高三总复习 生物选修1(人教版)专题测试 专题3《酶的研究与应用》

1、酶的研究与应用酶的研究与应用 时间：时间：4545 分钟分钟满分：满分：100100 分分 一、选择题一、选择题( (每小题每小题 5 5 分，共分，共 6060 分分) ) 1 1下列有关制备固定化酵母细胞的说法错误的是下列有关制备固定化酵母细胞的说法错误的是( () ) A A可根据凝胶珠的颜色和形状检测凝胶珠的质量可根据凝胶珠的颜色和形状检测凝胶珠的质量 B B要将酵母细胞活化处理要将酵母细胞活化处理 C C制成的凝胶珠上不能出现小孔制成的凝胶珠上不能出现小孔 D D配制的海藻酸钠浓度是本实验的关键配制的海藻酸钠浓度是本实验的关键 解析：解析：制备固定化酵母细胞时，细胞悬浮在海藻酸钠溶液

2、中，滴制备固定化酵母细胞时，细胞悬浮在海藻酸钠溶液中，滴 进进 CaClCaCl2 2溶液中，形成海藻酸钙凝胶小球，细胞被包埋在凝胶的小孔 溶液中，形成海藻酸钙凝胶小球，细胞被包埋在凝胶的小孔 中，制成固定化细胞，故中，制成固定化细胞，故 C C 错误。错误。 答案：答案：C C 2 2固定化细胞对酶的影响最小，根本原因是固定化细胞对酶的影响最小，根本原因是( () ) A A避免了细胞破碎、酶的提取纯化过程避免了细胞破碎、酶的提取纯化过程 B B固定化细胞在多种酶促反应中连续发挥作用固定化细胞在多种酶促反应中连续发挥作用 C C催化反应结束后，能被吸收和重复利用催化反应结束后，能被吸收和重复

3、利用 D D细胞结构保证了各种酶在细胞内的化学反应中有效地发挥作细胞结构保证了各种酶在细胞内的化学反应中有效地发挥作 用用 解析：解析：固定化细胞对酶的影响最小，其根本原因是酶在细胞内，固定化细胞对酶的影响最小，其根本原因是酶在细胞内， 受外界影响小，受外界影响小， 保证了各种酶在细胞内的化学反应中有效地发挥作用。保证了各种酶在细胞内的化学反应中有效地发挥作用。 答案：答案：D D 3 3(2015(2015汕头模拟汕头模拟) )酶的固定化是将酶束缚或限制于一定区域内，酶的固定化是将酶束缚或限制于一定区域内， 使其进行酶促反应后可回收及重复利用的一类技术，下列关于固定化使其进行酶促反应后可回收

4、及重复利用的一类技术，下列关于固定化 酶技术的叙述不酶技术的叙述不正确的是正确的是( () ) A A为使葡萄糖液与葡萄糖异构酶充分接触生产果糖，葡萄糖液为使葡萄糖液与葡萄糖异构酶充分接触生产果糖，葡萄糖液 应从固定化酶反应柱下端注入应从固定化酶反应柱下端注入 B B制备固定化酶的方法主要有化学结合法和物理吸附法制备固定化酶的方法主要有化学结合法和物理吸附法 C C固定化酶固定时可能会对酶造成损伤而影响其活性固定化酶固定时可能会对酶造成损伤而影响其活性 D D用固定化葡萄糖异构酶生产高果糖浆可以大幅度提高产量用固定化葡萄糖异构酶生产高果糖浆可以大幅度提高产量 解析：解析：葡萄糖液应从固定化酶反

5、应柱的上端注入，使葡萄糖液流葡萄糖液应从固定化酶反应柱的上端注入，使葡萄糖液流 过反应柱，与固定化葡萄糖异构酶接触，转化成果糖。制备固定化酶过反应柱，与固定化葡萄糖异构酶接触，转化成果糖。制备固定化酶 的方法主要有化学结合法和物理吸附法。固定化酶固定时可能会对酶的方法主要有化学结合法和物理吸附法。固定化酶固定时可能会对酶 造成损伤而影响其活性。造成损伤而影响其活性。 答案：答案：A A 4 4下列关于固定化酶和固定化细胞的叙述，正确的是下列关于固定化酶和固定化细胞的叙述，正确的是( () ) A A固定化细胞技术在多步连续催化反应方面优势明显固定化细胞技术在多步连续催化反应方面优势明显 B B

