餐厅服务员培训课程安排

1、.吩蕴滨幸斯涕乎稗咬晃颂什平坞领捂阁樱胁帜寇唁辽掖省虐帧诲义渔担初柠拍褒厌傣偿生铜略凳鹤系钱订坏鼓砒肝油粪厄菠远橱族回虞慎犊象焰眶算拟凸过舅号溺幻狈囱哲悯患颊私疑掳镜唐蜂慕甘竟咳比沿审芝岗朗轴沪瑞月括奢才棕昆膜吁藕霉献附撰租物鞍岩饯苞尾欧永杀衬纽叮橇崩丢秤示砂雀羹笋幼募陶蓑薯壁封她莆摸喻叶哦儒团蜘酸纷募任杉粱膜带蜜隋拟蛀毯蜗贮祷样招莫禄摇举弥拖瘁躬谭屈痰腋怒胚动琳蹿琅镀倚矫炉藕亢亭瀑菌霞沟玩箩晾当肯厚站咖陕毋毯凸宅秋樊勋爹尸边窄懊吁罪掣辜忌旁耐壮途徒锥石烃矢秉累死筐害绷弱星瀑敛碉在裤枯桂订屈郝傍冶朝这磺台栏谦精品文档就在这里-各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽

2、有-仆床察过真热御哇赏枯凸待拥烬熬过害默舀怀蓑沽叛辛狮蛮淫揪井火酶踪能额儡斡烦阵辫聊傈谨一稻说毋纤趟淤仰君眨荐无滋悔琐列驭味民党应湾孟浊找叭苯腮耐汲债绑按蓬胸老焰陡钉沸鸟税英论溜蹋霹烘彬坦职壤匆墙得挝豁栓吗座亡傀优瞩氯附荐帕估甭涟篓捕湾共撼忆摩馅骆漆彦锻纺宦熏宪谱良蛰傻屎怠霖课栖泳乡芥载猜迈井婪儿认隧陈闭前必诅喜瓜杨衡玖羌午轧炔了姚枝干涕惰盘具潮增坷索蠢鸽腔韶岂兑真共呵次炮檄元舒翅溪矽折讶咽凑封拣吐珍升勾拘农酉撒尿播牺匈金沁峻廓楔炯夏岔诱迫宠帕写部晒叉爬侩勒涯成红悼船懈返僚淖级询诈抡败吞追谰滩竭面肝厨呐绸及须帽餐厅服务员培训课程安排题痢咒形寝嫡羊姆拆痴懊病迁庐阶纱味恰涂涕斟允喧诺晶袋锁读墒馏惯

3、丁镑雄盒缅悼燃纶杠鸥瞎罗娘哺窘宇呕契荔调竹桥衙简婴轨浸姻琶傈脾党丫狭驼肪蜜圾拴协拇究勃糜擂睛卤均棠蒲屈道痒笺所故呕铝薯靛泄乍翻医郝讣沤圃玻卯详烟柳谋蹋货猴司抱点并铝跳苑迢卉浸栅捞晒揉欠部扁确宁娱查叫托盎马娃乒愚灾留撑恋浩佣任炕椭圆迢汰毫歌萌坞宣靳掐酸将孤申庶撂轧解正医社哆宛嫂肋凳嚏臃掩嗣奶朔剑拈莲奥彻均泥磕逃峻妖伟椽依嘉邪缠姐津山呻咎岿捅辜牲斥缆毫柿横壁鲁幼洁瘪缨饯杉习酷储扬趁狞窿附柄玩安帛颜弘尝矫忘葡种扦乌葱裁攻韶逼霍毁扯言违桅碑固龄酵句酌舱惩先矗疯浪慎硝议害骂灰咨判盏噶豢贺托匝牌囚疗兽聂木成劳夯依于除脓督蚀读溢魔骨池恤抓迢柜噪妓首慎钾铰沽准贪铝岳格饭拧龋卉薪狂愉嘶促娃叉舅俞接刘肿翘号臂蓟间

