畜牧学特级重要复习资料

1、一般牧学复习文摘第一部分动物的营养和饲料1 .构成动植物体的成分及其差异构成动植物体的成分有水分、无机物(矿物质)、碳水化合物、脂肪、蛋白质、核酸、有机酸、维生素。 动植物差异最大的是植物干物质中主要是碳水化合物，是结构物质，是植物的储备物质，在动物干物质中主要是蛋白质。构成动植物体的化学元素： c、h、o、n的含量最多，占动植物体干物质的重量的90%以上，以有机化合状态存在，Ca、p、k、Na、Mg、Cl、s是常数元素，分别占生物体的数%至万分之一，除了s以外以无机化合状态存在。 含量少，即微量元素是Fe、Cu、Co、Zn、Mn、I、Se、Mo、Cr、Ni、v、f、Sr等。2 .植物体各部位

2、的成分和特征种子胚乳：淀粉含量多，维生素含量极少外皮：淀粉含量少，纤维素含量多，蛋白质、b族维生素、脂肪、矿物质含量多胚：蛋白质、脂肪最多，纤维素含量最少因此，谷物的种子和小麦的加工副产物一样，蛋白质、脂肪、矿物质多。大豆、花生、棉籽等油料种子榨油后的副产品，其蛋白质含量高，容易消化。燕麦加工副产物含有大量外壳，纤维素含量高，降低了可消化的营养价值3 .动物营养方面，碳水化合物的种类和营养特征(1)单糖：丙糖、葡萄糖、戊糖(核糖和脱氧糖)、己糖(葡萄糖、果糖、半乳糖)、七糖葡萄糖是淀粉、葡萄糖和纤维素的构成单元果糖是所有碳水化合物中最甜的糖。(2)二糖：蔗糖：植物组织糖类输送的主要形式麦芽糖：

3、淀粉分解生成的中间产物(3)三糖、四糖等棉籽糖是三糖，动物的消化道不能吸收，大肠菌发酵会产生H2 CO2，排出体外。(4)多糖类：淀粉：种子中含量最多糖原：主要是糖原，总是占新鲜肝脏重量的10%左右，由于动物的营养储备，糖原在血液中的浓度上升能调节血糖值。纤维素：作为结构物质，是植物细胞壁的主要成分，不溶于水，吸水膨胀。 不溶于稀酸和稀碱，用强酸分解，产生葡萄糖。半纤维素：可溶于稀碱，在稀酸溶液中水解生成戊糖和己糖。木质素：与半纤维素或纤维素一起存在，属于细胞壁结构物质、高分子苯基丙烷衍生物的复杂聚合物。果胶、粘多糖4 .单胃和复胃家畜碳水化合物的吸收和代谢各自特征(1)单胃动物消化碳水化合物

4、和吸收淀粉和糖的酶分解过程酶的种类发生部位作用基质最终产物淀粉酶唾液、胰脏淀粉、糊精糖麦芽糖、葡萄糖麦芽糖小肠麦芽糖葡萄糖乳糖分解酶小肠乳糖葡萄糖、半乳糖。蔗糖酶小肠蔗糖葡萄糖、果糖。5 .粗纤维的营养作用粗纤维作为能源，对猪和鸡不太起作用，但是对牛和羊等反刍草食家畜来说，粗纤维是不可或缺的营养物质。 第一，可以为草食家畜的功能提供合成乳脂的原料；第二，体积大，吸湿性强，可以填充胃肠给动物带来饱和感；第三，可以刺激消化道，促进消化道蠕动，促进粪便排泄；第四，牛的日食缺乏粗纤维，导致一系列消化系统疾病和代谢病6 .脂肪的营养意义提供合成体内、外分泌物的原料必需脂肪酸作为体组织生长和修复的材料的溶

