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文档简介
1、.,糖尿病饮食管理 手掌法则,康复科 庞丽英,.,联合国糖尿病日,前身是世界糖尿病日,由世界卫生组织和国际糖尿病联盟于1991年共同发起的,其宗旨是引起全球对糖尿病的警觉和醒悟。 2006年底联合国通过决议,从2007年起,将“世界糖尿病日”正式更名为“联合国糖尿病日”,将专家、学术行为上升为各国的政府行为,促使各国政府和社会各界加强对糖尿病的控制,减少糖尿病的危害。 2014年11月14日是第8个“联合国糖尿病日”,宣传主题是“健康饮食与糖尿病”。,.,饮食治疗的目的,达到和维持理想体重 提供合理的营养选择 控制血糖和血脂水平 满足个体饮食习惯和能量需要 强调特殊需要(如怀孕) 满足治疗需要
2、(如肾衰) 减少并发症的发生,饮食治疗是糖尿病最基本的治疗,.,膳食金字塔,.,中国健康教育中心糖尿病教育合作中心副主任田向阳教授建议: “餐盘的大小约为17英寸(直径约15.5cm),其中一半放蔬菜水果,剩下的一半由蛋白质和碳水化合物均分.”,.,糖尿病饮食管理手掌法则,1. 碳水化合物:一个拳头。 可以根据自己拳头大小选择一顿所需吃主食量(碳水化合物需求量),例如馒头、花卷、米饭等。 水果一天需要量则相当于1个拳头大小。,250-300g/天,主食一顿一个拳头,.,碳水化合物,单 糖,葡萄糖、果糖,主食类食品以碳水化合物(糖类)为主,双 糖,蔗糖,乳糖,糖点心、饼干、饮料、巧克力,糖 醇,
3、多糖,主食类食品提供的热能占每日总热能的60%,放宽对主食的限制,减少单糖、双糖,.,糖尿病病人能喝粥吗?,可以,但是应注意: 喝粥同时多吃蔬菜等血糖生成指数低的食物; 选择减慢碳水化合物吸收的药物,如拜糖苹 每次少喝一点,.,糖尿病患者吃水果,水果口感好,还能补充大量维生素、果酸和矿物质 患者可以选择水果,但必须掌握时机以及数量 血糖控制平稳时(餐后2小时血糖在10.0mmol/L以下),HbA1c(在7.5%以下)可以选用水果; 应将水果的热量计入每日总热能之内,选用时减去相应的碳水化合物的量; 吃水果最好在两餐之间做加餐用,既不至于血糖太高,又能防止低血糖发生,.,13,.,糖尿病饮食管
4、理手掌法则,3. 蔬菜:两手抓。 两只手能够抓住的菜量(1 把)可相当于500克的量,每天 进食500至1000克蔬菜可满足 需要。,500-1000g,一天至少两捧,.,可以经常吃的几种蔬菜:,.,.,适量增加膳食纤维摄入,膳食纤维的功效:延缓血糖、血脂吸收、保持大便畅通并减少饥饿感 膳食纤维可分为 可溶性纤维:燕麦、荞麦、水果中果胶、海藻中的藻胶及魔芋制品等人工提取物 不溶性纤维:谷物的表皮(粗粮)、水果的皮核、蔬菜的茎叶、玉米面等,.,糖尿病饮食管理手掌法则,2. 蛋白质:一个掌心。 50克的蛋白质相当于掌心大小、约为小指厚的一块。每天吃50100克的蛋白质即可满足一天需求。比如牛羊肉、
5、鸡肉、鸭肉、鱼肉等,50g,一天一个手掌,.,.,不建议食用:,内脏,肥肉,.,糖尿病饮食管理手掌法则,4. 脂肪:一个拇指尖。 要限制脂肪(黄油)的摄入,每天仅取拇指的尖端(第一节)就足够,一天一拇指尖,.,脂 肪,脂肪味美,因此常容易超量食用 过多摄入脂肪 与心、脑血管疾病发生有关 可能增加胰岛素抵抗,降低胰岛素敏感性,使血糖升高 动物性脂肪:肥肉、猪油等。 植物性脂肪:坚果类食物如花生、瓜子、核桃、芝麻酱以及各种豆类。,.,脂 肪,.,血糖控制不佳者不应饮酒。血糖控制良好者适当饮酒时应设计严格的饮食计划。如每个星期12次,忌烈性酒,每次啤酒200375毫升(玻璃杯1杯或易拉罐I罐)或葡萄酒100
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