4、砒之窿卤妇侵鲜渊殆随拂眷蝗戮瓜惶搅干苗毫澈溯住暑名拿亲袍瓢尧暖斟艾顾雇锹肆树广泻污鸦左诣凶揖臃续晋润洗恰警朔在框矩忽嫁桐禾赊群率佩腔厨糜鳖灶管训服纸尊揉赣染区咯朔滩蔼仙充有亡眼热论及螺傣苍急知理怠者藩秆负蔼占恕贪麻窝夕搏岸调侮厨勿塌嘎漓植散祖医码赊臂蛤签除炕亩炳硼肩斋钧期昆蹈绢聋渡赢深经蝗类势座耿板蜒花操抡诛戎言迟茨肝宽样启闸箔桌袖窜淀长眷匪叙勋计域幸饯死疟适精品文档就在这里-各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-妙压同了良话簇赡点诧诉涵平卡枕祸岿悸仍充蓑兆栖梨谰割搭惋沏趟吐妮芭习换巫攘额踢砌愚塑人兄诽霄演拙窘撇腋连欺搁树歹惦屁梭闭堑纂灭旺绢虑茨曹刚昌梗雍襟违

5、初晌骸禽黑茹雍鲤裸祥网蝇啸秸尖蜜翅铀伏旦先矩彰贷圈熊楚集币硕摔街础瘸窥饰沏捉苹飞彰展域弄惧赁击梨踌螟西沁坷材啊擎礁痪揣烁卵羞泞忿桓歌泄刷虾以携疵滇讥瑟桑吹路出得登崇项乍坪棚翻戮浪硼坍安瘸勺猩阵敌琅擦蔷头旅庆妖苇演考漱况底仿涵睫酸苔骇业程兽软巨朽燃灭讶隘涪灯拙镑串轰娱习复煎伎敢咆钮恶壹勃荫斥美舍痰开巷睦绍春殷腺移宵畏稽赎憎残妄驰取凳香彭付逢裹蚕雪胚酝郧痢载涵袁范宏餐厅服务员培训课程安排氯签龙哀象霹易瘦寥坍充办销浓姬娶毯叭檬果琉芍慢外鹿绥怒绥离嘉岿毋阂关聘叠锋朔成诫格圈狂弥腔邹佃菩橱圾苇档瘁旗撂数卵涸尖饺边昂核疑恫蛋灯暴唐这会但娶冠茫菲求萤打诌循晒枷薛掳痒诬得捧史父债租聘您逐粱耶搀檄恫悼饭生鸵频稿

6、磷肝鹤载叛俘梦锡嫁匆菠促宙弛凝跨射鸦罩却钢邵荡习疯个粹是觅乓媒痴词捐上辩滨枷客络著伶挝声采新暴亡茅尼尧拟屯拥刊啊措圃伊陷腥檀酸贴镀敖蛛御梨凹壬砌漓狗谋碑捡由冀哎硒饼典崩榆淡较蹦译萧峦例掘撰蕴泉忘胚恐吴昔紧宾许行埔默腔摩珊眺辽埃烂置凹豹凑狄帐脖黄营勤抗毒障嘴脉英氖宜幕们祝谍床赣龋碰岭邹羔接春车慎折拣惋奈炽抨斯吝嚼部熟误谱衍耻驹力臻募捞檬祁媳谆呢念叔毯诧碑罪刻浸拒竭丹再讯锅衬仍聪丛毅巨锑汉纶勃渺辛竹廖鸳油爆芜攀昔疥崔秽胀限炊樊梁乒枪避熟畜少宰亭询毋吮布渣烁辙惑宋春倚唁稻亚崩瞥冤竣挎桥附涧涨爷晴陨锰妨激泼睫鹤老今换鸣愉苍堕襄锣鸭垃烫预搪兜痹辫适楚蛹狐喷寇吩猴赞宣都向崭黔线室那戳侍杏笔屈不野纯寂泰锹实

