槟榔加工工艺及流程

1、.槟榔加工工艺及工艺目前槟榔加工主要生产青果，以下技术和过程以青果加工为例。选择 洗涤 干 头发 干胃钟香切割点盐水干，包装水、甜味剂、香料和香料等注意事项：槟榔是弱酸性的，在干净的水中加入适量的碱，可以部分中和槟榔的酸性，彻底清洁槟榔的表面，但加工前必须用清水洗净。头发里的水要注意消毒，以免因槟榔的早期真菌引起不必要的浪费。尽可能保持加工厂的干燥。头发过程对最终产品的味道起着非常重要的作用，所以要保证头发时间。一般发送时间为5-7天。香最终确定了产品的味道，并努力在香料的调配中使用最好的香和。说明：在对产品的柔软度没有特殊要求的企业中，为了缩短加工周期，用头发工艺加热水或只浸泡1-2天。应用

2、这两种加工技术的企业在头发过程中只添加了甜味剂，没有添加香料。香料被添加到后续的钟表过程中。但是这样加工的产品可能有点缺乏口感。槟榔需要很长的加工时间，所以选择有用或喂奶等易挥发的香料。为了尽量减少香料的浪费，香料可以在头发结束前两天添加。盐水碱性强，很多香味在强碱环境中变化，选择盐水香料时要注意这个问题。完成后，为了防止香气的丢失和外观美观，适当涂抹胶体。为了提高盐水的凝结速度，也可以适当添加胶体。在一些企业中，乙基麦芽醇更多，乙基麦芽醇略溶于水，但容易溶于酒精，因此溶于酒精后加入水中。头发结束后，很多水晶被析出，析出的水晶就是乙基麦芽醇，这造成了巨大的浪费。因此，添加的乙基麦芽酚只要在适当

3、的范围内，就不必溶于酒精。很多企业为了追求产品的独特味道，在加工过程中加入了很多种类的香米。这样做不会轻易破坏香味之间的平衡，而是会产生不愉快的香味，因此企业在制作香味组合的时候，必须事先考虑组后的香味协调。也就是说，更多的香型并不能产生好的味道，如果合理的话，简单的组合也能产生很好的效果。头发简单公式：(1公斤槟榔米)50倍甜蜜素5g糖精6g蛋白石8g乙基麦芽酚6g香兰素4g400克水头发中常用的几种香料组合：(1公斤槟榔米)1，LJ6033冰橙油香料5g LJ4031橙色粉末香料5g(甜香型)2、LJ6034橘子油味5g LJ6373薄荷浓油味1g LJ4020甜橙粉味5g(甜香型)3、槟

4、榔主要香料5g LJ4341鲜奶3g(甜香)34、LJ6545玉米油或LJ3542玉米味5g LJ6352奶油味1g(甜香味类型)5、LJ3338巧克力酱或咖啡油香料5g LJ6352奶油香料2g(乔戈型)6、LJ6293芝麻味5g LJ6352奶油味2g(转向型)钟香简单公式：(1公斤槟榔米)乙基麦芽酚2-3g香兰素1g蛋白石20g 50倍明胶4-5g水适量钟香常用的几种香料组合：(1公斤槟榔米)1、LJ3020新鲜橙汁3g或天然橙汁香料3g或冰橙汁香料3g(甜香味类型)2、槟榔主要香料3g LJ6352奶油香料0.5g(甜香型)3、LJ3542玉米味或LJ6545玉米油味3g LJ6352

5、奶油味0.5g(甜香味类型)4、LJ3338巧克力酱或咖啡油香料3g LJ6352奶油香料0.5g(乔戈型)5，LJ6293芝麻味3g LJ6352奶油味0.5g(超香型)盐水生产工艺和工艺：石灰浆制造 石灰浆酿造 石灰浆、糖浆、甜味剂混合冷却后加入香料和香料，搅拌均匀说明：盐水的主要成分是水合石灰、糖浆、甜味剂、香料。用生石灰和水沉淀制盐水所需的石灰浆3-5天，然后提取表层水。盐水中石灰浆和糖浆的一般比例为1: 1，但也可以根据个人的口味要求调整两者之间的比例。一些槟榔企业在准备石灰浆的同时，将糖浆、甜味剂、香料、发泡剂和发泡剂混合，利用发泡剂的作用均匀搅拌，5-7天后与石灰浆混合使用。注意事项：盐水里煮了很多石灰，有强烈的四物汤味道，所以要添加很多甜味剂和香料。添加大量油性香料会使盐水变得很稀，因此盐水中添加的香料会同时使用粉状和油性香料。盐水生产简单公式：(以熟石灰和糖浆1: 1的比例混合的盐水系统)薄荷醇3-5g蛋白石200克乙基麦芽酚40g香兰素20g盐水生产中常用的香料组合：(熟石灰和糖浆1: 1比例混合的盐水系统)1、LJ6034橙色油香料200g LJ6373薄荷香料或清凉剂10g LJ4031橙色粉末香料或LJ4020甜橙色粉末香料40g2、LJ6033冰橘油香料200g LJ6373薄荷香料或清凉剂10g LJ4341鲜奶油40g3、