2026年《公共营养师》考试复习题含参考答案

2026年《公共营养师》考试复习题含参考答案一、单项选择题（共15题，每题只有1个正确答案）1.中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）中，成年人碳水化合物提供能量占总能量的可接受范围是A.40%~50%B.45%~55%C.50%~65%D.55%~70%【参考答案】C【考点解析】2023版《中国居民膳食营养素参考摄入量》明确，成年人宏量营养素可接受范围（AMDR）中，碳水化合物供能比为50%~65%，脂肪供能比为20%~30%，蛋白质供能比为10%~20%，符合本题答案。2.根据中国成人超重和肥胖预防控制指南，成人BMI判断肥胖的标准是A.BMI≥24B.BMI≥26C.BMI≥28D.BMI≥30【参考答案】C【考点解析】中国成人体重判断标准为：BMI<18.5为体重过低，18.5≤BMI<24为正常体重，24≤BMI<28为超重，BMI≥28为肥胖，因此本题选C。3.人体缺乏维生素A最早的临床症状是A.夜盲症B.坏血病C.脚气病D.佝偻病【参考答案】A【考点解析】维生素A参与视网膜视紫红质的合成与再生，维持正常视觉，缺乏时最早出现暗适应能力下降，严重时导致夜盲症；坏血病由维生素C缺乏导致，脚气病由维生素B1缺乏导致，佝偻病由维生素D缺乏导致，因此本题选A。4.补充叶酸预防胎儿神经管畸形的最佳补充阶段是A.孕前1个月至孕后12周B.孕12周至孕24周C.孕24周至分娩D.分娩后哺乳期【参考答案】A【考点解析】胎儿神经管发育闭合发生在孕早期（孕后12周内），提前补充叶酸可以降低神经管畸形的发生风险，我国指南建议补充阶段为孕前3个月至孕后3个月，选项中符合的为A。5.食物血糖生成指数（GI）中，低GI食物的划分标准为A.GI<55B.GI<60C.GI<65D.GI<70【参考答案】A【考点解析】食物GI分类标准为：GI<55为低GI食物，55≤GI≤70为中GI食物，GI>70为高GI食物，低GI食物消化吸收慢，血糖上升缓慢，适合糖尿病患者控制血糖，因此本题选A。6.中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）推荐，65岁以上老年人蛋白质推荐摄入量为A.0.8g/(kg·d)B.1.0g/(kg·d)C.1.2g/(kg·d)D.1.6g/(kg·d)【参考答案】C【考点解析】2023版DRIs针对老年人肌肉衰减问题，将65岁以上老年人蛋白质推荐摄入量调整为1.2g/(kg·d)，高于18~49岁成年人的1.0g/(kg·d)，因此本题选C。7.下列膳食调查方法中，最适合大样本人群营养调查，操作简便应答率高的是A.称重法B.记账法C.24小时回顾法D.食物频率法【参考答案】C【考点解析】称重法准确性高，但操作复杂、耗时，仅适合小样本调查；记账法多用于集体单位食堂的长期膳食摄入调查；食物频率法多用于了解调查对象长期的膳食模式和饮食习惯；24小时回顾法通过询问被调查者过去24小时的食物摄入情况，操作简便，对调查对象配合度要求较低，适用于全国性、地区性大样本营养调查，因此本题选C。8.营养学中通常用作参考蛋白的是A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.乳清蛋白质D.酪蛋白质【参考答案】B【考点解析】参考蛋白是指用来测定其他蛋白质质量的标准蛋白质，鸡蛋蛋白质的氨基酸模式与人体人体氨基酸模式最接近，生物学价值最高，因此被选为参考蛋白。9.我国婴儿喂养指南建议，健康足月婴儿开始补充维生素D的时间是A.出生后1周B.出生后2周C.出生后1个月D.出生后3个月【参考答案】B【考点解析】我国《0~3岁婴儿喂养指南》明确建议，健康足月婴儿出生后2周开始，每日补充维生素D400IU，补充至青少年期，以预防维生素D缺乏性佝偻病，因此本题选B。10.WHO最新推荐，高血压患者每日食盐摄入量应不超过A.3gB.5gC.6gD.8g【参考答案】B【考点解析】WHO2021年更新的成人食盐摄入标准明确，所有成年人每日食盐摄入量不超过5g，高血压患者需控制在该标准以下，我国《健康中国行动（2019-2030）》也倡导全民每日食盐摄入不超过5g，因此本题选B。