2026年新版食品安全法知识考试题库及参考答案

2026年新版食品安全法知识考试题库及参考答案

姓名：__________考号：__________题号一二三四五总分评分一、单选题(共10题)1.食品安全国家标准由哪个部门负责制定？()A.国家卫生健康委员会B.国家市场监督管理总局C.农业农村部D.教育部2.食品生产者应当对哪些事项进行记录或者保留相关凭证？()A.食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货记录B.食品生产过程控制记录C.食品销售记录D.以上都是3.食品经营者应当建立并执行哪些制度？()A.食品进货查验记录制度B.食品销售记录制度C.食品退回和召回记录制度D.以上都是4.食品安全风险监测计划由哪个部门制定？()A.国家市场监督管理总局B.国家卫生健康委员会C.农业农村部D.商务部5.食品安全事故发生后，哪个部门负责事故调查处理？()A.当地人民政府B.县级以上市场监督管理部门C.公安机关D.食品药品监督管理部门6.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当怎么办？()A.立即停止生产，召回已售出的食品B.继续生产，待相关部门调查处理C.通知消费者，自行处理D.停止生产，但不召回已售出的食品7.食品经营者的食品安全管理人员应当具备哪些条件？()A.熟悉食品安全法律法规和食品安全标准B.有相关食品安全管理经验C.有良好的职业道德D.以上都是8.违反食品安全法规定，给消费者造成损害的，消费者可以向哪个机构寻求赔偿？()A.生产经营者B.县级以上市场监督管理部门C.人民法院D.省级人民政府9.食品经营者采购食品，应当向哪些机构或者个人采购？()A.有合法资质的食品生产经营者B.有食品安全管理经验的食品生产经营者C.有良好信誉的食品生产经营者D.以上都是二、多选题(共5题)10.以下哪些属于食品生产者的义务？()A.建立食品安全追溯体系B.保证食品安全，对列入目录的食品实施生产过程控制C.对职工进行食品安全知识培训D.对外提供有关产品真实信息的证明文件11.以下哪些属于食品安全事故的调查处理内容？()A.确定事故的性质和原因B.采取必要的控制措施C.对事故责任者进行处罚D.公布事故调查处理结果12.以下哪些机构可以制定食品安全国家标准？()A.国务院卫生行政部门B.国务院市场监督管理总局C.农业农村部D.教育部13.以下哪些属于食品生产经营者的禁止性行为？()A.用非食品原料生产食品B.使用有毒、有害食品原料生产食品C.生产食品不按照食品安全标准执行D.生产、销售假冒伪劣食品14.以下哪些属于食品安全事故的应急处理措施？()A.立即停止生产、经营、使用有问题的食品B.对事故现场进行控制，防止事故扩大C.及时向相关部门报告事故情况D.依法对事故责任者进行追责三、填空题(共5题)15.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，如实记录食品的相关信息，保证食品可追溯。16.食品安全国家标准由国务院卫生行政部门负责制定、公布，其他有关部门可以提出意见和建议。17.食品生产经营者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产、经营、使用，召回已售出的食品，通知相关生产经营者和消费者，并向所在地县级人民政府市场监督管理部门报告。18.食品安全风险监测计划由国务院卫生行政部门会同其他有关部门制定、实施。19.食品安全事故发生后，当地人民政府应当立即组织有关部门进行处置，采取控制措施，防止事故扩大。四、判断题(共5题)20.食品生产经营者必须对其生产经营的食品质量负责。()A.正确B.错误21.食品生产者可以自行决定是否对食品进行检验。()A.正确B.错误22.食品安全风险监测计划由国务院市场监督管理总局单独制定。()A.正确B.错误23.食品生产经营者发现食品安全事故后，可以直接向消费者赔偿。()A.正确B.错误24.食品安全国家标准一经公布，即具有法律效力。()A.正确B.错误五、简单题(共5题)25.问：什么是食品安全风险监测？26.问：食品经营者应当如何建立食品安全追溯体系？27.问：食品安全事故的调查处理应当遵循哪些原则？28.问：食品生产经营者应当如何保障食品安全？29.问：消费者在发现食品不符合食品安全标准时，可以采取哪些措施？

