婴幼儿儿童的营养与膳食

1、1，2，3，4，婴儿的营养和喂养。婴儿是指从出生到一岁的儿童。婴儿期是一个人一生中成长最快的阶段。体重在一年内增加了两倍(从3公斤增加到10公斤)，并且增长迅速。它对膳食营养也有较高的要求，因此有必要满足营养快速增长和发展的需要。儿童是指1-3岁的儿童、4-6岁的学龄前儿童和6-12岁的学龄儿童。12岁也是青春期的开始。根据世界卫生组织，亚洲2岁以下儿童缺铁性贫血的患病率高达90%。对中国22个省市11万名婴儿的调查显示，缺铁性贫血患病率高达40%，佝偻病患病率为32%，部分地区高达50%。另一方面，由于营养过剩或饮食营养不均衡，肥胖症或其他疾病正在增加。根据当地调查，肥胖儿童在城市约占1%

2、2%，在一些地区占5% 10%。6.婴儿喂养和补充食物，婴幼儿生长发育迅速，新陈代谢旺盛，是生命中身心健康发展的重要时期。膳食营养供应是否充足合理，不仅对儿童的体力和智力发展有着直接而明显的影响，而且对成年后的身体素质和疾病的发生也有着重要的影响。7，1。婴儿的生理特征，1。生长发育快，体内新陈代谢旺盛，对热量和各种营养需求大；2.消化功能差，抗病能力低；3.儿童容易营养不良和营养过剩。8.婴儿营养需求：(1)能量基础代谢：高能量食物具有特殊的动力效应：婴儿期约占能量消耗的78%，母乳喂养者低于母乳喂养者和混合喂养者。活动需求：包括吸奶、哭闹、手脚活动等。能耗取决于活动的类型、时间和强度。成长

3、需要：婴儿和幼儿特有的能量消耗与成长速度成正比。婴幼儿的营养需求(2)蛋白质：婴幼儿是儿童时期发展最快的阶段。生长过程进行得越快，需要的蛋白质就越多，蛋白质应该处于正氮平衡状态。11.婴儿有足够的蛋白质来满足必需氨基酸的需要。母乳喂养的蛋白质需求量为2.0g/(Kg-d)，母乳喂养为3.5 g/(Kg-d)，混合喂养为4.0 g/(Kg-d)。6个月后，我们应该增加补充食物，逐步提高动物蛋白的利用率。婴幼儿的营养需求脂肪是婴幼儿能量和必需脂肪酸的重要来源。必需脂肪酸是生长和发育所必需的，在婴幼儿神经髓鞘的形成以及大脑和视网膜光感受器的发育和成熟中起重要作用。婴儿和幼儿对必需脂肪酸的缺乏很敏感，

4、因此应该向他们提供足够量和适当比例的必需脂肪酸和脂类。中国RDA建议每日脂肪摄入量占总能量的30%45%。(4)碳水化合物：碳水化合物是主要的能量供应营养素，有助于完成脂肪氧化和蛋白质保存的功能，也是大脑代谢的基础。婴儿出生后缺乏淀粉酶，因此淀粉类食物应在34个月后添加。婴儿碳水化合物能量供应占总能量的40%50%。(5)婴儿对矿物质营养的需求(1)钙：新生儿的钙含量约为25克，成年后达到900 1200克。这表明在生长过程中大量的钙需要留在体内。在骨骼和牙齿发育的关键时期，缺钙造成的损害是不可逆转的。根据中国的RDA，婴儿从出生到6个月的钙供应量为400毫克，从7个月到2岁为600毫克，从3

5、岁为800毫克。16，婴幼儿的营养需求，2，铁：一定量的铁储存在4个月内出生的婴儿体内。4个月后，体内储存的铁逐渐耗尽。应该添加含铁的补充食物。人工喂养3个月后应补充铁，可选择富含铁的食物。中国RDA建议所有年龄的婴儿和儿童的铁供应量为10毫克。17岁，这是婴幼儿的营养需求。3.锌是一种重要的辅酶母乳中锌的含量和利用率都高于母乳，因此母乳喂养更好。海鲜、肉类和家禽以及其他动物性食品都含有高锌，是锌的良好食物来源。碘：世界上有8亿人受到缺碘的威胁，中国有4.25亿人生活在缺碘地区。膳食碘供应不足会导致碘缺乏病。建议出生 6个月婴儿的碘摄入量为40g/d，7 12个月为50g/d，1 3年为70

6、g/d，20年为20g/d。婴儿应该补充鱼肝油，并经常晒太阳，以防止佝偻病。21岁。维生素A缺乏会导致反复呼吸道感染、干眼症和夜盲症等。如有必要，应给予维生素A制剂。如果母亲多吃精制加工的米粉，会出现维生素B1缺乏，乳汁分泌也会相应减少，从而导致婴儿B1缺乏引起的脚气病。22岁。3.婴儿喂养指南，(1)0-6个月婴儿喂养指南1。纯母乳喂养。2.尽快开始挤奶。初乳有营养。3.不要用纯牛奶喂养，选择婴儿配方奶粉。4.补充适量的维生素d和VK，并采取适当的户外活动。5.定期监控成长和发展。23，3，婴儿喂养指导，2，6-12个月婴儿喂养指导1，优先考虑母乳喂养和继续母乳喂养。2.及时合理添加各种补充

