畜牧学讲稿-1

1、第二章畜禽饲料与营养第一节饲料与畜体的化学组成,组成植物体的主要成分，同样也是构成动物体的主要成分,饲料的营养成分（营养物质），按近似养分分析法或饲料常规分析法，可分为六大类，即：粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、无氮浸出物、粗灰分、水分,英方简写分别为：CP、EE、CF、N.F.E.、CAS、H2O,饲料营养成分,饲料与畜体在化学组成上的主要差别：,植物性饲料含粗纤维，家畜机体完全不含；,畜体所含脂肪明显较饲料中脂肪含量高；,植物性饲料中所含的无氮浸出物较多，畜体内实际含量1%；,植物性饲料水分含量变动大，动物体内则较恒定。,植物性饲料中的粗蛋白包括氨化物，畜体内无氨化物；,第二节饲料的消化性一、概

2、念饲料的消化性指饲料中的养分可被动物消化的性质和程度，一般用消化率表示。DC（Digestibility）饲料中某养分消化率（%）=,食入某养分-粪中某养分,食入某养分,100%,二、消化率的测定1.全收粪法2.指示剂法（cr2o3、AIA）,DC%=100-100（）,A1,A2,F2,F1,三、影响消化率的主要因素,1.饲料成分,2.饲喂水平与饲喂技术,3.饲料加工调制,第三节饲料中的营养物质及其功能一、水分采用烘干称重法测定（一）各类饲料的含水量及其对饲料品质的影响青绿饲料6595%根茎瓜类7595%籽实、油饼类914%糟渣类5090%（二）水分的生理功能（三）缺水的后果,二、蛋白质与畜

3、禽营养粗蛋白质（CP）：饲料中一切含氮物质的总称（一）蛋白质在畜体内的营养功能（二）各类饲料粗蛋白质的含量动物性饲料5080%油饼类3045%禾本科籽实711%糠麸类1214%青饲料15%块根茎类135%凯氏定氮法测定CP%=6.25N%（三）日粮中蛋白质不足或过多对畜禽的影响,(四)必需氨基酸、非必需氨基酸、限制性氨基酸及氨基酸平衡必需氨基酸：畜禽体内不能合成，或合成速度及数量不能满足畜禽需要，必需由饲粮来供给的氨基酸。非必需氨基酸：畜禽体内合成数量较多，或需要较少，并可由其它氨基酸转化形成，可不必由饲粮供给的氨基酸。饲料蛋白质所含必需氨基酸种类愈完全、数量愈多、与畜禽体组织的氨基酸组成愈接

4、近，其营养价值就愈高。畜禽必需氨基酸的种类：猪：赖、蛋、色、苯丙、亮、异亮、缬、苏、组、精生长鸡：除上述10种外，另加甘、酪、胱,限制性氨基酸：在上述必需氨基酸中，尤以赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸对猪、鸡来说饲料中最易缺乏，更为重要，缺乏任何一种，常会严重影响蛋白质中其它氨基酸的有效利用，故又称为限制性氨基酸。,通常将饲料中最缺少的氨基酸称第一限制性氨基酸，余次类推猪：赖、蛋、色禽：蛋、赖、色,aa平衡：日粮中各种EAA的数量及比例与动物体维持、生长、繁殖或泌乳的需要量相符合。,对于反刍家畜而言，划分必需与非必需氨基酸不具有实际意义。因而，其日粮蛋白质品质不必象猪、禽那样要求严格。,（五）饲料蛋白质

5、营养价值的评定,蛋白质生物学价值：指消化吸收后的饲料氮转变为畜体存留氮（合成体组织器官及“离体朊”）的百分率，用BV（BiologicalValue）表示，也称蛋白质利用率。,BV%=,存留氮,消化氮,100%,=,食入氮（粪氮+尿氮）,食入氮粪氮,100%,蛋白质净利用率(NPU)=,料N(粪N+尿N),料N,100%,=BVDC,(六)蛋白质的互补作用,指两种以上饲料混合或搭配使用提高蛋白质利用率的现象。,在实际饲养中，避免单一地使用某种或某类饲料，而应采取多种饲料的合理搭配，以实现日粮氨基酸的平衡。,（七）饲料蛋白质资源的开发利用,1.充分利用饼粕饲料，发挥其潜力；,2.大力增种豆类作物

