中国高血压防治指南（2023）》推荐，成人每天食盐摄入量不超过（），高血压患者不超过（）A.5g；3gB.6g；5gC.5g；5gD.6g；3g3.下列哪种营养素缺乏会引发巨幼红细胞贫血，同时会增加胎儿神经管畸形的发生风险（）A.维生素B₁B.叶酸C.维生素B₆D.铁4.根据《中国成人超重和肥胖症预防控制指南》，中国人肥胖的BMI诊断切点为（）A.BMI≥24B.BMI≥27C.BMI≥28D.BMI≥305.根据2023版《中国居民膳食营养素参考摄入量》，孕中期孕妇能量推荐摄入量在非孕基础上增加（）kcal/dA.100B.200C.300D.4506.痛风患者急性发作期，下列哪种食物可以适量选用（）A.动物内脏B.鸡蛋C.浓肉汤D.沙丁鱼7.2型糖尿病患者膳食治疗中，推荐碳水化合物提供的能量应占总能量的比例为（）A.20%~30%B.40%~50%C.50%~65%D.70%~80%8.根据2023版《中国居民膳食营养素参考摄入量》，50岁以上老年人钙的推荐摄入量（RNI）为（）mg/dA.800B.1000C.1200D.15009.下列属于成人必需氨基酸的是（）A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.苏氨酸10.食品腐败变质的鉴定指标不包括（）A.感官指标B.微生物指标C.化学指标D.产地指标11.社区营养干预项目评价中，属于结局评价指标的是（）A.营养知识知晓率B.不良饮食行为改变率C.目标人群高血压发病率变化D.项目活动覆盖率12.按照我国现行婴幼儿喂养指南，婴儿添加辅食的适宜时间为（）A.3月龄左右B.6月龄左右C.8月龄左右D.12月龄左右13.高血脂患者膳食中，推荐饱和脂肪酸提供的能量应不超过总能量的（）A.10%B.15%C.20%D.25%14.黄曲霉毒素是一类强致癌性的霉菌毒素，其污染最严重的食物类别是（）A.大米B.花生和玉米C.新鲜蔬菜D.畜肉15.高温环境下作业人员因大量出汗，最容易缺乏的矿物质是（）A.钙B.铁C.钠D.锌参考答案及解析（单项选择题）1.答案：B解析：2023版《中国居民膳食营养素参考摄入量》调整了成年人群能量推荐摄入量，18~49岁成年男性轻、中、高身体活动水平RNI分别为2250kcal、2600kcal、3000kcal，成年女性分别为1800kcal、2000kcal、2400kcal，因此本题选B。2.答案：A解析：《中国居民膳食指南（2022）》明确推荐所有成人每日食盐摄入量不超过5g，《中国高血压防治指南（2023）》进一步要求高血压患者每日食盐摄入量控制在3g以内，因此本题选A。3.答案：B解析：叶酸参与细胞增殖过程中核酸的合成，孕早期叶酸缺乏会导致胎儿神经管闭合异常，增加神经管畸形发生风险；成年人叶酸缺乏会影响红细胞成熟，引发巨幼红细胞贫血，因此本题选B。4.答案：C解析：中国成人体重分类的BMI切点为：BMI<18.5为体重过低，18.5≤BMI<24为正常体重，24≤BMI<28为超重，BMI≥28为肥胖，因此本题选C。5.答案：C解析：2023版DRIs明确：孕早期能量摄入与非孕状态一致，孕中期能量在非孕基础上增加300kcal/d，孕晚期增加450kcal/d，因此本题选C。6.答案：B解析：痛风急性发作期需要严格限制嘌呤摄入，选择低嘌呤食物（每100g食物嘌呤含量<25mg），动物内脏、浓肉汤、沙丁鱼均为高嘌呤食物，鸡蛋属于低嘌呤食物，可适量选用，因此本题选B。7.答案：C解析：目前指南不推荐2型糖尿病患者过度限制碳水化合物摄入，合理的碳水化合物供能占比为总能量的50%~65%，优先选择升糖指数低的碳水化合物来源，因此本题选C。8.答案：B解析：2023版DRIs调整了老年人钙的推荐摄入量，18~49岁成年人钙RNI为800mg/d，50岁以上中老年人钙RNI为1000mg/d，因此本题选B。9.答案：D解析：成人必需氨基酸共9种，分别为异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸，丙氨酸、丝氨酸、谷氨酸均为非必需氨基酸，因此本题选D。10.