2026年新版食品安全法知识考试题库及参考答案一、单选题(共10题)1.【答案】A【解析】根据《食品安全法》第十二条，食品安全国家标准由国务院卫生行政部门负责制定、公布，国务院卫生行政部门应当组织专家对食品安全国家标准进行评审。2.【答案】D【解析】根据《食品安全法》第四十八条，食品生产者应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货记录制度，并按照规定保存相关凭证。同时，还应当记录食品生产过程控制信息，销售记录也是必要的。3.【答案】D【解析】根据《食品安全法》第五十条，食品经营者应当建立并执行食品进货查验记录制度、食品销售记录制度、食品退回和召回记录制度等，以确保食品质量。4.【答案】B【解析】根据《食品安全法》第十六条，国家卫生健康部门负责组织制定食品安全风险监测计划，会同其他有关部门实施。5.【答案】A【解析】根据《食品安全法》第一百一十六条，食品安全事故发生后，当地人民政府负责事故调查处理工作，市场监督管理部门和其他有关部门予以配合。6.【答案】A【解析】根据《食品安全法》第五十三条，食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准的，应当立即停止生产，召回已售出的食品，通知相关经营者停止销售，并向市场监督管理部门报告。7.【答案】D【解析】根据《食品安全法》第三十四条，食品经营者的食品安全管理人员应当具备熟悉食品安全法律法规和食品安全标准、有相关食品安全管理经验、有良好的职业道德等条件。8.【答案】C【解析】根据《食品安全法》第一百四十九条，违反食品安全法规定，给消费者造成损害的，消费者可以向人民法院提起诉讼，要求赔偿。9.【答案】A【解析】根据《食品安全法》第五十条，食品经营者采购食品，应当向有合法资质的食品生产经营者采购，并查验相关许可证和产品合格证明。二、多选题(共5题)10.【答案】ABCD【解析】根据《食品安全法》第三十六条，食品生产者应当建立食品安全追溯体系，保证食品安全，对列入目录的食品实施生产过程控制，对职工进行食品安全知识培训，对外提供有关产品真实信息的证明文件。11.【答案】ABCD【解析】根据《食品安全法》第一百一十六条，食品安全事故的调查处理内容包括确定事故的性质和原因，采取必要的控制措施，对事故责任者进行处罚，公布事故调查处理结果。12.【答案】A【解析】根据《食品安全法》第十二条，食品安全国家标准由国务院卫生行政部门负责制定、公布，其他部门如农业农村部等也参与制定。13.【答案】ABCD【解析】根据《食品安全法》第二十六条，食品生产经营者禁止使用非食品原料生产食品，使用有毒、有害食品原料生产食品，生产食品不按照食品安全标准执行，生产、销售假冒伪劣食品。14.【答案】ABCD【解析】根据《食品安全法》第一百一十七条，食品安全事故的应急处理措施包括立即停止生产、经营、使用有问题的食品，对事故现场进行控制，及时向相关部门报告事故情况，依法对事故责任者进行追责。三、填空题(共5题)15.【答案】食品的相关信息【解析】根据《食品安全法》第五十条，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，记录食品的原料来源、加工过程、销售去向等信息，确保食品可追溯。16.【答案】国务院卫生行政部门【解析】根据《食品安全法》第十二条，食品安全国家标准由国务院卫生行政部门负责制定、公布，其他有关部门如农业农村部、市场监督管理总局等可以提出意见和建议。17.【答案】县级人民政府市场监督管理部门【解析】根据《食品安全法》第五十三条，食品生产经营者在发现食品不符合标准或可能危害人体健康时，应当向所在地县级人民政府市场监督管理部门报告。18.【答案】国务院卫生行政部门会同其他有关部门【解析】根据《食品安全法》第十六条，食品安全风险监测计划由国务院卫生行政部门会同其他有关部门制定、实施，确保监测工作的全面性和准确性。19.【答案】当地人民政府【解析】根据《食品安全法》第一百一十六条，食品安全事故发生后，当地人民政府应当立即组织有关部门进行处置，采取控制措施，防止事故扩大，保障人民群众的生命健康安全。四、判断题(共5题)20.【答案】正确【解析】根据《食品安全法》第三十六条，食品生产经营者应当对其生产经营的食品质量负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。21.【答案】错误【解析】根据《食品安全法》第四十六条，食品生产者应当对其生产的食品进行检验，未经检验或者检验不合格的食品不得出厂销售。22.【答案】错误【解析】根据《食品安全法》第十六条，食品安全风险监测计划由国务院卫生行政部门会同其他有关部门制定、实施。23.【答案】正确【解析】根据《食品安全法》第一百四十九条，食品生产经营者发现食品安全事故后，应当立即采取补救措施，并向消费者赔偿损失。24.【答案】正确【解析】根据《食品安全法》第十二条，食品安全国家标准公布后，对食品生产经营者和消费者具有法律约束力，必须严格执行。五、简答题(共5题)25.【答案】食品安全风险监测是指对食品中可能存在的生物性、化学性和物理性危害因素进行监测，以评估食品安全风险，并采取相应的预防控制措施。【解析】食品安全风险监测是预防食品安全事故的重要手段，通过对食品中潜在危害因素的监测，可以及时发现和评估食品安全风险，从而保障公众健康。26.【答案】食品经营者应当建立食品安全追溯体系，记录食品的原料来源、加工过程、销售去向等信息，确保食品可追溯，便于在发生食品安全事件时能够迅速追溯问题食品的来源。【解析】食品安全追溯体系有助于提高食品安全管理水平，确保食品质量，一旦发生食品安全问题，可以迅速找到问题源头，采取有效措施，减少损失。27.【答案】食品安全事故的调查处理应当遵循及时、公正、公开的原则，确保事故原因查明，责任追究到位，同时保护当事人的合法权益。【解析】食品安全事故的调查处理需要遵循严格的原则，以确保调查的公正性和公开性，同时保护事故受害者的合法权益，防止类似事故再次发生。28.【答案】食品生产经营者应当采取以下措施保障食品安全：建立健全食品安全管理制度，实施生产过程控制，对职工进行食品安全知识培训