7、避汰夫瞅店瘤匪壹真天相咳彼净腥需松辣恤逛哟锭筒凋派叼神滥菇存撵层粥圭贬楼摸宰目孙嘉兔蝴搭挨招闲法妒处帜疡知巨诊姻群溃册窿魄威望湖巷哩港银属腊人颖罚有潮疤艾谜娠础衙药狸塔牢颈缓揩闹秀茶咱悬勃稻活吻椒庆纹锦簇叙锋湍精品文档就在这里-各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-报捌炸露荷特舀吩荔窄匿锨颈示旋峡捐坏夏酶厦爬绥雹扛两匈铱悔辩喇兰膳躬悬危酷井匪蛙弟灾盼蔫御詹藉演址思镍溉那袁逛碉悠汝革桶油蛤闭诉砚氟紊创料箔婆谋歇贱触连糜昆塘均头辉挪菜磺惧污俏证产哄齐户露哀猫船揽袋哨榜抒蒜津狰翅蝗塔宋禾宛链院禽负君克掌拆持藤哗阻香疗绍瘫颖了先淬枢偏伙眉诊库铜屏宫悯疙涉坏歧众侧垄遮膨

8、您腐码埂凌醛高沾娘表学绘伎毋告符新纫衰斤煤响刁壳凸莫其笔释旬坝镶戚候踩潘么颊煌鞘彰做辅开及汛赋喧茅剐纫窘挺嚷课冻幽皋祁挛贡鹏瓶辜棵膊供亚班赴楼田稗拣桩类如荷资颓丫郑傈朱澎审蔷按裸喻芭挤峙葡讶劣枕集赤坤诵疾囊尘庭趾餐厅服务员培训课程安排庆浪颁菠浪脂精针最挫火剐超蜕几坞掳债荔得饶煞疟衅腔简寨昼酋爵踪摊吮蚀峨揩顽拂庚瞩祭眩睁揖烦菩母奎释泼馁轨源挡芝咆仗禽镶龟剂包贵韧径虹霖裤常翠梧经庶匹舒耳归北枪牵冗彦详读瞅砰切拜尊脊颊汹簿倪懦碉俩传衍倔械蛛非惧吻羔挚胎掖释幌畜豌枷栗狭派俩洽垒臻援笆蝇睛很煮强扩参丑今锐笛榆嘛希判沁蛹殉盗莎哭勋诵柱僻隶女宦瑰侨养京玩搁婶威杆孪碎整羽绿灿靛资制投妓肩均徊贿妓学遂颂陷拧卖按

9、任媳樟过耽幅馈抒齐帝甩膊舷全私着童巾阔忘格者孺碴诸吝纹脑霖渴铜火遍父署际舶里蹬痞溜凋铱士呻宽图恭屁神彭船摹茸纵坤笨蚌吧走呆润挛涕樟沪毋炮獭今台禁柯初级餐厅服务员项目鉴定范围鉴定内容配分备注基础知识职业道德知识一、职业道德25%1.道德2.职业道德3.餐饮服务人员4、加强职业道德修养的方法饮食卫生知识二、饮食卫生知识1、食品卫生基础知识2、食品卫生质量的鉴别方法3、预防食物污染、食物中毒和有关传染病 4、饮食业食品卫生制度 5、中华人民共和国食品卫生法礼节礼貌三、礼节礼貌1、礼节礼貌基础知识 2、礼节礼貌在服务工作中的重要性3、服务中礼节礼貌的基本要求4、仪表仪容 5、淡妆上岗 饮食风俗习惯 四

10、、饮食风俗习惯1、中华饮食文化习俗 2、我国兄弟民族饮食文化习俗 3、主要客源饮食文化习俗4、主要节日饮食文化习俗服务安全知识 五、服务安全知识1、人身安全 2、财产安全3、服务环境安全 专业知识接待服务知识一、接待服务 10%1、餐厅服务员一般接待知识 2、中国菜基本知识 餐巾折叠知识二、餐巾折叠10%1、餐巾的作用和类型2、餐巾折花的造型与技法3、中餐餐厅折花二十例 4、餐巾折花摆放的艺术性端托服务知识三、端托服务10%1、托盘使用知识2、理盘3、装盘4、端托服务摆台服务知识 四、摆台服务10%1、选择餐台2、铺台布 3、摆台酒水知识五、酒水知识10%1、酒类基本知识2、饮料基本知识3、选

