散装食品称重标签管理规范课件

法规宣贯课件散装食品称重标签管理规范法规宣贯·案例警示·实操指引汇报时间：2026课程导览七章结构·学习地图01认识

散装食品概念界定与经营边界02法规

依据体系法律、国标与地方规范03标签

强制标注内容六项必标信息逐项拆解04张贴

与形式规范位置、形式与更新机制05特殊

场景标签要求分装、酒类、即食、进口06违规

处罚与典型案例案例警示强化合规07最新

政策动态与展望前瞻新规与自查落实认识散装食品食品可以散装，标签不可散装01法规宣贯先分清什么算散装食品定义经营过程中无生产者预先制作的定量包装或容器、需称重或计件销售的食品。两个关键词1没有预先定量2靠称重或计件来卖典型例子散装糖果散装大米现烤面包散装坚果不适用对象食用农产品预包装食品特殊食品餐饮现制现售食品只要上秤称了再卖，就按散装食品管标签。散装食品称重标签管理规范04/30法规宣贯做散装必须先有资质证照是门槛先有营业执照和食品经营许可证，两证缺一不可许可证经营范围必须明确涵盖散装食品证上无"散装食品"字样，摆了货也属超范围经营场所要分区直接入口散装食品生鲜畜禽·水产品直接入口散装食品不得与生鲜畜禽、水产品混放，须分区设置并保持物理隔离，防止交叉污染。每日自检顺序先翻证照看经营范围，再看分区是否到位——合规从一个简单动作开始。散装食品称重标签管理规范05/30概念辨析三个概念别混在一起食用农产品鲜肉、活鱼、未加工谷物，只做分拣、清洗、切割等简单处理，标签要求更简单。预包装食品预先定量包装、标识在包装上，执行

GB7718，与散装食品完全不是一回事。现制现售食品饭店现做的一盘菜，归餐饮环节管，不适用散装食品标签规定。上了称、按斤卖、没有预先定量，才是散装食品。散装食品称重标签管理规范06/30法规依据体系合规从读懂法条开始02法规宣贯法律层面看第六十八条第六十八条是散装食品标签的根法条，核心要求一句话：容器或外包装上必须标明四块信息。叫什么食品名称何时产生产日期或生产批号放多久保质期谁卖的生产经营者名称、地址、联系方式四块信息，缺一块就是违法后续国标、地方规范都在此基础上做加法；漏标、错标对应第一百二十五条处罚。散装食品称重标签管理规范08/30法规宣贯国标细化了配料表要求GB31621-2014第6.8条在食品安全法第六十八条基础上，新增一项硬要求：成分或配料表。用分装日期、销售日期冒充生产日期——这是底线，不能碰。散装食品称重标签管理规范09/30必标内容名称、成分或配料表、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式配料表排列按原料加入量从高到低排列生产日期必须与生产者出厂时标注的一致法规宣贯地方规范给出更细口径四川·全口径细化川市监规发〔2024〕3号2024年3月5日发布术语定义、基本要求、标示内容逐项写细。术语定义基本要求标示内容广东·现场制作开口子粤市监规字〔2022〕9号现场制作散装食品可只标三项：食品名称加工制作日期保质期豁免保质期

GB7718酒精度≥10%的酒类食醋固态食糖类可免标保质期各地口径不一，按所在地最新规范执行，拿不准就问当地市场监管所。散装食品称重标签管理规范10/30标签强制标注内容六项信息，缺一不可03六项必标信息·01第一项：食品名称名称要真实，不能玩文字游戏。反面踩坑合成肉标成牛肉酸奶饮品简写成酸奶只写"粗粮""零食"这类类别词正面示范玉米渣——一看就懂软糖——一看就懂散装大米——一看就懂字号陷阱：真实属性写小、噱头写大，同样属于误导。自查一句这个叫法会不会让人误解？会，就改。名称要让顾客一眼看懂，不能靠猜。散装食品称重标签管理规范12/30法规宣贯·重点要素日期和保质期是重灾区生产日期·严禁冒充格式建议用年月日，清晰标注必须与生产者出厂标注日期完全一致严禁用分装日期、销售日期冒充保质期·拒绝模糊表述可写「保质期至某年某月某日」，或「保质期多少天」禁用「近期」「新鲜」等模糊词混装与临期·两条硬规则混装销售标最早生产日期和最短保质期临期食品单独提示，如「距保质期剩余3天」日期可查，才是真标签散装食品称重标签管理规范13/30法规宣贯·六项必标信息经营者信息与配料表经营者信息名称、地址、联系方式三项齐全，电话或电子邮箱均可——让顾客有问题时追得到人。分装双标注分装或拆零销售的，生产者与销售者两方信息须同时标注。配料表按原料加入量从高到低排列；添加剂写通用名称，如山梨酸钾，不能只写“防腐剂”。贮存条件部分地方为推荐项，但直接关系安全——需冷藏的须标清0–4℃。六项必标缺一不可1食品名称2成分或配料表3生产日期或生产批号4保质期5生产经营者名称6地址、联系方式六项做清单，每天查一遍。散装食品称重标签管理规范14/30法规宣贯·散装食品有外包装时怎么标情形一外包装信息完整名称、配料表、生产日期、保质期、生产经营者信息齐全→销售容器可不重复标情形二外包装信息不全缺哪项补哪项，销售时必须在容器上补齐情形三完全裸装无外包装→容器上完整标注六项必标信息一个总原则顾客选购时，六项必标信息必须外露可查看；标签放在包装内侧等于没标。要求一·留存关键日期保留原包装的生产日期和保质期信息要求二·原包装保存到位原包装保存到食品销售完毕，禁止卖一袋撕一袋散装食品称重标签管理规范15/30标签张贴与形式规范贴对位置，更要贴得清楚04法规宣贯标签要贴在顾客看得见的地方贴在哪容器外侧面可视区域、开放式货架显眼位置；禁止藏在包装内侧或被货物遮挡。正确做法每个容器、货架或货柜显著位置，用公示牌或标示牌亮出全部信息。电子价签注意滚动屏必须实时更新，不能显示上一批货的日期。反面教训标签贴在箱子背面，顾客看不到——等于没标。自检标准站在顾客位置，不用翻找、不用询问，一眼看到：品名生产日期到期日期销售者标签看不见，等于没标签散装食品称重标签管理规范17/30法规宣贯标签形式要清楚持久清晰可辨看得清，认得准文字字号建议不低于

