综合与实践 营养午餐《活动四：设计海报展示交流学习成果》教案（2课时）-2026-2027学年西南大学版（新教材）小学数学六年级上册

PAGE1综合与实践营养午餐《活动四：设计海报，展示交流学习成果》教案（2课时）-2026-2027学年西南大学版（新教材）小学数学六年级上册一、学情分析本课面对的是已完成本主题活动前三项任务的六年级学生。知识上，他们已系统学习分数、百分数、比和按比例分配，能读懂统计表、条形统计图与扇形统计图，活动三中反复使用的“每100克某营养素含量×食用重量÷100”的计算方法，多数学生已能正确运用。能力上，学生经历了提出问题、查阅整理资料、测算并撰写《营养午餐分析报告》的完整过程，具备初步的数据分析经验和小组分工经验。困难集中在三处。一是“算得出”却“讲不清”，面对“这份食谱为什么合理”，学生习惯用“因为达标了”一句带过，缺少“哪一项达标、依据是什么、数据怎样支撑结论”的推理链条。二是海报制作容易滑向“抄表格、贴图片”，图文与观点脱节。三是展示时照稿念，遇到追问便答不上来。本课要把“会算”推进到“会说理”，把“有数据”推进到“有证据”。二、教材分析“营养午餐”是本册“综合与实践”领域的收官主题活动，活动四“设计海报，展示交流学习成果”是整个项目的结项环节。教材在本活动中安排了四项递进任务：独立阅读资料，思考如何优化此前制作的一周午餐食谱并作合理调整；根据新的要求，结合特定人群（偏胖、偏瘦同学）的需要调整食谱；讨论评价方式与评价维度；依据商定的标准对其他组的成果投票评选，并用评价表回顾自己的表现。教材同时作了跨学科整合，引导学生了解《中国学龄儿童膳食指南（2022）》，为海报寻找设计依据，使成果达到“科学、营养、受欢迎”的要求。教材的编写逻辑可以概括为“数据—证据—表达”：前三个活动积累的数据，在这里要被组织成能说服人的证据；百分数、统计图表、比与按比例分配等知识，不再是练习册上的题目，而是判断食谱是否合理、向他人说明理由的工具。因此本课要守住“数学味”：海报上每一个数字都要能追溯来源、算得清楚、说得明白，评价也围绕证据是否可靠展开，而不是只看版面是否漂亮。三、核心素养教学目标对照《义务教育数学课程标准（2022年版）》“综合与实践”领域的要求，本课重点落实应用意识、数据意识、运算能力、推理意识与创新意识。1.应用意识。能在“学校午餐是否科学、营养、受欢迎”这一真实问题中，主动选用百分数、统计图表和营养标准提取信息、作出判断，体会数学是解决身边问题的工具，逐步养成用数学的眼光观察现实世界的习惯。2.数据意识与运算能力。能依据教材资料卡给出的标准（10岁左右儿童午餐提供的热量不低于2926千焦、脂肪不超过50克）和平衡膳食宝塔的分层建议，正确计算一份午餐的总热量与总脂肪，读懂扇形统计图中的供能比，并用数据说明食谱合理或不合理的理由。3.推理意识与创新意识。能针对偏胖、偏瘦同学的不同需要，说清“减什么、补什么、为什么”，形成有依据的调整方案；能在有限版面内重新组织食谱、数据与建议，设计图文相符、重点突出的海报，用数学的语言准确表达结论。4.跨学科素养与合作能力。能借鉴美术的版面设计方法完成海报，在小组分工、展示与答辩中倾听、质疑、补充，认同“均衡膳食、适量烹调、不挑食”的健康观念，并把它带回家庭餐桌。四、教学重点与难点教学重点：依据营养标准和平衡膳食宝塔优化一周午餐食谱；用海报把“食谱—数据—结论—建议”完整、清楚地表达出来。教学难点：让海报上的数据与结论形成证据链，并能在答辩中说清“为什么这样搭配、为什么这样调整”。五、教学准备教师：多媒体课件（含11~13岁学龄儿童平衡膳食宝塔图、常见菜肴每100克热量与脂肪数据表、优秀海报样例两至三张）、A3卡纸、投票单与星级贴纸、各组活动三的《营养午餐分析报告》。学生：本组的《营养午餐分析报告》与一周食谱设计表、彩笔、直尺、剪刀、胶棒、计算器，以及课前商定的组内分工。