答案：D解析：食品腐败变质的鉴定指标包括感官指标、微生物指标、化学指标、物理指标四类，产地属于食物来源属性，不属于腐败变质鉴定指标，因此本题选D。11.答案：C解析：社区营养干预评价分为过程评价、效应评价、结局评价三个层级：过程评价指标包括项目活动覆盖率、参与率等；效应评价指标包括知识知晓率、行为改变率等；结局评价指标是反映项目对目标人群健康状况改善的指标，如发病率、死亡率、期望寿命变化等，因此本题选C。12.答案：B解析：《中国婴幼儿喂养指南（2022）》明确推荐，婴儿满6月龄后开始添加辅食，此时婴儿消化系统发育成熟，对营养的需求超过母乳所能提供的量，因此本题选B。13.答案：A解析：《中国居民膳食指南（2022）》推荐，所有人群饱和脂肪酸摄入不超过总能量的10%，高血脂患者需进一步控制反式脂肪酸和饱和脂肪酸摄入，因此饱和脂肪酸供能占比不超过10%，本题选A。14.答案：B解析：黄曲霉毒素容易在高温高湿环境下滋生，花生、玉米是最容易被黄曲霉毒素污染的食物，因此本题选B。15.答案：C解析：高温环境下作业人员大量出汗，会随汗液丢失大量钠，因此最容易出现钠缺乏，引发乏力、脱水甚至中暑，因此本题选C。二、多项选择题（每题2分，共20分）1.下列属于《中国居民膳食指南（2022）》中平衡膳食八准则内容的有（）A.食物多样，谷类为主B.少盐少油，控糖限酒C.吃动平衡，健康体重D.杜绝浪费，兴新食尚2.原发性骨质疏松症的营养防治措施正确的有（）A.保证充足的钙摄入B.补充充足的维生素DC.增加高磷食物摄入D.保证适量蛋白质摄入3.下列属于临床医源性营养支持方式的有（）A.肠内营养B.肠外营养C.日常居家膳食D.运动干预4.婴幼儿缺锌的常见临床表现包括（）A.生长发育迟缓B.异食癖C.免疫力降低D.夜盲症5.慢性肾衰竭非透析患者的膳食治疗原则正确的有（）A.优质低蛋白饮食B.保证充足能量摄入C.推荐低钠、低钾、低磷饮食D.无水肿时也需严格限制水摄入6.公共营养师职业守则的内容包括（）A.遵纪守法，诚实守信B.服务群众，爱岗敬业C.钻研业务，不断更新知识技能D.保守服务对象的个人隐私和健康信息7.下列属于高嘌呤食物（每100g含嘌呤150mg以上）的有（）A.猪肝B.脱脂牛奶C.啤酒D.黄豆芽8.下列可以用于评价人体脂肪分布的常用指标有（）A.体重B.腰围C.腰臀比D.上臂皮褶厚度9.《中国居民平衡膳食餐盘（2022）》划分的食物类别包括（）A.谷薯类B.蔬菜水果类C.动物性食物D.大豆类10.开展社区营养教育的常用形式包括（）A.营养健康讲座B.发放营养科普小册子C.入户一对一宣传D.新媒体平台科普推送参考答案及解析（多项选择题）1.答案：ABCD解析：《中国居民膳食指南（2022）》平衡膳食八准则为：①食物多样，谷类为主；②吃动平衡，健康体重；③多吃蔬果、奶类、全谷、大豆；④适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；⑤少盐少油，控糖限酒；⑥杜绝浪费，兴新食尚，选项所列为准则核心内容，全部正确。2.答案：ABD解析：骨质疏松症的营养防治需要保证充足钙、维生素D、适量蛋白质摄入，过量磷摄入会促进骨钙流失，加重骨质疏松，因此C选项错误，本题选ABD。3.答案：AB解析：医源性营养支持是针对疾病状态下患者的营养补充方式，分为肠内营养和肠外营养两类，日常膳食和运动干预不属于医源性营养支持，因此本题选AB。4.答案：ABC解析：锌参与生长发育、免疫功能调节，婴幼儿缺锌会出现生长发育迟缓、异食癖、免疫力下降、食欲减退等症状，夜盲症是维生素A缺乏的典型表现，因此D选项错误，本题选ABC。5.答案：ABC解析：慢性肾衰竭非透析患者膳食治疗核心为优质低蛋白饮食，充足能量可以减少蛋白质分解，同时需要限制钠、钾、磷摄入，避免加重肾脏负担；无水肿、尿量正常的患者不需要严格限制水摄入，因此D选项错误，本题选ABC。6.答案：ABCD解析：以上四项均为公共营养师职业守则的明确要求，全部正确。7.答案：ACD解析：猪肝属于动物内脏，嘌呤含量高；啤酒本身嘌呤含量虽然不高，但会干扰尿酸代谢，属于高嘌呤风险食物；黄豆芽属于发芽豆制品，嘌呤含量远高于干大豆加工的豆制品，属于高嘌呤食物；脱脂牛奶是低嘌呤食物，因此B选项错误，本题选ACD。