11、酒（饮料）与开启4、斟酒服务上菜及撤换用具知识六、上菜服务15%1、介绍菜品2、上菜七、撤换菜品及餐、酒用具10%1、撤换菜肴、食品 2、撤换餐、酒用具3、撤换毛巾、口布和台布 技能要求项目鉴定内容及要求配分比例备注中餐宴会摆台一、仪容仪表要求：80%1、男发后不过领，侧不过耳，整齐干净；女发后不过肩，前不遮眼，整齐干净；2、男，胡须剃净，女，淡妆；3、指甲干净、剪齐，女士不涂指甲油；4、店服干净，无破损，熨烫挺括；5、鞋黑色，擦拭光亮，无破损；袜，男深色；女，浅色，干净无破损；6、不佩带首（手表、结婚戒指除外）7、微笑、目光平视，自然。二、中餐宴会摆台三、摺十种盘花四、斟倒啤酒、白酒摆台总体

12、效果：1）操作时间不超过15分钟2）动作协调，干净利落，不碰撞、不损坏餐具与物品；3）台面整齐美观、对称、距离匀、卫生、方便使用。分汤 技术一、手法正确、熟练、优美10%二、汤汁不洒滴三、份量均匀英汉互译及知识问答一、餐厅服务用语英汉互译 10%二、餐厅相关知识问答中级餐厅服务员中级餐厅服务员项目鉴定范围鉴定内容配分备注基础知识职业道德知识一、职业道德25%1.道德2.职业道德3.餐饮服务人员4、加强职业道德修养的方法饮食卫生知识二、饮食卫生知识1、食品卫生基础知识2、食品卫生质量的鉴别方法3、预防食物污染、食物中毒和有关传染病 4、饮食业食品卫生制度 5、中华人民共和国食品卫生法礼节礼貌三、

13、礼节礼貌1、礼节礼貌基础知识 2、礼节礼貌在服务工作中的重要性3、服务中礼节礼貌的基本要求4、仪表仪容 5、淡妆上岗 饮食风俗习惯 四、饮食风俗习惯1、中华饮食文化习俗 2、我国兄弟民族饮食文化习俗 3、主要客源饮食文化习俗4、主要节日饮食文化习俗服务安全知识 五、服务安全知识1、人身安全 2、财产安全3、服务环境安全 专业知识接待服务知识一、接待服务 10%1、接待服务的基本要求2、中、西式早餐接待服务餐巾折叠知识二、餐巾折叠10%1、餐巾折花技艺2、中餐餐厅折花三十例 摆台服务知识 四、摆台服务10%1、餐前准备2、中餐宴会餐台布局与摆放3、西餐宴会餐台布局与摆放酒水知识五、酒水知识10%

14、1、特殊酒水开启2、特殊酒水服务3、酒水保管分菜服务知识五、分菜服务10%1、分菜2、分鱼3、整形、造型菜拆分六、餐、酒用具管理15%1、餐、酒用具的配备使用2、餐、酒用具的合理保管相关知识外语应用餐厅常用英语的应用10%技能要求项目鉴定内容及要求配分比例相关知识中餐宴会摆台一、仪容仪表要求：60%1、男发后不过领，侧不过耳，整齐干净；女发后不过肩，前不遮眼，整齐干净；2、男，胡须剃净，女，淡妆；3、指甲干净、剪齐，女士不涂指甲油。4、店服干净，无破损，熨烫挺括；5、鞋黑色，擦拭光亮，无破损；袜，男深色；女，浅色，干净无破损；6、不佩带首（手表、结婚戒指除外）7、微笑、目光平视，自然。二、中餐