六、教学过程（一）第一课时：对标标准，优化食谱，制作海报环节一回顾项目历程，明确结项任务师：同学们，这个学期我们围绕“营养午餐”做了三件事。谁来说说，是哪三件？生：活动一，我们从生活经验出发提出想研究的问题，做成了“问题卡片”；活动二，我们查资料，了解了11~13岁学龄儿童的营养需要和平衡膳食宝塔；活动三，我们算了学校午餐的热量和脂肪，写了《营养午餐分析报告》。师：三件事连起来是一条线——提出问题、找到依据、算出数据。今天走最后一步，教材上写得很清楚：“设计海报，展示交流学习成果。”请把活动四的第一句话读一遍。生：“独立阅读资料，思考如何优化制作的一周午餐食谱，并进行合理调整。”师：注意两个词：“优化”和“调整”。这说明今天不是从零设计，而是把活动三里的那份食谱拿出来，对照标准再看一遍、再改一遍，最后把改的过程和理由做成海报，讲给别人听。【设计意图】用三句话唤醒前三项活动的记忆，把零散的活动串成一条项目主线；抓住“优化”“调整”两个关键词，明确本课是在原有成果上的改进，避免学生把海报做成与前期数据无关的美术作业。环节二读懂膳食宝塔，确立设计依据师：海报要“科学”，就得有依据。先看这座塔，塔为什么下宽上窄？生：下面的格子大，说明要吃得多；越往上越小，说明要吃得少。师：对，宝塔是用“面积”告诉我们“量”的关系。从下往上看：第一层谷薯类，米饭、面条、红薯、土豆都在这里，每天250~300克，是身体最主要的能量来源；第二层蔬菜和水果，蔬菜每天400~500克、水果200~300克，提供维生素、矿物质和膳食纤维；第三层鱼、禽、肉、蛋、奶和大豆制品，畜禽肉每天50~75克、水产品50~75克、蛋类50克、奶及奶制品300毫升，这一层管“长身体”；最上面一层是烹调油和盐，油每天25~30克、盐不超过4克，越少越好。师：谁能把这座塔“翻译”成一句午餐搭配的口诀？生：主食打底，蔬菜占一半，鱼肉蛋奶适量，油盐最少。师：这句口诀就是设计食谱的“尺子”。再看教材资料卡上的两个数：一顿午餐热量不低于2926千焦，脂肪不超过50克。2926千焦大约是多少千卡？生：1千卡约等于4.184千焦，2926÷4.184≈700，大约700千卡，相当于一碗半米饭加一荤一素。师：请把这两个数字和刚才的口诀一起写在食谱设计表的表头上，它就是海报上的“设计依据”。【设计意图】把抽象的宝塔图转化为“下多上少”的面积直觉和一句可操作的口诀，让标准变成学生手里能用的“尺子”；再把千焦换算成学生熟悉的千卡，使2926这个数字有具体形象。环节三对标标准，优化一周食谱投影第三组活动三的分析报告：周三午餐是米饭200克、炸鸡排100克、西红柿炒鸡蛋100克、炒青菜100克。我们先替他们复核一遍，看这顿午餐到底达不达标。表2常见菜肴每100克的热量与脂肪含量（参考值）菜肴热量/千焦脂肪/克米饭4850.3炸鸡排133018清蒸鸡腿7006西红柿炒鸡蛋4808炒青菜2103蒸红薯4000.2师：请各组分工算一算：这顿午餐的总热量、总脂肪各是多少？生：米饭200克，热量485×2＝970千焦，脂肪0.6克；炸鸡排100克，热量1330千焦，脂肪18克；西红柿炒鸡蛋100克，热量480千焦，脂肪8克；炒青菜100克，热量210千焦，脂肪3克。合计热量2990千焦，脂肪29.6克。师：对照标准，结论是什么？生：热量2990千焦，高于2926千焦；脂肪29.6克，低于50克，两项都达标，这顿午餐合格。师：既然两项都达标，这份报告是不是可以直接做成海报了？生：好像还不行。炸鸡排是油炸的，油太多；蔬菜只有100克，离“蔬菜占一半”差得远。师：说得好，“达标”只是及格线，不是优秀线。我们再算一个指标——脂肪供能比。1克脂肪约产生9千卡热量，29.6克脂肪产生多少千卡？生：29.6×9＝266.4千卡。总热量2990千焦约合714千卡，所以脂肪供能比是266.4÷714。师：大约37%。