7、食品。3.养成良好的饮食习惯和行为。4.尽快自己吃，注意食物卫生。5.定期监控成长和发展。常见营养问题与合理营养(1)婴儿常见营养问题1。蛋白质能量营养不良可分为两种类型：原发性和继发性。水肿型(Kwashiorker)是指儿童热能摄入基本满足，蛋白质严重缺乏的营养性疾病。主要症状为腹部和腿部水肿、虚弱、表情淡漠、生长缓慢、毛发变色、脆性大、易脱落和感染等。25岁，消瘦症是指儿童的营养疾病，严重缺乏蛋白质和热量摄入。儿童消瘦而虚弱，因为容易感染其他疾病而死亡。26岁，营养问题，2岁，佝偻病：佝偻病最常见于3-18个月的婴儿，主要是由于维生素D缺乏。在发病初期，症状为血钙降低引起的神经兴奋性增加

8、，如多汗、夜惊、抽搐等。进一步发展导致头枕脱发、囟门闭合缓慢、方形头骨、鸡胸等。27岁，营养问题，3岁，缺铁性贫血(IDA):这是一种常见且经常发生在6个月至3岁婴儿中的疾病。多胞胎和早产儿容易发生。主要表现为易怒和抗感染能力下降。经常有心悸、气短、头晕、眩晕和注意力不集中。28，1。婴儿生长发育的特点婴儿是人类生命生长发育的第一个高峰期，12个月大的婴儿体重将增加到出生时的三倍。身长增加到出生时的1.5倍。在婴儿期的前六个月，脑细胞的数量持续增加，在六个月大的时候，大脑的重量增加到出生时的两倍(600 700克)。在过去的六个月中，大脑的发育以细胞体积和树突的增加为主，神经髓鞘形成并进一步发

9、展。一岁时，大脑重量为900 1000克，接近成人大脑重量的2/3。婴儿的消化器官很幼稚，功能也不完善，喂养不当容易导致功能障碍和营养不良。(2)婴儿合理营养。29.婴儿生长发育的生理特征婴儿：体重、长度、头围、胸围、上臂围。儿童早期：体重、长度、头围、智能消化和胃肠功能吸收不足。奶芽以水平姿势从胃中长出，胃容量小。消化酶分泌和胃肠蠕动较弱，(2)婴儿的合理营养，30，1，婴儿的生长发育特点，(2)婴儿的合理营养，31，2，婴儿喂养指导婴儿喂养的饮食：通常分为母乳喂养，混合喂养和人工喂养。婴儿喂养膳食指南(1)母乳喂养：1)母乳喂养的优势母乳中的营养成分齐全，能够满足婴儿生长发育的需要。充足母

10、乳喂养提供的热能和各种营养素的种类、数量和比例优于任何代乳品，能满足46个月婴儿的需要。母乳中的营养成分与婴儿的消化功能相适应，不会增加婴儿肾脏的负担。这是婴儿最好的食物。33.母乳喂养的优势。它含有高质量的蛋白质。虽然蛋白质的总量低于牛奶，但白蛋白的比例很高，酪蛋白的比例很低。它在胃里形成薄而软的凝乳，易于消化和吸收。此外，它含有更多的牛磺酸，有利于婴儿的生长发育。富含必需脂肪酸的母乳含有比牛奶更高的脂肪，并且含有脂肪酶，易于婴儿消化和吸收。母乳含有大量的亚油酸和-亚麻酸，可以预防婴儿湿疹的发生。母乳还含有花生四烯酸和二十二碳六烯酸，可以满足婴儿大脑和视网膜发育的需要。34、母乳喂养的优点，

11、C、富含乳糖，乳糖有利于益生菌的生长，有利于婴儿肠道的健康，D、无机盐，母乳中的钙含量低于牛奶中的钙含量，但有利于婴儿吸收和满足他们的需求。母乳和牛奶中的铁含量很低，但母乳中的铁可以被吸收75%。母乳中的钠、钾、磷和氯比母乳中的低，但对婴儿来说足够了。35、母乳喂养的好处、维生素E、维生素婴儿在头六个月所需的维生素如硫胺素和核黄素，当哺乳母亲有足够的营养时，基本上可以从母乳中得到满足。母乳中的维生素d含量很低，但如果经常晒太阳，佝偻病很少发生。每100毫升母乳含有4毫克的维生素c，可以满足婴儿的需求。然而，牛奶中的VC经常被加热破坏。母乳喂养的优势母乳中富含免疫物质可以提高母乳喂养的儿童的抗感