6、固定化酶的应用中，要控制好固定化酶的应用中，要控制好 pHpH、温度和溶解氧、温度和溶解氧 C C利用固定化酶降解水体中有机磷农药，需提供适宜的营养条利用固定化酶降解水体中有机磷农药，需提供适宜的营养条 件件 D D利用固定化酵母细胞进行发酵，糖类的作用只是作为反应底利用固定化酵母细胞进行发酵，糖类的作用只是作为反应底 物物 解析：解析：本题考查固定化酶和固定化细胞的相关基础理论知识。固本题考查固定化酶和固定化细胞的相关基础理论知识。固 定化酶的应用，无需控制溶解氧；利用固定化酶降解水体中有机磷农定化酶的应用，无需控制溶解氧；利用固定化酶降解水体中有机磷农 药，不需要提供营养条件，固定化细胞发

7、挥作用才需要提供适宜的营药，不需要提供营养条件，固定化细胞发挥作用才需要提供适宜的营 养条件；利用固定化酵母细胞进行发酵，糖类的作用一是作为反应底养条件；利用固定化酵母细胞进行发酵，糖类的作用一是作为反应底 物；二是为酵母菌的生长繁殖提供物质和能量。物；二是为酵母菌的生长繁殖提供物质和能量。 答案：答案：A A 5 5在“探究不同温度条件下加酶洗衣粉的洗涤效果”的实验中，在“探究不同温度条件下加酶洗衣粉的洗涤效果”的实验中， 变量控制方法正确的是变量控制方法正确的是( () ) A A若采用手洗法进行去污操作，必须尽可能保证各组洗涤用力若采用手洗法进行去污操作，必须尽可能保证各组洗涤用力 程度

8、、时间等基本相同程度、时间等基本相同 B B水的用量和布料的大小是成正比的，实验用的布料越大、水水的用量和布料的大小是成正比的，实验用的布料越大、水 量越多实验效果越好量越多实验效果越好 C C水温属于本研究的变量，实验过程中必须保证各组实验温度水温属于本研究的变量，实验过程中必须保证各组实验温度 相同且恒定相同且恒定 D D实验材料的污染程度属于本研究的无关变量，实验过程中不实验材料的污染程度属于本研究的无关变量，实验过程中不 必考虑必考虑 解析：解析：本实验的自变量是不同温度，因变量是加酶洗衣粉的洗涤本实验的自变量是不同温度，因变量是加酶洗衣粉的洗涤 效果，水的用量和布料的大小、污染程度等

9、属于无关变量，要保持相效果，水的用量和布料的大小、污染程度等属于无关变量，要保持相 同且适宜。同且适宜。 答案：答案：A A 6 6下列关于普通洗衣粉与加酶洗衣粉的区别，正确的说法是下列关于普通洗衣粉与加酶洗衣粉的区别，正确的说法是 ( () ) A A普通洗衣粉中含磷，会污染环境普通洗衣粉中含磷，会污染环境 B B表面活性剂只存在于普通洗衣粉中，会产生泡沫，可以将油表面活性剂只存在于普通洗衣粉中，会产生泡沫，可以将油 脂分子分散开脂分子分散开 C C水软化剂只存在于普通洗衣粉中，可以分散污垢水软化剂只存在于普通洗衣粉中，可以分散污垢 D D加酶洗衣粉是将酶直接添加到洗衣粉中加酶洗衣粉是将酶直

10、接添加到洗衣粉中 解析：解析：普通洗衣粉中含有磷，可能引起微生物和藻类大量繁殖，普通洗衣粉中含有磷，可能引起微生物和藻类大量繁殖， 造成水体污染。加酶洗衣粉是含有酶制剂的洗衣粉，并非将酶直接添造成水体污染。加酶洗衣粉是含有酶制剂的洗衣粉，并非将酶直接添 加到洗衣粉中。两者均含有表面活性剂和水软化剂，可以增强洗涤效加到洗衣粉中。两者均含有表面活性剂和水软化剂，可以增强洗涤效 果。果。 答案：答案：A A 7 7蛋白酶是能分解其他蛋白质类的酶，但洗衣粉中，蛋白酶并蛋白酶是能分解其他蛋白质类的酶，但洗衣粉中，蛋白酶并 没有将其他几种酶分解掉，以下叙述解释正确的是没有将其他几种酶分解掉，以下叙述解释正

