饮食与健康课件

1、饮食与健康，知己健康大班系列的三、一、PPT学习交流，我们希望的健康是什么？ 2、PPT学习交流，世界卫生组织定义健康：“健康：身体、精神、社会交流的完美状态，不仅疾病和身体不虚弱”，3、PPT学习交流，为了健康我们每天都在努力，4、PPT学习交流，5、PPT学习交流，今天我们我们的祖先不能比！ 所以我们今天很幸福！ 6、PPT学习交流，高血压冠心病的血脂异常肥胖糖尿病，但今天很遗憾每天的生活方式的病威胁着我们，随之，、7、PPT学习交流，人类健康的四个基础，合理的饮食是适度的运动禁烟限制酒心理平衡，8、PPT学习交流，科学的饮食是我们为了生存和生活必须摄取体内的营养物质。 10、PPT学交流

2、，学食物分类，4组：白薯组、蔬菜组、肉蛋组、油脂组。 八小类：红薯类、蔬菜类、水果类、豆类、乳类、肉蛋类、硬果类、油脂类、11、PPT学习交流、食物分类、12、PPT学习交流，人们需要食物中的营养素维持生存，促进机体生长。 1、构成生物组织的食物2、给生物提热3、维持生物的生理功能13、PPT学习交流、食物神秘、-营养素、14、PPT学习交流、人体所需的七大营养素三大产热营养素：碳水化合物(主食菜果)蛋白(肉植物油坚果)脂肪(肉植物油坚果) 另外4种营养素：食物纤维(可溶性不溶性)维生素矿物质水，15 PPT学习交流碳水化合物，提供能量，构成身体组织，帮助肝脏解毒，辅助脂肪酸化，具有抗生酮作用

3、，节约蛋白质的作用1 .碳水化合物的生理作用，16，PPT学习交流， 碳水化合物失衡、碳水化合物、摄取不足、过量摄取、低血糖酮症脂质代谢障碍、高血糖高体重、17、PPT学习交流、粮食-碳水化合物总部、米、白面玉米荞麦面、燕麦类粟子、紫米、黑米杂豆(红豆、绿豆等)、18 PPT学习交流在中国，西汉时代有合理的饮食问题，人们的饮食明确提倡“养五谷，益五畜，充实五菜，帮助五果”，把主食放在养生之本的地位。 “以吃饭、吃饭、吃饭为主”。 19、PPT学习交流，2 .蛋白质生理作用，20、PPT学习交流，蛋白质不足和过剩，21、PPT学习交流，保证优质蛋白质摄取，乳品：每天250-500ml； 鸡蛋：每

4、天0.5-1个豆制品：每天50-100克动物蛋白质：每天100-150克，22克，PPT学习交流，易患高脂血症，动脉粥样硬化症，易患脂质过剩摄取，肥胖症，胆石症，大肠癌，乳腺癌，23，PPT学习交流，脂肪植物性食物、肥肉、看不见的、动物性食物、植物性食物、蛋黄、牛奶、瘦身、大豆、青豆、产品硬果类(花生、瓜子、核桃、松子等)、猪油、牛油、羊油、鸡油、鸭油、奶油、黄油、各种植物油、24、PPT学习交流、食物纤维胆固醇预防胆石症、癌症预防卫生师、降低血脂、预防冠心病、脑血管病和高血压、降低血糖预防糖尿病、减肥、25、PPPT学习交流、食物纤维来源：可溶性：水果中的果胶、海藻中的藻胶， 魔芋中提取的含

5、有葡甘聚糖的作用：在胃肠内与淀粉等碳水化合物交错，延缓后者的吸收，具有降低血糖的作用的不溶性：存在于谷物表皮、水果皮核、蔬菜茎叶上。作用：促进胃肠蠕动，减少食物吸收，预防便秘，26，PPT学习交流，维生素和矿物质，维生素：包含水溶性的维生素b族、叶酸、烟酸、维生素c脂溶性的维生素a、d、e、k作用在内的人体新陈代谢不可或缺的物质，有夜盲症、 矿物质分类：常量元素：钙、磷、钠、氯、镁、钾等微量元素：铁、锌、铜、铬、碘等作用：与骨质疏松症、高血压、甲状腺肿大等疾病的控制和发展有关，27，PPT学习交流负责形成淋巴液、将营养输送到全身各组织的食物消化和吸收，调节人体的体温，帮助体内排出废弃物，保持皮

6、肤的湿润和弹性，是全身各关节的润滑剂，神经系统的缓冲剂水中含有的矿物质和微量元素被生物吸收，对健康非常有益。28、PPT学习交流、管理中饮食常见问题、29、PPT学习交流、糖尿病患者食谱(1)早餐： 250克牛奶、60克鸡蛋午餐：馒头50克、粥25克、带鱼200克、白菜100克晚饭：饭50克、土豆100克100克扁豆晚饭后饮食：香蕉(200g )、苹果(300g )、瓜子(100g )、30、PPT学习交流，高血压和高脂血症患者食谱(2)早餐：烤饼(50g )、鸡蛋(60g )、清水(200ml )午餐：面条(150 红烧肉(300g )、炸鸡(200g )、一汤白菜(100g )、白酒(50