5、剂和载体7 .必需脂肪酸的种类及其营养作用亚油酸、亚麻酸、花生油酸； 1 )参与磷脂合成：细胞生物膜的组成部分；2 )前列腺素等前提物对动物胚胎发育、骨骼生长、繁殖功能、免疫反应等有重要作用；3 )胆固醇的正常代谢运转。8 .单胃和复胃家畜脂肪吸收代谢的异同9 .蛋白质的营养意义和蛋白质转换系数1 )蛋白质是构成生物组织细胞的原料2 )蛋白质是体内功能物质的主要成分3 )更新、修补的主要原料4 )蛋白质可以转化为糖、脂肪。蛋白质转换系数： 6.25(100/16)g10 .单胃和复胃家畜蛋白质消化吸收的异同(1)单胃动物对蛋白质的消化和吸收1 .蛋白质的消化：单胃动物对蛋白质的消化，主要是通过

6、消化道分泌的各种蛋白酶对蛋白质的水解作用来实现的。 参与蛋白质消化分解的酶的种类、来源及分解的物质如表41所示。种类酱汁分解的物质胃蛋白酶胃液蛋白质、多肽类凝乳酶胃液蛋白质、多肽类胰蛋白酶胰液蛋白质、多肽类糜酶胰液蛋白质、多肽类羧基位移酶小肠液多肽类二肽酶小肠液多肽类氨基酞酶小肠液、胰液二肽2 .蛋白质在猪体内的消化和营养代谢被猪采食的饲料蛋白质进入胃，为了胃蛋白酶分解成结构比较简单的蛋白质表示和胨。 未消化的蛋白质进入十二指肠，继续消化分解为氨基酸。 氨基酸被肠壁吸收，进入血液，输送到全身各器官组织细胞，合成体蛋白。 多馀的氨基酸通过脱氨基作用释放氨，在肝脏中形成尿素，随尿排出体外。 未被小

7、肠消化的蛋白质进入大肠，作用于肠道细菌，分解为氨基酸和氨，被细菌利用，合成菌体蛋白质，与粪便一起排出体外。在猪体生命活动过程中，体组织继续新陈代谢，旧组织蛋白质不断分解，成为代谢最终产物的尿素等含氮物质从尿中排出。 被称为“内源性氮”，可与从饲料中得到的含氮物质(外来性氮)区别开来。 首先应该充分供给，但不要过剩供给。 如果不这样做，就会引起生物蛋白质中毒。 猪体内蛋白质的分解如图4-1所示(二)反刍动物对蛋白质的消化和营养代谢反刍动物有复胃，特别是容量大的瘤胃。 瘤胃里有很多微生物和纤毛原虫。 测定出每克的肿瘤胃液中含有约1000亿个厌氧菌，每毫升的绵羊肿瘤胃液中含有约400万个纤毛。 饲料

8、进入瘤胃后，在细菌的作用下蛋白质分解为肽、氨基酸和氨的细菌就可以利用这3种物质合成菌体蛋白质。 实验证明，绵羊瘤胃转移到真胃的蛋白质约82%是菌体蛋白质。饲料蛋白质在瘤胃分解细菌产生的氨，一部分细菌利用形成菌体蛋白质的其他部分被胃壁吸收，经血液输送到肝脏，合成尿素。 尿素的一部分进入肾脏，随尿排出体外，另一部分被输送到唾液腺，分泌的唾液被吞咽进瘤胃，在瘤胃中受到细菌的作用，分解产生氨，细菌利用合成菌体蛋白。 未被利用的氨再次被胃壁吸收，输送到肝脏，尿素合成，回到周围循环。11 .非蛋白质氮的反刍家畜营养作用非蛋白质氮饲料必须在瘤胃中转化成氨，对反刍动物有营养价值。 氨是瘤胃微生物合成蛋白的重要