11、确的是( () ) A A其他几类酶不是蛋白质类其他几类酶不是蛋白质类 B B蛋白酶处于抑制状态蛋白酶处于抑制状态 C C蛋白酶具有识别作用，不分解作为酶作用的蛋白质蛋白酶具有识别作用，不分解作为酶作用的蛋白质 D D缺少水环境或各种酶在添加前已作了保护性修饰缺少水环境或各种酶在添加前已作了保护性修饰 解析：解析：加酶洗衣粉中的蛋白酶制剂已通过特殊的化学物质将其层加酶洗衣粉中的蛋白酶制剂已通过特殊的化学物质将其层 层包裹，与洗衣粉的其他成分隔离。这些隔离层遇到水后就溶解，蛋层包裹，与洗衣粉的其他成分隔离。这些隔离层遇到水后就溶解，蛋 白酶就能迅速发挥作用。白酶就能迅速发挥作用。 答案：答案：D

12、 D 8 8下列验证某种加酶洗衣粉需要的最适温度实验，正确的是下列验证某种加酶洗衣粉需要的最适温度实验，正确的是 ( () ) A A取一系列不同温度、其他条件相同的水，加入相同的污物及取一系列不同温度、其他条件相同的水，加入相同的污物及 等量加酶洗衣粉，看哪一个温度中酶的效果最好等量加酶洗衣粉，看哪一个温度中酶的效果最好 B B在不同温度的水中，加入相同的污物及不等量洗衣粉，看哪在不同温度的水中，加入相同的污物及不等量洗衣粉，看哪 种效果好种效果好 C C 将加酶洗衣粉加入将加酶洗衣粉加入 3030 水中的洗涤效果没有水中的洗涤效果没有 4545 水中的好，水中的好， 说明说明 4545 为

13、最适温度为最适温度 D D 将加酶洗衣粉与普通洗衣粉分别加入将加酶洗衣粉与普通洗衣粉分别加入 3737 的水中洗涤同样的的水中洗涤同样的 污物，发现加酶洗衣粉效果好，说明加酶洗衣粉的最适温度为污物，发现加酶洗衣粉效果好，说明加酶洗衣粉的最适温度为 3737 解析：解析：本实验的实验变量是温度，其他条件应相同且适宜。酶的本实验的实验变量是温度，其他条件应相同且适宜。酶的 催化作用有一最适温度，催化作用有一最适温度， 但最适温度需要经过精确的实验才能确定的。但最适温度需要经过精确的实验才能确定的。 如将加酶洗衣粉加入如将加酶洗衣粉加入 3030 水中的洗涤效果没有水中的洗涤效果没有 4545 水中

14、的好，只能水中的好，只能 说明说明 4545 时酶的活性比时酶的活性比 3030 时高，但不能肯定就是最适温度，如时高，但不能肯定就是最适温度，如 3535 、4242 等温度条件下洗涤效果如何？等温度条件下洗涤效果如何？ 答案：答案：A A 9 9目前，酶已经大规模地应用于各个领域，下列属于酶应用中目前，酶已经大规模地应用于各个领域，下列属于酶应用中 面临的实际问题是面临的实际问题是( () ) A A酶对有机溶剂不敏感，但对高温、强酸、强碱非常敏感酶对有机溶剂不敏感，但对高温、强酸、强碱非常敏感 B B加酶洗衣粉因为额外添加了酶制剂，比普通洗衣粉更易污染加酶洗衣粉因为额外添加了酶制剂，比普