7、g )、落花生米(100g )午餐：酸奶125、31、PPT学习交流，是管理中常见的饮食问题，热量过剩喝酒三大营养素摄取不平衡的早餐只吃简单，中餐应对，晚餐丰富主食太少，或者不吃蔬菜和水果摄取不足的水果代替蔬菜，食物品种单调。 32、PPT学习交流，实现“合理饮食”，33、PPT学习交流，合理饮食目标*4项目*，能源平衡(摄入量=消耗量)酸碱平衡(肉类和蔬菜类的比例平衡) 三大营养素比率平衡蛋白15-20%脂肪20-30%碳水化合物55-60%三食热能比合理快：中：夜=30%:40%:30%、34、PPT是学习交流的中国居民的饮食指南，食物多种多样，以谷类为主。 多吃蔬菜，水果和薯类总是吃适量

8、的鱼、鸟、蛋、瘦肉，少吃脂肉和肉，豆类和其产品吃轻盐的饭量和体力活动均衡，保持适量的体重，饮酒一样清洁卫生，不变质的食物中国营养协会推荐，35 一种食物不能给人体提供必要的营养，每天的饮食如果不把多种食物适当地组合起来，人体就会各自满足。 谷类食品是我国传统饮食的主体，是人体能量的主要来源，能提供人体碳水化合物、蛋白质、食物纤维、b族维生素等。 各种食物中要注意谷类：粗谷物的组合。 36、PPT学习交流，2 .适量鱼、鸟、蛋、瘦身：鱼、鸟、蛋和瘦身是优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的重要来源。 注意：不吃猪肉，特别是肉、肉、肉油，减少饮食脂肪的摄取量。 37、PPT学习交流，3 .常乳类、豆类

9、或其制品、乳类钙含量高，是天然钙质的最佳来源，也是优质蛋白质的重要来源。 经常吃适量的乳品可以提高孩子和青少年骨密度，减缓老年人骨头丢失的速度。 豆类含有优质的蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、b族维生素。 经常吃豆类食物，有助于改善饮食营养素的供给，防止肉类吃多造成的不良影响。注意：两者要结合，38、PPT学习交流，4 .控制脂肪摄取量，烹调用油减少油炸，少炒菜，多混合蔬菜，炖菜调整肉食结构的“四足”(猪、牛、羊)是“两足”(鸡、鸭)。 控制坚果类饮食，控制坚果的摄取，39、PPT学习交流，维持酸和碱的平衡，维生素、矿物质、食物纤维等提供必不可少营养素的脂肪含量极低，可以预防多种疾病，维持酸和碱的平

10、衡， 蔬菜每天摄取量为400-500克，至少5个品种水果每天摄取量为150-200克，至少2个品种。 多吃蔬菜，水果，40，PPT，学习交流，维持三餐的平衡，正确有规律的一天三餐的饭菜，快吃饱了，午饭好，晚吃不了。 41、PPT学习交流，吃清淡少盐饮食，控制盐摄入量，北京居民人均盐摄入量为12.4克。 世界卫生组织建议成人的食盐量每天在6克以内(平一啤酒的瓶盖约6克)。 三人家庭的情况下，每月最好使用400500g以下的盐。 包括酱油和其他盐制品的盐量。 42、PPT学习交流，常见食物盐分含量，43、PPT学习交流，限定饮酒、饮酒对人体健康的危害：损害酒精依赖神经系统功能，引起阻塞性睡眠窒息酒

11、精性肝病胰脏炎症，损害胰岛功能。 长期饮酒影响糖尿病血管硬化和加速高血压发生、发展的酶的活性，增加脂肪转化，引起肥胖。 44、PPT学交流，饭量要与体力活动平衡，保持适当体重，45、PPT学交流，中国居民要平衡饮食宝塔，中国营养协会推荐第5层：油脂23份(20-30 )第4层：豆类(50-100g ) 第三层：肉蛋类虾类(150200g )第二层：蔬菜(400-500g )和水果(150200g )第一层：谷物和薯类(200-500g )、46、PPT学习交流，丰富我们的饮食帮助*食物交换部*、47、PPT学习交流特征：热量相同，重量不同，48，PPT学交流，一个食物交换成分(90千卡路里)的

12、具体食物重量如下： 49，PPT学交流，一个食物交换成分(90卡路里)=10g油脂=15g硬果类=25g白薯=25g大豆=5 食物交换，50，PPT学习交流，例如同类间的食物交换是不同种类间的食物交换， 50克米=50克小麦粉35克饼干=25克燕麦500克蔬菜=200克苹果50克肉=60克鸡蛋=80克鱼50克瘦身=100克豆腐500克西红柿=70克毛豆=200克苹果20粒花生=10 苹果25克燕麦=200克橘子，51，PPT学习交流，等价谷薯类交换表，52，PPT学习交流，等价蔬菜类交换表，53，PPT学习交流，等价水果类交换表，54，PPT学习交流等价肉蛋类食品交换表，55，PPT学习交流，等价大豆食品交换表，56，PPT PPT学习交流，等值油脂类食品交换表，58，PPT学习交流，生活技巧：不吃或不吃腌制食品炒菜后，放入盐汤匙用其他调料代替，59，PPT学习交流，吃饭的方法慢慢吃顺序吃少量的汤，吃生菜，烹饪60、PPT学习交流，科学饮水，定时定量饮水，每人每天最低1500毫升水，即7杯茶杯。 (无心肾并发症者)饭前饭后不要喝大量的水，要淡化胃液，不要