饮料、零食篇

1、饮料、零食1、牛奶：脱脂奶适合老年人、血压偏高人群；高钙奶适合中等及严重缺钙的人、少儿、老年人、易怒、失眠者以及工作压力大的女性。牛奶帮助有效睡眠，适合高压力人群。高考生，加班人群，可睡前一杯。禁忌：少饮或不适人群：经常接触铅的人，乳糖不耐者，牛奶过敏者，返流性食管炎患者，腹腔和胃切除手术后的患者，肠道易激综合症患者，缺铁性贫血、乳糖酸缺乏症、胆囊炎、胰腺炎患者不宜饮用。脾胃虚寒作泻、痰湿积饮者慎服，结石患者请遵医嘱；老年人不宜过多喝牛奶。 2、酸奶：以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面

2、经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。 饮用禁忌：空腹别喝，饭后喝。只能冷藏，不能加热。酸奶不是越稠越好。胃酸过多之人，则不宜多吃。胃肠道手术后的病人、腹泻或其他肠道疾患的患者不适合喝酸奶。喝完酸奶要饮后及时漱口。3、可乐：可乐中含有二氧化碳，能把胃里的热量带出来，给人舒适和兴奋的感觉。喝习惯后，人们就会对碳酸饮料产生一定的依赖性。可乐可以在一定程度上缓解反胃。 轻轻摇动的时候，滚起的泡沫呈白色是真的可乐，如果是褐色的则是假的。真的可乐摇动时，无数的水珠在可乐表面跳动。 食用技巧 可乐可以和鸡翅排骨等一起烹饪，增添食物的美味。 可乐不能和酒精、牛奶等一起饮用。 在吃烤肉等食物时

3、，也不宜饮用可乐。4、雪碧：生津止渴，润喉去燥，使人清爽舒适。适宜口干、眼干、思虑过度、睡眠不足、讲话过多的人群。不过雪碧中所含的二氧化碳容易导致骨质疏松。苯甲酸钠是防腐剂，长期大量食用后会对人体健康造成伤害。 雪碧可以和许多饮料一起搀兑喝，能够带来不同的口感，但是雪碧最好不要和酒精一起喝，肠胃不好的人也不要咖啡、雪碧一起喝。如果是空腹的话，不要吃海鲜喝雪碧，容易引起腹泻。5、橙汁：喝橙汁可以补充些维生素C，生津止渴,祛脂降压,护心,消食,淋证,通便,解气消胀,补充能量,养颜护肤,抑癌抗瘤。但喝橙汁摄入的糖分可能比喝汽水还高，多喝反而有害健康。橙汁不宜久放，最好是在半小时内喝完，否则维生素将流

4、失。6、咖啡：可以减轻肌肉疲劳，促进消化液分泌。由于它会促进肾脏机能，有利尿作用，帮助体内将多余的钠离子排出体外。饮用咖啡对皮肤有益处，促进代谢机能，活络消化器官，对便秘有很大功效，还能预防胆结石。常喝咖啡可防止放射线伤害。咖啡也有一定的保健医疗功能。不过过度饮用咖啡会造成咖啡因中毒。 患有冠心病、胃病、消化道溃疡等病症忌食，孕妇、失眠者或临睡觉之前不宜饮用。 咖啡中的单宁酸，会让钙吸收降低。所以，喝咖啡的时间，最好是选在两餐当中。 经常喝咖啡的人应注意补钙，饮咖啡不宜过量。 咖啡和酒精不能同饮，会增加心血管负担7、奶茶：牛奶与茶的融合，主要是以红茶混和浓鲜奶加糖制成，乳量及糖分较多，冷热饮均

5、可。奶茶的种类很多，可以去油腻、助消化、益思提神、利尿，加了酥油的奶茶解毒、消除疲劳，也适合于急慢性肠炎、胃炎及十二指肠溃疡等病人饮用。对酒精和麻醉药物中毒者，它还能发挥解毒作用。 奶茶可以和巧克力、珍珠等一起，增加美味。晚上不要饮用奶茶，也不要空腹喝奶茶，这样易吸收，引起发胖。 8、绿茶：指采取茶树新叶，未经发酵，经杀青、揉拧、干燥等典型工艺，其制成品的色泽，冲泡后茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色主调。消脂去腻、清热解毒、利尿排毒、坚固牙齿、提神醒脑、强心抗癌、减肥健美。常饮绿茶能防癌和降血脂，防电脑辐射。吸烟者可减轻尼古丁伤害。 采摘时节。绿茶于春茶最佳，其次才是冬茶，因此你要购买好的绿茶，最

