商务礼仪08―餐饮礼仪

1、目录、中餐礼节、自助餐礼节、基本礼节、西式礼节、饮酒礼节、鸡尾酒会礼节、聚餐2-3分钟前到达最合适。服装要得体，不能穿休闲服。去高级餐厅要穿正装和有鞋跟的鞋子。最合适的座位方法是在椅子的左边就座。男人们应该帮助淑女推开椅子。坐下要端正身体，坐姿要稳定，不能用胳膊支撑身体，靠在桌子上。餐巾可以在饭前打开。在膝盖上平铺，盖住膝盖以上的腿部分。迎接服务员的时候，要点头或者把手举到肩膀的高度。基本礼仪，1 .给别人做食物的时候，不要调整筷子，要用筷子小菜。2.做菜的时候为了防止汤洒在餐桌上，用手把碟子贴在下面的动作很不雅观，所以把勺子或碟子放在下面很方便，也很文雅。3.喝汤的时候，中餐放下筷子，西餐放

2、下刀叉，用勺子喝，碗不要甜。4.吃饭时不能用筷子指着，也不能乱翻菜。5.吃饭或喝汤的时候要闭上嘴咀嚼，不要发出咀嚼或喝汤的声音。嘴里有食物的时候不要说话；6.吃骨头，刺的时候不要直接吐出来，用餐巾或手捂着嘴，放在骨盘里；基本礼仪-用餐细节1，7。要经常用餐巾擦手指和嘴。否则油腻的手指和满是碎屑的嘴会让你的形象完全消失；8.要用手遮住牙齿，要用牙签剔牙，不能切方便的筷子。9.餐桌上放着玫瑰或柠檬的小杯子，在手吃饭前用来洗手，饮料绝对不能喝。10.如果是不喝酒的客人，主人或服务员为它倒酒的时候，应用手指，轻轻敲酒杯的边缘，表示拒绝，不能把酒杯打翻在桌子上；11.硬劝酒是不礼貌的行为，要特别注意。1

3、2.不要帮助服务员收拾碟子或碟子。高级餐厅使用的餐具大部分都很珍贵。特别要注意不要弄坏餐具。基本礼仪-饮食细节2，目录，中国礼仪，自助餐礼仪，基本礼仪，西方礼仪，饮酒礼仪，鸡尾酒会礼仪，由两桌组成的小宴会。在这种情况下，通常将两个表格显示为水平或两个表格的竖线。当两个表水平时，前门右侧的表是主表。两个桌子并排的时候，离正门最远的桌子是主桌子。三桌以上的宴会。除了上述“面门位置”、“向右尊重”、“远”等规则外，还要考虑其他桌子离主桌子有多远。一般来说，离主表格越近，表格越高。离主表越远，表越低。中餐礼仪-餐桌布置，主人大部分面向正门坐着，坐在股票桌上；举行多桌宴会时，每桌都要有一位主桌主人代表。

4、位置通常与主表主方向相同，有时可以面对主表主；每个桌子位置的谦逊，都应该设定与这个桌子主人的距离，接近更尊贵的位置；与本相主人同街的车主以本相主人面对面的情况为准，主人座右边的位置比较尊贵。如果是比主人高的身份，为了表示尊重，可以坐在主人的位子上，主人们将坐在主宾的位子上。中餐礼仪-座位安排，1 .潘用中拿着筷子，犹豫不决，哪道菜；2.筷子、筷子用完了，筷子不放在筷子架上，而是放在碗和碟子上；探索筷子，用筷子翻盘子。4.掉筷子夹汤多的菜时，用筷子喝汤。插入筷子，把筷子停在食物上。请敲筷子，用筷子打碗的边缘。7.夹筷子，一次夹很多菜，好像很狼狈。中餐礼仪-使用筷子的禁忌1，8。空筷子，已经用筷子