膳食指南建议脂肪供能比控制在20%~30%，这顿午餐热量够、结构却偏油。怎么改？生：把炸鸡排换成清蒸鸡腿，油就少了；青菜加到150克；主食添一点红薯，粗细搭配。师：按这个思路算一遍：米饭220克、清蒸鸡腿100克、西红柿炒鸡蛋100克、炒青菜150克、蒸红薯100克。生：热量是485×2.2＝1067，加700、480、315、400，一共2962千焦；脂肪是0.66＋6＋8＋4.5＋0.2＝19.4克。热量2962千焦不低于2926千焦，脂肪19.4克不超过50克。脂肪供能19.4×9＝174.6千卡，2962÷4.184≈708千卡，供能比约25%，落在20%~30%之间了。师：请看，改动只有三处：换一种烹调方式、加半份蔬菜、添一份粗粮。热量几乎没变，脂肪却从29.6克降到19.4克，供能比从37%降到25%。这就是“优化”——不是推翻整份食谱，而是找到那个不合理的“点”，用有依据的小改动把它修好。现在请各组照这个办法检查自己的一周食谱：先逐日算总热量和总脂肪，对照2926千焦和50克；再算脂肪供能比；最后对照宝塔看蔬菜够不够、有没有油炸、有没有粗粮。把发现的问题写在“修改栏”里，一条问题配一条改法。【设计意图】以一份已经“达标”的真实报告为案例，先复核再引入“脂肪供能比”，制造“达标却不优质”的认知冲突，使优化成为学生的内在需要；修改前后数据对比，把“小改动、大不同”摆出来，也示范了“问题—依据—改法”的证据链写法。环节四设计海报，分工制作师：食谱改好了，接下来要让它“被看见”。教材给海报定了三个词：科学、营养、受欢迎。“科学”靠什么？生：靠标准和数据，靠宝塔图，靠2926千焦、50克这两个数。师：“营养”靠什么？“受欢迎”又靠什么？生：营养靠食谱搭配合理，荤素、粗细、油盐都合适；受欢迎得好吃不重样，还得让人一眼看明白。师：说得对。海报是给别人看的，所以它同时是一项数学任务和一项设计任务。请记住三句话：一眼看懂，靠标题和一张图；一表看清，靠一周食谱表；一说就信，靠数据和一句结论。版面怎么排，可以借用美术课的办法——先把纸分成几个“区”，再往里填内容。表3海报板块与分工建议板块内容要点承担人（建议）标题区主标题加一句主张，如“一周午餐，吃出力气”版面负责人依据区平衡膳食宝塔图；热量、脂肪标准资料员食谱区一周食谱表：星期、菜品与重量、热量、脂肪记录员数据区扇形统计图（供能比）或条形统计图（五天热量）＋一句结论制图员专属区偏胖、偏瘦同学各三条调整方案计算员建议区给食堂和同学的三条建议汇报员署名区组名、分工、数据来源全组师：请各组对照这张表分工。两点要求：第一，数据必须标来源，写清“数据来自教材资料卡与活动三测算”；第二，海报上至少有一张统计图，扇形图说明供能比，条形图比较五天热量，选一种画清楚。教材还留了一个更有挑战的任务——偏胖和偏瘦的同学，能不能用这份食谱？生：偏胖的同学要少吃油炸，主食换杂粮饭，多吃蔬菜，肉选鱼虾或去皮鸡肉；偏瘦的同学要加主食、加鸡蛋和牛奶，不能只加菜。师：这就是“因人而异”。请在专属区写出两份方案，每份只写三条改动，每条写清“减了什么、补了什么、依据是哪一层宝塔”。【设计意图】把“科学、营养、受欢迎”三个抽象要求拆成标题、表格、图表、建议等具体板块，使制作有章可循；借用美术的分区排版落实跨学科整合而不喧宾夺主；把“特定人群”限定为三条改动，逼学生从“多写一点”转向“改到点上”，为第二课时答辩积累素材。（二）第二课时：展示交流，互评提升环节一商定观察要点，明确交流规则师：今天各组上台。上台之前先解决一个问题：凭什么说一组的海报好？教材的第三个任务就是“讨论评价方式、评价维度”。大家提一提，应该看什么？生：看数据算得对不对；看内容全不全；看讲得清不清楚；看版面好不好看。师：这些都对，但“好看”“讲得好”太笼统，别组没法照着评。我们把它变成看得见的条目。