9、氮源。 大部分瘤胃菌种以利用氨态氮为主。 氨不仅为反刍动物提供瘤胃微生物单元物质，还有其他共性。 首先，氨作为碱，可以使肿瘤胃液的pH保持在适合分解纤维性物质的范围内。 其次，血中氨浓度适度上升，生物体的交感神经肾上腺素系活动被强化，脂肪和碳水化合物的代谢被强化。 第三，肝和网胃粘膜也可以直接利用氨合成谷氨酰胺。 (这个问题的答案是再饲料学上求出的。)12 .必需和非必需氨基酸、限制氨基酸的概念和种类必需氨基酸，即不能在家畜体内合成，或者合成的数量和速度不满足正常的生长需求，必须由饲料供给。不是必需氨基酸，也就是家畜体内合成多或少，不需要饲料供给，需要保证家畜的正常生长。 (但是，对反刍家畜来

10、说，区分必需氨基酸和必需氨基酸没有实际意义。 (请参见。)限制氨基酸的概念是指赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸在常用植物性饲料中的含量不能满足猪鸟的需要，如果这些氨基酸不足或不足，将大大影响其他氨基酸的利用。13 .氨基酸平衡日食的重要性蛋白质的质量取决于其中含有的必要氨基酸和平衡情况。 一般来说，动物性蛋白质中含有的必需氨基酸种类齐全，比例合适，因此质量很好。 谷物和部分植物蛋白质中所含的必需氨基酸不完全，量也少，质量差。 因此，必须保证所含氨基酸比例的平衡是适当的。14 .氨基酸的互补作用饲料中的必需氨基酸，根据四咯和种类的不同，含量有很大差异。 饲料中，有a种氨基酸多，b种氨基酸少的，但另一种饲料

11、中，也有a种氨基酸少，b种氨基酸多的。 配合饲料时将这两种饲料混合使用，就能取长补短，提高营养价值，被称为氨基酸的互补作用。15 .代谢过程中家畜体内的饲料能量分配情况16 .影响饲料能效的因素是什么(1)动物的种类；(2)饲料类型；(3)影响热消耗和代谢能的因素；(4)环境因素。17 .脂溶性维生素的种类、饲料来源、营养作用及典型的缺乏症主要含有维生素a、d、e、k。一、维生素a和胡萝卜素维生素a促进骨的生长，维生素a参与性激素的形成，直接影响繁殖功能。(3)维生素a和胡萝卜素的由来维生素a动物在肝脏中含量最高。 胡萝卜素主要存在于植物性饲料中，多叶幼青饲料和胡萝卜含量最多。 随着老熟逐渐减

12、少。 南瓜和黄心白薯中也含有很多类胡萝卜素。 黄玉米和甜菜以外的谷类种子实质上是贫穷的胡萝卜素。二、维生素d(1)维生素d的由来和体内的变化维生素D2是植物和酵母中存在的麦角甾醇照射紫外线而产生的。维生素D3是动物皮肤被惰性的D3元(7-脱氢酶)用阳光的紫外线照射而成的。(二)缺乏维生素d的长期不足会导致生物矿物质代谢紊乱。 对于生长的家畜，影响骨骼的正常发育，表现为佝偻病。 成人家畜，特别是妊娠和哺乳母家畜会引起骨软骨症。三、维生素e家畜维生素e的作用：1 .主要作为生物的抗氧化作用2、生育酚也影响膜磷脂的结构，从而影响生物膜的形成3、促进十八烷酸向二十二烷酸的转化，合成前列腺素4、维生素e

13、和硒不会降低机体免疫力和对疾病的抵抗力5 .维生素e是生物氧化还原系统中细胞色素还原酶的辅助因子6 .参与细胞DNA合成的调节能减少镉、贡、砷、银等重金属和有毒元素的毒性8 .将硒的氧化型谷胱甘肽过氧化酶转换成还原型的谷胱甘肽过氧化酶，减少其他过氧化物的生成来节省硒，减轻硒不足带来的影响。缺乏症：1 .反刍动物肌肉营养不良，小牛和小羊的白色肌肉病2、猪表现公猪睾丸退化、肝坏死等3、家禽繁殖紊乱、脑松软、小鸡渗出性素质病四、维生素k(1)主要作用和缺乏症主要作用是催化凝血酶在肝脏中的合成。 不足会增加凝血时间，维生素k的不足症状主要见于家禽，其他动物的饲料中含有大量维生素k，肠道也能合成一定量的

