国际投资与跨国公司 课件 第12章 跨国酒店运营

第12章

跨国酒店运营酒店国际化的动因与历程1酒店国际化方式2跨国酒店的战略趋势5跨国酒店业务4跨国酒店等级划分与标准3

12.1酒店国际化的动因与历程

寻找利润增长点积累市场知识拓展新市场平滑商业周期提升品牌价值国际化动因12.2酒店国际化历程政府管理设备简陋以家族命名酒馆+住宿酒店业新纪元规模化重设计罗马帝国时期15世纪前后19世纪初期酒店的产生当代酒店模式客房+客户服务综合型酒店创新+定制化20世纪初期20世纪后期2004初兴时期家族时期标准化期规模化期创新时期12.2酒店国际化历程连锁酒店的产生里兹集团斯塔特勒酒店管理合同特许经营方式连锁酒店及其国际化发展连锁酒店国际化美国连锁酒店欧洲连锁酒店亚洲连锁酒店中国酒店国际化12.2酒店国际化方式国际化方式是跨国酒店集团根据其经营宗旨，为实现跨国酒店集团的战略目标而在经营活动中采取的方式和方法。直接经营特许经营委托经营租赁经营联盟经营12.2直接经营独立投资收购兼并合资经营优点成员酒店的所有权和经营权统一节省管理费用对成员酒店的控制力强缺点资金投入大投资风险大发展速度慢获得所有权，直接经营发展初期普遍采用的方式12.2特许经营产品特许经营商标特许经营经营模式特许优点有利于迅速扩大经营规模有利于获取稳定的收入有利于被特许酒店利用资源缺点酒店集团与酒店业主冲突的风险对被特许酒店的约束力弱制约被特许酒店的经营灵活性以合同形式约束特许经营的权利和义务①特许加盟费②特许品牌使用费③特许经营管理费12.2委托经营所有权和经营权分离委托经营费用构成管理人员工资计入成本优点酒店管理方可以迅速扩大集团管辖的酒店数量酒店业主方可以借用酒店管理方的专业管理和品牌缺点酒店业主和酒店管理方容易产生矛盾酒店管理方在合同终止后失去对酒店的经营管理权接受业主委托，合同经营合同年限一般为5年，国际酒店委托合同期限一般为10年12.2租赁经营酒店集团作为法人直接经营所有权与经营权分离租赁经营的租金由双方合同约定优点有利于酒店集团节省巨额的固定资产

投资有利于酒店业主获取稳定的租金缺点酒店集团要承担较大的经营风险酒店业主的收入有限签订租约，缴纳租金，酒店集团作为法人直接经营①特许加盟费②特许品牌使用费③特许经营管理费租赁经营的合同期限较长表12.1租赁经营和委托经营的异同运营形式租赁经营委托经营相同酒店的所有权和经营权分开；支付一定的费用不同酒店集团为企业法酒店业主为企业法人酒店集团获取经营利润酒店业主获取经营利润酒店集团向业主支付租金酒店业主向酒店集团支付管理费员工工资由酒店集团支付员工工资由酒店业主支付12.2联盟经营松散型合作契约关系所有权和经营权独立形式灵活多样优点进入门槛低成本低收益大缺点组织较为松散对成员酒店的协调难度较大2个或以上酒店通过契约自愿联合，组建的松散型酒店联合体，利益共享、风险共担联合营销、共同研发、共享预订系统、联合培养人才、品牌经营、联合采购等12.3跨国酒店等级划分与标准利于维护顾客权益便于行业监督管理利于促进酒店业务发展

等级制度的目的和作用增强员工责任感、荣誉感和自豪感12.3跨国酒店等级划分与标准星级制字母表示法数字表示法

星号（★）五星制级别A、B、C、D、E五级豪华、第一、第二、第三、第四酒店分级方法

12.3跨国酒店等级划分与标准中国星级标准美国钻石标准英国星级标准德国星级标准法国星级标准各国酒店分级标准分级标准是实施酒店分级的技术依据12.4跨国酒店业务收入业务+辅助收入业务前台+后台收入业务：创造收益前厅业务与餐饮业务辅助收入业务：不直接创造收益客房服务、财政、工程维修等前台业务：雇员与宾客接触较多前厅业务与餐饮业务后台业务：雇员与宾客接触较少财政、工程维修、人力资源等12.4跨国酒店业务酒店业务住宿业务餐饮业务商务业务会议业务度假业务购物业务康乐业务交通通讯业务12.4跨国酒店业务

服务多元化沟通复杂化餐饮高档化职位数字化了解客人的价值观了解客人的文化背景提供干净、安全、礼貌服务语言沟通非语言沟通举办文化传统、风土人情的讲座；建立社区智囊团；员工掌握多种语言健康和卫生水平保证安全、健康调整菜单24小时餐饮定制菜单从高层管理人员到后台管理人员的数字化转型数字化岗位首席信息官数字化渠道咨询经理社区经理

跨国酒店业务的特殊性12.5跨国酒店的战略趋势跨国酒店面对的挑战商务休闲挑战即时挑战技术挑战安全挑