11.构成人体血红蛋白、肌红蛋白的核心营养素是A.钙B.铁C.锌D.硒【参考答案】B【考点解析】铁参与体内血红蛋白、肌红蛋白的合成，负责氧的运输和储存，缺铁会导致血红蛋白合成障碍，引发缺铁性贫血，因此本题选B。12.中国居民平衡膳食宝塔（2022）中，成年人每日谷薯类食物推荐摄入量为A.200~300gB.250~400gC.300~500gD.400~550g【参考答案】B【考点解析】2022版中国居民平衡膳食宝塔明确，成年人每日谷薯类总摄入量为250~400g，其中全谷物和杂豆类50~150g，新鲜薯类50~100g，因此本题选B。13.急性肾小球肾炎伴随水肿、高血压的患者，膳食中首先需要严格控制的营养素是A.蛋白质B.碳水化合物C.钠D.脂肪【参考答案】C【考点解析】钠摄入过量会加重水钠潴留，加剧水肿和高血压症状，增加肾脏负担，因此急性肾炎患者需首先严格控制钠摄入，根据病情调整蛋白质摄入量，本题选C。14.下列选项中，不属于食品营养价值评定指标的是A.营养素的种类B.营养素的含量C.营养素的消化吸收率D.食品的外观颜色【参考答案】D【考点解析】食品营养价值评定主要从所含营养素的种类、数量、比例、消化吸收利用率、抗营养因子等多个维度进行，食品外观颜色与营养价值无直接关联，不属于评定指标，因此本题选D。15.下列常见食物中，胆固醇含量最高的是A.肥肉B.猪脑C.鸡胸肉D.鲤鱼【参考答案】B【考点解析】每100g猪脑中胆固醇含量约为2571mg，每100g肥肉胆固醇约为109mg，鸡胸肉约为80mg，鲤鱼约为84mg，猪脑胆固醇含量远高于其他选项，因此本题选B。二、多项选择题（共10题，每题有2个及以上正确答案，多选、少选、错选均不得分）1.下列属于人体必需脂肪酸的是A.亚油酸B.α-亚麻酸C.花生四烯酸D.二十二碳六烯酸（DHA）【参考答案】AB【考点解析】必需脂肪酸是指人体不能自身合成，必须通过食物获取的脂肪酸，包括n-6系列的亚油酸和n-3系列的α-亚麻酸两种；花生四烯酸可由亚油酸转化合成，DHA可由α-亚麻酸转化合成，不属于必需脂肪酸，因此本题选AB。2.原发性骨质疏松症的高危人群包括A.绝经后女性B.65岁以上老年人C.长期低钙饮食人群D.规律户外运动人群【参考答案】ABC【考点解析】绝经后雌激素水平下降、增龄、长期钙摄入不足都是骨质疏松的高危因素，规律户外运动可以促进钙吸收、增加骨密度，是骨质疏松的保护因素，因此D错误，本题选ABC。3.中国居民平衡膳食宝塔（2022）建议，成年人每日膳食应包含的食物种类有A.谷薯类B.蔬菜水果类C.畜禽肉鱼蛋类D.奶及奶制品、大豆类E.烹调用油和盐【参考答案】ABCDE【考点解析】2022版平衡膳食宝塔分为五层，从下到上依次为谷薯类、蔬菜水果类、畜禽肉鱼蛋类、奶及大豆类、最顶层为烹调用油盐，因此五类均为每日应摄入的食物种类，本题全选。4.营养教育的主要服务对象包括A.健康一般人群B.慢性病高危人群C.孕妇、老年人等特殊生理阶段人群D.基层公共卫生服务工作人员【参考答案】ABCD【考点解析】营养教育的对象覆盖全人群，既包括普通人群、高危人群、特殊生理人群，也包括基层公共卫生工作人员，通过培训工作人员扩大营养教育的覆盖范围，因此本题全选。5.健康婴儿添加辅食的基本原则包括A.由少到多B.由稀到稠C.由粗到细D.由一种到多种【参考答案】ABD【考点解析】婴儿辅食添加的原则为：由少到多、由稀到稠、由细到粗、由一种到多种，循序渐进，帮助婴儿逐步适应食物性状和种类，因此C错误，本题选ABD。6.下列食物中，属于优质蛋白质来源的是A.鸡蛋B.草鱼C.大豆D.大米【参考答案】ABC【考点解析】优质蛋白质食物来源包括动物性食物（蛋、奶、鱼、禽、肉）和大豆类，大米等谷类食物所含蛋白质为不完全蛋白，营养价值低于优质蛋白质，因此D错误，本题选ABC。7.2型糖尿病患者的合理膳食原则包括A.合理控制总能量摄入B.优先选择低GI食物C.减少膳食膳食纤维摄入D.限制脂肪和精制糖摄入【参考答案】ABD【考点解析】糖尿病患者需要增加膳食膳食纤维摄入，膳食纤维可以延缓碳水化合物吸收，帮助控制血糖，因此C错误，ABD均为糖尿病患者的正确膳食原则，本题选ABD。8.营养性缺铁性贫血的发病原因包括A.膳食铁摄入不足B.