6、；,3.开发动物性蛋白质饲料；,4.发展氨基酸工业和单细胞工业；,5.注意其它蛋白质饲料的生产和开发。,（八）提高饲料蛋白质利用率的方法,1.合理配制饲粮；,2.注意饲料蛋白质的品质；,3.掌握饲粮中蛋白质的数量；,4.注意日粮中的能量水平；,5.采用饲料的多种搭配；,6.注意饲喂蛋白质的时间效应；,7.采用科学方法调制饲料；,8.补加合成Lysine及Methinine；,9.讲究日粮营养平衡、全价；,三、脂肪与畜禽营养,乙醚浸出法测定,（一）脂肪的营养功能,1.构成畜体组织的重要成分,2.畜禽能量的重要来源,3.脂溶性维生素及激素的溶剂,4.供给幼畜必需脂肪酸亚油酸(十八碳二烯酸)亚麻油酸

7、(十八碳三烯酸)花生油酸(二十碳四烯酸),5.供作畜产品的原料,EPA、DHA,6.其它作用,(二)各类饲料中的脂肪含量,豆科籽实1848%油饼类110%禾本科籽实25%青绿多汁饲料1%以下,四、碳水化合物与畜禽营养Cn(H2O)n一类化合物的总称，分为粗纤维(难溶性)和无氮浸出物（可溶性）两部分。,（一）碳水化合物的营养功能,1.供给能量的主要来源,2.形成体组织成分及转化为动物糖元,3.形成体脂肪、乳脂肪、乳糖的重要原料,4.合成某些非必需氨基酸,（二）粗纤维在家畜饲养中的意义,主要作用：,1.营养作用,2.填充作用,3.对肠粘膜有刺激作用,4.阻碍作用木质素,(三)各类饲料中碳水化合物的

8、含量,饲料种类无氮浸出物(%)粗纤维(%)干草稿杆类30402540青绿饲料312110籽实类6070210油饼类2030210根茎瓜类饲料52712,五、能量与畜禽营养,饲料能量来源于三大有机物蛋白质、脂肪、碳水化合物，能量即是用一个统一的衡量单位来评价三大有机物的营养价值。能值即饲料能量价值的简称。,许振英教授：畜牧生产的实质可概括为能的投入与产出，即能量通过动物体的转化效率问题。,（一）能量来源与衡量单位,单位：卡、千卡、兆卡、焦耳、千焦耳、兆焦耳Cal、Kcal、Mcal、J、KJ、MJ换算：1卡=4.184焦耳,(二)饲料能量在畜体内的转化及其衡量,饲料总能,消化能,粪能：细菌、粘膜

9、和酶,代谢能,可燃气体能,尿能,净能,体增热,生产净能,维持净能,基础代谢,随意活动,保持体温,饲料能量在畜体内转化过程示意图,1.总能(GE)generalenergy饲料或某种纯养分在体外完全燃烧所发出的总热量，即三大有机物所含能量之和。,2.消化能（DE）digestibleenergy饲料被消化的营养物质中所含的能量。消化能=总能粪能；目前作为猪的能量营养需要指标！,3.代谢能(ME)metabolizableenergy代谢能=消化能(尿能+可燃气体能)反刍动物：可燃气体能主要是甲烷能损失，约占消化能的310%；尿能主要存在于尿素、尿酸及肌酸酐中。推算：ME=DE0.82家禽：可燃气

10、体能极少，可忽略不计。代谢能=总能（粪能+尿能）目前作为家禽的能量营养需要指标！猪：可燃气体能损失同家禽。,推算：ME（Kcal/kg）=DE,96-（0.202CP%),100,4.净能(NE)netenergy,饲料代谢能扣除体增热即为该饲料的净能值，是饲料真正供动物体利用的能量。按用途分为生产净能（NEp）维持净能（NEm）两部分。净能=总能（粪能+尿能+可燃气体能+体增热）,体增热（HI）：是由于家畜采食饲料后引起的无法避免的热形式的损失，如咀嚼饲料、消化吸收养分、中间代谢过程等所产生的热能。又称食后增热、特殊增热。,体增热损失：对反刍家畜而言，采食精饲料时，约占GE的1520%，ME