12、染能力。母乳中的特异性免疫物质，尤其是初乳，含有多种免疫物质，其中特异性免疫物质包括细胞和抗体。母乳中的非特异性免疫物质包括吞噬细胞、乳铁蛋白、溶菌酶、乳过氧化氢酶、补体因子C3和双歧杆菌因子。母乳喂养的好处母乳喂养可以促进母亲和孩子之间的情感交流，促进婴儿的智力发展母乳喂养是一项有益于母亲和孩子身心健康的活动。母乳喂养有利于婴儿智力和正常情绪的发展和形成，也有利于母亲子宫的收缩和恢复。母乳卫生、无菌、经济、方便、温度适宜、新鲜且不变质。38，2)母乳喂养方法A .尽早打开乳汁(A)尽早吸吮乳汁(B)吸吮更多初乳(C)有助于子宫收缩和稳定产妇情绪(B)按需母乳喂养(白天5-10次，晚上2-3次

13、)，39，初乳的营养特性：高蛋白含量；初乳：10%；成熟牛奶：1%；含有更多分泌性免疫球蛋白和乳铁蛋白；含有更多的白细胞和抗菌因子；溶菌酶：含有更多的维生素A、锌、铜；脂肪和乳糖；不成熟的牛奶；适合婴儿的消化能力；40.(2)混合喂养和人工喂养的饮食指导：任何不能用母乳喂养的婴儿称为人工喂养。如果母乳和牛奶同时喂养，这被称为混合喂养。牛奶是人工喂养中使用最广泛的，其质量与母乳大致相当，但其营养成分有很大的不同：41、混合喂养和人工喂养的饮食指导1、牛奶的主要成分是酪蛋白，其含量为3.5%，在胃中形成大块凝块，难以消化。脂肪量与人乳相似，但亚油酸含量低，挥发性脂肪酸较多，脂肪球较大，刺激胃肠道，

14、难以消化吸收。低乳糖。无机盐含量过高，钙磷比不合适，不利于钙的吸收。牛奶被污染的机会很多。有必要将牛奶煮沸消毒，42，(2)混合喂养和人工喂养的膳食指导，(2)全脂奶粉的特性全脂奶粉能为婴儿提供必需的营养，是婴儿的良好主食。当稀释到牛奶的浓度时，其营养成分与鲜奶相同，但热敏物质为维生素b、维生素c、赖氨酸等。在加工过程中可能会丢失，所以长期食用全脂奶粉的婴儿应该注意补充这些营养。3)豆奶的特性豆奶Pro的营养价值低于牛奶，但原料易得，价格便宜。其他牛奶替代品，如鸡蛋米粉，可以适应当地条件。43，(2)混合喂养和人工喂养的膳食指导4)婴儿配方奶粉的基本要求添加脱盐乳清粉添加与母乳相同的活性顺亚油

15、酸和适量的-亚麻酸。-乳糖和-乳糖按照4:6的比例加入。去除牛奶中的部分钙、磷、钠盐，调整钾钠比为2.5 3.0，钙磷比为2。强化维生素A、维生素D和其他维生素。强化牛磺酸、核酸、肉碱等。大豆蛋白可用作生产配方奶粉的蛋白质来源，44，(2)混合喂养和人工喂养的膳食指南5)断奶过渡期4-5个月龄的喂养：米糊、粥、果泥、菜泥、蛋黄、鱼泥、豆腐和6-9个月龄的动物血：饼干、面条、果泥、菜泥、全蛋、肝泥和10-12个月龄的碎肉：稠粥、烂米、面包、肉。高度11-13厘米/2英寸，8-9厘米/3英寸或2英寸。胃容量：200毫升、300毫升，消化酶分泌和蠕动能力仍比成人差3。牙齿数量有限，47颗。幼儿营养；

16、2.幼儿合理营养：幼儿的饮食主要是婴儿期的牛奶，现改为牛奶、鸡蛋、鱼和家禽，其烹饪方法应与成人不同，以适应儿童的消化和代谢能力。因此，有必要选择高质量、少数量和易于消化的食物。48、富含钙和铁的食物，增加维生素A、D和C的摄入量，必要时补充强化铁食物、果汁、鱼肝油和维生素片。2岁以后，如果你身体健康，并且能得到包括蔬菜和水果在内的良好饮食，你就不需要额外的维生素。三餐可以安排在两点钟，这样可以养成良好的饮食习惯，避免偏食和挑食。儿童营养。儿童饮食是基于谷物的平衡饮食，包括肉、蛋、家禽、鱼、牛奶、豆类及其产品。每天，牛奶或奶制品应不少于350毫升，每周应提供动物肝脏、血液和海鲜。合理烹饪：软米饭

17、、面糊、面条、面包、饺子等。蔬菜应该被切碎和煮，硬水果和种子应该被磨成糊状。应采用蒸煮和切割，不要添加味精。膳食安排：一天4 5餐，早餐占25%的能量，午餐占35%的能量，晚餐占30% 35%的能量，零食或预防点占5% 10%，婴儿营养，50岁，儿童营养与饮食，学龄前年龄为36岁，学龄为712岁，每个时期的营养需求各有特点， 它们的共同特点是生长发育需要充足的能量，学龄儿童在小学高年级进入第二个生理高峰，器官和肌肉发育迅速，神经系统不断改善，对各种营养需求较高。 营养需求1。能源2。蛋白质：对蛋白质的需求高于成人，优质蛋白质的供给占蛋白质来源的30-40%，蛋白质的供热比例为12-14%。3.脂肪和碳水化合物：膳