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文档简介

1、食品安全小组工作控制程序 1. 目的 对食品安全小组工作过程进行控制，提高工作质量和效率，确保识别、评价和判定食品危害。 2. 范围 适用于食品安全小组工作过程的控制。 3. 职责 3.1 主控责任人为食品安全小组组长，负责组织食品安全小组活动，小组活动的文件资料准备，确定讨论议题，并向小组介绍；行政部负责规定小组成员任职资格。 3.2 食品安全小组日常活动的归质检部管理，负责活动的策划、组织、安排、会议记录等。 3.3 小组成员积极参加小组活动，充分发表产品质量卫生安全控制的意见和建议。 3.4 食品安全小组的职责是： 制定HACCP计划；修改、验证HACCP计划；监督实施HACCP计划等。

2、 3.5总经理任命HACCP成员小组长，规定其职责和权限。 4. 程序 4.1 食品安全小组活动 食品安全小组会议讨论确定的事项包括： （1）验证产品的工艺流程图； （2）列出产品形成的每个过程可能的所有潜在危害； （3）进行危害分析和评价； （4）确定CCP； （5）确定控制CCP措施的关键限值； （6）确定纠偏措施； （7）确定HACCP计划，修改、验证HACCP计划；监督实施HACCP计划等； （8）其他改进产品质量和控制危害的措施； （9）食品安全小组组长认为有必要评审的其他事项。 4.2 食品安全小组的组成 品管部负责公司的食品安全小组建设，确认成员任职资格、任职条件，结合公司的具体

3、情况，配置能够基本涵盖公司相关部门和专业范围的食品安全小组成员；小组成员应包括生产管理、质量卫生安全控制、设备维修、化验人员、一线的操作者等；及时根据变化了的情况，对食品安全小组成员进行调整。 4.3小组会议前的准备 食品安全小组会议之前，品管部和食品安全小组组长必须在评审前一周准备好应提交相关的文件资料。小组长应确认这些数据、资料的准确性、可靠性、真实性、完整性、充分性。 4.4 讨论和评审会议 4.4.1 食品安全小组会议，食品安全小组长必须到会，组长不能到会时授权委托副组长代行其职责和权限；出席小组会议的成员不得少于成员总数的70，否则不能形成会议决议。 4.4.2讨论和评审会议由食品安全小组长主持，可以采用自由讨论发表意见的方式，也可以针对食品安全专题进行深入讨论。 4.4.3评审和讨论会议议程 （1）食品安全小组长介绍讨论和评审议题，介绍相关情况和资料； （2）成员自由讨论，发表意见； （3）食品安全小组长总结讨论意见，形成会议决议草案，提交小组成员表决。半数以上成员同意会议结论的，决议成立；半数以下同意的视为不通过，应修订决议，再次表决。 4.5 品管部应记录会议评审和讨论要点，并将评审结果报告管理者代表（食品安全小组长）和最高管理者。 5.相关文件 5

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