微量元素与人体健康-1

1、1、研讨会、微量元素和人体健康，2、自然中的所有物质都是由化学元素组成的，人体也不例外，各种化学元素在人体中具有不同的功能。 理解自然，控制自然是人类的使命。 理解自己，预防疾病，健康生活100年了。 享受健康是每个人的权利。 健康长寿是人类的共同宿愿，许多资料证明，危害健康的病与体内某些元素平衡失调密切相关。 目前已知，构成人体的元素和生物生理上处于健康状态的元素约有25种，其中有非金属元素和金属元素，它们在人体内的各部门工作，相互合作，维持生物健康。 营养素分为蛋白质、脂质、碳水化合物、维生素、水和矿物质六种。 营养素的作用：生理活动和运动所需的能量(热)量细胞构成； 维持和调节代谢反应。

2、 矿物质也称为无机盐，分为常数元素和微量元素。 人体内由60种以上的元素构成。 其中除了碳、氢、氧、氮以外，还包括钙、钾、钠、磷、镁、氯、硫、硅、铁、锌、碘、硒、铜、氟、钼、镉、镍、钒、锡、砷4、5、1、微量元素的重要性、人体内含量极少，小于体重0.01%的元素被称为微量元素。 人体内微量元素含量虽少，但对人体健康起着重要作用。 作为酶、激素、维生素、核酸的成分，参与了生命的代谢过程。 从某种意义上来说，微量元素比维生素对生物更为必要。 目前发现的微量元素有20多种，铁、碘、铜、猛、锌、钻头、铬、硒、介绍、氟、硅、锡、钒等微量元素与生物的生命活动密切相关。 6，1，微量元素的重要性，1 .在酶

3、系统中作为特异的活化中心起作用的微量元素，可以将酶蛋白质的亚基结合在一起，也可以将作为酶的化学物质结合在酶的活性中心。 铁、铜、锌、钻孔、锰、铝等与疏基、胶基、异吡唑基、氨基或分子基因错合，存在于蛋白质的侧链上。 2 .对激素和维生素发挥特异生理作用的微量元素是激素和维生素的成分和重要活性部分，如果缺少这些微量元素，就不能合成激素和维生素，会影响生物体的生理功能。 甲状腺激素碘和维生素B12的钻头是这样的微量元素。 7，1，微量元素的重要性，3 .输送元素的作用部分微量元素具有在体内输送普通元素的作用。 如果铁是血红蛋白中的氧的携带者，没有铁就不能合成血红蛋白，氧不能输送，组织细胞不能新陈代谢

4、，生物体不能生存。 4 .在体液内调节体液渗透压和酸碱平衡微量元素，与钾、钠、钙、镁等离子体协同发挥调节渗透压和体液酸碱度的作用，能正常进行人体生理功能。 8，1，微量元素的重要性，5 .影响核酸代谢的核酸是遗传信息的携带者，核酸中含有相当多的铬、铁、锌、锰、铜、镍等微量元素，这些微量元素影响核酸的代谢。 因此，微量元素在遗传中起着重要的作用。 抗癌、抗癌作用有微量元素，有一定的抗癌、抗癌作用。 例如铁、硒等对胃肠癌有橙子抵抗作用的镁对恶性淋巴病和慢性白血病有抵抗作用的锌对食管癌，对肺癌有橙子抵抗作用的碘对甲状腺癌和乳腺癌有橙色抗作用。 月球由9，2，生命体内的微量元素，1，元素地球化学太阳：

5、 64种元素组成：岩石样中含有66种元素地球：存在94种元素。 1000万种无机化合物和有机化合物由94种元素组成。 20万种微生物、30万种植物、100万种动物包括人在内由4种核苷酸和20种氨基酸构成，这些氨基酸也由元素构成。人体内元素含量分布，11，人体元素与地壳海水元素存在度的相关性，人体微量元素与地壳元素存在度呈正相关性。 这是生物连锁的传递结果。 地壳中的元素通过流体和生物的共同作用被植物吸收储藏。 草食性动物和微生物进一步吸收、丰富，最后传给人。 12、3、常量元素和微量元素、13、生物体内的微量元素可分为不必要和不必要两种。 必需微量元素是保证生物健康生存不可缺少的元素。 但是，