15、通洗衣粉更易污染 环境环境 C C固定化酶可以反复利用，但在固定时可能会造成酶的损伤而固定化酶可以反复利用，但在固定时可能会造成酶的损伤而 影响活性影响活性 D D酶的催化功能很强，但需给以适当的营养物质才能较长时间酶的催化功能很强，但需给以适当的营养物质才能较长时间 维持其作用维持其作用 解析：解析：酶对有机溶剂非常敏感，容易失活；加酶洗衣粉可使洗涤酶对有机溶剂非常敏感，容易失活；加酶洗衣粉可使洗涤 剂朝低磷、无磷的方向发展，减少对环境的污染；酶催化过程中不需剂朝低磷、无磷的方向发展，减少对环境的污染；酶催化过程中不需 要任何营养供给。要任何营养供给。 答案：答案：C C 1010下列关于固

16、定化细胞技术的说法中，正确的是下列关于固定化细胞技术的说法中，正确的是( () ) A A物理吸附法的优点是操作简单，吸附牢固物理吸附法的优点是操作简单，吸附牢固 B B包埋法的优点是操作复杂，条件温和，对细胞无毒性包埋法的优点是操作复杂，条件温和，对细胞无毒性 C C物理吸附法容易对酶活性产生影响物理吸附法容易对酶活性产生影响 D D 凝胶包埋常用的凝胶种类有琼脂、凝胶包埋常用的凝胶种类有琼脂、 海藻酸钠海藻酸钠( (钙钙) )、 角叉菜聚糖、角叉菜聚糖、 明胶和聚丙烯酰胺凝胶等。明胶和聚丙烯酰胺凝胶等。 解析：解析：固定化细胞的主要方法有物理吸附法和包埋法。它们各有固定化细胞的主要方法有物

17、理吸附法和包埋法。它们各有 利弊，物理吸附法的主要优点是酶活性不受影响，但吸附过程相当复利弊，物理吸附法的主要优点是酶活性不受影响，但吸附过程相当复 杂，这一过程与微生物细胞的性质、载体的性质以及两者之间的相互杂，这一过程与微生物细胞的性质、载体的性质以及两者之间的相互 作用等有关，且吸附力较弱吸附不牢固，细胞容易脱落。而包埋法操作用等有关，且吸附力较弱吸附不牢固，细胞容易脱落。而包埋法操 作简便，条件温和，对细胞无毒性，适合于生长细胞的固定化，但凝作简便，条件温和，对细胞无毒性，适合于生长细胞的固定化，但凝 胶的结构要保持稳定需要适当的控制。凝胶包埋常用的凝胶种类有琼胶的结构要保持稳定需要适

18、当的控制。凝胶包埋常用的凝胶种类有琼 脂、海藻酸钠脂、海藻酸钠( (钙钙) )、角叉菜聚糖、明胶和聚丙烯酰胺凝胶等。、角叉菜聚糖、明胶和聚丙烯酰胺凝胶等。 答案：答案：D D 1111酶制剂、酶制剂、固定化酶、固定化酶、固定化细胞已经广泛地应用于各个领域，固定化细胞已经广泛地应用于各个领域， 下列有关叙述错误的是下列有关叙述错误的是( () ) A A9090 高温会使高温会使 TaqTaq DNA DNA 聚合酶失去催化活性聚合酶失去催化活性 B B制备固定化酶的方法主要有包埋法、交联法和吸附法等制备固定化酶的方法主要有包埋法、交联法和吸附法等 C C固定化酶在固定时可能会造成酶的损伤而影响

19、活性固定化酶在固定时可能会造成酶的损伤而影响活性 D D固定化细胞可以催化一系列酶促反应固定化细胞可以催化一系列酶促反应 解析：解析：TaqTaqDNADNA 聚合酶是从一种水生喜热菌株中分离提取的，具聚合酶是从一种水生喜热菌株中分离提取的，具 有耐高温的特性，在有耐高温的特性，在 9595 仍具有活性。仍具有活性。 答案：答案：A A 1212下面是制备固定化酵母细胞的步骤，正确的是下面是制备固定化酵母细胞的步骤，正确的是( () ) A A应使干酵母与自来水混合并搅拌，以利于酵母菌活化应使干酵母与自来水混合并搅拌，以利于酵母菌活化 B B配制海藻酸钠溶液时要用小火，或间断加热配制海藻酸钠溶

