餐饮运营管理钱汤圆_第1页
餐饮运营管理钱汤圆_第2页
餐饮运营管理钱汤圆_第3页
餐饮运营管理钱汤圆_第4页
餐饮运营管理钱汤圆_第5页
已阅读5页，还剩68页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

1、餐饮运营管理钱汤圆,餐饮人快速入门葵花宝典,餐饮运营管理-,餐饮运营管理钱汤圆,1,现场运营能力提升：发现问题、解决问题,值班管理控制,2,服务标准化及服务流程跟进,服务规范控制,3,餐饮本质,产品品质控制,4,环境舒适、安全第一,清洁安全控制,5,应变能力及投诉处理,突发事件控制,五大控制点,餐饮运营管理钱汤圆,造物先造人,找 对 人,做 对 事,核 对 数,餐饮运营管理钱汤圆,餐饮运营驱动力,环,机,内部 “推力”,外部“拉力”,检,人,法,物,充分协调人、机、物、法、环、检使我们的餐厅呈现最佳的QSC 由另一名管理人员及时对要检查的项目进行处理，例如遇高峰期时，厨房比较乱，如冰箱、冰柜，

2、清洁餐具的地方；灭火器的摆放等进行快速整理; 适当整理后，安排专人陪同请检查人员进行检查。如卫生部门抽样检查，备好将消毒餐具交其检查； 检查后想办法将问题解决，并向上级部门报告整个检查情况。,餐饮运营管理钱汤圆,5.3突然局部起火，该如何营运？,遇到厨房内起火，在场人员应用灭火器材进行灭火，如火势较大，自己无法控制，及时拨打9119报警。 遇燃气灶起火，应立即关掉气阀，并用灭火器灭火。 遇到餐厅内起火，应视起火位置、起火原因解决。如酒精炉起小火，应及时关闭酒精炉及时扑灭。如电路起火立即由电工关掉电源并及时疏散顾客，同时组织灭火。如火势较大，本店员工无法扑灭，马上拨打119报警。 如局部小火灾，应在事后及时（24小时内）上报公司上级部门。如火灾较严重，必须当时电话上报公司上级部门，事后将事件经过书面上报。,餐饮运营管理钱汤圆,5.4突然发生斗殴事件，如何营运？,如果是公司内部员工发生打架斗殴事件，要及时制止，针对事件原因和责任人送有关部门处理。同时上报上级部门； 如果是在餐厅内顾客之间发生打架斗殴事件，应视情况疏导旁边其他顾客，将旁边的顾客引导到其他区域消费，尽量保留单据，让顾客买单。如因当时情况特殊，造成顾客未买单，由店经理负责处理并申报； 与此同时，根据情况，及时拨打110报警，并保护好现场，交110处理； 向上级部门报告。,餐饮运营管理钱汤圆,THANKS,感谢观看

人人文库> 全部分类> 行业资料 > 管理策划

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论