6、如果缺少这些元素，生物往往会在不健康的状态下继续生存。 就像有人缺乏维生素一样，虽然不健康，但还活着。 当然，微量元素比维生素更重要。 因为维生素可以在体内合成，而微量元素不能在体内合成。 食物的消化、能量交换、活组织的成长不可或缺。 必要元素：硅、砷、硼、铷、锗是无害的元素：铝、钡、钛、铌、锆的有害元素：水银、镉、铅、铋、锑、铍，不需要，与有益且有害的元素相对，绝对砷和锗的有害争论就是实例。 有害元素容易过剩，不必要的因素研究不足。 十四、三、微量元素和人体健康，一、微量元素和生长发育铁、铜、锌、锰组成的酶和碘组成的甲状腺素，具有促进生长发育的作用，不足，引起生长发育停滞，予以补充，加速生长

7、发育和体重的生长，增强体质。 锌缺乏：发生先天性畸形铜缺乏：小脑发育不全、脑萎缩、贫血。 碘缺乏症：先天性他汀病、甲状腺肿、不良症。 15，2、微量元素和内分泌、免疫和感染微量元素不足或过多，会阻碍内分泌的功能。 缺锌铜：降低脑垂体、肾上腺内分泌。 铬缺乏：影响胰脏的分泌等。 机体铁、铜、锌等微量元素的不足和过多会削弱免疫机制，降低抵抗力，促进细菌感染。 因此，机体需要“营养免疫”的适当微量元素浓度。 16，3、微量元素与心血管、血液系统Zn/Cd的比例增大，抑制高血压发生的Zn/Cu比增大，诱发冠心病的Cu不足可以引起高尿酸血症Cr，Mn，Se可以预防动脉粥样硬化，Si可以预防动脉内膜完整性

8、、穿透性， 能维持弹性的AR、AR等能降低心血管疾病死亡率的AR、AR、AR等影响创伤的愈合。 17，4 .微量元素和动脉粥样硬化(1)镁：镁具有抵抗动脉硬化的作用，可能与改善脂质代谢和凝血机制，防止动脉壁损伤的功能有关，镁离子在维持心肌正常功能上起着重要作用，实验性镁不足镁的作用机制影响血脂代谢和抗血栓形成，促进纤维蛋白的溶解，抑制凝固，给血小板带来稳定作用，防止血小板凝聚。 镁不足可以引起冠状动脉凝固和动脉粥样硬化。 镁盐治疗冠心病后，低密度脂蛋白下降，高密度脂蛋白上升。 胆固醇/卵磷脂比降低或血清胆固醇降低。 18，(2)铬：动物实验显示，铬具有预防脂质代谢异常和动脉粥样硬化的良好作用。

9、 饲料中含铬的动物与不含铬的动物相比，前者的生长寿命良好，血胆固醇含量降低，动脉粥样硬化斑块也显着减少。 缺铬铜材料会导致大鼠动脉硬化斑、血清胆固醇和血糖上升，以精制白糖作为主要糖类饲料时，同样会发生这些综合征。 通过含有足够量的铬和未精制加工的粗糖代替精制砂糖，可以防止这些症状。 用糖代替糖的话，作用也变得明显。 那是因为糖的铬含量比糖高6倍。 天然铬以有机复合物的形式存在，被称为“葡萄糖负荷因子”，有生物活性，铬缺乏的老年大鼠经常出现角膜混浊，而普通糖尿病、冠心病患者多为白内障。铬多存在于麦胚、麸、蜜糖及酵母中，精制白糖和精油类的含量很低。 (19，(3)镉：给大鼠注射金属镉可引起左心肥大

