2026新版餐饮企业燃气使用安全培训

餐饮企业燃气使用安全培训安全专题培训典型事故警示与岗位操作要求本次培训需要掌握的四件事01识别天然气与液化石油气的不同风险02会检查气瓶、灶具、调压器、软管和报警装置03把营业前、使用中、收工后的检查落实到人04发现泄漏或火情，及时组织撤离并正确报警课程内容章节学习内容01典型事故案例剖析02燃气与设备基础知识03安全管理与现场检查04泄漏、火灾与疏散处置典型事故案例剖析01银川“6·21”特别重大燃气爆炸事故2023年6月21日20时37分许31人死亡7人受伤液化石油气大量泄漏，遇厨房明火发生爆炸。银川富洋烧烤店事故救援现场图片：新华社银川事故：连续错误操作造成泄漏爆炸环节事故中的错误做法气瓶配送违规配送气液双相瓶，使用条件不匹配异常处理错接液相阀后，员工反复自行拆装调压器泄漏处置拆卸未关闭气瓶阀门，误操作进一步扩大泄漏点火爆炸泄漏燃气积聚，遇厨房明火发生爆炸出现用气异常，应停用并联系专业人员银川事故：人员为何没能及时逃生01发现险情后未及时组织顾客疏散02楼梯通道受阻，逃生路线失效03门窗被封堵，妨碍逃生和救援04管好用气设备，同时保持疏散条件有效银川事故救援现场图片：新华社情景讨论：停用管道的接口未封堵01包间原有燃气设备已经拆除，支管末端没有可靠封堵02阀门误开或失效后，燃气可能在室内积聚03服务人员携带点燃的蜡烛进入，可能引发燃烧爆炸隐患实景：末端出口未可靠封堵图片：深圳市住房和建设局停用燃气设备后的接口管理01管道改装、拆除和停用，应交由供气单位或专业人员处理02停用的管口、支管和接口应可靠封堵03用气场所的报警、切断设施应正常运行04发现漏气先停用并报告，不擅自拆装排查管道末端封堵构造示例图片：深圳市住房和建设局沈阳“10·21”较大管道燃气泄漏爆炸事故5人死亡52人受伤环节调查报告指出的问题密封与检查并网施工后入口法兰未有效密封，通气后未检查泄漏与点火燃气持续泄漏，遇电冰展示柜温控器电火花爆炸门店启示施工、验收、恢复供气，必须按专业程序完成事故时间：2021年10月21日事故暴露的门店安全问题01供气、设备和连接部件未按规定管理02发现异常后擅自处理，缺少专业处置03报警、检查和隐患整改没有发挥作用04人员疏散准备不足，通道与出口不可靠燃气与设备基础知识02天然气：泄漏后容易向高处扩散01主要可燃成分是甲烷，通常比空气轻02泄漏后可能在封闭空间的上部积聚03遇明火、电火花等，可能燃烧或爆炸04出现加臭气味或报警提示，应立即重视商用厨房管道燃气设施示例图片：深圳市住房和建设局液化石油气：泄漏后容易在低处积聚01主要由丙烷、丁烷等组成，瓶内以液态储存02气化后比空气重，易在地面和低处积聚03气瓶受热、接口松动、阀门损坏都有危险04保持直立，禁止加热、倒置和自行倒残液气瓶外形示例，具体型号以铭牌为准图片：深圳市住房和建设局气种不同，设备与探测位置也不同对比项目管道天然气液化石油气主要成分以甲烷为主以丙烷、丁烷等为主泄漏特点通常比空气轻关注上部空间比空气重关注地面及低洼处设备与探测核对气种和供气参数探测器按设计布点核对气瓶与调压器探测器按设计布点共同风险：燃烧爆炸、缺氧窒息；不完全燃烧还会产生一氧化碳燃烧条件与常见点火源燃烧条件厨房中的典型情况可燃物泄漏的天然气、液化石油气助燃物空气中的氧气点火源灶火、蜡烛、吸烟、电火花、高温表面防止泄漏，避免积聚，严控点火源商用灶具：气种、压力和安全装置01选用符合GB35848—2024的商用燃具，核验CCC认证02铭牌气种、额定压力与实际供气条件一致03熄火保护等安全装置齐全、有效04按明示年限使用，安装维修交给专业人员商用燃具金属螺纹进气接口图片：泉州市市场监督管理局熄火保护：火灭后应能停止供气01汤水溢出、风吹等都可能造成意外熄火02熄火保护用于在火焰熄灭后切断燃气03不能短接、旁路或拆除保护装置04失灵、点火困难或异常燃烧时，应停用报修炉头点火针与熄火保护感应部件图片：泉州市市场监督管理局调压器：型号匹配，禁止擅自调节商用调压器示例图片：泉州市市场监督管理局禁止使用可调式调压器图片：开平市市