6、好在春季购买较好 绿茶容易氧化及变质，所以保存期限是最短的，买回来后应尽速喝完，不喝时也要冷藏保存，以免破坏原有的味道和营养成分。 不要用茶水送服药物；服药前后1小时内不要饮茶。人参、西洋参不宜和茶一起食用。 忌饮浓茶解酒；饭前不宜饮茶；饭后忌立即喝茶；少女忌喝浓茶。 沏泡绿茶的小诀窍：用少许热水醒茶，再加冷水冲，如此泡茶即喝，不烫口。9、红茶：属于全发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调。红茶可以提神消疲、生津清热、抗氧化、延缓衰老、养胃护胃、抗癌、舒张血管、帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功

7、能。红茶的抗菌力强，用红茶漱口可防滤过性病毒引起的感冒，并预防蛀牙与食物中毒，降低血糖值与高血压。 选购红茶茶叶： 买时可先用两个手指研茶条，如能研成粉末的，说明茶较干燥；如不能研成粉末，只能研成细片状，说明茶叶已吸湿受潮，不宜购买。 遇盒装或密封包装的小包装 茶叶时，以包装上的日期为鉴别，一般6个月以内品质为正常，超过1年以上的，往往容易变质，最好不买。 不要用茶水送服药物；服药前后1小时内不要饮茶。人参、西洋参不宜和茶一起食用。忌饮浓茶解酒；饭前不宜饮茶；饭后忌立即喝茶；少女忌喝浓茶。 冬季最宜常饮，不要空腹喝茶。10、乌龙茶：经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类

8、。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。每天喝1公升乌龙茶能改善皮肤过敏。乌龙茶还能够防癌、降血脂、抗衰老。 乌龙茶具有减肥的功效，所以三餐前后喝一杯乌龙茶可以减肥，最好喝热茶，不加糖。而且，不要饭后马上喝，隔1小时左右比较恰当。 泡茶时，水温要控制在80-90左右;泡好的茶要在30-60分钟内喝掉，否则茶里的营养成分会被氧化。 最好不要喝新茶，尤其是不足半个月的新茶。11、白酒：酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。白酒味苦、甘、辛，性温，有毒，入心、肝、肺、胃经；可通血脉，御寒气，醒脾温中，行药势；主治风

9、寒痹痛、筋挛急、胸痹、心腹冷痛。 35岁以上的男性和过了绝经期的妇女，每隔一天喝一小杯白酒，对防治心血管疾病有一定的辅助作用；阴虚、失血及温热甚者忌服；生育期的男女最好忌酒。 12、啤酒：以大麦芽酒花水为主要原料经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。经常饮用有消暑解热、帮助消化、开胃健脾、增进食欲等功能。啤酒含有丰富营养，有人把它当作日常软饮料。 黄金搭档：啤酒+火锅，啤酒倒入火锅，可以让火锅更鲜；火锅可以带走啤酒中的二氧化碳，减少胀肚。 搭配误区：啤酒-腌熏制品，啤酒中含有一定量的铅，腌熏食品含有机胺、多环芳烃等。铅与这些物质结合，有诱发肿瘤的可能。 啤酒不宜与蛏子、牡蛎、扇贝、

