《第二节 糖类》PPT课件幻灯片.ppt

1、第2节糖，第4章生活中的基本有机化学物质，1，复习题，1，糖的定义？2.糖有甜味吗？甜味一定是糖吗？3.所有糖类都符合通式Cn(H2O)m吗？所有的有机物质都符合通式糖类吗？4、糖可以分为几类？5.如何区分单糖、二糖和多糖？2，2，1，碳水化合物的定义：也叫碳水化合物，是多羟基醛或多羟基酮及其缩聚物和一些衍生物的总称。2.糖类的通式：Cn(H2O)m注：甜味物质不一定是糖类，如糖精，但糖类可能不都有甜味，如淀粉和纤维素。符合通式的不一定是糖类，如甲醛CH2O。一些糖类不符合通式，如鼠李糖C6H12O5，1。糖类的概念，3，2，3。不可水解糖，1毫升糖可水解成2-10毫升单糖，并可水解成多种单糖

2、糖，六碳糖：葡萄糖，果糖(C6H12O6)，五碳糖3360核糖(C5H10O5)脱氧核糖(C5H10O4)，二糖3360麦芽糖蔗糖(C12H2O11)，淀粉(C)葡萄糖果糖，图片显示，5蔗糖麦芽糖，图片显示，6淀粉纤维素，图片显示，7，普通糖的甜味比较，常识，8，结构式物理特性：它广泛分布于自然界，存在于葡萄和甜水果中。水果和蜂蜜广泛分布于植物中，有白色晶体和无色晶体，易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚，易溶于水和乙醇，易溶于乙醚，甜，不像蔗糖和最甜的糖那样甜。阅读教科书P80。葡萄糖可能有什么化学性质？分析和推论，13，3，葡萄糖和果糖，2，化学性质：一个醛基和五个羟基，一个羰基和五个羟基，羟

3、基，酯化分子之间的消除氧化反应，酯化分子之间的消除氧化反应，氧化反应的银镜反应，溴水在新制备的铜(OH)2悬浮液中的还原反应，醛基，氧化反应果糖没有醛基而是形成了醛基。还原反应，14，葡萄糖的化学性质，C6H12O6(s)的能量，6O2(g) 6CO2(g) 6H2O(l)，生理氧化反应，1，氧化反应，银镜反应，15，葡萄糖的银镜反应，(1)试管内壁必须(2)配制银氨溶液时，滴加顺序不能颠倒，氨水不能过量。(3)水浴加热不能用酒精灯直接加热。(4)加热时不要振荡或摇动试管；(5)实验后，将银镜浸泡在硝酸中，然后用水洗涤。(6)应用银镜反应-镜制作，注意事项：葡萄糖溶液，16，AgOH 2NH3

4、H2O=银(NH3)2OH 2H2O， AgNO3溶液(2%)稀释氨水(2%)在实验步骤中收集以产生刚刚完全溶解的沉淀，银氨溶液，并在试管内壁附着一层光，例如还原糖的特征反应：银镜反应，AgNO3 NH 3H2O=AgoH；NH4NO 3，白色沉淀CH2OH(CHOH)4ChO 2 aG(NH3)2OH CH2OH(CHOH)4COON H4 3NH 32AGH2O，反应原理3360，17，葡萄糖的化学性质，与新制成的铜(OH)2悬浮液反应：CH2OH(choh)4Choccu(OH)2CH2OH(choh)4chohc 2 oh2o，被其它氧化剂氧化； 酸性高锰酸钾、Br2水等。ch2oh(

5、choh)4c hoh 2ch2oh(choh)4c h2oh，2。还原反应、催化剂、18、葡萄糖的化学性质、运动。1.下列属于植物的二糖是：蔗糖纤维素麦芽糖葡萄糖淀粉纤维素蔗糖麦芽糖2。下列糖的还原性是：蔗糖、果糖、淀粉、纤维素3。下列物质可以水解，有两种水解产物：蔗糖，麦芽糖，淀粉，纤维素，19，手性碳原子：，对映体，20、对映体，21、对映体，22、L-(-)葡萄糖，对映体，葡萄糖和果糖都是天然存在的D-构型，它们在生理方面有很大的不同，如两种构型的手性分子，23，4，蔗糖和麦芽糖，C12 H22 O 12麦芽和马铃薯没有醛基，但有醛基。一分子蔗糖可以水解成一分子葡萄糖和一分子果糖，一分

6、子麦芽糖可以水解成两分子葡萄糖而不还原性。24、2)知识点的比较，25、单糖、二糖和多糖的转化过程，单糖、二糖、多糖、蔗糖、乳糖、淀粉、纤维素、糖原、动物和植物细胞、植物细胞、植物细胞、动物细胞、植物细胞、植物细胞、构成核糖核酸的成分、构成脱氧核糖核酸的成分、主要能量物质、提供能量、提供能量、能够提供能量、储存能量、支持和保护细胞、储存能量、27、1动物和植物细胞共有的糖是：葡萄糖、核糖、脱氧核糖、葡萄糖、淀粉、果糖、脱氧核糖、乳糖、麦芽糖、果糖和乳糖2。当两个葡萄糖分子结合形成麦芽糖分子时，麦芽糖的分子式不是C12H24O12，而是C12H22O11。原因是：水解、蒸腾、同化、凝结。3.人体

7、肝脏和骨骼肌中含量较高的糖类有乳糖、淀粉、麦芽糖、糖原、运动类、维生素A、维生素D、维生素D、维生素D、维生素e、维生素e、维生素e、维生素e、维生素e、维生素e、维生素e、维生素e、维生素e、维生素e、维生素e、维生素e、维生素e、维生素e、维生素e、维生素e、维生素e。下列植物二糖是：蔗糖纤维素麦芽糖葡萄糖淀粉纤维素蔗糖麦芽糖6。下列糖具有还原性：蔗糖，果糖，淀粉，纤维素，课堂练习，D，B，7。I2C。KIOKIO 38。下列物质可以水解，有两种水解产物：蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素、纤维素、29、9。向淀粉溶液中加入少量稀硫酸，加热使其水解。为了确定水解程度，需要添加以下试剂银氨溶液；新的

8、氢氧化铜悬浮液；碘水；氯化钡溶液，正确的组合是a. B. C. D. ，课堂练习，C，30，10，糖原(C6H10O5)n是一种相对分子量大于淀粉的多糖，主要存在于肝脏肌肉中，故又称动物淀粉和肝糖。以下关于糖原的陈述是正确的：1 .糖原、淀粉和纤维素是同分异构体；糖原、淀粉和纤维素属于同系物；糖原水解的最终产物是葡萄糖；糖原是可还原的，可以发生银镜反应。课堂练习，a，31，1。如何在医疗中检测糖尿病患者的病情？3.使用浓硝酸时，如果不小心溅到皮肤上，会发生什么变化？为什么？众所周知，方志敏同志给狱中鲁迅的信是用米汤写的。鲁迅是如何看待这封信的内容的？利用葡萄糖的特征反应。米汤含有淀粉，当接触到碘时会变成蓝色。皮肤会变黄。蛋白质的颜色反应。思维，32、淀粉(c6h10o5) n纤维素(c6h10o5) m、1、n不等于m，