11、2540%；采食粗饲料时，约占GE的2025%，ME4080%。,目前常将净能作为反刍家畜能量营养需要的指标。,（三）影响饲料能值的因素,100kg饲料在不同阶段的能值（MJ）饲料总能粪尿能及废气能代谢能体增热净能玉米1659.8415.91243.9480.3763.9小麦秆1699.11170.7528.4435.692.9,饲料总能在畜体内各阶段的利用率，主要决定于流失能的多少。,日粮消化性与粪能有关,可燃气体能随动物种类不同有较大差异,蛋白质的质和量与尿能有关,家畜种类、营养水平、饲料种类及日粮全价性影响体增热,（四）饲料能量水平对动物健康及生产性能的影响,能量缺乏：,1.幼年生长动物

12、,2.妊娠母猪,3.泌乳母猪,4.妊娠母牛,5.泌乳母牛,能量过多:,1.泌乳母牛,2.妊娠母猪,3.种公畜,4.产蛋母鸡,(五)饲料总营养价值的评定方案亦有称饲料能值的评定方案,1.总消化养分(TDN):以饲料中的可消化养分结合能量进行计算.,TDN(%)=可消化粗蛋白%+可消化无氮浸出物%+可消化粗纤维%+可消化粗脂肪%2.25采用的是物质单位,示例:某干草含DCP4.3%,DN.F.E25.8%,DCF20.3%,DEE0.8%则TDN%=4.3%+25.8%+20.3%+0.8%2.25=52.2%,2.淀粉价(SE):又称淀粉当量。在维持营养的基础上，凡能使阉牛沉积248克体脂肪的营

13、养物质或自然饲料，其营养价值即相当于1Kg淀粉，即为一个淀粉价。以其为基础来恒量其它饲料的生产能。,3.苏联饲料单位（OU）：又称燕麦单位。原理同淀粉价。1Kg中等品质的燕麦，在维持营养的基础上，能在阉牛体内沉积脂肪150克，其营养价值作为一个燕麦单位。,4.现行能值评定主要方案(能值体系)：猪采用DE，禽采用ME，奶牛采用产奶净能NEL。此外，我国还建议采用750kcalNEL（即相当于1Kg含脂4%奶的净能）作为一个“奶牛能量单位”。缩写为NND。,六、矿物质与畜禽营养,矿物质是保证家畜正常健康、生长、繁殖和生产所不可缺少的营养物质。日粮中供给不当或利用过程紊乱，则易出现缺乏症或中毒症。,

14、（一）常量元素,1.钙和磷,构成骨骼、牙齿的主要原料,吸收与利用,典型缺乏症：幼畜佝偻病；成年家畜骨质疏松症,补充途径,2.氯和钠,既是营养物质，又是调味剂,3.镁和硫,缺镁痉挛症,家禽缺硫啄食癖；含硫氨基酸的补充反刍动物对无机硫的利用,(二)微量元素,1.铁（Fe）,功能：体内血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素及酶类的组成成分,缺乏症：仔猪贫血症,补充：硫酸亚铁、铁钴针,2.铜(Cu),功能：促进红细胞成熟，加强铁在形成血红素过程中的利用,缺乏症：贫血症,补充：硫酸铜,高剂量铜的应用,3.锌(Zn),功能：体内多种酶的成分，参与蛋白质和核酸代谢,缺乏症：仔猪皮肤不全角化症,补充：硫酸锌,高钙饲料可