5、夹起了食物，但没有吃就放回去了；9.舔筷子，用舌头舔筷子，不管筷子上是否还有食物；10.磨筷子，拿筷子，互相搓筷子。11.转动筷子，用筷子继续搅拌在汤碗里。12.寄出筷子，用筷子把碗移到自己面前。13.指筷子，在和人说话的时候，边说边摇筷子，甚至用筷子指人。，中餐礼节-使用筷子的禁忌2，中餐礼节-吃饭礼节，1。先让客人入座，就座后，不要拿筷子；2.吃饭的时候请先给客人用筷子。菜每次吃得少，汤用勺子尝。3.吃饭的时候要闭上嘴嚼，不要出声。4.每次上新菜的时候，都要先向客人移动筷子以表示尊敬；5.吃饭的时候拿着碗，趴在桌子上吃饭很难看。6.要及时和大家聊天，使气氛和解。不要狼吞虎咽地吃，也不要贪杯

6、。7.离开座位的时候要感谢主人。1 .喝汤的时候发出声音，不愿意把碗对着嘴喝；2.喝汤的时候，避免把勺子放进嘴里或反复舔勺子。低着头吃饭，无视别人，不要贪杯。4.不愿意在餐桌上拔牙。剔牙要用餐巾堵住嘴。5.吃饭的时候摇头，脱下衣服，解开腰带，满脸油和汗，肉汁和汤乱流，发出声音。6.不征求别人的意见，擅自主管，主动为别人准备饭。这样做不仅不卫生，还让对方很辛苦；吃东西，避免和别人说话。8.不要吃两手端菜。不要在碗里乱扔垃圾。不要把碗打翻在桌子上。中餐礼仪-中餐禁忌、目录、中餐礼仪、自助礼仪、基本礼节、西式礼节、饮酒礼仪、鸡尾酒会礼仪、餐桌：正式宴会桌上的高低谦卑取决于与主餐桌位置的距离，越靠右边

7、的桌子越尊贵，餐桌越多的时候一般都是餐桌卡离同一张桌子上主人的位置越近，越尊贵。英制座位顺序：主人坐在书桌的两端，原则上男女交叉坐着；法式座位顺序：主人比较坐在桌子中间。以女主人的座位为准，主宾应坐在女主人的右上角，主宾夫人应坐在男主人的右上角。西方礼仪桌子和位置，吃饭，通常是右手刀或勺子，左手叉子。用餐具把食物送到嘴里，不要端盘子或碗。使用刀叉吃饭时，刀子切食物，叉子用来送食物入口。在任何情况下，刀的一边要面向自己，刀叉的一边不能放在盘子里，另一边要放在餐桌上吃饭的时候，要暂时放下刀叉，这时要分别把刀叉放在桌子上，形状为“8”。意思是刀刃对着自己，继续吃。完成后，把叉子的背面朝上，把刀的刀刃

8、一边与叉子并排放在里面，平行放在盘子上。西方礼仪-餐具规则，西方烹饪可以从欧洲开始，第一次来菜端的时候开始，如果有几个人请吃饭，在美国，一起吃饭之前，要等最后一个人的菜。在正式场合，女主人应该邀请大家吃饭。没有主人的话，男座位右边的女客人应该是第一个开始吃饭的人，其他人可以看到她的行动后吃饭。西方礼仪-吃饭，汤不能一次喝。喝汤的时候不要吸一口汤，也不要出声。如果汤过热，请冷却一下后吃，不要用嘴吹。喝汤的时候，最好用勺子从里向外舀，把勺子的底部对着下嘴唇送到入口，勺子和嘴的部分5度角，身体的上部稍微向前倾斜。根据喷泉一次喝勺子的汤是不礼貌的，所以要一次喝完勺子的汤。西方礼仪汤，西餐有“左边面包，

9、右边水杯”，不要倒着放。面包要放在可以伸手的专用小碟子或桌布上，不要放在餐盘的边缘。如果要涂黄油，请先把黄油碟移到自己的盘子边，然后涂在面包上。要尽量避免在面包上蘸汤吃这种吃法。面包通常要切成小块送到门口，不要带着整个面包咬。涂黄油和果酱也要把面包切成小块涂。西方礼节-吃面包，吃鱼，不能吃刀，餐厅经常准备刀和专用勺子。吃鱼的时候不要翻过来，吃完一边后，涂上针骨，吃另一半。吃鱼刺的时候，不要从嘴里直接吐在碟子上，要用舌头尽量把鱼刺取出来，用叉子叉起来，放在碟子的一角。不幸的是，如果鱼刺卡在牙齿之间，用餐巾堵住嘴前，用拇指和食指拔出。西方礼节吃鱼、贝类海鲜、蜗牛的时候，要用左手按皮，右手用叉子挖肉