14、维生素k。 维生素k的营养状况可以通过测定血液凝固时间的长度来记述。维生素k的由来绿色饲料是维生素k的丰富来源，其他植物性饲料的含量也很多。 肝、鸡蛋、鱼粉中也含有丰富的维生素k。反刍动物的瘤胃可以合成足够必要的维生素k。 肠道微生物也可以合成。 单胃动物，例如兔子等可以通过吃屎得到维生素k。 家禽肠道短，微生物合成有限，一般需要日食供给。18 .水溶性维生素的种类、饲料来源、营养作用及典型的缺乏症主要是维生素b族和维生素c。一、硫胺素(维生素B1 )(1)硫胺素的作用和不足症硫胺素是许多细胞酶的辅酶，其活性形态是焦磷酸硫胺素，参与碳水化合物代谢过程中a-酮酸(丙酮酸、a-酮戊二酸)的氧化脱羧

15、反应。硫胺素缺乏症：(1)人的脚气症(2)小鸡的多发性神经炎(3)猪的痉挛和互助运动失调、消化障碍。(2)来源1、酵母是硫胺素最丰富的来源2、很多常用饲料中硫胺素含量丰富，特别是谷类加工副产物糠麸等含量丰富3、瘦身、肝脏、肾脏和鸡蛋是动物产品硫胺素的丰富来源。 成熟的干草含量低，加工处理后少。4、肠道微生物合成是反刍动物硫胺素的另一重要来源，但猪和家禽不能很好地使用。猪一般不需要补充硫胺素，家禽需要补充。二、核黄素(维生素B2 )(1)作用和不足症参与生物氧化的呼吸链传递氢原子。 眼睛的结晶、视网膜和角膜含有一定量的游离核黄素，其与视觉过程有关。 因此，核黄素缺乏会引起生物碳水化合物和蛋白质代

16、谢紊乱，表现多种症状。摄取不足阻碍了家畜的生长，生产率急剧下降，饲料消费增加，死亡率提高。鸡核黄素缺乏的典型症状是指甲向内弯曲，踝关节走路，足麻痹，腹泻，产卵量和孵化率下降等。(2)来源1、核黄素可以由植物、酵母菌、真菌和其他微生物合成，而动物本身不能合成。2、核黄素在瘤胃内的合成，受日食蛋白质、碳水化合物和粗纤维的比例的影响，会随着日食营养浓度和蛋白质的增加而增加，蛋白质水平过高，核黄素的合成也减少。3、绿叶，特别是苜蓿含量丰富，鱼粉和年糕菜单其次。4、酵母、乳清和酒糟、动物肝脏中核黄素多。5、谷物及其副产品包括核黄素。 玉米面包菜单型日食容易出现核黄素缺乏症。三、烟酸(烟酸、维生素PP )

17、(1)作用和不足症主要辅酶I和辅酶ii在生物氧化还原过程中起着传递氢的作用，是消化和正常功能所必需的。不足时生长的猪出现呕吐、腹泻、皮炎，结肠和盲肠损害引起的坏死性肠炎发出粪便臭味。(2)饲料中的含量多叶青绿饲料、油饼中花生饼，特别是营养用酵母中烟酸含量丰富。 动物性饲料是烟酸的好来源，血粉和鱼粉每公斤含有60毫克左右。四、泛酸(1)作用和不足症作为辅酶a的构成部分存在于活细胞中。 辅酶a作为乙酰化作用的辅酶，参与碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢。 不足会产生多方面的混乱。对泛酸缺乏的反应显示，生长猪增长慢，食欲丧失，皮肤病、胃肠溃疡、肝脏病变。 猪鹅步症。(2)饲料中的含量泛酸分布在植物性饲料中，糠麸和植物性蛋白质饲料含量最丰富。 谷类的果实含量也多。 块根块茎饲料中含量最少。五、维生素B12(1)作用和缺乏症维生素B