10、贻贝等搭配，容易引起通风。13、红葡萄酒：酒色分为深红，鲜红，宝石红等，用葡萄果实或葡萄汁，经过发酵酿制而成的酒精饮料。红葡萄酒有滋补、助消化、防治水肿、利尿、杀菌的作用；有利于心血管病的防治、保护心脏、防止中风的作用，有很好的美容养颜的功效，是预防癌症的佳品，经常饮用还可以预防老年痴呆 在葡萄酒中兑入雪碧、可乐等碳酸类饮料是不正确的。这样一方面破坏了原有的纯正果香，另一方面也因大量糖分和气体的加入影响了原有的营养和功效。 加冰块饮用也是不正确的。因为加冰之后葡萄酒被稀释，不太适合胃酸过多和患溃疡病的消费者饮用。红葡萄酒在室温下饮用即可，不须冰镇，最好在开启1小时，酒水充分呼吸空气后再饮用。1

11、4、白葡萄酒：酒液呈果绿色，清澈透明，气味清爽，酒香浓郁，回味深长。含有多种维生素，营养丰富，具有舒筋、活血、养颜、润肺之功效。禁忌：忌与海鲜搭配 ，忌与醋对“饮”，忌“海”量饮用；糖尿病和严重溃疡病患者不宜饮葡萄酒。 15、矿泉水：从地下深处自然涌出的或经人工揭露的、未受污染的地下矿水；含有一定量的矿物盐、微量元素或二氧化碳气体。盛夏季节饮用矿泉水补充因出汗流失的矿物质，是有效手段。 饮用矿泉水时应以不加热、冷饮或稍加温为宜，不能煮沸饮用。宜冷藏，不宜冷冻。 最佳饮用时间是上午10时至下午4时。 饱餐之后饮用矿泉水，有利于营养成分的吸收，排泄食物中有害物质和多余脂肪。 饮酒之后，饮用矿泉水，

12、稀释酒精浓度，减轻肝肾负担。 焦虑不安，少饮矿泉水可松弛大脑，有利入眠。 中老年人频饮矿泉水，冲淡粘稠的血液，防止脑血栓或心肌梗塞发生。 空腹饮用矿泉水能溶石、排石；并促进肠蠕动，软化积存粪便。16、冰激凌：是夏天清凉去暑的好食品。 不能进食过快，以免刺激内脏血管，使局部出现贫血，减弱胃肠道的消化功能和杀菌能力，促使胃肠炎、胆囊炎甚至肝炎的发生。 不要一次进食过多，不要长期大量食用甚至代替正餐。 吃得太多对小儿易引起腹痛，对中老年人则易引发心绞痛，对一般人易引起胃肠炎、喉痉挛、声哑失音。 长期大量食用甚至代替正餐食物则会导致营养缺乏症，并有可能损坏牙齿。17、米酒：主要原料是江米。米酒含有丰富

13、的多种维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分，饮后能开胃提神，并有活气养血、滋阴补肾的功能，产妇和妇女经期多吃，尤有益处，是老幼均宜的营养佳品。米酒能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效。 18、巧克力： 巧克力能缓解情绪低落，使人兴奋。 巧克力对于集中注意力、加强记忆力和提高智力都有作用。 若在睡前吃巧克力，因为巧克力中含有使神经系统兴奋的物质，会使儿童不易入睡和哭闹不安。 巧克力是一种高热量食品，但其中蛋白质含量偏低，脂肪含量偏高，营养成分的比例不符合儿童生长发育的需要。 在饭前过量吃巧克力会产生饱腹感，因而影响食欲，但饭后很快又感到肚子饿，这使正常的生

14、活规律和进餐习惯被打乱，影响儿童的身体健康。 巧克力含脂肪多，不含能刺激胃肠正常蠕动的纤维素，因而影响胃肠道的消化吸收功能。19、饼干：主要营养成分是碳水化合物，还有蛋白质、脂肪、钙、钾、铁等，整体营养不够均衡。20、鸭脖子：属于酱汁类食品。酱汁类食品通过多种香料浸泡，然后经过风干、烤制等工序精致而成，成品色泽深红，具有香、辣、甘、麻、咸、 酥、绵等特点，是一道佐酒食品。功能：排毒瘦身。健体美颜，开胃益食，益气养血之效，性温而不躁，除湿去烦，开胃健脾。有醒目安神，活血化淤，兹阴益肾之功效。 21、鸡爪：富含脂肪，维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。富含蛋