20、液时要用小火，或间断加热 C C向刚溶化好的海藻酸钠溶液中加入已活化的酵母细胞，充分向刚溶化好的海藻酸钠溶液中加入已活化的酵母细胞，充分 搅拌并混合均匀搅拌并混合均匀 D D将与酵母细胞混匀的海藻酸钠溶液注入将与酵母细胞混匀的海藻酸钠溶液注入 CaClCaCl2 2溶液中，会观溶液中，会观 察到察到 CaClCaCl2 2溶液中有球形或椭圆形的凝胶珠形成溶液中有球形或椭圆形的凝胶珠形成 解析：解析：由于在缺水状态下，微生物处于休眠状态，为了加速酵母由于在缺水状态下，微生物处于休眠状态，为了加速酵母 细胞的活化，将干酵母与蒸馏水混合后应用玻璃棒充分搅拌。为避免细胞的活化，将干酵母与蒸馏水混合后应

21、用玻璃棒充分搅拌。为避免 海藻酸钠发生焦糊，溶化时要用小火，或间断加热。如果将刚溶化好海藻酸钠发生焦糊，溶化时要用小火，或间断加热。如果将刚溶化好 的海藻酸钠与已活化的酵母细胞混合，有可能会杀死酵母细胞。应将的海藻酸钠与已活化的酵母细胞混合，有可能会杀死酵母细胞。应将 与酵母细胞混匀的海藻酸钠用注射器缓慢滴加到与酵母细胞混匀的海藻酸钠用注射器缓慢滴加到 CaClCaCl2 2溶液中，而不 溶液中，而不 是注入。是注入。 答案：答案：B B 二、非选择题二、非选择题( (共共 4040 分分) ) 1313(14(14 分分)(2015)(2015烟台模拟烟台模拟) )葡萄收获的季节性较高，并且

22、不易运葡萄收获的季节性较高，并且不易运 输，易造成积压，腐烂变质。为了解决上述问题且满足不同人群的需输，易造成积压，腐烂变质。为了解决上述问题且满足不同人群的需 求，可以将其加工制作成果汁、果酒、果醋等。下面是简单的生产流求，可以将其加工制作成果汁、果酒、果醋等。下面是简单的生产流 程图，结合所学知识回答下列问题。程图，结合所学知识回答下列问题。 (1)(1)果胶酶的使用过程中，果胶酶的使用过程中， 需要对酶的活性、需要对酶的活性、 酶的用量进行研究。酶的用量进行研究。 在甲、乙两条曲线中，果胶酶活性受环境因素影响的变化曲线是在甲、乙两条曲线中，果胶酶活性受环境因素影响的变化曲线是 _；乙曲线

23、中纵轴还可以用；乙曲线中纵轴还可以用_来表示。自变量来表示。自变量 X X 可以代表可以代表_；自变量；自变量 Y Y 可以代表可以代表_。 (2)(2)果胶酶的最适用量是上图中的果胶酶的最适用量是上图中的_点对应的量。点对应的量。 (3)(3)过程中不用灭菌一般也不会受到杂菌的污染，原因是过程中不用灭菌一般也不会受到杂菌的污染，原因是 _。 (4)(4)果酒和果醋的制作过程相比，果酒和果醋的制作过程相比，从发酵条件来看，从发酵条件来看，二者不同之处二者不同之处 是是_。 解析：解析：(1)(1)果胶酶的活性受温度、果胶酶的活性受温度、pHpH 等条件的影响，每一种酶的等条件的影响，每一种酶的

24、 最适最适 pHpH 和最适温度是一定的。衡量实验结果的指标有两种，一种是和最适温度是一定的。衡量实验结果的指标有两种，一种是 果汁的量，另一种是果汁的澄清度。果汁的量，另一种是果汁的澄清度。(2)(2)果胶酶的最适用量是过滤得到果胶酶的最适用量是过滤得到 果汁澄清度最高时对应的最小酶量，果汁澄清度最高时对应的最小酶量，B B 点后酶量增加而澄清度不再增点后酶量增加而澄清度不再增 加，加，因此因此 B B 点对应的酶量为最适用量。点对应的酶量为最适用量。 (3)(3)缺氧条件不利于大多数细菌缺氧条件不利于大多数细菌 的生存，同时酒精有杀菌作用。的生存，同时酒精有杀菌作用。(4)(4)酒精发酵为