15、诱发缺锌症,4.锰（Mn）,功能：酶的激活剂,缺乏症：腿骨短粗病或溜腱症,补充：硫酸锰、氯化锰、氧化锰等,5.钴(Co),功能：作为维生素B12的成分,缺乏症：贫血,补充：硫酸钴、氯化钴,6.碘（I）,功能：甲状腺素的组成成分,缺乏症：甲状腺增生肥大，幼畜侏儒症，成年畜性腺发育不良,补充：碘化食盐、碘化钾,7.硒（Se）,功能：抗氧化，调节体内氧化还原的速度,缺乏症：反刍家畜白肌病猪营养性肝坏死雏鸡胰腺萎缩及渗出性素质病,补充：亚硒酸钠、有机硒（硒酵母、硒蛋氨酸等）,动物和人体必需微量元素：除上述7种外，另加Si,F,Cr,Sn,Ni,V,As,Mo等15种。,七、维生素与畜禽营养,主要功能：

16、调节动物体内各种生理机能的正常进行，参与体内各种物质的代谢。,脂溶性维生素：A、D、E、K水溶性维生素：VB组（VB1、VB2、VB12、VB6、烟酸、泛酸、胆碱、生物素和叶酸等）和VC。,国际单位：IU1IUVA=0.6ug-胡萝卜素1IUVD=0.025ug晶体VD3,1.VA与胡萝卜素,又称视黄醇、抗干眼病维生素。,特性：易受空气氧化，高温和阳光破坏。,功能：1.促进视紫质形成，维持正常视力；2.维持上皮细胞健康，增强对传染病的抵抗力；3.促进生长发育及骨的生长。,缺乏症：夜盲症、干眼病、皮肤角化病、繁殖障碍等,供给途径：牛奶、鱼肝油、肝脏、青绿饲料、玉米、合成维生素A等。,2.VD,又

17、称抗佝偻病维生素。植物D2原（麦角固醇）,紫外线照射,VD2,动物皮肤D3原（7-脱氢胆固醇）,紫外线照射,VD3,特性：耐热，不容易氧化，较VA稳定,主要功能：参与钙、磷代谢，促进小肠对钙、磷吸收,缺乏症：幼畜佝偻病，成畜骨软症,供给途径：全奶、鱼肝油、蛋黄、晒制干草、动物户外活动、合成VD,3.VE,又称生育酚、抗不育维生素,特性：极易氧化破坏，对光不稳定,主要功能：维持正常繁殖，防止肌肉萎缩，抗氧化,缺乏症：繁殖机能障碍、白肌病、猪肝坏死、鸡脑软化及渗出性素质病,供给途径：青绿饲料、干草、蚕蛹、合成VE,4.VK,又称凝血维生素,特性：耐热，易受光破坏,主要功能：促进形成凝血酶元和凝血因

18、子，维持血液正常凝固所必需,缺乏症：延缓凝血时间，皮下、肌肉广泛出血,供给途径：青绿多汁饲料、苜蓿、鱼粉、合成VK,5.VB1,又称硫胺素、抗神经炎维生素,主要功能：能量代谢中辅酶的主要成分，维持神经系统正常机能,缺乏症：雏鸡观星症,6.VB2,又称核黄素,主要功能：酶系统的组成成分,缺乏症：雏鸡曲爪麻痹症,7.VB12,又称钴维生素，主要功能：构成辅酶，促进蛋白质合成，维持造血机能。缺乏症：恶性贫血,8.VC,又称抗坏血酸,功效：抗氧化，增进抗病力，预防中毒和出血，促进铁的吸收,缺乏症：周身出血、牙齿松动、胃骼脆弱、创伤难愈,水产饲料中VC的供给,缓应激作用,维生素的中毒问题：VA、VD,八

19、、各种营养物质之间的相互关系,（一）主要有机营养物质之间的相互关系,1.相互间的转变,2.相互间的影响,蛋白能量比!,3.氨基酸之间的相互关系,(二)主要有机营养物质与维生素之间的相互关系,1.蛋白质与维生素,2.碳水化合物、脂肪和维生素,（三）维生素与矿物质之间的相互关系,VD与Ca、P；VE与Se；VE与Fe,（四）维生素之间的相互关系,（五）矿物质之间的相互关系,锌与铁；钙与镁、锌、锰、铁；铜与硫、钼,饲料“全价性”！,第四节饲料的营养特性和利用,按饲料的营养特性，我国现分为八大类：,青绿饲料、青贮饲料、粗饲料、能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料、维生素饲料、添加剂饲料,一、青绿饲料,种类