15、白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。 鸡爪和油菜搭配，可以促进胶原蛋白的吸收。 鸡爪不能吃得太过量，否则对身体有负面影响。 老年人、女性不能每天都吃鸡肉，会增加心脏病、脑血栓诱发的几率22、火腿肠：含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养，还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点，还适合加工成多种佳肴。 23、开心果：开心果果仁是高营养的食品，含有丰富的油脂，因此有润肠通便的作用，有

16、助于机体排毒。开心果又是滋补食药，它味甘无毒，温肾暖脾，补益虚损，调中顺气，能治疗神经衰弱、浮肿、贫血、营养不良、慢性泻痢等症。 开心果颗粒大，果实饱满，果壳呈奶白色，果衣呈深紫色（富含花青素，可保护你的心脑血管），果仁为翠绿色（富含叶黄素，可保护你的视网膜），开口率高。如果开心果果壳呈现不自然的白色，或果衣变成黄褐色，可能是漂白过的产品。 食用技巧 ：储藏时间太久的开心果不宜于再食用。开心果有很高的热量，并含有较多脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人应少吃。开心果一次最好不要吃太多，每次50克为好。24、口香糖：基质黏性很强。能除去牙齿表面的食物残渣，有一定的清洁口腔的作用，促进了面部血液循环与肌

17、肉的锻炼，对牙齿颌面的发育有促进作用，可促进消化。口香糖可以暂时提高记忆力。 25、龟苓膏：是历史悠久的传统药膳，它主要以名贵的鹰嘴龟和土茯苓为原料，再配生地等药物精制而成。其性温和，不凉不燥，老少皆宜， 具有清热去湿， 旺血生肌，止瘙痒，去暗疮，润肠通便，滋阴补肾，养颜提神等功效， 龟苓膏夏天吃比较合适。因为它能够对付因天气炎热造成的心烦口燥、咽喉痛、小便短涩等，皮肤上长疮、疖、痱子的人吃它也能有一定的缓解作用。 龟苓膏偏寒性，脾胃虚弱、食欲不振、大便较稀的人不宜吃。 食用龟苓膏一旦出现腹痛、不思饮食，腹泻等情况，应当立即停用。26、果冻：是一种西方甜食，呈半固体状，由食用明胶加水、糖、果汁

18、制成。亦称啫喱，外观晶莹，色泽鲜艳，口感软滑。果冻里也包含布丁一类。果冻对人体没有什么营养价值，多食果冻会影响人体对脂肪、蛋白质的吸收。 27、爆米花：膨化食品，用玉米、酥油、糖、一起放进爆米花的机器里做成的。爆米花的原料主要是玉米、大米和小米。很受年轻人欢迎，可作为日常零食。街头转炉式爆锅比较落后，锅中含有铅，经常食用，容易造成铅中毒。28、油条：含有大量的铝、脂肪、碳水化合物，部分蛋白质，少量的维生素及钙、磷、钾等矿物质，油条是高热量、高油脂食品，经常食用，对人体健康不利。 油条不要经常的作为早点食用，恢复期病人和老年人不宜食油条。 粉丝和油条不要同时食用。29、米粉：补血益气：铁的含量高

19、，吸收好，促进造血功能。 健脾养胃：米粉可以暖胃，治疗胃寒症。米粉含蛋白质、碳水化合物等成分具有健脾功效，适于脾气虚弱。 聪耳明目：补充血清钙，防止听力过早衰老，出现耳聋。含维生素E：治疗某些眼病有一定辅助作用，如用于各种白内障、糖尿病视网膜病变、各种脉络膜视网膜病变、视神经萎缩等。30、通心粉：主要营养成分有蛋白质、碳水化合物等，添加辅料的通心粉，营养成分随辅料的品种和配比而异，通心粉易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。 31、葛根粉：从葛根中可提取淀粉制成营养食品。葛粉内含有人体需要的十多种氨基酸和十多种微量元素，其中钙、锌、磷的含量最高，葛粉所含的富“硒”元素，具有一定的防癌抗癌之功效。葛粉还具有生津止渴，抗菌解毒的作用，对冠心病，对感冒引起的咽喉痛疼、口舌生疮、小孩清火泻痢有很好的治疗作用，