运动员膳食营养

1、第六章运动员饮食营养，第一节运动员饮食营养制定的依据和措施，第一，运动员的能量需求是满足运动员的能量消耗，维持身体形态、身体结构、生理功能和正常运动训练比赛的食物能量水平。 1、运动员的能量主要包括基础代谢、食物代谢反应、生长发育和训练比赛等所有体力活动消耗的能量。 2、运动员能量需求的计算主要基于不同运动项目的实际能量消耗率和运动持续时间计算。 此外，还受运动员体重的影响。 (p159表)，2，运动员的饮食营养，(1)运动员比赛前调整期的饮食营养1，延迟运动性疲劳的饮食营养运动性疲劳，是人体运动过程中产生的运动能力暂时下降的生理现象，是影响运动成绩的因素。 运动性疲劳分类：中枢和外周性疲劳。

2、 预防和延期运动性疲劳的营养对策，防止乳酸的积累提高糖的补充液，防止脱水不补充微量元素和抗氧化物质，提高免疫力的耐力运动比赛后补充蛋白质和脂质，2，过度训练和胃肠功能障碍的饮食营养，过度训练是指选手通过疲劳的连续积累使机体出现功能障碍和病理状态的训练和比赛胃肠功能障碍是过度训练中常见的临床反应。 (1)食欲下降；(2)腹痛、腹泻；(3)恶心、呕吐；(4)吐血、便血；(5)菌群失调。 负荷强度、运动员过度训练和胃肠功能障碍的饮食营养调整： (1)饮食有严格的规律，(2)每顿饭都要控制饮食，(4)比赛前要注意营养补充剂，(3)运动员比赛前调整饮食营养，(1)饮食热量相应减少，纤维素，和(2)采用习

3、惯饮食种类，保证高糖类饮食。 (3)增加碱性食品的供应，减少蛋白质和脂肪等酸性食品，增加碱性储备。 (碳酸氢钠负荷法0.150.3g/kg体重； 运动前： 3060min适用于30秒到5分钟的全力运动比赛项目，(4)通过比赛前10到14天的饮食调整，纠正体内维生素不足。 a、维生素a或B1 (短期内不起作用) b、葡萄糖和维生素C(4060min起作用) (5)饮食内容必须具有运动项目的目的。 a、长时间耐力运动(糖分负荷) b、间歇运动项目c、亚极限强度比赛项目(增加储备)，(2)当天饮食营养，1，原则和措施(1)满足口感好，满足热和体液平衡的需要，体积和重量小，容易消化，含有低脂肪、无机盐

4、和维生素。 (2)避免高脂肪，含有食物纤维多的粗粮，减少对胃肠的刺激。 (3)选用磷、糖、维生素c、b丰富的食物，保证能量物质动员快，燃烧完成。 (4)比赛前的饮食习惯取决于选手平时的习惯。 (5)避免饿着肚子参加比赛。 2、比赛前饮食营养原则和措施a比赛前饮食比赛开始前3h完成。 (1)体积小，2.09-4.18MJ(500-1000kcal) (2)赛前30min饮食胃肠膨胀感b比赛当天不更换新食物，或改变习惯饮食时间c，大量出汗的比赛项目和高温环境下比赛时，赛前补液500700ml (1)。 酒精饮料反应时间延迟，产生乳酸盐协调能力，在d耐力项目(1)赛前补糖胰岛素效果、赛前1530mi

5、n内进行。 肾上腺素、去肾上腺素、生长激素、胰高血糖素分泌增加血糖上升。 (2)补糖的种类：葡萄糖、蔗糖、果糖、低聚糖等。50g/h为体重1.0g/kg以下3，比赛前23小时的饮食营养原则和措施a确保比赛时胃排出时间b的饮食内容：水果、果汁、饭、鱼肉、熟玉米、面包、含糖分运动饮料4，比赛前1小时以后的饮食营养原则和措施a能量棒、果汁(果汁1 水果b比赛前1530min喝一杯低聚糖维生素运动饮料5，比赛途中的饮食营养原则和措施(1)比赛途中的补液比赛中15300 ml补液100300ml 23km补液100200 ml/h低渗透性运动饮料的饮料温度： 513 饮料中的钠盐： 1825mmol/l