20、：天然牧草、栽培牧草、青草、茎叶、藤蔓、蔬菜、水生植物等,营养特点：全面，养分比例较合适，但水分多，干物质少，容积大，能量低,利用特点：,适口性好，润便作用,反刍家畜瘤胃膨胀病,喂禾本科牧草时氰青酸中毒,亚硝酸盐中毒俗称“饱潲症”,二、青贮饲料,保存青绿饲料的一种良好方法。将青绿多汁饲料收获后直接或经适当凋萎后，切碎，密封贮存于青贮塔、窖或壕内，在厌气的环境中，通过乳酸发酵而成,原理,制作方法,营养特性,利用,三、粗饲料,指粗纤维含量在18%以上的饲料,包括干草、稿杆、秕壳,营养特点：体积大，粗纤维含量高，营养价值低,利用：供应量大，种类多，草食家畜的主要基础饲料,四、能量饲料,指饲料中粗纤维

21、含量低于18%或每千克饲料干物质中含有2500千卡以上消化能的饲料,1.谷类籽实,(1)玉米,主要能源，能值高，无氮浸出物特别是淀粉含量高；蛋白质含量低，品质不好；缺乏钙与胡萝卜素,养分不全面的高能饲料,（2）大麦,改善肥育猪胴体品质,（3）四号粉(次粉),CP：14%ME：2.9MCal/kgLys:0.5%Met+Cys:0.56%Ca:0.083%P:0.093%,2.糠麸类,共同特点：能值较原粮低，粗蛋白的数量和质量超过原粮，赖、蛋、色氨酸比原粮提高，粗纤维较多，钙少磷多，消化性比原粮差,（1）米糠,又称清糠、米皮糠、细糠、细米皮糠等。,与砻糠、统糠的区别,（2）麸皮,容重较轻的蓬松饲

22、料，轻泻性，防止便秘。,3.根茎瓜类饲料,种类包括：胡萝卜、甘薯、饲用甜菜、马铃薯、南瓜等,特点：含水量高，干物质少，但仍归结于能量饲料,适口性好，注意腐烂后饲喂中毒,五、蛋白质饲料,指饲料中CP在20%以上、粗纤维含量不多（维持生长肥育,处于维持状态的畜禽示例：空怀的母畜、非配种季节的公畜、农闲不使役的役畜、休产的母鸡、拖架子的育肥猪等,了解维持需要量及其变异规律的意义：,1.有于制定畜禽饲养标准,2.正确组织畜牧业生产，进行经济核算,（二）维持的各类营养需要,1.能量需要,包括：基础代谢、自由活动、体温调节,基础代谢是指体况良好的动物在适宜温度条件和休息（非睡眠）状态下，禁食12h的能量代

23、谢，仅用于维持生命的最基本活动（呼吸、血液循环、泌尿、细胞活动等）,基础代谢能量需要量=aWb=70W0.75(kcal),维持能量需要的计算：在基础代谢消耗的基础上估增2050%,2.蛋白质需要,猪按每兆卡维持消化能给予可消化粗蛋白质25克计,成年母牛按每千卡产乳净能给予粗蛋白质54克计,3.钙、磷及食盐,钙、磷维持需要量，猪可按每兆卡维持消化能各0.68克计,4.胡萝卜素,猪、牛均按每100千克体重给予10mg计,（三）影响畜禽维持需要的因素,1.体重大小,2.自由活动程度,3.气温,“临界温度”,4.品种类型和生理状态,自学部分：繁殖家畜的营养需要泌乳家畜的营养需要生长家畜的营养需要产蛋