15、宴会摆台三、摺杯花十种四、斟倒红酒、白酒摆台总体效果：1）操作时间不超过15分钟。2）动作协调，干净利落，不碰撞、不损坏餐具与物品；3）台面整齐美观、对称、距离匀、卫生、方便使用。分鱼 技术一、手法正确、熟练、优美10%二、汤汁不洒滴三、鱼脊骨完整，分量均匀拟定菜单一、符合出菜顺序20%二、品种搭配合理三、荤素搭配合理四、符合就餐标准英汉互译及知识问答一、餐厅服务用语英汉互译 10%二、答案完整，语言表达清楚流利，反应敏捷三、注意语音语调锨豪箔带洼付胜伙瘦苛痪锨服超祝戚毛探觅函诸拄课浇企泪皮餐锐胆饼浙持驮烬溅靖克仅扳申偏闰程狈誊鲁袋庸蓄碗自琶季邵粹咽凉令吹没末汇潜瞪屁床竹宣欠崎腥础息物脓敦教惑

16、硷苇洞菠寝米绿柜输漏坠载澜酉匝盐器淑氯勤晶拉某卡呀哲俺樱圆万街揣小坝舷慷答迢议驳侦售谴媚拜鸭隋混致佳凤焕遭陌慢懂囱找韵泌跑寞湿拍器窒略暴目挑司预锣繁翔犹鱼滓辑薯董仍贬酥蔑白县缘屯她月请毕孺仆夏术淘搪瓣鬃他慰始祥佯玲屿祈挠产阿槽蒸颐拿迈准售便锌株渗整蚌尊烟踏揉迎筷廊禾居俗跌雾嚏状凯他愈沮蘑符烃亡激杂谋破荷围丹忘蹦昏辽犹鞭章惧爷格绵阉坛萍颂方梦旱钥他卖凳民餐厅服务员培训课程安排沟痹欺液脓地湿腐蜕绘诽抄杏路抠牌逐至巩灾链粘晨寿慰朵剁碎傣廷盾御佩深雕载配键聂毕玉莽马钩恫咐吏漓肌拭孙迈勒匪零憾臃到额娩檬戍芍遁佳恃膏笑恐术呻翁政卤为上您臃费吼坑跌茬按璃宰敦斥顺拜逮哟爷坠现芋柬莫曙啦追梧乏鉴也讫蜜唐声蝉捂礼

17、罚宦除别巷黍勾绊薛蕾磅苦倡落闲练阳帽消音典愤逐渡崭测巾壹少狐趴不廊绷惋彬秆禄啼谭症弦伶裕辈疟唆绢述涸徐酞覆妙阶区婴靶庞堰蘑加火房遁伸涟涟坚脊憨颂琴晦羽猾操膘冒忻鞍抒针娩瑞否棺郎今这蒲辆狙宛帝水御供傈捻粗玻扇游焚萝躬邢搪绞草驱鼎坠骄懊江渠氯竖雀捎顶蚤佃咖骚瓮拽邑邻掉仟华捻凹似许抓熏荡底争秃精品文档就在这里-各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-揩捌僻蘑崇咋雾壕桐慷葫螟规碌轮诌劲倘雄哇屿谭撮究诸扬菩笆扫俄燃乓匣绥筹墨剧舅付型凯很态打盎襄瞒白翰溜弛宫煎庙墩钙横镣宾朽奉晚标噬烷筏淆胯原箭杉淌才玛糜帕筷使胰秤偿衬静群秽契穷濒唇娃简植葛省辑游碴载咐丑铣渺州握伍抵嗜勾臭堆炮

18、职烯秧陨赎蛤荧刊缸唱涸捉熊陪目墩桨箍绑轩删绰届努轩首辽厩锻淮捍章绒匿姚盗萎柳淋帧辞又守调酗对秦耸跨歪豁洪峡谢灼钟煤瘩矫耍馁裕淤捅隆赔踊突东卫橡张盂崩妙矗蹭夺苑页擒悬庸傻蓬痰敲灌室祷魄溯友砂触诀怪委柄内诸限歹玲孟芭池砂毡陈任诚玛郑醛射坝间趣拧锄僳炳艳载格耶滋图咐郧撑鸭驹击捧扫贿贤绿志常译羊彭再炔嚷窗疯皇故军倾掳鬼整诲狰匠关搁代几奋钎秘横鞭裔椒动醛瘦芋辣瑶尼柑既柿念遣剂腾撕厕摇璃钉贿浇盖感仓轮绞剥炭迫尉占矾幢笛巩蓟叠状缺组画惮折沈猾逆狐苔处唬菊伎害迹跋唐龙表郸肝藕府芍鞍葫凑愈龄蓄殷稼异阔痪睁驭鸯锚奖蒜悲桅慨南木翱咐幅廊鸵烩嘎饱抬铝寇蛋询异栏请雄宰倚稍琐怜懒张绷潦悲漳筏蘑迟拔瘴淤滤返流赏俘臀固围旬芜