场监督管理局1调压器应与燃具要求的气种、压力和流量匹配2不得使用可自行调压的产品，严禁擅自拆改3检查外观、连接、密封状态和使用期限4不使用来源不明、损坏或不匹配的调压器连接软管：合格、可靠、便于检查不锈钢波纹软管图片：开平市市场监督管理局金属包覆软管图片：开平市市场监督管理局1使用符合标准、与气源和接口匹配的专用燃气软管2长度不大于2.0米，中间不得有接头3不得穿越墙体、门窗、顶棚和地面4发现损伤、老化或连接异常，立即停用并报修可燃气体报警装置必须正常运行01餐饮用气应安装可燃气体报警装置，并保障正常使用02探测气种、安装位置和环境条件应匹配03保持供电，不遮挡、断电或随意移动探头04定期检查维护，到期更换，保留相关记录餐饮可燃气体报警器检定现场图片：高平市人民政府报警和切断设施应一起检查01商业燃具应配置燃气泄漏报警和切断等安全装置02检查探测器、控制器、切断阀及联动功能03功能测试和故障维修由专业人员实施04报警后排除危险，按规定确认后恢复供气报警与切断联动示意图片：深圳市住房和建设局气瓶交接：来源、检验和外观01从合法供气单位购气，保留配送交接记录02核对气瓶标识、检验状态和使用期限03拒收损坏、改装、过期及淘汰气液双相瓶04气瓶与供气方式匹配，不自行改装瓶阀扫码核对气瓶追溯信息图片：中山市人民政府安全管理与现场检查03燃气安全岗位职责岗位要完成的安全工作主要负责人配置合格设备，保障投入，组织隐患整改门店管理人员安排检查、维护、培训和交接班厨房操作人员按规程用气，发现异常立即停用并报告当班人员熟悉阀门、报警电话、出口和集合位置员工培训要落到现场操作01新员工和转岗员工培训合格后上岗02现场辨认气种、阀门、报警装置和安全出口03练习营业前检查、关店确认和异常报告04开展疏散演练，明确谁组织顾客、谁报警、谁清点燃气工作人员开展用气安全宣传图片：北京市密云区人民政府气源和改造作业必须受控01与合法供气单位建立供用气关系，保留有关资料02不购买来源不明的瓶装燃气03不擅自安装、拆除、改装燃气管道和设施04改造或恢复供气应完成专业检查，确认安全后使用燃气专业人员开展现场安检图片：北京市密云区人民政府气源与用气场所必须匹配01同一房间不得使用两种及以上燃气02地下及半地下禁止使用、储存液化石油气03高层建筑内不得使用瓶装液化石油气04保持通风，燃气设施不得封闭或遮挡隐患实景：同一厨房瓶装气与管道气混用图片：深圳市住房和建设局气瓶间和瓶组设施需要专业设置01YSP118/49.5气瓶不得设于所服务建筑室内02防火分隔、通风、防爆和安全间距符合设计要求03使用瓶、备用瓶和空瓶按规定管理04气瓶间不得兼作仓库、休息间或杂物间供气站现场检查图片：济宁市住房和城乡建设局瓶组设施须按气瓶规格和建筑条件专业设计气瓶使用：直立、远热、完整、适配01气瓶直立防倒，与灶具间距不小于0.5米02避免日晒和热源直接辐射，禁止加热或倒置使用03禁止倒残液、倒气或强行操作损坏瓶阀04护罩、瓶阀手轮缺失或瓶体异常，应停用并联系供气单位淘汰气液双相瓶，不能接收使用图片：深圳市住房和建设局营业前：确认具备用气条件01检查气味和报警状态，异常先停用并报告02确认通风、通道和安全出口符合要求03检查灶具、气瓶、调压器、软管和接口外观状态04确认消防器材可用，清除影响安全的杂物餐饮后厨燃气设施检查图片：北京市密云区人民政府使用中：人员不能离开用气岗位01按设备说明和操作规程点火、调节和停机02关注火焰、声音和气味，异常及时停用03防止汤水扑灭火焰，及时清理油污04不擅自调整供气装置，不带故障继续经营餐饮后厨在岗烹饪场景图片：北京日报网（北京号）营业结束：关闭气源并复核关店确认当班人员完成的动作关闭按规程关闭灶具和相关供气阀门复核逐项确认气源关闭、无异常气味保留运行报警等需持续运行的安全设施保持正常记录交接记录检查结果，明确异常事项和后续处理餐饮场所燃气日常检查表项目检查重点环境与疏散通风、通道、出口、可燃杂物和油污设备与连接灶具、气瓶、调压器、软管及接口状态安全装置报警、切断、熄火保护及消防器材操作与收尾在岗看护、异常停用、阀