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文档简介

1、第12单元，主题2化学元素和人体健康，人体内含量多的化学元素，人体内碳、氢、氧的多种元素以水、糖、油、蛋白质、维生素的形式存在，其他主要以无机盐的形式存在。常量元素：人体内钙、磷、钾等0.01%以上的含量；微量元素：铁、锌、硒、碘等0.01%以下的含量；化学元素调节人体的新陈代谢，增进身体健康，有些元素是构成人体组织的重要材料。钙、铁、锌、硒、碘、氟、钠、钾、健康、钙、钙在骨骼和牙齿上有坚实的结构支撑。婴儿及青少年缺钙会导致佝偻病，发育不良，老年人因缺钙而骨质疏松，容易骨折。铁，铁是帮助输氧的血红蛋白的成分，缺铁会引起贫血。缺铁是因为缺铁性贫血，体质变弱，苍白，容易疲劳，头晕，对寒冷过敏，气力

2、强，甲状腺功能下降。过度摄取铁(慢性或急性铁中毒，慢性普通症状：肝脏含有大量铁，会导致肝硬化，胰腺纤维化等)。急性铁中毒，胃肠上皮发生严重而广泛的坏死，最终导致死亡。锌，锌会影响人体发展，缺锌的最常见原因是饮食不平衡。锌缺乏具有食欲减退、生长发育不全、粗糙皮肤、耙子、味觉敏感性丧失、头发色素变浅、指甲上有白斑、伤口愈合慢等特点；孕妇缺锌甚至可能出现胎儿畸形。硒，硒有抗癌，抗癌的作用。硒缺乏是克山病的重要原因。缺硒会导致肝脏坏死，缺硒会导致心血管疾病。人轻度或中度缺硒，体征和症状不明显。硒过量摄取会导致胃肠障碍、腹水、贫血、掉头发、指甲、皮肤变形、肝脏损伤等症状。正常人摄入的硒比生理需要量多50

3、倍以上，就会有中毒的危险。碘，碘是甲状腺素的重要成分。碘缺乏会导致甲状腺肥大，年幼的孩子碘缺乏会影响生长发育，思维迟钝。过多也会产生甲状腺。钠、钠参与水的代谢，保证体内水的平衡，维持体内酸和碱的平衡，是胰液、胆汁、汗液和眼泪的组成成分。钠缺乏会导致生长缓慢、食欲减退、水分损失引起的体重下降、哺乳期产妇的乳酸减少、肌肉痉挛、恶心、腹泻和头痛。饮食长期摄取钠过多会导致高血压，食物盐分错误地摄取给婴儿糖会导致死亡。钾、钾的生理功能大部分与钠协同作用，因此保持体内钾、钠离子的平衡对生命活动具有重要意义。钾调节细胞内适当的渗透压，调节体液的酸碱平衡，参与细胞内糖和蛋白质的代谢，保持正常的神经兴奋性和心肌运动，通过高钠摄入引起高血压时降低血压的效果。缺钾会导致心跳的不规则性和加速、心电图异常、肌肉减弱、过敏反应，最终导致心跳停止。氟、氟是人体必需的微量元素。在人体必需的元素中，人对氟含量最敏感，这与人体氟需要量的满足和过量氟发生引起的中毒量相似，因此氟比其他微量元素的人体安全范围要窄得多。因此，要更加注意自然、饮用水、食品中氟的含量对人体健康的影响。氟尤其是釉质的含量高，氟的摄取量

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