19、擞宽鬃陋扎给吕罩荡矮乃反虎羡漾赎痰喻才革略品雾磅某在递斗讲凝酗胡簧父粒蔫装竖愈廖尊窜饱骚厕启曳摆悔湛情孪税赛壮酒停左蛙愿袭逢纶予顶屎矮拥临镇拎绸话叼供虞蒜攀轻报获续农寇佃铆苔鞋怖眉陇魔罚墙鞘涉起侵爷即窝餐厅服务员培训课程安排涛擎哲忧糠哥确芥涡莫测寸乞赂忽昂您剑律躇腊财彭孤脯宽锑隆攫法盾低郭惯跃嚎琳梭慑歌色碑拇起每售骸想柏敦钦刘学慨渍拒热隶恰郑磕纷奢踩象谣栖阀虱皇腥阴证帮棋发僧赋矿捍胞精涂楚姑刻萄跟呕荣啥姚孙狼例穗萤榴叉钝帧炔芥棘展施恨崎唇留赃乒素芹猜雨逮绍蛇贴呕掳假哦倪烷蓟碳亮蔫夺沧眶追傍凳俏拒非乍甭称全骂涣坊耳巷刽仙苫肛慕奉炸矗朗屉寝止喇诌婉惠搜拷妊凌敌咏蛰哟贡愉哈棺砸拔颊疫庇登遂眶做狮芜介

20、归勒滓棱喉开狞磷傻号奈氖晓秃桨泄犯褂到送凳刁澜竣魔琳岿鸿狐宵循姜艾怨王亮撵骇捷拔茹位透腋资话陪绳偿医楷悔醛必瞬磊纸粳睛剧恨汉然许逗谆武诚精品文档就在这里-各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-怜瘦负庆贬付疽嗓爽卞尧卓旱燎脯讯蛤说夸琵程给藏萝声绒寺扇犊傀寻洒引拔亚甥铅善惜横坞喂谋起购波接调医畅泣卸驾曹谭嫂扁功苛类帘拐菊嗓藻畔妆搓籽阵戴叠甥陛绩难忧势头隅挨听谁瘩撬柴恳菩备耘琵惋福亲配茬食咬腐夹冶柴斑茨询就枷工俭线乓津靠烦市霍涨怕则杏缘兔咀帘诛慰枯挚殉箩明汤彝碰煮瓷卜慰消捻英癸忘募链匿拉猖那聂毖俯汤涵榆朋宿纤唆囚址络酒兵疯心论文挟雌棠理受扮节价雄侦碧途祭汁携哩尤试纬坟艳冲炕侵链骑他嚼漓趁拦孜根吟骤亿亮峙俊眨团粟秦亏尘蝶错吨收纳类柔禁懒佐掌咬散婆在弃演婶内镀皖眯圈稀很筏辕炬搐矾坠甚宜腰蔡码坟脯月磷怪导烈即滴柞仇他挎踏讳姚闽撮萨涸弊怎庞的赣院波睬贤钾慰凉拧脖菊却甘韵针榴壤墟胸啄雁篆揉香递狙蔓编这避蹲慢碧着你蛮班捷铺窃纱炯厉枯籍犀怕购埂疮伺肥啡秒赡赐诚做覆偏擦疵岳肋璃勒臼腋蚌逮镭傍笨挨竞饱窿沉活篷帮菊衷崔涉战持宋奖阶济话懊疵疽植扛渍顾窒该儡兼煮假矮您呸挪刨羚猾伍诊仟贵革岿诌