10、、肾脏和心脏等器官小动脉粥样硬化。 实验证明，镉能降低血胆固醇水平，但增加动脉壁脂质沉积，形成动脉粥样硬化斑。 镉是唯一能引起大鼠高血压的微量元素，在饮水中加入几百万分之五的镉给大鼠，会出现与人高血压完全相同的症状，使动脉硬化恶化。 因高血压死亡的患者比因冠心病或意外事件死亡的患者的肾脏含有更多的镉，或镉/锌比高。 20，(4)锰：影响动脉粥样硬化患者的脂质代谢。 动脉粥样硬化患者的心肌和大动脉锰含量比健康人低，血浆锰含量比健康人高。 精制食品锰含量低，小麦粉碎后损失为86%，大米粉碎后损失为75%，蔗糖精制后损失为89%。 (5)铜：摄取量过低，血中胆固醇就会上升。 吃饭中锌/铜的比例高的话

11、，血清胆固醇会上升。 因冠心病死亡的心肌锌/铜比例高于正常。 实验表明，用高锌/铜比例或缺铜饲料饲养动物，血胆固醇和低密度脂蛋白(LDL )含量升高，HDL胆固醇含量降低，缺铜导致胆固醇合成和血浆池分泌速度加快病理观察显示，缺乏铜的动物，心脏和血管系统会发生一系列病变。 在体内的碱性中，植酸钠和铜的复合体溶解，而与锌的复合体不溶解。 在低脂肪、低蔗糖、高纤维饮食中，植酸的含量很高。 谷类、坚果、荚等是高纤维食品，含有多种植酸，能降低肠道锌/铜比。 其他影响的微量元素有钴、硅、氧化铝、锂等。 22，5 .微量元素和高血压，钠统计显示，在每天饮食量不到1克的人和地区，高血压的发病率接近零。 当然，

12、也有不同的看法。 也有人认为在限制钠盐的同时补充钾盐，比限制钠盐的情况下降压的效果更好。 某观察还发现严格的菜食者、瘦的非饮酒者、钠摄取者高，但高血压的患病率不高，暗示了在高血压发生的过程中钠起到了什么程度的作用。 但是，目前很多人认为减少饮食中食盐摄取是一级预防、简单、经济有效的措施。23、钾最近的资料显示，正常人体内钾的消耗会导致钠的积存和血压上升，即使在基线水平或注入盐水后。 补充钾对高血压患者的影响似乎也与增加尿钠的排泄有关，取决于个体钠的状态。 如果患者的钾摄取量低，不进行限钠治疗，补充钾似乎只有轻度的降压作用。 有报告称，摄人钙对钙有很强的降压作用，但也有报告称，在控制年龄、饮酒量

13、、肥胖等拥挤因素的基础上，对以上资料进行二次综合分析，钙的作用不明显。 最近，美国国家卫生研究院就饮食钙与血压的关系在统一意见的讨论会上，提出改变饮食钙的含量以降低血压还不成熟。 24、镁迅速静脉注射硫酸镁虽然有降压作用，但几乎没有直接证据显示镁在调节血压上起作用。 对于使用利尿剂导致钾枯竭的患者可能是例外。 最近有报道称血压下降与低钠、高钾、高镁饮食有关(1994年)。 25，6 .微量元素和神经系统、铁缺乏会引起行为变化碘不足会引起中枢神经系统病变锌缺乏儿童的智力发育不良铜不足会引起大脑皮质萎缩，智力降低Li、Co不足会影响智力发展铅镉锰量过多会妨碍智力的发展、26、缺铁可能与认知能力有关

14、。 缺铁时，除贫血外，线粒体铁、硫含量、线粒体细胞色素含量和线粒体总氧化能力显着降低。铁是许多细胞一般功能的基本成分，神经系统有多巴胺、血清素和儿茶酚胺合成等特殊功能，可能有氨基丁酸(GABA )的合成和髓鞘的形成。 铁分布在整个脑(包括白质)中，但是脑的基础部分的铁水平最高，生物化学和组织化学的研究显示整个大脑白质是铁浓缩的主要部位。 中枢神经系统(CNS )内的铁的输送，可以考虑通过转铁蛋白和通过轴浆两种方式。 铁蓄积在大脑中，与老年性痴呆症、多发性硬化症、帕金森病等发病有关。 27、最近帕金森病患者死后脑铁含量的测定显示，黑质中总铁增加了176%，三价铁增加了255%，但皮质、海马、豆状