表4海报展示交流观察要点维度具体看什么星级科学性数据有来源、计算正确、结论与标准对得上☆☆☆完整性食谱、图表、专属方案、建议齐全且能落地☆☆☆表达力讲清“改了什么、为什么改、改后怎么样”☆☆☆设计感标题醒目、图文相符、远看清楚☆☆☆合作度人人有分工，答辩能互补☆☆☆师：特别说明“科学性”这一栏：不是看数字多不多，而是看数字有没有来源、算得对不对、结论和标准对不对得上。只有漂亮图画、没有数据来源的海报，科学性最多一颗星。生：建议栏还要加一条：建议要具体，不能只写“多吃蔬菜”。师：这条补充很好，我们写进“完整性”里——比如“把周三的炸鸡排换成清蒸鸡腿”。【设计意图】把评价标准的制定权交给学生，再由教师收口，把口语化的标准变成可观察、可打星的条目，既落实教材“讨论评价方式、评价维度”的任务，也让投票有据可依，避免展示课沦为“看热闹”。环节二小组展示与答辩师：展示规则：每组上台讲三件事——改了什么、为什么改、改后怎么样；讲完接受两个提问，问题从“问题卡”里抽，也可以现场提。问题卡上有五个问题：这份食谱的总热量和总脂肪各是多少，怎么算的？为什么用蒸红薯替换一部分米饭？偏胖同学的食谱减了什么、补了什么，依据在哪一层宝塔？扇形图里的脂肪供能比是多少，超过30%会怎样？你们最想让看的人记住哪一句话？生（第三组）：我们组的海报叫“一周午餐，吃出力气”。左边是宝塔图，中间是一周食谱表，右边是两张统计图。原来周三的午餐脂肪供能比是37%，太高，我们把炸鸡排换成清蒸鸡腿，青菜从100克加到150克，又添了一份蒸红薯。改完热量2962千焦，脂肪19.4克，供能比25%，落在20%到30%之间。师：我抽一个问题：为什么加红薯，而不是再加半碗米饭？生：因为宝塔第一层是谷薯类，红薯和米饭都算主食，但红薯有膳食纤维，饱腹感强，还能让主食不单调；如果只加米饭，热量上去了，粗粮还是不够。师：答得清楚。再请一位同学提问。生：你们说“受欢迎”，怎么证明同学爱吃？生：我们五天不重样，还问过班里两位同学，他们说不喜欢天天吃青菜，所以把青菜和香菇、胡萝卜搭配着做，口味不一样。师：这个回答提醒大家：“受欢迎”不是自己说了算，要有调查、有依据——这也是数学，用数据说话，而不是用感觉说话。其余各组依次展示，教师始终紧扣“数据来源、计算过程、调整理由”三点追问；对只念稿、答不上来源的组，请同组补充或请其他组帮助复核。【设计意图】用固定的“三件事”结构约束展示内容，用问题卡把答辩从“临场发挥”变成“有备而来”；展示实录特意呈现“加红薯而不是加米饭”这类有价值的选择，让学生看到数学判断如何影响生活决策。环节三投票评选，说明理由师：现在投票。每人三票，不能投本组，投完在票上写一句理由，用“因为……所以……”的句式。生：我投第二组，因为他们的扇形图标了百分比和度数，所以我能一眼看出脂肪供能比降下来了。生：我投第五组，因为他们的偏瘦食谱写了“加一个鸡蛋、加200毫升牛奶”，很具体，所以我觉得能照着做。师：请计票员用画“正”字的办法记录，再把各组票数填进统计表。师：票数出来了，第三组最多。我要追问一句：票数多，就一定最科学吗？生：不一定。有的组版面漂亮，大家容易投他，但数据可能算错了。师：所以投票只是“受欢迎”的一个证据，科学性还要回到第一栏去核对。请评委组把票数最高的两组数据再复核一遍。（复核发现某组把每100克的数据直接当成一份的数据，热量少算了一半）师：这个错误很典型。请这组说说，问题出在哪一步？生：我们忘了乘食用重量再除以100，直接把每100克的热量加起来了。师：一个数字算错，整张海报的结论就站不住。公式要写在海报上，也要写在心里。【设计意图】把投票设计成一次真实的数据整理活动（画正字、填统计表），让数学在展示环节继续“干活”；“票数多不等于最科学”的追问与随后的复核，防止评价滑向以貌取人；典型错误的公开修正比教师单向纠错更有说服力。环节四回顾研究过程，完成自评师：教材的最后一个任务是“观察评价表，回顾项目研究过程中自己的表现”。请给自己打星。打星前先回答三个问题，写在表背面：