真核微生物课件

1、第 二 章,真核微生物的形态、构造和功能,第一节 概述,一、真核生物与原核生物的比较：P40表2-1,真核生物：动物、植物、真核微生物。,二、真核微生物（Eukaryotes）的主要类群,酵母菌（单细胞真菌） 霉菌（丝状真菌） 蕈菌（大型真菌）,（广义的）真菌 （ 菌 物 ） 显微藻类 原生动物,粘菌 假菌 真菌（狭义）,真 核 微 生 物,1、主要类群,真菌分类系统,粘菌门 真菌门,真菌界 （ “菌物界” ）,鞭毛菌亚门 接合菌亚门 子囊菌亚门 担子菌亚门 半知菌亚门,酵母菌 霉菌 蕈菌,1995年，Ainsworth分类系统出了第八版，变化较大。,目前，按照菌物学者的分类，菌物分成三类：,

2、菌物界：粘菌门、假菌门、真菌门。,2、真菌：是指一类有细胞壁、无叶绿体、营异样生活、 主要以产孢子繁殖的真核微生物。,主要特点：P41。,影响较大的Ainsworth真菌分类系统（第七版，1983）：,三、真核微生物的细胞构造,1、细胞壁,真菌,藻类：纤维素。,原生动物：无细胞壁。,低等真菌：纤维素。,高等陆生真菌：几丁质。包括多数霉菌。,酵母菌：葡聚糖、甘露聚糖。,主要 化学 成分,2、鞭毛和纤毛,1）鞭毛和纤毛功能：运动。 （原核生物纤毛起附着作用，无运动功能）,2）鞭毛的结构：“9+2”型结构。,（原核生物鞭毛为单一的中空微管结构）,3）运动方式：挥鞭式。（原核生物为旋转式）,真核生物“

3、9+2”型鞭毛结构,3、细胞质膜,主要区别：膜中含甾醇；电子传递链在线粒体内膜上。,结构与功能与原核生物相似。,4、细胞核,真核（1个或多个）,酵母菌细胞核,酵母菌细胞膜,5、细胞质,1）细胞基质：除细胞器外的细胞质溶胶。,2）细胞骨架：细胞质内由蛋白质纤维构成的细胞支架。,有流动性，内含细胞器。 （原核生物细胞质无流动性，无细胞器）,功能：维持细胞形状、支持和帮助物质运输。 （原核生物无细胞骨架）,包括：微管、微丝、中间丝。,3）细胞器,膜边体：是一种位于细胞质膜与细胞壁之间、由单层膜包裹的丝状真菌细胞器。丝状真菌特有。 功能：细胞壁的合成；水解酶的分泌等 。,包括：内质网、核糖体（80S，

4、线粒体、叶绿体中为70S）、高尔基体（真菌中只有极少数种类有）、溶酶体（含多种酸性水解酶）、线粒体、叶绿体（藻类中有）、微体（含氧化酶和过氧化氢酶）、液泡等。,几丁质酶体：是一种位于真菌菌丝体顶端细胞中、含几丁质合成酶的泡囊状细胞器。真菌特有。 功能：细胞壁中几丁质的合成。,氢化酶体：是一种由单层膜包裹、含氢化酶等多种与产能有关的酶的球状细胞器。某些厌氧性真菌、厌氧性原生动物特有。 功能：提供鞭毛运动的能量等。,线粒体(mitochondria),真核细胞的叶绿体(chloroplast),真核生物细胞器图,内质网(endoplasmic reticulum),粗面内质网,核糖体（riboso

5、mes）,第二节 酵母菌(yeast),酵母菌：是指一类无分枝状菌丝体、能发酵糖类、以出芽繁殖为主的单细胞真菌的统称。,一、分布以及与人类的关系,1、分布：偏酸性含糖环境。,酵母菌的特点：P47。,2、与人类的关系,多数对人类有益：,少数致病或引起食品变质。,被誉为“第一种家养微生物”。 酿酒、制作面包、石油脱蜡、 S C P生产、生化药物和试剂生产、作为基因工程菌等。,二、形态结构,白假丝酵母（andida albicans ，白色念珠菌）,酿 酒 酵 母,比细菌大10倍左右。,（一）形态大小,1、形态：,球状、卵圆状、柱状、假丝状等。,2、大小：,宽：210 m,长：430m或更长,（一种

6、有致病性的酵母菌）,（典型的酵母菌）,假菌丝：酵母菌芽殖后，子细胞与母细胞 不立即分离，而是以狭小的面积 相连形成的藕节状细胞串。,（Saccaharomyces cerevisiae）,真菌丝：细胞间直接相连形成的竹节状细胞串。,(二) 细胞构造,母 细 胞,酵母菌细胞构造模式图,酵母菌细胞无鞭毛，不能运动。,1、细胞壁,1）主要成分：葡聚糖和甘露聚糖 。,其余为蛋白质、类脂、几丁质（多分布于牙痕周围）。,2）结构 （“三明治”状）,芽痕：出芽繁殖的酵母菌，芽体脱落后在母细胞壁上留下的痕迹。,酵母菌溶壁酶：蜗牛消化酶。（制备原生质体）,蒂痕：出芽繁殖的酵母菌，芽体脱落后在子细胞壁上留下的痕迹