10、吃。如果是牡蛎，可以把皮放在嘴边，直接喝牡蛎的汤。如果是有壳的虾，可以用手直接剥虾皮。吃龙虾或螃蟹的时候，要用专用钳子先从已经打开的一端吸出肉，然后再吃身体部分的肉。吸肉的时候注意不要嘴里有声音。西方礼节-带皮的海鲜，牛排：先把酱碗拿到盘子旁边，用勺子拿酱的时候，注意不要掉在桌子毛巾上。酱汁不能直接放在牛排上，要在盘子里放适当的量。酱汁量最适量，约2汤匙。拿到酱后，把勺子放在酱碗边，传给下一个人。切牛排的时候，要把肉从左向右切一口大小，蘸酱吃。西方礼仪-吃牛排，意大利面大体上可以分为长面、短面和鸡蛋面三种。要吃长面，请用叉子慢慢卷面条，送到门口。最简单的方法是用勺子和叉子擀面。不要一次卷得太多

11、，一口就装得足够了。如果不是横杆的侧面，直接用叉子扩散就行了。不要搅拌或用勺子吃任何意大利面。西方礼仪-意大利面，鸡蛋饼：分小叉子吃。冰淇淋：吃冰淇淋的时候，一般用小勺。馅饼：水果馅饼通常用叉子。吃奶油派的话，最好用叉子而不是手。这是为了防止填充物从另一边漏出来。水果炖：炖水果要用勺子，但可以用叉子稳定大块水果。如果折樱桃、梅子、李胸肉等核果，就要把核吐在胸前，放在碟子等。西方礼仪糕点，香蕉：在餐桌上吃香蕉的时候，先画直线剥，然后用刀从左边一口切开，吃，不要用手拿着笔杆直接吃。柚子：先切成两半，然后用茶匙或尖柚子勺磨碎。菠萝：吃新鲜菠萝片的时候要用刀叉。西瓜：切成块的西瓜一般要用刀叉吃，吐掉嘴

12、里的西瓜籽，装在自己的盘子里。西方礼节-吃水果，沙拉要用叉子吃，但如果沙拉块太大，就要切开，以免从叉子掉下来。以沙拉为主食的时候，不要放在餐桌上。要放在自己的黄油盘里，请靠在主调色板旁边。通常用一片面包或蛋卷把叉子上的沙拉推到盘子里。如果沙拉里有豆子，可以用刀把豆子推到叉子上，放进嘴里。如果是美式餐，可以用叉子叉豆子吃。西方礼节-沙拉，1 .避免刀叉在空中晃动，一只手拿着刀或叉，另一只手用餐巾擦嘴，一只手拿着酒杯，另一只手拿着叉子吃食物。避免把刀叉的一端放在盘子上，另一端放在桌子上。不要拿着一块面包咬。3.吃鸡腿的时候不要用手拿着吃。吃鱼的时候不喜欢翻鱼。避免在餐桌上化妆，不要用餐巾擦鼻子。吃

13、饭时打嗝是最大的禁忌，发生这种事，要立即向周围的人道歉。5.不愿中途撤退。有什么事必须出发的客人要小声打招呼。吃饭时不要解开纽扣或公开脱衣。主人请客人宽衣，男客人可以脱下大衣，拿在椅背上；不要把大衣或随身物品放在餐桌上。西方礼节-禁忌、目录、中餐礼节、自助餐礼节、基本礼节、西方礼节、饮酒礼节、鸡尾酒会礼节，1 .排队吃东西2。依次吃食物。按照一般食物的顺序，有汤和凉菜，热菜，点心，甜点，水果。3.测量能力，4 .少拿几次，5。请避开外罩6。回到餐具，自助餐礼仪，1。如果没有喝完饮料或酒，但不想继续喝的话，请让服务员拿杯子，不要在自己面前叠杯子。2.抓食物的时候要排队，按顺序走。选择食物的时候，