门关闭复核整改记录问题、责任人、期限、复查人及结论记录要素：日期、时段、检查人、检查结果、整改及复查情况整改有人负责，记录可查发现隐患立即停用专业整改，复查后恢复看图辨隐患：软管穿墙、超长隐患一：软管穿墙图片：深圳市住房和建设局隐患二：连接软管超长图片：深圳市住房和建设局1软管穿墙会影响检查维护，并增加磨损风险2软管不得随意加长或设置中间接头3供气距离超出软管适用范围时，由专业人员按规范设置管道看图辨隐患：三通分接、双出口连接隐患一：私接三通图片：深圳市住房和建设局隐患二：调压器双出口分接图片：深圳市住房和建设局1燃具连接软管不得私接三通或在中间设置接头2供气点增加或设备调整，应由专业人员按规范改造3发现异常立即停用，禁止带故障继续营业看图辨隐患：软管老化、接头破损隐患一：软管老化龟裂图片：深圳市住房和建设局隐患二：连接部位破损图片：深圳市住房和建设局1龟裂、腐蚀和破损可能造成燃气泄漏2检查整段软管及两端接头，不能只看外露中段3发现损伤先停用报修，不用胶带缠绕后继续使用看图辨隐患：管道锈蚀、出口不足隐患一：管道及支架锈蚀图片：深圳市住房和建设局安全出口数量不足被依法查封图片：朝阳消防（新京报）1燃气管道和支架应保持完好，锈蚀异常及时报修2安全出口数量及布置应符合要求，通道不得堵塞3门窗不得被装修和广告设施封堵而妨碍逃生救援看图辨隐患：油烟设施长期不清理油烟管道积油特写图片：北京消防（京报网）厨房集烟罩检查与清理指导图片：北京消防（京报网）1排烟罩、油烟管道积油会增加火灾风险2按规定清洗维护，避免油污接近火源3燃气设施周边不得堆放纸箱等可燃杂物4保持灶台、通风设施和检查位置清洁可达专业检查和维护记录要能查到01供气单位入户安检提出的问题应及时整改02报警、切断和熄火保护等安全装置按要求维护03保存产品资料、检查记录、维修记录和人员培训记录04设备达到规定期限或出现影响安全的损坏，及时更换专业人员检查燃气报警设施图片：高平市人民政府泄漏、火灾与疏散处置04闻到异味或报警响起，就要警觉01加臭气味、报警、异常声响等都可能提示燃气泄漏02明显泄漏或持续报警时，不在现场反复试漏找原因03严禁用打火机、火柴等明火查漏04日常检漏由受训人员在安全条件下按规定开展泄漏处置：先保人身安全处置要点现场要求提醒与撤离立即提醒周边人员，组织撤至室外安全区域安全关阀只有安全可及且不耽误撤离时，才能关阀自然通风条件允许时轻开门窗，不操作电器排风室外报警联系供气企业，险情紧急拨打119浓烈气味、明显喷漏、无法安全接近时，立即撤离泄漏区域严防火源不开关电器，不拔插电源不在现场接打电话、点火不拆修，不返回取物已经着火：不要冒险接近气瓶01立即组织人员撤离，并在安全地点报警02阀门完好、能够安全操作且受过培训时，才考虑关阀03气源未切断的持续喷射火，不盲目扑灭04气瓶受热、倒地或无法安全接近，立即撤离等候救援消防专业处置场景（应急演练）图片：中山市住房和城乡建设局疏散时，组织顾客沿安全出口撤离01熟悉出口与集合点，按当班分工引导顾客02不乘坐电梯，不返回火场取物03避开浓烟和高温区域，不冒险穿越受烟火威胁的通道04撤离后清点人数，向救援人员说明可能被困的位置餐厅燃气泄漏联合应急演练图片：中国矿业大学总务部报警时把四项信息说清楚119撤至室外安全地点后拨打信息报告内容地址门店名称、街道、楼层和入口险情泄漏、燃烧、爆炸及人员被困情况气源天然气或液化石油气、已知气瓶情况联络报警人电话，安全地点引导救援情景练习：开餐前报警器持续报警01你首先怎样提醒在场人员？02什么情况下可以关阀，什么情况下必须立即撤离？03哪些电器和通信操作不能在现场进行？04谁联系供气单位，谁组织顾客撤离并清点？燃气专业抢险场景（应急演练）图片：中山市住房和城乡建设局课堂判断：这些做法对吗？序号课堂判断1报警后拔掉电源，等忙完再报修。2漏气时立即打开油烟机排气。3发现接口异常，停用并联系专业人员。4气瓶着火时，搬到室外继续处理。先判断，再说明理由答案与岗位要求判断正确要求1错不得断电屏蔽报警，撤离报告后由专业人员排除危险。2错泄漏区域不能操作油烟机等电器