24、家禽的营养需要,三、饲养标准,（一）饲养标准的含义,根据生产实践中积累的经验，结合消化、代谢及其它试验，科学地规定了各种畜禽在不同体重、不同生理状态和不同生产水平下，每头每天应该给予的能量和各种营养物质的数量，这种规定的标准称饲养标准,（二）饲养标准的内容和组成,内容包括营养指标和水平,组成：1畜禽的营养需要量或供给量；2畜禽常用饲料的营养成分表,（三）饲养标准的作用,1.为合理饲养提供了科学依据,2.作为技术经济参数，制定全年饲料生产与供应计划的依据,（四）应用饲养标准时应注意的问题,1.不能将饲养标准绝对化，视为一成不变的东西,2.根据实际，适当调整，灵活运用,（五）饲养标准的种类,美国N

25、RC饲养标准,英国ARC饲养标准,新日本饲养标准,我国的各类畜禽饲养标准,第六节日粮配合,一、日粮的含义,日粮：畜禽一昼夜（24h）内采食各种饲料数量的总和,饲粮：实际生产中按日粮中的各种饲料的百分比例配合成的大批混合饲料,全价日粮：也称平衡日粮。指日粮中各种营养物质的种类、数量及其比例均满足畜禽的营养需要,日粮配合：又称日粮搭配。按照畜禽饲养标准的规定，选用适当的饲料配合成为全价的日粮，使这种由多种饲料搭配成的日粮所含营养物质的数量符合饲养标准的规定量。其目的是以最少的饲料消耗、最低的饲料成本，获得量多质好、经济效益最佳的畜产品,二、日粮配合的基本原则,1.参照并灵活运用饲养标准,2.选用符

26、合当地实际的饲料营养价值表,3.选择饲料应考虑经济原则，力求营养丰富、价格低廉、来源方便,4.注意日粮的适口性,5.根据畜禽消化生理特点合理选用饲料,6.选用饲料尽可能多样化，使日粮营养全面,7.注意日粮配合应有一定的稳定性，如需改变时应逐渐更换,三、日粮配合的方法,（一）试差法,即根据饲养标准和饲料营养特点先粗放地配合，然后计算其中所含的各种养分，并与饲养标准比较，对过多或不足的养分进行调整，使之符合饲养标准的规定。,试差法具体步骤：,1.参照饲养标准，确定营养定额,2.查准各类饲料营养成分,3.试配,4.调整、平衡,调整方法介绍：,与标准差值(100千克饲料中)：ME-1.67兆焦CP-2

27、880克,完全考虑CP：调整大麦豆饼,2880,430120,=9.3(千克),此时ME：-（1.67+9.30.54）=-6.692(千焦),调整玉米高粱,6.692,14.06-13.01,=6.37(千克),CP仅减少6.37克，几乎可予忽略,(二)四方法,利用四方形计算两种或多种饲料的混合比例，使混合饲料的某种营养成分达到所要求的指标,玉米8.6%豆粕46.3%,21%,25.3%,12.4%,玉米：,25.3,25.3+12.4,=67.16%,豆粕:,12.4,25.3+12.4,=32.89%,试差法、方块法联用示例,试配3560kg生长肥育猪日粮。现有饲料为：玉米、大麦、豆粕、

28、棉籽饼、麸皮、米糠、鱼粉、骨粉、贝壳粉和食盐。,第一、二步同试差法。查得：CP14%；DE3.1MCal/kg,第三步：试配部分饲料,剩余的85.7kg(100-14.3)饲料中应含DE274,290千卡(310,000-35,710)；含CP9,984g(14,000-4,016)相应地：待配合的饲料含DE：3200.58千卡/千克；CP：11.65%,第四步：采用四方法计算其它四种饲料用量（共85.7kg）,总体思路为：先将CP固定配准，将DE按大小分为高能和低能两组，在组内各求出其配比，再将组间比例按四方法求出,1.要求配成的高能组DE3200.58，CP=11.65%,8.5玉米,41.6豆粕,11.65,29.9590.48%3430=3103.46,3.159.52%3240=308.45,33.10,3411.91,2.要求配成的低能组DE3200.58，CP=11.65%,10.5大麦,13.5麸皮,11.65,1.8561.67%2910=1794.6,1.1538.33%2530=969.75,3.00,2764.35,3.将上述1、2两项数值再