3毫米，颜色与背景对比明显，不易擦拭脱落。手写标签须工整居中，禁止歪斜潦草。持久固定贴得住，不分离标签须与食品固定在一起，不得分离、脱落或被遮挡。生产日期、保质期等关键信息置于显著位置。禁止涂改改不得，改即违规重庆市场监管部门已将标签涂改列为违规行为。反面典型：打印模糊、字迹潦草、日期磨损，顾客无法核验。标签是食品的身份证，身份证不能是花的。散装食品称重标签管理规范18/30法规宣贯批次换了标签必须跟着换问

题散装食品容器持续补货、换批，标签却常停留在上一批，生产日期与保质期对不上，直接构成标签与食品不符的违规。批次一换，生产日期和保质期必须同步更换做

法优先用统一制式标签少用手写临时标签，换起来快、不易错列入交接班检查清单每天理货时核对：货是新的，标签是不是也是新的货新标签旧，就是隐患。散装食品称重标签管理规范19/30特殊场景标签要求场景不同，要求更细05法规宣贯分装食品要双标注双标注是底线分装食品必须同时展示原生产日期与分装日期，并明确分装后的保质期。只标一个日期、或拿分装日期冒充生产日期，均属违规。原生产日期＋分装日期混放混标是重灾区不同生产日期、不同批次的货，必须分区摆放、分别挂牌。拆零销售时，原包装须保存到食品销售完毕，便于核验原始信息。案例警示贵州某电商拆分香米未标注分装日期，被罚5000元行政处罚实操口诀先看原包装日期，再写分装标签，两行日期都写清楚。分装包装须符合食品接触材料卫生标准，避免二次污染。散装食品称重标签管理规范21/30法规宣贯酒类和即食散装有专项要求散装酒标度数，可免保质期强制标注酒精度数值酒精度数·一目了然必须标明酒精度数值，让顾客明确度数可豁免标注保质期酒精度≥10%的酒类酒精含量达到10%及以上，可豁免标注保质期即食散装防护与标签同等重要凉拌菜、熟肉、糕点等直接入口食品，除常规标签外，还必须做到：防尘遮盖或独立小包装隔离设施，防止顾客直接触摸设置禁止触摸标志配备专用取用工具标签信息标注于容器显著位置防护盖和专用夹子，与标签一样都是合规的一部分。散装食品称重标签管理规范22/30特殊情形·硬要求进口散装和转基因怎么标进口散装：中文标签不可省进口散装食品标签要求加贴中文标签，六项必标信息一项不少另注原产国、境内代理商名称与地址中外文须一一对应；外文标签不得替代中文标签转基因散装：显著标示转基因食品标示要求标为“转基因××食品”或“加工原料为转基因××”保障顾客知情权，不得含糊婴幼儿配方食品严禁散装销售，没有商量余地。散装食品称重标签管理规范23/30特殊食品，标签只会更严不会更松。法规宣贯·散装食品标签现场制售可以适当简化现场制售的散装食品，标注口径与普通散装不同。简化范围与普通散装标注口径的差异糕点、熟食、卤味等现场制作食品，按广东等地规范可只标食品名称、加工制作日期、保质期三项四川规范明确：制售食品参照散装食品标签规范执行当日制售、当日售罄的，可进一步简化，但至少保留食品名称、制作日期、保质期、制售者信息兜底要求简化不豁免，底线不能破简化不等于不做标签，基本信息不能少高风险散装熟食（如熟肉制品）应当包装后销售，配置专用工用具并定期消毒当天做当天卖，管好日期就兜住主要风险散装食品称重标签管理规范24/30违规处罚与典型案例一次违规，代价沉重06法规宣贯罚则怎么规定的两条罚则路径，后果不同第一百二十五条直接处罚货值不足1万元：5000元以上5万元以下罚款货值1万元以上：处货值

2到5倍罚款情节严重：责令停产停业，直至吊销许可证第一百二十六条先改后罚先责令改正、给予警告拒不改正的，处

5000元以上5万元以下罚款几千到几万的罚款，可能罚掉几个月的利润散装食品称重标签管理规范26/30案例警示标签不全被反复处罚的教训案例01·线下商超金昌超市软糖案散装软糖只标价格和名称，被市场监管部门多次处罚。多次处罚市场监管部门案例02·电商平台贵州电商香米案拆分香米分装销售，未标注分装日期，被罚款5000元。罚款5000元未标分装日期案例03·司法裁判燕麦酥维权案标签不全，法院依《食品安全法》第一百四十八条判退一赔十。赔偿1000元退一赔十几块钱的商品，标签不合规，赔偿罚款成百上千倍。散装食品称重标签管理规范27/30法规宣贯篡改日期代价最重漏标是疏忽，篡改日期是主观欺诈，性质完全不同。真实案例一篡改苕酥生产日期罚款

7.5万元