胃肠道疾病导致铁吸收障碍C.婴幼儿、孕妇等人群生理需要量增加D.慢性失血导致铁丢失过多【参考答案】ABCD【考点解析】缺铁性贫血的病因涵盖摄入不足、吸收障碍、需要量增加、丢失过多四个方面，四个选项均符合病因，本题全选。9.属于脂溶性维生素的是A.维生素AB.维生素KC.维生素DD.维生素E【参考答案】ABCD【考点解析】维生素分为脂溶性和水溶性两类，脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K四种，水溶性维生素包括B族维生素和维生素C，因此本题全选。10.肥胖是下列哪些慢性病的独立危险因素A.原发性高血压B.2型糖尿病C.高脂血症D.冠心病【参考答案】ABCD【考点解析】肥胖会导致胰岛素抵抗、脂代谢紊乱、血压升高，是高血压、糖尿病、高脂血症、冠心病、痛风等多种慢性病的独立危险因素，因此本题全选。三、案例分析题案例1：某男性，45岁，办公室职员，身高175cm，体重88kg，体检结果：血压145/92mmHg，空腹血糖6.8mmol/L，甘油三酯3.2mmol/L（参考值0.56~1.7mmol/L），平时工作长期久坐，几乎无主动运动，每日吸烟10支，平均每日饮用白酒100ml（2两）；饮食习惯：不吃早餐，午餐为外卖快餐，晚餐频繁外出聚餐，口味偏咸，偏好红烧肉、动物内脏，每日摄入蔬菜不足200g，几乎不吃水果，每日饮水量约500ml。请根据以上资料回答下列问题：（1）计算该男性的BMI，判断其体重状况。（2）指出该男性存在的不合理生活方式与饮食习惯。（3）针对该男性的情况给出具体的膳食指导建议。【参考答案】（1）BMI计算公式为体重(kg)除以身高(m)的平方，该男性身高1.75m，体重88kg，BMI=88/(1.75²)≈28.7，根据中国成人肥胖判断标准，BMI≥28为肥胖，因此该男性属于肥胖。（2）不合理生活方式：①长期久坐，缺乏规律运动；②有吸烟习惯，长期过量饮酒；③每日饮水量远低于推荐量（1500~1700ml）。不合理饮食习惯：①三餐不规律，不吃早餐；②高能量、高脂肪、高胆固醇、高盐饮食，过多摄入红烧肉、动物内脏，口味偏咸；③蔬菜水果摄入严重不足，食物结构不均衡。（3）膳食指导建议：①控制总能量摄入，逐步将体重降至合理范围，每日总能量摄入减少300~500kcal，根据肥胖程度和活动量，每日总能量控制在1800~2000kcal左右；②调整宏量营养素供能比，减少精制碳水化合物和脂肪摄入，尤其是减少饱和脂肪、胆固醇和盐的摄入，禁用动物内脏、肥肉等高胆固醇食物，每日食盐不超过5g，烹调油不超过25g；增加优质蛋白质摄入，保证每日摄入瘦肉、鱼虾、鸡蛋、低脂奶、大豆等优质蛋白，满足饱腹感同时维持肌肉量；③增加全谷物、蔬菜和水果摄入，每日蔬菜摄入不少于300g，其中深色蔬菜占1/2以上，水果200~350g，每日饮水不少于1500ml；④纠正不良饮食习惯，三餐规律，吃早餐，减少外出聚餐，避免暴饮暴食，戒烟限酒，如需饮酒，男性每日酒精量不超过25g，约合白酒50ml；⑤配合规律运动，每周进行至少150分钟中等强度有氧运动，逐步减轻体重，改善代谢指标。案例2：某初产妇，28岁，孕24周，产检结果：血红蛋白102g/L，红细胞计数3.1×10^12/L（参考范围：成年女性红细胞计数(3.5~5.0)×10^12/L，妊娠期血红蛋白正常≥110g/L），既往无肝肾疾病史，孕前体健，食欲较差，孕早期妊娠反应明显，不爱吃红肉，日常饮食为：每日主食约300g，1个鸡蛋，一杯300ml牛奶，蔬菜以浅色蔬菜为主，几乎不吃红肉、动物血等食物，未额外补充铁剂。请回答：（1）判断该孕妇存在的主要营养问题，并说明诊断依据。（2）给出该孕妇的膳食干预指导建议。【参考答案】（1）主要营养问题为：妊娠期缺铁性贫血。诊断依据：①孕妇处于孕中期，胎儿生长发育加快，铁生理需要量明显增加，需求量远高于孕前；②饮食铁摄入不足，长期不爱吃红肉、动物血等富铁食物，膳食铁摄入不能满足生理需要；③产检结果符合缺铁性贫血诊断：血红蛋白102g/L<110g/L，红细胞计数低于正常范围，符合妊娠期缺铁性贫血的临床诊断标准。（2）膳食干预指导：①增加膳食铁摄入，优先增加血红素铁的摄入，每日摄入100~150g红肉，每周吃1~2次动物血或肝脏，每