14、不要选择东江，也不要迅速吃完食物，然后离开摆好的餐桌，在餐桌上吃饭或对话。3.不要用自己的包或东西占座位。这种东西应该事先存放在保管处或柜台。4.不要在货架附近吸烟，应该在有烟灰缸的桌子或吸烟区吸烟。5.不要一个人闷闷不乐，主动和周围的人对话。自助餐礼仪-注意细节1，6。拿食物的时候，最好每人只拿一盘，帮助别人拿食物是不合适的。7.在碟子里盛食物的时候，每次选择2-3种，吃的足够了；同样种类的菜不能同时全部上，这也是很失礼的行为。8.不要把热菜和冷食物放在一个盘子里。每次拿走不同的食物，就给碟子、用过的碟子、小桌子或侍者。9.拿走或说食物的时候，也要注意前后左右的情况。突然转身，以免与别人发生

15、冲突。自助餐礼仪-注意细节2，目录，中餐礼仪，自助餐礼仪，西方礼仪，饮酒礼仪，鸡尾酒会礼仪，鸡尾酒会礼仪，社交，所以注意力不要集中在食物上，要和更多的人交谈。服务员拿着托盘走来走去，你可以从他的托盘里拿食物和酒水。要用左手拿酒杯，伸出干净的右手，准备和别人握手。用完的酒杯、纸巾等，不要在服务员经过的时候递给他，扔在地上。鸡尾酒会礼仪、目录、中餐礼仪、自助餐礼仪、基本礼仪、西方礼仪、饮酒礼仪、鸡尾酒会礼仪、西式葡萄酒的种类和烹饪方式都很丰富，订购酒的时候不要勉强填内餐。在高级餐厅，精通品尝术的调酒师带来了酒票。对酒不了解的人如果想知道自己选择的蔬菜、预算、喜欢的酒味道，最好请酒保挑选。酒礼，啤酒

16、：用指尖抓住酒杯中央就行了。双手握住酒杯，啤酒就会变热。女人一只手拿着酒杯，一只手可以放在杯子下面，看起来很优雅。葡萄酒：不能把酒杯放在桌子上，等酒用完，用手托杯或倾杯。有人为你倒酒的时候，如有必要，可以说“不，谢谢”，也可以用手轻轻盖住酒杯，拒绝。饮酒礼仪一般在宴会上接受主人向主宾祝酒。作为主宾参加宴会的时候，要熟悉对方的祝酒习惯。在主人和朱彬的演讲或祝酒时，其他人应该停止吃饭，停止对话，倾听，利用这个机会不要吸烟。祝酒的时候主人和主宾先相撞，人多也可以同时举杯发出信号，不一定碰杯。祝酒的时候注意不要错过杯子。主人和主宾说完话后，和贵宾席人士碰了杯，经常去别的桌子敬酒，在这种情况下，要站起来

17、举杯庆祝。撞到杯子的时候要看对方表示敬意。饮酒礼仪-祝酒，一般比赛要按年龄大小、职位、宾雪法尼亚州身份排序，赛跑前必须充分考虑好的比赛顺序，区分第一和第二等级。吃饭的时候，无论是主人还是客人，都不能让女性喝酒。此外，客人为了表示对主人的尊敬，受到主人的膜拜后，必须找到适当的机会回报主人。饮酒礼仪赛跑，喝酒的时候不能喝酒，但是倾斜的酒杯，像把酒倒在舌头上一样；轻轻摇晃酒杯，使葡萄酒和空气接触，增加酒味的酒精，但不要激烈地摇晃酒杯；通过酒杯看人或拿着酒杯说话喝酒，在酒杯上印口红等不喝酒的时候都是失礼的行为。干杯时，提案人要站起来，右手举起酒杯。主人提议干杯后，不一定可以只喝一口。即使是不喝酒的人，也要站起来，把杯子的嘴碰在嘴唇上，表示尊敬；在西方宴会上干杯时，人们只劝酒，只劝酒，希望不要真正碰杯。使用玻璃时，尤其不能碰杯子。饮酒礼仪-注意事项，在正式的西方宴会上，葡萄酒是主角。酒和菜的搭配很严格。一般来说，每道菜要用不同的酒水，吃一道菜要换一种酒。在西方宴会上，可分为饭前、