普洱茶培训资料

1、普洱茶概述,普洱茶概述 普洱茶的加工工艺 普洱茶生茶、熟茶对比图 普洱茶发展史 普洱茶的分类及规格 普洱茶的功效及作用 普洱茶的收藏与储存方法,普洱茶概述,普洱茶，因产地旧属云南普洱府（今普洱市），故得名。现在泛指普洱茶区生产的茶，是以公认普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。外形色泽褐红，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红。有生茶和熟茶之分，生茶自然发酵，熟茶人工催熟。“越陈越香”被公认为是普洱茶区别其他茶类的最大特点，“香陈九畹芳兰气，品尽千年普洱情。”普洱茶是“可入口的古董”，不同于别的茶贵在新，普洱茶贵在“陈”往往会随着时间逐渐升值。

2、黑茶：杀青、揉捻、渥堆、干燥（后发酵）,当今已知最老的野生茶树是云南思茅镇沅千家寨的野生大茶树，树龄2700年，还有一棵最具代表性的野生茶树是勐海大黑山巴达野生大茶树，高32米，树龄1700年。,普洱茶的发展史,云南是世界茶树源产地，全国乃至全世界各种各样茶叶的根源大多在云南的普洱茶产区。普洱茶历史非常悠久，早在三千多年前武王伐纣时期，云南种茶先民就已经献茶给周武王。 生茶向熟茶的演变过程 生茶 是新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理。生茶茶性较烈，刺激。新制或陈放不久的生茶有强烈的苦味，色味汤色较浅或黄绿，生茶适合饮用 长久储藏 年复一年看着生普洱叶子颜色的渐渐变深。香味越来

3、越醇厚。 熟茶 是经过渥堆发酵使茶性趋向温和， 熟普具有温和的茶性，茶水丝滑柔顺，醇香浓郁，更适合日常饮用 质量上乘的熟普，熟普也是值得珍藏的，同样熟普的香味也仍会随着陈化的时间而变得越来越柔顺，浓郁。以1973年为分界点，1973年之前没有熟茶。,普洱茶的规格,1.饼茶：扁平圆盘状，其中七子饼每块净重357克，每七个为一提，每筒重2500克，故名七子饼。 2.沱茶：形状跟饭碗一般大小，每个净重100克、250克，迷你小沱茶每个净重2克5克 3.砖茶：长方形或正方形，250克1000克居多，制成这种形状主要是为了便于运送。 4.金瓜贡茶：压制成大小不等的半瓜形，从100克到数百斤均有。 5.香

4、菇紧茶：压制成香菇状的普洱茶，重量约在250克之间。 6.柱茶：压制成长柱状的普洱茶，再用竹片或荀壳包扎在外面，重量小至100克，大至千克以上。 7.老茶头：也叫自然沱，是晒青毛茶中比较肥嫩的芽叶，由于嫩度高，果胶含量高，在熟茶的渥堆发酵过程中，自然卷曲或纠结成块，形成了茶头。陈年茶头紧结，发酵充分，非常耐泡,为熟茶中精华，口感汤色极佳！,普洱茶的收藏与储存,基本特征： 生茶新的或年份短的普洱茶生茶外观黄绿色，汤色黄亮，滋味清爽。随年份增长外观、汤色和属性逐渐向熟茶转变。 熟茶外观红褐色，汤色呈红褐同时明亮清透，滋味浓醇。 储存条件 一、流通的空气。 流通的空气中有较多的氧份，有利于茶叶中一些

5、微生物的繁衍，因而可加速茶叶变 化。所以要有适度流通的空气，但不能放于风口。 另外注意周围环境不要有异味，否则茶叶是会变味的。不可以摆放于厨房中。 二、恒定的温度。 正常的室内温度，不可太高或太低。 相对来说春、夏、秋季节普洱茶的变化会比冬天变化快。 不可被太阳照射，在阴凉处为好。 三、适度的湿度。 现在好的普洱茶都讲究要“干仓”存放的，“干仓”就是指在干爽的环境中存放，忌湿。 太过潮湿的环境会导致普洱茶的快速变化，但这种变化往往是“霉变”，令茶叶不可饮用。但是太干燥的环境又会令普洱茶的陈化变得缓慢，所以要有一定的湿气。,销售卖点,降脂、减肥、养颜、降压、抗动脉硬化。长期饮用普洱茶能使胆固醇及

6、甘油脂减少，饮用普洱茶能引起人的血管舒张、血压下降、心率减慢和脑部血流量减少等生理效应，所以对高血压和脑动脉硬化患者有良好治疗作用。 防癌、抗癌。普洱茶含有多种丰富的抗癌微量元素，普洱茶控制体内癌细胞的作用较明显。 健齿护齿。普洱茶的生理活性成分，具有杀菌消毒的作用，因此能去除口腔异味，保护牙齿。 护胃、养胃。在适宜的浓度下，饮用平和的普洱茶对肠胃不产生刺激作用，粘稠、甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着胃的表层，对胃产生有益的保护层，长期的饮用普洱茶后可以起到护胃、养胃的作用。 抗衰老。茶叶中儿茶素类化含物具有抗衰老的作用，云南大叶种茶所含儿茶素，总量高于其他茶树品种，抗衰老作用优于其他茶类。 防辐射。据广东中山大学何国藩等用普洱茶进行的研究结果表明，饮用2%普洱茶可以解除用钴60辐射引起的伤害。 醒酒。本草纲目拾遗载：“普茶最治油蒙心包，刮肠、醒酒第一。” 事实医学证明：茶叶中的茶多酚能促进乙醇代谢，对肝脏有保护作用。 美容。普洱茶能调节新陈代谢，促进血液循环，调节人体，自然平衡体内机能。 明目。青普喝后的茶渣趁热敷于眼部几分钟，长期坚持，有明目的作用。 养脚。熟普喝后的茶渣集中起来煮水可泡脚，因为熟茶性温，泡脚后能促进足部