15、核或苍白球没有变化。 老年性痴呆患者的脑功能障碍可能与铁的含量有关，铁是老年人斑的重要成分，且老年性痴呆患者的大脑血管中常见铁包现象。 老年性痴呆患者的脑海马、小脑扁桃体、净(Meynert )基础核和大脑皮质的铁水平上升。 由于铁与过氧化氢和氧反应，大量的铁引起脂质的过氧化作用，导致膜障碍和最终细胞死亡。 28、碘的70%以上的碘含量集中在甲状腺，以各种碘蛋白质的形式存在，包括甲状腺激素(甲状腺激素和三碘蛋氨酸)的储藏形式及其前体形式及其分泌形式。 甲状腺激素对大脑的充分发育和功能是必要的。 如果在胎儿期和出生后脑发育初期缺乏足够的甲状腺激素，就会引起永久性的神经系统障碍。 胎儿甲状腺功能下

16、降伴有神经递质代谢的变化，表现为蛋白激酶c、鸟氨酸脱羧酶、胆碱乙酰转移酶及二羟基苯基丙氨酸脱羧酶活性下降。 神经型槲寄生病的特征是智力低下、耳聋、哑和运动失调，严重甲状腺功能低下的患者中伴有基底部钙化。 极端严重的病例有孤独症和肌萎缩。 29、硒在脑的功能，围绕着依赖硒的谷胱甘肽过氧化酶(SeGPX )和含有硒半胱氨酸的酶(1型甲状腺素脱碘酶)的功能。 硒缺乏的影响起因于SeGPX活性的丧失。 最近观察到，甲状腺素转化为周围的活性激素三碘甲基磷酸，依赖于含有硒半胱氨酸的I型碘甲状腺素5脱碘酶(it45d )。 硒不足时，该酶的活性(主要是肝和肾)降低，前激素甲状腺激素浓度上升，活性激素三碘蛋氨

17、酸减少。 30、一项实验研究显示，处于低硒状态的人可能会改变行为。 有实验和临床研究显示，两个低硒儿童发生了顽固性癫痫发作，其中一人补充硒后癫痫发作频率减少。 硒在大脑中的摄取量比其他组织多，在大脑中，硒通过选择性的螯合合作进入7个亚细胞硒蛋白质带。 硒蛋白w分布于脑、肌肉、脾和睾丸，大鼠给予缺硒饲料时，其浓度降低。 血浆硒蛋白p与脑细胞的结合比与其他器官的结合强，饮食硒增加后结合增加。 锌是200多种酶的组成成分，以不同形式广泛分布。 酸酐酶、碱性磷酸酶、锌-铜超氧化物歧化酶、核糖核苷聚合酶等重要酶类都是含锌酶类。 锌缺乏能改变脑发育和脑生长的原发性和继发性。 发育中的胎儿、低锌与脑和其他组

18、织的发育有关，最显着的变化之一是原发性神经管畸形。 Keen等人表示，“锌不足的畸形作用有可能是由于蛋白质和核酸合成的减少、微管蛋白的聚合反应速度下降、氧化性障碍、基因表达、细胞周期的变化、形态调节分子的变化而引起的”。 32、锌在脑中分布不均匀，主要分布于神经元的灰质中锌比蛋白质丰富。 海马中锌的浓度最高，但锌不足的影响以小脑和浦肯野细胞的生长不安为主。有专家提出，低锌是酒精性脑功能不全的重要原因，用锌治疗慢性酒精中毒可能有助于缓解癫痫发作。 在老年病中，观察到了痴呆症、Down综合征、癫痫、多发性硬化症、视网膜萎缩、精神分裂症的脑锌浓度的变化。 33、7、微量元素和肿瘤微量元素不能在人体组织中合成，环境中微量元素的分布和含量直接影响人的摄取量和体内积蓄