6、 (2)比赛途中的补食(半流动食)，(3)运动员比赛后的饮食营养，1 )运动能力降低的营养要素(1)酸性代谢产物的堆积： CO2、丙酮酸、磷酸、乳酸等； (2)能量物质消耗：糖原消耗影响ATP的再合成，运动能力下降。 (3)微量元素不足或不足(4)脱水和电解质丢失(5)免疫力下降，2 )加快身体恢复的饮食营养原则和措施，(1)比赛后补充液体，促进体液恢复：比赛结束： 100150g葡萄糖以少量原则， 不要暴饮含糖的电解质饮料：糖浓度5%10%钠盐的含量为3040mmol/l (2)比赛后吃饭，能量恢复：重点恢复肌肉糖原，采用少量补充，补充糖的时间越快，20小时内就越完全恢复比赛后饮食采用高糖、

7、低脂肪、适量蛋白质和容易消化的食物，增加抗氧化食物、维生素、微量元素和碱性食品。 第二节有些项目运动员饮食营养、耐力敏锐，技巧球类营养需要有特点的饮食营养计划(饮食营养构成、饭量和饮食时间等)，(1)耐力性项目运动员的营养需要有特点，1 )项目是马拉松、长距离自行车、滑雪、游泳、现代体育项目的尝试2、项目特征：运动强度相对小，持续时间相对长。 3、影响因素：运动中能量物质含量减少、体液丢失和体温上升等缺铁性贫血。 4、营养需要：首先要注意补充糖类和脂肪等能量物质，除了传统米饭和小麦粉，还要注意摄取糖度丰富的水果和蔬菜等。 (二)耐力集团运动员饮食营养安排，1、糖耐力集团运动员应补充的主要能量物

8、质。 比赛前：通常在训练和比赛前12h之间进行，多以果糖为主。 比赛中：补充的含糖分饮料的浓度不要超过10%，不要影响胃的排出速度。 比赛后：有助于肌糖原储备的恢复。 补充砂糖的最佳时机是比赛后3045min。 恢复期：保证恢复期糖类的充分摄取。 2、在水和电解质运动中，每1520min可以补充水分150200mL； 在补充水的同时可以补充少量的钠盐和钾、钙、镁等电解质。 高温的情况下，适当增加补给水的频度，减少一次补给的量。 少量次数，3，水溶性维生素B1:补充量超过3-5mg，维生素c超过60mg。 维生素e :推荐日的服用量是10毫克(男性)和8毫克(女性)。 4、中枢性疲劳主要表现为中

9、枢性神经系统兴奋性下降、训练和比赛热情下降、运动控制能力下降等。 原因：中枢性疲劳与比赛和训练中脑抑制性中枢神经递质的增加等有关。 PS有助于缓解中枢性疲劳。 二、力性项目群运动员的饮食营养，(一)力性项目群运动员的营养需求特征为举重、投掷、摔跤等其他竞技体育项目。 运动员的特点：肌肉比较发达，具有较好的力量、爆炸力和有效的神经肌肉协调控制能力。 项目群特征：持续时间短、强度大、有间歇、肌肉输出高，肌肉活动所需的能量主要来自无氧的ATP-磷酸肌酐系，其馀来源于糖酵解系的供给。 (二)注意力量集团运动员饮食营养安排，1、蛋白质等营养物质的摄取。优质蛋白质必须占1/3以上。 国外建议把体重控制在1

10、.4-1.8g/Kg，中国建议把摄取量控制在2.0g/Kg。 2、肌酐的主要来源是体内合成和食物摄取。 及时补充肌酐可以有效提高肌力、速度、耐力. 提高体力和训练水平，防止疲劳。 三、敏锐、技巧的项目群选手的饮食营养，(一)敏锐、技巧的项目群选手的营养需求特征有击剑、体操、跳水、跳高等。 运动要求：动作是非周期性和变化，机体协调运动能力，良好的力量，爆炸力，速度，耐力等运动能力，日消耗能力相对较少。 精神集中，神经紧张。 (二)敏锐技巧的项目群选手饮食营养安排，能量摄取低，食物脂肪供给最好保持在30%以下。 蛋白质充足，平时约占12-15%，控制体重的期间，18%左右的VB1供给量应该每天达到4毫克，VC应该每天达到140毫克。 乒乓球、击剑等项目选手必须保证充分的维生素a供给。 四、球队运动员的膳食营养，(一)球队运动员营养需求的特征、运动形式复杂、变化多、强度大、能力消耗多，要求各种身体素质全面发展，力量、速度、耐力、敏感等素质高。 球类项目大多是有氧代谢类