科学技术与社会—酶—课件.ppt

1、第2节 生命活动的主要承 担者蛋白质,第二章 组成细胞的分子,这几种食物中富含的主要营养物质是什么？,第2节 生命活动的主要承担者 蛋白质,考一考你,食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?,不能，蛋白质必需经过消化成氨基酸 才能被人体吸收和利用。 氨基酸是组成蛋白质的基本单位。,甘氨酸,缬氨酸,亮氨酸,丙氨酸,1、每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。 2、氨基酸之间的区别在于R基不同。,推导出氨基酸的结构通式。,以下哪些是组成蛋白质的氨基酸？,阅读 “与生活的联系”,谈谈什么是必需氨基酸，什么是非必需氨基酸？,非必需氨基酸,必需氨基酸,

2、组成蛋白质的氨基酸：,甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸,20 种,8种,12种,【甲携来一本亮色书】,氨基酸的结合方式：,C,H,COOH,R1,C,H,NH2,COOH,R2,H2N,O,H,N,H,C,H,R1,H2N,OH,C,O,H2O,H,氨基酸的结合方式：,C,H,R1,H2N,C,O,H2O,二肽,肽键,脱水缩合,氨基酸的结合方式：,氨基酸的结合方式:脱水缩合,肽键,OH,H,二肽,H2O,H2O,氨基酸的结合方式：脱水缩合,以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（肽链）。,肽键,二肽,H2O,肽键,三肽,H2O,从氨

3、基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？,氨基酸,二肽,三肽,：,多肽,一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质,多条多肽链盘曲折叠形成蛋白质,例题：,1、2个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为 ，含有 个肽键，失去 个水分子。,二肽,1,1,2、3个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为 ，含有 个肽键，失去 个水分子。,三肽,2,2,？,a、n个氨基酸经脱水缩合形成一条多肽链时， 需脱去_个水，形成_个肽键。,c、n个氨基酸经脱水缩合形成m条多肽链时， 需脱去_个水，形成_个肽键。,n-1,n-1,n-m,n-m,b、n个氨基酸经脱水缩合形成2条多肽链时， 需脱去_个水，形成_

4、个肽键。,n-2,n-2,d、如果每个氨基酸的平均相对分子质量为a，那么由此形成的蛋白质的相对分子质量为_ 。,na-18(n-m),总结：氨基酸 肽链 氨基酸平均分子量 肽键数失去水分子数 氨基酸的分子数肽链数 蛋白质的相对分子质量 氨基酸数x氨基酸平均相对分子质量18x脱水数,n个,m条,n-m,a,na-18(n-m),由两条肽链盘曲折叠形成的蛋白质， 含有的氨基数目至少是（ ）个 含有的羧基数目至少是（ ）个,2,2,二肽,蛋白质,空间结构,蛋白质分子结构示意图,氨基酸,（一）蛋白质的形成过程:,蛋白质的结构及其多样性,盘曲折叠,氨基酸数目不同,氨基酸种类不同,氨基酸排列顺序不同,蛋白

5、质的结构特点-多样性,为什么？,蛋白质的空间结构不同,氨基酸的种类不同 氨基酸的数目不同 氨基酸的排列顺序不同 蛋白质的空间结构不同,蛋白质结构的多样性,蛋白质种类的多样性,蛋白质功能的多样性,蛋白质结构和功能多样性,蛋白质的功能:,艾滋病(AIDS)HIV抗体(Y状抗体),抗肝抗原自身抗体,第一次人工合成结晶牛胰岛素,探究点三：蛋白质分子的主要功能,总结：蛋白质是生命活动的主要承担者。,结构蛋白：是构成细胞和生物体的重要物 质， 如肌球蛋白、肌动蛋白等,催化蛋白：起生物催化作用，如绝大多数酶,运输蛋白：如血红蛋白、细胞膜上的载体,调节蛋白：如胰岛素和生长激素等,免疫蛋白：免疫过程中产生的抗体,组成元素,C、H、O、N（P、S）,导致,氨基酸,种类：20种,通式：,特点：至少有一个NH2和一个COOH连在同一个C原子上,脱水缩合,多肽,组成蛋白质的氨基酸种类不同 氨基酸的数目不同 氨基酸排列顺序不同 蛋白质的