幼儿园野菜辨识安全课件

幼儿园自然科学课程野菜辨识安全课认识·辨别·安全·保护汇报时间：2026课程导览今天我们一起学四件事壹野菜

小课堂认识身边的野菜朋友贰火眼金睛

辨真假学会区分有毒与无毒叁安全

小卫士掌握采摘与食用安全规范肆紧急时刻

不慌张记住急救步骤保护自己野菜小课堂野菜是大自然的礼物，但不是每一棵都能吃01野菜安全课野菜是大自然的礼物野菜是自己长在田野、山坡、路边、水边，没人专门种、也能当菜吃的植物。春天和夏天最多，常见的有：荠菜从田埂边钻出来蒲公英草地上开黄花马齿苋贴着地面铺成一片1000多种我国可食用野生蔬菜有

1000多种，餐桌上常见的只有

几十种。不是每一棵绿叶子都能吃，先记住放心野菜的样子。幼儿园野菜辨识安全课件04/30认一认·野菜朋友①荠菜是春天第一鲜壹长什么样贴地生长，叶片像细羽毛，边缘有钝锯齿茎是实心的，掐断只有淡淡青草香开花时冒出一串白色小花，碎碎的很好认贰为什么好含多种氨基酸和较多维生素A，对眼睛有益嫩叶可炒、做汤、包饺子馄饨，清香甘甜叁怎么吃才安全含草酸，先开水焯一两分钟再下锅贴地长、锯齿叶、小白花，就是荠菜幼儿园野菜辨识安全课件05/30野菜辨识·认一认蒲公英会流白浆壹看叶子围成一圈贴地长，像绿莲花；叶边有锯齿，或裂成羽毛状。贰看花与果春天开金黄色花，花瓣细、一层层；花谢后变白色小绒球，风一吹种子飘走。关键动作

轻轻一折，流出

白色乳汁

，再闻一闻没有怪味，才可能是蒲公英。嫩叶可凉拌，微苦，焯水后变淡；老根晒干可泡水。蒲公英是药食同源物品，含蒲公英素、胡萝卜素及钙、铁、钾。幼儿园野菜辨识安全课件06/30野菜辨识安全课马齿苋叶子肉乎乎长什么样贴着地面爬着长，茎是紫红色，肉肉的叶片肥厚圆润，像小马驹的牙齿，也叫马蛇子菜掐茎滑滑多汁，掰断有透明黏液，味道微酸夏天枝头开

小黄花怎么吃才安全嫩茎叶开水烫软后，可炒食、做馅包包子草酸偏高：先焯水

3分钟左右，挤掉黏液再下锅脾胃偏弱的人一次别吃太多紫红茎配肥厚叶，贴地成片长，就是马齿苋幼儿园野菜辨识安全课件07/30野菜安全课水芹闻起来有芹菜香闻一闻，最要紧揉碎水芹叶子，散发芹菜清香，和菜市场卖的芹菜很像。认一认，记两点茎光滑无毛叶细长羽状复叶，裂片细，边缘有小锯齿长在哪儿河边、水田等低洼潮湿处；嫩茎和叶柄可炒香干、清炒。小心长得像的水边另有一种植物揉碎后是臭的，茎上有紫色斑点，绝对不能吃。拿不准气味，坚决不采、不吃。幼儿园野菜辨识安全课件08/30野菜安全课蕨菜卷成小拳头拳头样春天嫩叶卷成一圈一圈，

像绿色小拳头

，也像问号，所以叫「拳头菜」。卷曲的小拳头，是蕨菜最明显的记号看细节茎上有细细小毛；叶子展开后宽宽的，分成好几回羽裂。怎么采趁嫩叶还没展开时采，口感才脆嫩。怎么吃凉拌、炒食、做汤都行；吃前一定先焯水，

开水烫几分钟

去涩味。安全提醒好吃也不能天天吃、大量吃，尝个新鲜就好。小知识它是很古老的植物，有人叫它「植物界的活化石」。幼儿园野菜辨识安全课件09/30火眼金睛辨真假长得像的野菜，不一定都是好朋友02危险辨别长得像不等于能吃相似≠安全大自然里，很多有毒植物和可吃野菜长得非常像，像一对对双胞胎。不仔细看、不仔细闻，很容易认错。大人也会认错有人光看网络图片，就把毒草当成野菜采回家，结果一家人都吃进了医院。小朋友的安全做法壹只认自己