7、。,每个细胞，蒂痕只有一个，而芽痕可有多个。,3）牙痕和蒂痕,外层：甘露聚糖 中间：蛋白质 内层：葡聚糖（维持壁强度的主要物质）,成分与结构：与细菌细胞膜相似。 主要区别：有甾醇；有糖脂；无电子传递链；磷脂种类不同。,2、细胞膜,3、细胞核：真核。,2 m 质粒：存在于酵母菌细胞核内但不与核DNA整合的 小型双链闭合环状DNA分子，其长度约2 m 。,4、其他构造：液泡、线粒体等。,酵母菌细胞核,三、酵母菌的繁殖方式和生活史,1、无性繁殖,芽殖(bidding)：主要繁殖方式。 裂殖(fission)：极少数酵母菌，如裂殖酵母属。 产无性孢子：掷孢子、节孢子、厚垣孢子等。,少数酵母。,酿酒酵母

8、的芽殖过程,出芽繁殖,（一）繁殖方式,有性繁殖形成子囊，产子囊孢子(ascospore)。某些酵母具有。,有性繁殖的三个阶段：质配、核配、减数分裂。,2、有性繁殖,真酵母与假酵母,真酵母：能进行有性繁殖的酵母菌。 假酵母：尚未发现有性繁殖的酵母菌。,不同 酵母菌形成的子囊类型,1、营养体以单倍体和二倍体两种形式存在的生活史类型,（二）酵母菌的生活史,2、营养体只以单倍体形式存在的生活史类型,3、营养体只以二倍体形式存在的生活史类型,代表种类： 酿酒酵母（Saccaharomyces cerevisiae） 特点：P50。,代表种类：八孢裂殖酵母（Schizosaccharomyces octo

9、sporus） 特点：P51。,代表种类：路德类酵母（accharomyces ludwigii） 特点：P51。,酿酒酵母生活史,由于二倍体细胞较大，生活力强，故广泛应用于生产和科研。,八孢裂殖酵母的生活史,路德类酵母的生活史,第三节 霉菌(Mould),四、酵母菌的菌落特征：P52。,霉菌：是指菌丝体发达而又不产生大型子实体的真菌。,霉菌是俗名，意为发霉的真菌。,一、分布以及与人类的关系,环境中常能见到霉菌,1、分布：偏酸性潮湿环境。但日常环境中几乎都存在。 2、与人类的关系：P53。,2）大小： 菌丝宽约310 m 。 （与酵母菌相似，比细菌、放线菌粗10倍左右。）,二、霉菌的形态结构,

10、霉菌营养体的基本单位是菌丝。,霉菌菌丝有单细胞（菌丝无隔）和多（菌丝有隔）细胞之分。,（一）菌丝(hypha,hyphae),1、形态大小,1）形态： 霉菌菌丝呈分枝管状， 分隔或不分隔。,2、细胞结构,细胞壁： 主要成分 其他成分：蛋白质。某些霉菌还含葡聚糖。 细胞膜：与酵母菌相似。 细胞质：含液泡、线粒体、内质网、核糖体、贮藏物等。 细胞核：真核。,纤维素：少数。如：水霉。 几丁质：多数。如：毛霉、根霉、 青霉、曲霉等。,3、菌丝的延伸过程,（1）菌丝生长方式：顶端生长。 （2）菌丝尖端的成熟过程及细胞壁成分的变化,粗糙脉孢菌的菌丝分化及细胞壁成分,（二）菌丝体,营养菌丝（基内菌丝） 气生

11、菌丝：可特化出子实体。,1、菌丝类型,2、 营养菌丝体的特化形态,假根、匍匐菌丝、吸器、附着胞、附着枝、菌核、菌索、菌环和菌网。P5556,3、气生菌丝体的特化形态子实体,产无性孢子 的子实体 产有性孢子的子实体：,1）结构 简单的 子实体,分生孢子头：产分生孢子 。如：青霉、曲霉。 孢子囊：产孢囊孢子。如：毛霉、根霉。,担子。产担孢子。如：担子菌。,2）结构 复杂的 子实体,产无性孢子的子实体 产有性孢子的子实体 （总称“子囊果”）,产分生孢子,产子囊孢子,分生孢子器 分生孢子座 分生孢子盘,闭囊壳 子囊壳 子囊盘,分生孢子头,产无性孢子的结构复杂的子实体,三类产有性孢子的复杂子实体的结构,

12、三、霉菌的繁殖方式,孢子繁殖,无性孢子繁殖：主要繁殖方式。 如：分生孢子、孢囊孢子、厚垣孢子、游动孢子、芽孢子、节孢子等。 有性孢子繁殖：如：子囊孢子、卵孢子、 接合孢子、担孢子等。,菌丝片段繁殖,（二）真菌孢子的类型和特点：P58表2-4。,（一）繁殖方式,2009.3.13.,孢囊孢子,分生孢子梗和分生孢子的类型,分生孢子,厚垣孢子和节孢子,节孢子,厚垣孢子,接合孢子,卵孢子的形成过程,各种类型的子囊和子囊孢子,各种类型的子囊,各种类型的子囊孢子,担子及担孢子,：P59。,四、霉菌的菌落特征,四大类微生物菌落特征的比较：P59表2-5。,曲霉的菌落,各种霉菌菌落,五、几类常见的霉菌,1、根霉（rhizopus）,根霉的用途,酿酒工业常用的糖化酶菌种,发酵饲料,转化甾族化合物的生产菌,生产有机酸 生产酶制剂 对甾族化合物具转化作用 生产腐乳、豆豉,毛霉的用途,2、毛霉(mucor),3、曲霉（Aspergillus）,食用色素 生产糖化饲料 有机酸酶制剂 是做酱、酿酒、制醋的主要菌种,曲霉的用途,曲霉病(aspergi