8.答案：BCD解析：体重仅能反映整体体重变化，无法反映脂肪分布情况，腰围、腰臀比、皮褶厚度都可以反映脂肪的分布和堆积情况，常用于中心型肥胖的判断，因此本题选BCD。9.答案：ABCD解析：中国居民平衡膳食餐盘（2022）将餐盘分为四个区域，分别对应谷薯类、蔬菜水果类、动物性食物、大豆类四大类食物，因此四个选项全部正确。10.答案：ABCD解析：以上四种形式都是社区营养教育的常用形式，可根据目标人群特点选择合适的方式，因此四个选项全部正确。三、案例分析题（共65分，为高级公共营养师技能操作部分考核题型）1.案例（30分）：王某，男，48岁，公司经理，身高175cm，体重92kg，腰围98cm，体检结果：血压145/92mmHg，空腹血糖6.8mmol/L，总胆固醇5.9mmol/L，甘油三酯2.7mmol/L。既往无明确疾病诊断，父亲有高血压、2型糖尿病家族史。日常饮食习惯：每日三餐均在外就餐，偏好红烧肉类、油炸食品，每日蔬菜摄入不足200g，很少吃全谷物，每天吸烟20支，几乎无主动运动，日均睡眠不足6小时。请回答以下问题：（1）计算该男士的BMI，并判断其体重分级。（2）分析该男士存在哪些营养相关健康危险因素。（3）给出该男士的个体化膳食干预指导方案。参考答案（1）BMI计算：BMI=体重(kg)/[身高(m)]²=92/(1.75)²≈30.04。根据中国成人肥胖诊断标准，BMI≥28即为肥胖，因此该男士属于肥胖；同时男性腰围≥90cm即可诊断为中心型肥胖，该男士腰围98cm，属于中心型肥胖。（10分）（2）营养相关健康危险因素：①身体层面：肥胖、中心型肥胖，已经出现血压升高、空腹血糖受损、血脂异常，属于代谢综合征高危人群；②饮食层面：总能量、脂肪、钠摄入超标，蔬菜、全谷物摄入不足，在外就餐比例过高，饮食习惯不合理；③生活方式层面：有高血压糖尿病家族史，长期吸烟、缺乏运动、睡眠不足，均会增加心血管疾病和糖尿病的发病风险。（10分）（3）膳食干预指导方案：①控制总能量摄入，按每日25kcal/kg标准体重计算，该男士标准体重为175-105=70kg，每日总能量控制在1750kcal左右，以每周减重0.5~1kg的速度逐步将体重降至正常范围；②宏量营养素供能比调整：碳水化合物占总能量的50%~60%，优先选择全谷物替代精制米面；蛋白质占总能量的18%~20%，选择瘦肉、低脂奶、豆制品等优质蛋白质；脂肪占总能量的20%~30%，饱和脂肪酸不超过总能量的10%，减少动物脂肪和油炸食品摄入；③食物选择：每日蔬菜摄入不少于500g，其中深色蔬菜占1/2以上，减少红烧、油炸等高油高盐食物，减少肥肉、动物内脏摄入，控制添加糖和酒精摄入，每日食盐摄入量控制在3g以内；④饮食习惯调整：减少在外就餐频率，尽量自行制备食物，每餐定时定量，七八分饱，避免暴饮暴食；⑤配合生活方式调整：戒烟，每日进行30分钟以上中等强度有氧运动，每周不少于5次，每日睡眠保证7~8小时，定期监测血压、血糖、血脂，每3个月评估一次体重和代谢指标变化。（10分）2.案例（35分）：李某，女，28岁，初产妇，孕32周，产前检查结果：血红蛋白90g/L，血清铁蛋白12μg/L，诊断为妊娠期缺铁性贫血。孕妇孕前BMI为21.5，属于正常范围，目前体重较孕前增加8.5kg，符合孕期体重增长要求。孕妇自述孕前就偏瘦，不喜吃红肉，怀孕后食欲不佳，日常饮食结构：每日主食约300g，鸡蛋1个，牛奶250ml，蔬菜约300g，几乎不吃红肉，偶尔吃鱼肉。请回答以下问题：（1）分析该孕妇发生缺铁性贫血的主要原因。（2）给出该孕妇的个体化营养指导方案。参考答案（1）发病原因：①生理需求增加：妊娠期母体血容量较孕前增加约40%~50%，红细胞数量增加，同时孕晚期胎儿造血需要铁储存于肝脏，整个孕期总铁需要量约1000mg，日常膳食很难满足需求，容易出现铁缺乏；②膳食铁摄入不足：该孕妇长期不吃红肉，红肉是膳食血红素铁的主要来源，血红素铁吸收率远高于非血红素铁，长期摄入不足导致铁储备不足，最终引发缺铁性贫血；③孕早期食欲下降、早孕反应等因素也会加重铁摄入不足的问题。（15分）（2）营养指导方案：①膳食调整：增加膳食铁摄