百分百认识

的野菜贰不认识的一律看作危险叁不采、不摘、不放进嘴里本章任务学会几组容易认错的植物，记住它们不一样的细节：有的看茎，有的看叶子，有的闻气味。掌握了这些，就能当一名火眼金睛的小小安全员。幼儿园野菜辨识安全课件11/30野菜安全课毒芹与水芹的区别水芹能吃，毒芹全株有毒——它们是野菜界最容易认错的一对。毒芹·不能吃看茎茎上有紫红色斑点闻味揉碎叶子有鼠尿臭味水芹·能吃看茎茎光滑干净闻味芹菜清香毒芹根茎最毒，儿童误服少量就可能致命；毒芹碱用开水焯、大火炒都去不掉，煮熟照样有毒。茎有紫斑、闻着发臭的野芹菜，

一律不采、不吃

。幼儿园野菜辨识安全课件12/30野菜安全课·易混毒草石龙芮冒充水芹危险程度：全株有毒，含毛茛苷等毒素误食后口腔如火烧般灼热，随后肿胀、咀嚼困难，并出现剧烈腹泻、呼吸困难。壹茎尖石龙芮有细绒毛水芹通身光滑贰花石龙芮开黄色小花水芹开白色小花叁叶背石龙芮有腺毛水芹干净无毛水边野芹菜，

有毛开黄花，一定不能吃拿不准时果断放弃，安全第一幼儿园野菜辨识安全课件13/30野菜安全课钩吻不是金银花对比一看金银花·安全钩吻·有毒花色黄白相间：刚开是白色，一两天后变金黄整朵花都是金黄色叶子纸质：软、无光泽革质：厚、亮、硬花形成对开放，像小手套漏斗状，常一簇一簇毒性提醒：钩吻全株含钩吻碱，嫩叶和根毒性最大。黄花藤本不随便采，先看叶子再辨花幼儿园野菜辨识安全课件14/30野菜辨识安全课·危险警示曼陀罗是喇叭毒花壹花像喇叭，全株有毒曼陀罗开白色或紫色喇叭花，整棵有毒，种子毒性最大。含莨菪碱东莨菪碱阿托品贰误食

30分钟就发病嘴巴干脸红心跳加快看东西模糊严重时胡言乱语，甚至昏迷。叁幼苗最难认矮小、没开花、没结果，容易被当成普通野菜摘走。曾有家长误采给幼儿吃，孩子全身抽搐、口吐白沫，体温升到

40多度，紧急送医。牢牢记住曼陀罗花似喇叭，全株有毒

别碰它路边、荒地不认识的嫩叶野花，一律不碰。幼儿园野菜辨识安全课件15/30香椿与臭椿香椿臭椿闻一闻壹闻一闻，最可靠香椿清香味揉碎叶子闻一闻臭椿腥臭味揉碎叶子闻一闻闻着香的是香椿，闻着臭的是臭椿把握不住气味的，宁可别摘。贰再看叶子与树皮特征香椿臭椿复叶偶数羽状奇数羽状叶子较小更大树皮粗糙、片状剥落平滑误食后果：臭椿毒性不算强，一般只让人肚子不舒服，但小朋友肠胃娇嫩，更要小心。幼儿园野菜辨识安全课件16/30野菜辨识·第一章泽漆不是马齿苋马齿苋·安全可以采紫红茎、肥厚叶，贴着地面长掰断流出透明黏液没有刺鼻味透明黏液→安全泽漆·有毒不能碰茎直立偏细，叶子轮生围成一圈掐断流出白色浓浆气味刺鼻白色浓浆→危险认错后果：泽漆全株有毒，误食会恶心呕吐、腹痛不止；白色乳汁沾到皮肤也可能让人不舒服。采摘动作：先掰一下看汁液——白色浓浆，立刻放手、不碰不采。透明汁液才安全，白色浓浆快躲开幼儿园野菜辨识安全课件17/30安全小卫士记住安全规则，才能放心尝鲜03野菜安全课三大安全口诀记心间现状认识了有毒植物，不等于野外不会伸手对策疾控中心反复提醒——吃野菜记住「三个不」不采野外拿不准的植物，不碰、不摘不买路边摊说不清来路的野菜，不买不吃没有百分之百把握，一口都不放进嘴里对大班小朋友，关键是管住