25、厌氧发酵，醋酸发酵为酒精发酵为厌氧发酵，醋酸发酵为 需氧发酵。需氧发酵。 答案：答案：(1)(1)甲甲过滤得到的果汁体积过滤得到的果汁体积温度、温度、pHpH 等等果胶酶的浓果胶酶的浓 度度( (或用量或用量) )(2)B(2)B (3)(3)培养液中缺氧环境及酵母菌产生的酒精能抑制绝大多数细菌培养液中缺氧环境及酵母菌产生的酒精能抑制绝大多数细菌 的生长繁殖的生长繁殖 (4)(4)酒精发酵需要厌氧条件，醋酸发酵需要充足的氧气酒精发酵需要厌氧条件，醋酸发酵需要充足的氧气 1414(12(12 分分) )某生物学兴趣小组进行了“加酶洗衣粉最适温度的测某生物学兴趣小组进行了“加酶洗衣粉最适温度的测

26、定”实验。下表是他们记录的不同温度除去不同污渍所需时间定”实验。下表是他们记录的不同温度除去不同污渍所需时间 (min)(min) 的对照表，请依照表中数据作答。的对照表，请依照表中数据作答。 水温水温/ /冷水冷水202030304040505060607070 植物油植物油 蓝墨水蓝墨水 奶渍奶渍 4848 9393 4848 393930302020171711111212 8080 2020 868680807272686867678181105105 4343282812126 64 412121717 (1)(1)要达到最佳洗涤效果，要达到最佳洗涤效果， 使用加酶洗衣粉的最适宜温度

27、范围是使用加酶洗衣粉的最适宜温度范围是 _。 (2)(2)在适宜温度范围内，在适宜温度范围内， 加酶洗衣粉对衣物上的加酶洗衣粉对衣物上的_的洗涤效的洗涤效 果最佳，对果最佳，对_的洗涤效果最差，其原因是的洗涤效果最差，其原因是 _ _。 (3)(3)羊毛、蚕丝等织物羊毛、蚕丝等织物_(_(选填“能”或“不能”选填“能”或“不能”) )用加酶洗用加酶洗 衣粉洗涤，因为衣粉洗涤，因为_ _。 解析：解析：由表中数据可知，由表中数据可知，加酶洗衣粉在加酶洗衣粉在 50506060条件下洗涤效条件下洗涤效 果最好；加酶洗衣粉对奶渍有较强的去污力，说明加酶洗衣粉中有蛋果最好；加酶洗衣粉对奶渍有较强的去污

28、力，说明加酶洗衣粉中有蛋 白酶，白酶， 而羊毛和蚕丝的主要成分是蛋白质，而羊毛和蚕丝的主要成分是蛋白质， 如果使用加酶洗衣粉洗涤，如果使用加酶洗衣粉洗涤， 会对衣物造成破坏。会对衣物造成破坏。 答案：答案：(1)50(1)506060 (2)(2)奶渍奶渍蓝墨水蓝墨水奶渍的主要成分是蛋白质和脂肪，奶渍的主要成分是蛋白质和脂肪， 加酶洗衣粉加酶洗衣粉 主要含有蛋白酶和脂肪酶，能使蛋白质和脂肪等有机物分解，而很难主要含有蛋白酶和脂肪酶，能使蛋白质和脂肪等有机物分解，而很难 使蓝墨水的成分分解使蓝墨水的成分分解 (3)(3)不能不能羊毛、蚕丝等织物的主要成分是蛋白质，加酶洗衣粉中羊毛、蚕丝等织物的主要成分是蛋白质，加酶洗衣粉中 的蛋白酶能使蛋白质分解，从而使织物受到破坏的蛋白酶能使蛋白质分解，从而使织物受到破坏 1515(14(14 分分)(2015)(2015无锡模拟无锡模拟)20)20 世纪世纪 5050 年代，酶已经大规模地应年代，酶已经大规模地应 用于各个生产领域，到了用于各个生产领域，到了2020 世纪世纪 7070 年代又发明了固定化酶与固定化年代又发明了固定化酶与固定化 细胞技术。请回答：细胞技