小手和小嘴

：再好奇也不自己摘来尝。想吃野菜，跟大人去正规超市或菜市场，让大人挑选把关。记住三个不，就是穿上安全小马甲幼儿园野菜辨识安全课件19/30野菜安全课·地点安全哪些地方不能采野菜长在野外，但不是所有野外都干净。看着绿油油一片，叶子可能已经吸进了看不见的脏东西。马路边不能采汽车尾气把重金属吹到叶子上化工厂、垃圾堆旁不能采土壤和水都受了污染刚喷过农药的农田、公园绿化带不能采除草剂、杀虫剂残留在野菜上污水沟边、养殖场附近远远躲开这些地方也都有污染，要远远躲开光洗还不够：清洗和焯水能去掉一些草酸，却很难把重金属和农药彻底洗掉。要在干净的山野、无污染的荒地采摘，最好由大人带着去。幼儿园野菜辨识安全课件20/30野菜安全课吃前处理不能省壹先摘净摘掉老叶、黄叶、烂叶把杂草和虫卵挑出去贰再泡洗流动清水冲洗两遍放进淡盐水浸泡

20分钟泡出叶缝里的小虫叁后焯水水开后下锅荠菜一两分钟，马齿苋三分钟香椿

30秒以上

，蕨菜更久捞出过凉水、挤干再烹饪焯水能去掉一部分草酸和亚硝酸盐，吃起来更安全。洗净、盐水泡、焯水煮，一步都不能少幼儿园野菜辨识安全课件21/30野菜安全课这些人群不吃或少吃壹谁要少吃或不吃幼儿孕妇哺乳期妈妈老人易过敏、肠胃不好的人贰为什么小朋友要特别小心1/3只有大人的三分之一孩子肝脏、肾脏没发育完全，处理毒素的能力只有大人的三分之一。大人尝一口没事的量，孩子可能受不了。叁野菜本身的提醒大多性凉，脾胃弱的人吃多不舒服部分含光敏物质，吃完晒太阳皮肤又红又痒大人先确认，少量尝鲜，绝不能当饭吃幼儿园野菜辨识安全课件22/30野菜安全课·理性认知野菜不是越苦越好壹苦味

≠

去火苦味、涩味多来自草酸和生物碱：草酸吃多了影响营养吸收，有些生物碱本身有毒。贰营养并不更高和普通蔬菜相比，野菜的营养价值没有明显更高，吃野菜不等于更健康、更补身。叁野菜不能治病别迷信野菜能治病、能养生；生病了要看医生，不是靠吃几口野菜。正确吃法野菜就是尝个新鲜、换个口味，不能替代每天吃的白菜、菠菜和西兰花。原则是适量尝鲜，少量吃一点就好。选自己认识的干净地方采的处理到位的不长期吃、不大吃理性看待野菜，才是真正的会吃幼儿园野菜辨识安全课件23/30紧急时刻不慌张记住急救步骤，关键时刻能救命04野菜安全课中毒了会有什么感觉壹身体警报分三级轻微恶心、想吐、肚子疼、拉肚子，皮肤起红疹、发痒严重不停呕吐、拉稀，吐出血丝或拉血便，头晕、眼前发黑、呼吸困难最危险没力气、发冷发抖，甚至昏迷，心跳和呼吸停下贰两种毒草要记住毒芹嘴巴发麻、手脚无力、呼吸困难曼陀罗脸红口干、心跳加快、说胡话吃野菜后不舒服，一分钟都不能等幼儿园野菜辨识安全课件25/30马上停下来，赶紧求助大人，立即准备急救。急救第一步第一步：马上停止吃现状身体不对劲时继续吃，毒素只会越积越多；剩菜被倒掉，医生就没了判断依据。做法立刻停嘴碗筷放下，一口都不要再吃原样留样盘里剩的、锅里没煮的，连呕吐物都别扔拍照存证用手机拍下野菜，样本丢了照片也是线索时间就是生命，

样本就是

线索幼儿园野菜辨识安全课件26/30野菜安全课·催吐方法第二步：清醒才催吐先判断能不能催昏迷、抽搐、意识不清禁止催吐，侧身等待救护喉咙肿得厉害禁止催吐，呕吐物会堵住气管孕妇、老人不适合自行催吐清醒且刚吃下不久，才能催1先喝下大量温水2用干净勺子柄轻碰喉咙深处，刺激呕吐3反复几次，直到吐出的水变清只有清醒的人才能催吐，昏迷的人侧身等待救护小朋友催吐必须由大人操作，自己不能乱抠喉咙。幼儿园野菜辨识安全课件27/30野菜安全课·应急处理第三步：快打120送医院偏方靠不住野菜中毒没有特效偏方。喝绿豆汤、银针试毒都无效，必须尽快到正规医院洗胃、导泻，严重者还需血液净化。立刻拨打120说清吃了什么野菜何时吃吃了多少现在哪里不舒服送医时带上留好的野菜样本呕吐物路上这样护理让病人侧着躺，解开领口，保持呼吸通畅，防止呕吐物堵住气管注意保暖，随时观察呼吸呼吸心